เยรูซาเล็มอาติโช๊ค: การแพ้และการแพ้

เยรูซาเล็ม อาติโช๊ค เป็นมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ปราศจากแป้งและมีปริมาณน้อย แคลอรี่ในขณะเดียวกันก็ให้ไฟเบอร์จำนวนมากและ แร่ธาตุ.

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

เยรูซาเล็ม อาติโช๊ค เป็นมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ปราศจากแป้งและมีปริมาณน้อย แคลอรี่ในขณะเดียวกันก็ให้ไฟเบอร์จำนวนมากและ แร่ธาตุ. เยรูซาเล็ม อาติโช๊ค เป็นผักที่มีต้นกำเนิดในอเมริกาเหนือและอเมริกากลาง ในประเทศนี้เรียกอีกอย่างว่าอาติโช๊คเอิร์ ธ หรือเอิร์ ธ แพร์ ในภูมิภาค Baden ชื่อแอปเปิ้ลเอิร์ ธ พบได้บ่อยกว่ามาก ในศตวรรษที่ 17 ซามูเอลเดอแชมเพลนผู้ก่อตั้งชาวฝรั่งเศสแคนาดาได้ค้นพบหัวในหมู่ชาวทูปินัมบาชาวอินเดียและนำผักไปยังยุโรป ในทางพฤกษศาสตร์แล้วอาติโช๊คเยรูซาเล็มเป็นของตระกูลคอมโพสิตซึ่งแม่นยำกว่านั้นคือดอกทานตะวัน พืชเติบโตตลอดเวลาและสามารถเติบโตได้สูงถึง 3 เมตร แม้ว่าดอกไม้จะมีสีเหลือง แต่ก็มีขนาดเล็กกว่าดอกทานตะวันมาก หน่อจะตายทุกปีในฤดูใบไม้ร่วง ในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมหัวที่กินได้จะก่อตัวขึ้นบนรากซึ่งไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในครัวอีกด้วย หัวยังทำหน้าที่เป็นที่เก็บคาร์โบไฮเดรตสำหรับพืช เนื่องจากจะเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนตุลาคมถึงเดือนมีนาคมอาติโช๊คเยรูซาเล็มจึงเป็นผักฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็ง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่นักเลง ผิว หัวมีสีน้ำตาลปนม่วงในขณะที่เนื้อมีสีครีมอ่อน ในฤดูใบไม้ผลิหัวจะแตกหน่อใหม่อีกครั้ง เนื่องจากสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยจึงมีการปลูกพืชในภูมิภาคยุโรปโดยเฉพาะทางตอนใต้ของฝรั่งเศส มันมีชื่อ Erdartischoke เหมือนอาติโช๊ค ลิ้มรส เมื่อดิบ บ๊องเล็กน้อยน่าพอใจ ลิ้มรส ยังทำให้หัวมันเป็นที่นิยม เมื่อเนื้อหัวมันสุกจะมีกลิ่นหอมหวาน ความสม่ำเสมอของอาติโช๊คเยรูซาเล็มคล้ายกับแครอทสดกรุบกรอบ อาติโช๊คของเยรูซาเล็มกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในอาหารในประเทศเนื่องจากมีความพิเศษ ลิ้มรส และผลในเชิงบวกต่อ สุขภาพ. และด้วยผลการรักษาของส่วนผสมเบทาอีนโคลีนและ ซาโปนินหัวของเยรูซาเล็มอาติโช๊คยังใช้ในการเตรียม แก้ไข homeopathic. นอกจากนี้อาติโช๊คเยรูซาเล็มยังมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื้อของหัวมีอินนูลินคล้ายคาร์โบไฮเดรตแทนแป้ง

ความสำคัญต่อสุขภาพ

อาติโช๊คเยรูซาเล็มเป็นที่รู้จักกันในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบว่าเป็นมันฝรั่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากอินนูลินที่มีลักษณะคล้ายแป้งสามารถทนต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ดี ผักนั้นมักจะกินแทนมันฝรั่งเมื่ออดอาหารเพราะมันมีน้อยมาก แคลอรี่. ทำไมจึงอธิบายได้ง่ายมาก: ระบบย่อยอาหารของเราขาด เอนไซม์ ที่สามารถสลายอินนูลิน ดังนั้นจึงไม่สามารถเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ และด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถขับขึ้นได้ เลือด น้ำตาล. อินนูลินจะเข้าสู่ ลำไส้เล็ก เป็นอาหารที่ย่อยไม่ได้ เส้นใยอาหาร. เมื่อเติมของเหลวอินนูลินจะพองตัวและมีฤทธิ์อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ด้วยคุณสมบัตินี้จึงใช้อาติโช๊คเยรูซาเล็มใน homeopathy เพื่อผลิตยาลดน้ำหนัก ในลำไส้ใหญ่อินนูลินมีฤทธิ์เป็นพรีไบโอติกเนื่องจากทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารสำหรับบิฟิโดแบคทีเรีย แบคทีเรียสายพันธุ์นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์ สุขภาพ ในขณะที่ต่อสู้กับอันตราย เชื้อโรค. จุลชีพก่อโรค เช่นเชื้อรายีสต์จึงไม่มีโอกาสเพิ่มจำนวน ผลพรีไบโอติกของอินนูลินจึงช่วยให้สุขภาพแข็งแรง พืชในลำไส้ซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำงาน ระบบภูมิคุ้มกัน. อย่างไรก็ตามหากคุณไม่เคยกินอาติโช๊คเยรูซาเล็มมาก่อนคุณควรทำอย่างช้าๆและเพิ่มปริมาณรายวันทีละขั้นตอน เนื่องจากอินนูลินสามารถทำให้รุนแรง ความมีลม หากระบบย่อยอาหารยังไม่คุ้นเคยกับคาร์โบไฮเดรตใหม่

