ธาตุตามรอยเป็นองค์ประกอบสำคัญของกลุ่มแอคทีฟการถ่ายเทออกซิเจนและอิเล็กตรอนจำนวนมาก การขาดธาตุเหล็กทำให้การทำงานของเอ็นไซม์ที่เกี่ยวข้องกับธาตุเหล็กลดลง โดยเฉพาะ oxidoreductases และ monooxigenases การขนส่งและการจัดเก็บออกซิเจน ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเฮโมโกลบิน บทบาทหลักของธาตุเหล็กคือการขนส่งออกซิเจนจากปอด … เหล็ก: คุณสมบัติ
ปฏิกิริยาของธาตุเหล็กกับจุลธาตุอาหารอื่น ๆ (สารสำคัญ): วิตามินซี เพื่อส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กโดยการลด Fe2+ ต้องมีวิตามินซี 25 มก. ถึง 75 มก. หรือมากกว่าในมื้ออาหาร นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าวิตามินซีจะเพิ่มความเสถียรของเฟอร์ริตินภายในเซลล์ ส่งผลให้เซลล์ฟาโกไซโทซิสของเฟอร์ริตินเข้าสู่… เหล็ก: การโต้ตอบ
อาการที่พบบ่อยที่สุดของภาวะขาดธาตุเหล็กคือ อาการขาดธาตุเหล็ก อาการเมื่อยล้า หัวใจเต้นเร็ว – อิศวร หายใจถี่ภายใต้ความเครียด การขาดธาตุเหล็กทำให้สมรรถภาพทางกายและสมรรถภาพทางกายแย่ลงในหลายประการ: ฮีโมโกลบินต่ำในเซลล์เม็ดเลือดแดง ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก – ส่งผลให้การส่งออกซิเจนลดลง สู่กล้ามเนื้อ ในเซลล์กล้ามเนื้อ… ธาตุเหล็ก: อาการขาด
กลุ่มเสี่ยงต่อภาวะขาดธาตุเหล็ก ได้แก่ บุคคลที่มี การบริโภคที่ไม่เพียงพอ (ในกรณีของภาวะทุพโภชนาการหรือการรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กต่ำเพียงด้านเดียว เช่น มังสวิรัติ) การดูดซึมไม่ดี (ลำไส้เล็กลีบวายร้ายเช่นป่วง) การใช้ประโยชน์ไม่เพียงพอ (ในสภาพหลังการผ่าตัดกระเพาะ) ความต้องการที่เพิ่มขึ้น – การเติบโตของคนหนุ่มสาวและความสูญเสียเนื่องจากการมีประจำเดือนประมาณ ... เหล็ก: กลุ่มเสี่ยง
กลุ่มผู้เชี่ยวชาญแห่งสหราชอาณาจักรด้านวิตามินและแร่ธาตุ (EVM) ประเมินวิตามินและแร่ธาตุล่าสุดเพื่อความปลอดภัยในปี 2003 และกำหนดระดับที่เรียกว่า Safe Upper Level (SUL) หรือ Guidance Level สำหรับแต่ละจุลธาตุ โดยมีข้อมูลที่เพียงพอ SUL หรือ Guidance Level นี้สะท้อนถึงปริมาณสารอาหารรองที่ปลอดภัยสูงสุดซึ่งจะไม่ทำให้เกิด ... เหล็ก: การประเมินความปลอดภัย
ในการสำรวจโภชนาการแห่งชาติ II (NVS II, 2008) ได้มีการตรวจสอบพฤติกรรมการบริโภคอาหารของประชากรในเยอรมนี และพบว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อปริมาณสารอาหารเฉลี่ยต่อวันที่มีมาโครและจุลธาตุ (สารสำคัญ) อย่างไร คำแนะนำการบริโภค (ค่าอ้างอิง DA-CH) ของสมาคมโภชนาการแห่งเยอรมัน (DGE) ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ ... เหล็ก: สถานการณ์อุปทาน
คำแนะนำการบริโภค (ค่าอ้างอิง DA-CH) ของสมาคมโภชนาการแห่งเยอรมนี (DGE) ที่นำเสนอด้านล่างนี้มุ่งเป้าไปที่ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงโดยมีน้ำหนักปกติ พวกเขาไม่ได้หมายถึงอุปทานของผู้ป่วยและผู้พักฟื้น ความต้องการส่วนบุคคลจึงอาจสูงกว่าคำแนะนำการบริโภค DGE (เช่น เนื่องจากพฤติกรรมการบริโภคอาหาร การบริโภคสารกระตุ้น การใช้ยาในระยะยาว … เหล็ก: อุปทาน
