วิตามิน B2 - เรียกอีกอย่างว่า riboflavin หรือแลคโตฟลาวิน - มีบทบาทสำคัญในร่างกายในการเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน น้ำ- ละลายน้ำได้ วิตามิน พบในอาหารจากสัตว์เช่นเนื้อสัตว์หรือปลา แต่ยังพบในผลิตภัณฑ์จากพืชเช่นพริกเหลืองหรือถั่ว ในขณะที่ วิตามิน การขาด B2 พบได้บ่อยในประเทศกำลังพัฒนาซึ่งไม่ค่อยเกิดขึ้นในเยอรมนี อาการทั่วไปที่บ่งบอกถึงความบกพร่องดังกล่าวคือมุมฉีกขาดของ ปาก, โรคเหงือกอักเสบและความรู้สึกทั่วไปของ เหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้า.
ผลของไรโบฟลาวินในร่างกาย
Riboflavin เป็นเม็ดสีของพืชที่มีสีเหลืองซึ่งมนุษย์และสัตว์สามารถดูดซึมผ่านทาง ลำไส้เล็ก. ดังนั้นวิตามินบี 2 จึงไม่เพียง แต่พบในอาหารจากพืชเท่านั้น แต่ยังพบในอาหารจากสัตว์ด้วย จากอาหารสัตว์วิตามินบี 2 สามารถดูดซึมโดยมนุษย์ได้ดีเป็นพิเศษ
ในร่างกายของเราวิตามินบี 2 มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเผาผลาญเนื่องจากทำหน้าที่เป็นตัวสร้างโคเอนไซม์ต่างๆ ด้วยวิธีนี้วิตามินบี 2 จะช่วยในการแปลง คาร์โบไฮเดรต, ไขมันและ โปรตีน เป็นพลังงาน นอกจากนี้ยังสนับสนุนการออกฤทธิ์ของวิตามินบี 3 (ไนอาซิน) และวิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) ในร่างกาย
ขณะนี้งานวิจัยกำลังตรวจสอบว่าการรับประทานวิตามินบี 2 พิเศษหรือไม่ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สามารถช่วยผู้ที่เป็นโรคไมเกรนได้ กล่าวกันว่าการรับประทานวิตามินเพื่อป้องกัน อาการไมเกรน การโจมตี อย่างไรก็ตามที่แน่นอน ปริมาณ วิตามินบี 2 ที่จำเป็นสำหรับจุดประสงค์นี้ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ในขณะที่บางกรณีก ปริมาณ แนะนำให้ใช้ 100 มิลลิกรัมการศึกษาอื่น ๆ แนะนำให้ใช้ขนาด 400 มิลลิกรัม
วิตามินบี 2: เกิดขึ้นในอาหาร
วิตามินบี 2 ส่วนใหญ่พบในอาหารจากสัตว์เช่นผลิตภัณฑ์จากนม ไข่, เนื้อและปลา. อย่างไรก็ตามยังพบในผลิตภัณฑ์จากพืช ได้แก่ พริกเหลืองบรอกโคลีถั่วลันเตาผักคะน้าและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช
ความต้องการวิตามินบี 2 ต่อวันคือประมาณ 1.5 มิลลิกรัม หญิงตั้งครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรผู้สูบบุหรี่ผู้ติดสุราและผู้ที่มี โรคเบาหวาน หรือความผิดปกติของการเผาผลาญอื่น ๆ มีความต้องการค่อนข้างสูง เช่นเดียวกับในกรณีที่มีการออกกำลังกายสูงและสูง ความเครียด. ปริมาณวิตามินบี 2 ในแต่ละวันสามารถครอบคลุมได้ด้วยอาหารต่อไปนี้:
- นม 4 แก้ว
- ไข่ 4
- ตับหมู 50 กรัม
- จมูกข้าวไรย์ 150 กรัม
- คาเมนเบิร์ต 230 กรัม
- ชีสกึ่งแข็ง 375 กรัม
วิตามินบี 2 มีความเสถียรต่อความร้อน แต่ไวต่อแสงมาก ตัวอย่างเช่นวิตามินจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วในรูปแบบโปร่งใส นม ขวด ดังนั้นควรจัดเก็บอาหารที่มีวิตามินบี 2 ให้ได้รับแสงมากที่สุด
อาการที่เกิดจากการขาดวิตามินบี 2
ต้องให้วิตามินบี 2 แก่ร่างกายเป็นประจำเนื่องจากร่างกายสามารถสร้างอุปทานได้ประมาณสองถึงหกสัปดาห์เท่านั้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากวิตามินนั้นพบได้ในอาหารหลายชนิดการให้อาหารเป็นประจำจึงไม่เป็นปัญหา แม้ว่าการขาดวิตามินบี 2 จะค่อนข้างหายากในเยอรมนี แต่ก็พบได้บ่อยในประเทศกำลังพัฒนา ในเยอรมนีกลุ่มเสี่ยงเช่นผู้สูงอายุหญิงสาวและหมิ่นประมาทจะได้รับผลกระทบโดยเฉพาะ
อาการทั่วไปที่บ่งบอกถึงการขาดวิตามินบี 2 คือมุมฉีกขาดของ ปาก, เจ็บคอ, หมากฝรั่ง แผลอักเสบ, ผิว ปัญหาและความรู้สึกทั่วไปของ ความเมื่อยล้า และ เหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้า. สัญญาณที่ร้ายแรงกว่าอาจรวมถึงปัญหาการมองเห็นความผิดปกติของการเจริญเติบโตความผิดปกติของระบบประสาทและ โรคโลหิตจาง.
ในกรณีของการขาดวิตามินบี 2 ที่เด่นชัดก็สามารถทำได้เช่นกัน นำ ไปสู่ความบกพร่องในด้านอื่น ๆ วิตามิน. เนื่องจากวิตามินบี 2 มีผลต่อการเผาผลาญของวิตามินบี 3 (ไนอาซิน) วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ), กรดโฟลิคและ วิตามิน K. ระดับของ riboflavin ใน เลือด สามารถกำหนดได้โดยใช้การทดสอบ EGRAC (เม็ดเลือดแดงกลูตาไธโอนรีดักเตส)
วิตามินบี 2 เกินขนาด
จนถึงปัจจุบันไม่มีผลเสีย สุขภาพ สังเกตเห็นผลกระทบจากการให้วิตามินบี 2 เกินขนาด หากรับประทานวิตามินเข้าไปในปริมาณที่มากเกินไปมักจะถูกขับออกทางไต ในบางกรณี โรคท้องร่วง และปัสสาวะเป็นสีส้มในปริมาณที่สูงมาก