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

อาติโช๊คของเยรูซาเล็มมีแคลอรี่ต่ำกว่ามันฝรั่งมาก อย่างไรก็ตามมันมีผลการอิ่มตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์ และไม่เพียงแค่นั้นอาติโช๊คเยรูซาเล็มยังอุดมไปด้วย แร่ธาตุ. สูง โพแทสเซียม เนื้อหามีผลต่อการคายน้ำและลดระดับลง เลือด ความดันดังนั้นพืชจึงถือว่าเป็นสารพิษตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผักเมืองหนาวมีจำนวนมาก เหล็ก. สิ่งนี้จำเป็นในร่างกายมนุษย์สำหรับ เลือด รูปแบบ. นอกจากนี้อาติโช๊คเยรูซาเล็มยังต่อต้าน ผมร่วง และเปราะ เล็บ เพราะอุดมไปด้วย แคลเซียม และกรดซิลิซิก และในแง่ของ วิตามิน และผัก โปรตีนอาติโช๊คเยรูซาเล็มไม่ด้อยไปกว่ามันฝรั่ง สำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนมาใช้เพื่อสุขภาพ อาหาร หรือลดน้ำหนักเพิ่มเพียงไม่กี่ปอนด์เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมันฝรั่งและมันเทศ

การแพ้และการแพ้

เช่นเดียวกับอาหารและผลิตภัณฑ์ดูแลอื่น ๆ จากตระกูลเดซี่อาติโช๊คเยรูซาเล็มอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือแพ้ได้ในแต่ละกรณี บ่อยครั้งที่การแพ้อาติโช๊คเยรูซาเล็มปรากฏตัวใน ผิว ผื่นเช่นอาการคันบวมและท้องอืด การอักเสบจากภูมิแพ้ใน ช่องปาก หรือในระบบทางเดินอาหารก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเช่นกัน หลังมักจะ นำ ไปยัง อาการปวดท้อง, ความเกลียดชัง และ โรคท้องร่วง. ในกรณีที่รุนแรงอาการเริ่มแรกอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต ใครก็ตามที่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงทางร่างกายหลังจากรับประทานอาติโช๊คเยรูซาเล็มควรไปพบแพทย์โดยเร็วที่สุด แพทย์จะวินิจฉัยว่ามีเพียงการแพ้หรือเป็นจริง โรคภูมิแพ้. หาก โรคภูมิแพ้ ตรวจพบส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งควรหลีกเลี่ยงผักอย่างสม่ำเสมอ

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

ผักเมืองหนาวอยู่ในฤดูตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนพฤษภาคม ในช่วงเวลานี้หัวจะมีรสชาติดีที่สุด เนื่องจากหัวมีความแข็งแรงจึงสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี เมื่อเก็บอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มควรสังเกตว่าพวกมันยังคงสดอยู่เพียงไม่กี่วันในตู้เย็นเนื่องจากมีความบาง ผิว. แม้ในระหว่างการขนส่งหัวจะสูญเสียความสดดังนั้นควรดำเนินการโดยเร็วที่สุด อย่างไรก็ตามหากจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นต่อไปอีก XNUMX-XNUMX วันควรเก็บไว้ในลิ้นชักผักโดยไม่ได้ล้าง ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ และเมื่อปอกเปลือกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลภายในไม่กี่นาที เช่นเดียวกับการแปรรูปแอปเปิ้ลน้ำมะนาวสองสามหยดสามารถช่วยได้ หากปลูกในสวนของคุณเองให้เก็บเกี่ยวหัวก่อน การปรุงอาหาร. อาติโช๊คเยรูซาเล็มยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลาหนึ่งปี อย่างไรก็ตามต้องลวกในเค็มเดือด น้ำ ก่อน การแช่แข็ง. การลวกสั้น ๆ เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปอกเปลือกหัวตะปุ่มตะป่ำ ก็จะดับลงด้วย ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก น้ำ และถลกหนัง อย่างไรก็ตามหาก ลอก ไม่สะดวกเกินไปหัวมันสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก

เคล็ดลับการเตรียม

ความเป็นไปได้ในการเตรียมอาติโช๊คเยรูซาเล็มมีความหลากหลายมาก ผักมีรสชาติดีทั้งแบบนึ่งอบหรือทอด หากคุณชอบหัวมันสดและกรุบกรอบควรรับประทานแบบดิบๆในสลัด สำหรับสิ่งนี้จะถูกหั่นบาง ๆ และปรุงรสด้วย น้ำส้มสายชู และน้ำมัน บดละเอียดสามารถทำเป็นซุปครีมอ่อนหรือซุปข้น นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ดีในหม้อปรุงอาหารผัก เมื่อต้มหรือนึ่งเบา ๆ รสชาติบ๊องจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีที่สุด ในทางกลับกันกลิ่นหอมหวานจะมาถึงข้างหน้าหลังจากการทอดหรือการต้มเท่านั้น เช่นเดียวกับมันฝรั่งอาร์ติโช้คของเยรูซาเล็มสามารถเสิร์ฟเป็นแฮชบราวน์หรือบดกับเนื้อสัตว์และปลา อาติโช๊คทอดของเยรูซาเล็มไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นและมีแคลอรี่น้อยกว่า มันฝรั่งทอดแผ่น.