พุดดิ้งวานิลลาซอสวานิลลาหรือวานิลลาเครสต์ - ขนมหวานจำนวนมากได้รับการขัดเกลาด้วยวานิลลาในปัจจุบัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงคริสต์มาสวานิลลาซึ่งมีราคาแพงเป็นอันดับสอง เครื่องเทศ ในโลกหลัง สีเหลืองอยู่ในช่วงไฮซีซั่น อย่างไรก็ตามวานิลลาไม่เพียง แต่สามารถโน้มน้าวใจได้ด้วยความโดดเด่นเท่านั้น ลิ้มรส และน่าพอใจ กลิ่นแต่ถือเป็นอาหารสุดยอดที่แท้จริงด้วย สุขภาพ- ผลส่งเสริม
วานิลลามีผลอย่างไร?
วานิลลาเครื่องเทศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งวานิลลินปรุงรสหลักกล่าวกันว่ามีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกายของเรา:
- ดังนั้นวานิลลาจึงมีผลในการยกระดับอารมณ์ดังนั้นจึงสามารถช่วยในเรื่องอารมณ์ซึมเศร้าหรือความวิตกกังวลได้
- ในกรณีของความวิตกกังวลผลที่สงบเงียบของวานิลลาต่อเรา เส้นประสาท เป็นที่สังเกตได้เช่นกันนั่นคือเหตุผลที่เทียนผลิตภัณฑ์อาบน้ำและผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกายจำนวนมาก กลิ่น เช่นวานิลลา
- ขอแนะนำผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นวานิลลา แต่ยังทำให้ฟันหวานเพราะวานิลลาควรจะลดความต้องการของหวาน
- บ่อยครั้งที่มีการเติมวานิลลาลงในน้ำหอมและอื่น ๆ เครื่องสำอาง, เพราะ วานิล มีความคล้ายคลึงทางเคมีกับฟีโรโมน (สารดึงดูดทางเพศ) ของมนุษย์ ความคล้ายคลึงกันทางเคมีนี้อาจเกิดจากฤทธิ์ของยาโป๊ซึ่งกล่าวถึงวานิลลา
เครื่องดื่มร้อนที่ให้ความรู้สึกดีสำหรับฤดูหนาว
วานิลลาเป็นยา?
นอกจากนี้วานิลลาเมื่อทาภายนอกมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อนั่นคือควรจะสามารถลดความเสี่ยงของการติดเชื้อใน บาดแผล, ตัวอย่างเช่น. นอกจากนี้อย่างไรก็ตามวานิลลายังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ดังนั้นไฟล์ เครื่องเทศ กล่าวกันว่ามีประสิทธิภาพโดยเฉพาะใน โรคเชื้อรา ของ ผิวเช่นเดียวกับ กลาก และ โรคประสาทอักเสบ.
วานิลลาทำมาจากอะไร?
วานิลลาแท้ประกอบด้วยดังนี้:
- น้ำ 35 เปอร์เซ็นต์
- น้ำตาล 25 เปอร์เซ็นต์
- ไขมันร้อยละ 15
- แร่ธาตุ 6 เปอร์เซ็นต์
นอกจากนี้วานิลลายังมีปริมาณเซลลูโลสสูงซึ่งอาจสูงถึง 30 เปอร์เซ็นต์ สัดส่วนของเครื่องปรุงหลัก วานิล อยู่ระหว่างสามถึงสี่เปอร์เซ็นต์
วานิลลินปรุงรสหลัก
วานิลลาแท้เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดทั่วโลก อย่างไรก็ตามเนื่องจากการเพาะปลูกที่ซับซ้อนตัวอย่างเช่นดอกวานิลลามักจะต้องได้รับการผสมเกสรด้วยมือและผลผลิตการเก็บเกี่ยวที่เปลี่ยนแปลงไปสต็อกมีความผันผวนและวานิลลาแท้มีราคาแพง ด้วยเหตุนี้สารปรุงแต่งหลัก วานิลปัจจุบันส่วนใหญ่ผลิตโดยเทียม - วานิลลาแท้มักใช้สำหรับขนมอบคุณภาพสูงโดยเฉพาะเท่านั้น เพื่อตอบสนองความต้องการวานิลลามีการผลิตวานิลลินเทียมประมาณ 14,000 ตันในแต่ละปีโดยใช้วิธีการทางเทคโนโลยีชีวภาพ - วานิลลาแท้มีส่วนประกอบอื่น ๆ อีกประมาณ 40 