สารสกัดจากมอลต์

ผลิตภัณฑ์

สารสกัดจากมอลต์มีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านขายยาเช่นจาก Morga Wander เป็นซัพพลายเออร์รายใหญ่ สารสกัดจากมอลต์เป็นส่วนประกอบหลักในโอวัลตินเครื่องดื่มประจำชาติสวิส

โครงสร้างและคุณสมบัติ

สารสกัดจากมอลต์มีสีเหลือง ผง หรือของเหลวหนืด มักได้จากการสกัดด้วยการดื่ม น้ำ จากข้าวบาร์เลย์มอลต์ตามด้วยการระเหย เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ธัญพืชอื่น ๆ สามารถใช้ในการผลิตมอลต์สกัดได้ ส่วนผสม ได้แก่ ดูดซึมได้ง่าย คาร์โบไฮเดรต (เช่น disaccharide มอลโตส, เดกซ์ทริน (ผลิตภัณฑ์สลายแป้ง), กลูโคส, โปรตีน, วิตามินแร่ธาตุและรสชาติจากธรรมชาติ อาจมีสารสกัดจากมอลต์ตามธรรมชาติ เอนไซม์ เรียกว่า diastases เหล่านี้คือ อะไมเลส ที่ทำลายไฟล์ คาร์โบไฮเดรต. มอลต์ สารสกัดจาก มีหรือไม่มี เอนไซม์.

ผลกระทบ

มอลต์สกัดมีรสหวาน ลิ้มรส และให้รสชาติพิเศษแก่อาหาร พลังการให้ความหวานต่ำกว่าซูโครส (น้ำตาลทราย) มาก สารสกัดจากมอลต์ช่วย ขนมปัง เพิ่มขึ้นและทำให้มันมีสีน้ำตาลและกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังปกป้องไม่ให้แห้ง

สาขาการสมัคร

• เป็นสารตั้งต้นสำหรับยีสต์ใน ขนมปัง การอบ
• เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล
• เป็นสารเพิ่มรสชาติ
• ในฐานะที่เป็น humectant
• ในฐานะที่เป็น ยาชูกำลัง (เดิม: Biomalt / Viomalt)
• In โกโก้- บรรจุผงเครื่องดื่ม (เช่น Ovomaltine, Jemalt)
• สำหรับการเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อทางจุลชีววิทยา.

ปริมาณ

ตามข้อมูลผลิตภัณฑ์. ในการอบให้ใช้ช้อนชาสองช้อนต่อแป้ง 500 กรัม