ชนิดนอกเหนือจากวานิลลิน ข้อได้เปรียบที่ดีของวานิลลินที่ผลิตขึ้นเทียมคือสามารถผลิตได้ในราคาไม่แพงนัก ตัวอย่างเช่นในวานิลลิน น้ำตาลซึ่งมักใช้ใน การอบ. นอกจากวานิลลิน“ ธรรมชาติ” ที่ผลิตทางเทคโนโลยีชีวภาพแล้วยังมีวานิลลินที่ได้จากไม้สนอีกด้วย สิ่งนี้เรียกว่า "เหมือนธรรมชาติ" อย่างไรก็ตามสิ่งที่เรียกว่า "บูร์บองวานิลลา" มาจากหมู่เกาะบูร์บง ซึ่งรวมถึงคอโมโรสมาดากัสการ์เซเชลส์ลาเรอูนียงและมอริเชียส เฉพาะวานิลลาจากเกาะเหล่านี้เท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้มีชื่อนี้
ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลวานิลลาแท้และน้ำตาลเทียม
ซึ่งแตกต่างจากวานิลลินที่สังเคราะห์ขึ้น น้ำตาลน้ำตาลวานิลลาแท้ประกอบด้วยน้ำตาลและวานิลลาและสามารถรับรู้ได้ด้วยจุดสีดำเล็ก ๆ ที่ปรากฏเมื่อเมล็ดถูกบด อย่างไรก็ตามในปัจจุบันผลิตภัณฑ์ที่มีวานิลลินเทียมมีมากขึ้นเรื่อย ๆ ก็มีจุดสีดำเช่นกัน สิ่งเหล่านี้ประกอบด้วยเฉพาะเปลือกของฝักซึ่งแทบจะไม่มีรสชาติใด ๆ เพื่อให้เกิดความรู้สึกว่ามีการใช้เนื้อวานิลลาจริงในการผลิตผลิตภัณฑ์
วานิลลา: ใช้ในครัว
วานิลลาใช้ในครัวเป็นหลักในการปรุงรสขนมหวานหรือใช้ร่วมกับผลไม้ อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบการทดลอง การปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถใช้วานิลลาเพื่อปรุงรสอาหารรสเผ็ดเช่นเนื้อสัตว์หรือผัก สำหรับการปรุงรสในครัวส่วนใหญ่จะใช้เนื้อวานิลลาบีนเนื่องจากมีสารแต่งกลิ่นส่วนใหญ่ วานิลลาบีนถูกตัดออกตามยาวเพื่อให้ได้เนื้อ จากนั้นเนื้อจะถูกขูดออกจากฝักพร้อมกับเมล็ดสีดำเนื่องจากในฝักมีสารแต่งกลิ่นหลายชนิดจึงควรนำไปใช้เพิ่มเติม: สามารถหาสารแต่งกลิ่นได้เช่นโดยการต้มวานิลลาบีนใน นม หรือครีม หลังจากนั้นของเหลวสามารถนำไปใช้ต่อได้เช่นซอสวานิลลา เคล็ดลับ: ในการทำวานิลลาแท้ น้ำตาล ด้วยตัวคุณเองสิ่งที่คุณต้องมีคือภาชนะบรรจุสุญญากาศและฝักวานิลลาขูด เพียงวางฝักในภาชนะพร้อมกับน้ำตาลและปล่อยให้มันสูงชันเป็นเวลาหกถึงแปดสัปดาห์ ยิ่งใส่ถั่ววานิลลามากเท่าไหร่น้ำตาลก็จะหอมมากขึ้นเท่านั้น
วานิลลามาจากไหน?
ต้นวานิลลาเป็นพืชตระกูลกล้วยไม้และมีพื้นเพมาจากเม็กซิโก ในอเมริกากลางและอเมริกาใต้มีการใช้เพื่อปรับแต่งรสขมเมื่อหลายศตวรรษก่อน โกโก้แต่ยังเป็นยาโป๊ โรงงานวานิลลาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปเป็นครั้งแรกโดยผู้พิชิตชาวสเปน มีวานิลลามากกว่า 100 สายพันธุ์ทั่วโลก แต่มีเพียง 15 พันธุ์เท่านั้นที่ให้กลิ่นหอม แคปซูล. วานิลลาที่สำคัญที่สุดคือวานิลลาเครื่องเทศ แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดในเม็กซิโก แต่ปัจจุบันส่วนใหญ่เติบโตในมาดากัสการ์และหมู่เกาะอื่น ๆ ในมหาสมุทรอินเดีย บูร์บองวานิลลาเป็นที่รู้จักกันดีและเป็นที่ต้องการในยุโรปเพราะมีกลิ่นหอมเข้มข้น มาจากเกาะ La Réunionซึ่งเคยเรียกว่า Ile Bourbon ผลไม้ในฤดูหนาว
