กรด Palmitic: หน้าที่และโรค

กรด Palmitic เป็นกรดไขมันที่มีอยู่มากที่สุดพร้อมด้วย กรดสเตียริ. มีบทบาทสนับสนุนสิ่งมีชีวิตในพืชสัตว์และมนุษย์ กรดปาล์มิติกส่วนใหญ่ถูกจับเข้า ไตรกลีเซอไรด์.

กรด Palmitic คืออะไร?

กรด Palmitic เป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่พบบ่อยมาก อิ่มตัวหมายความว่าไม่มีพันธะคู่ในโมเลกุล ในไขมันและน้ำมันไขมันทั้งหมดจะมีกรดปาล์มมิติสูงอยู่ในปริมาณที่สูง กลีเซอรอล. ตั้งแต่ กลีเซอรอล ประกอบด้วยกลุ่มไฮดรอกซิลสามกลุ่มโดยปกติจะสร้างเอสเทอร์สามตัวที่แตกต่างกัน กรดไขมันซึ่งเรียกว่า ไตรกลีเซอไรด์. กรด Palmitic ประกอบด้วย 16 คาร์บอน อะตอมที่เชื่อมโยงกันเป็นโซ่ ในจำนวนนี้ 15 คาร์บอน อะตอมจะสร้างพันธะเท่านั้น ไฮโดรเจน และอะตอมของคาร์บอนอื่น ๆ วันที่ 16 คาร์บอน อะตอมเป็นส่วนหนึ่งของหมู่คาร์บอกซิลซึ่งเกิดพันธะคู่ C = O และพันธะกับกลุ่มไฮดรอกซิล การเอสเทอริฟิเคชันกับกลุ่มไฮดรอกซิลของ แอลกอฮอล์ เกิดขึ้นที่กลุ่มคาร์บอกซิล ในแง่นี้ กลีเซอรอล เป็นสาม แอลกอฮอล์ และสร้างไตรกลีเซอไรด์ด้วยสาม กรดไขมันซึ่งปรากฏเป็นไขมันหรือน้ำมันไขมันทั่วไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของกรดไขมัน กรด Palmitic และ กรดสเตียริ เป็นส่วนประกอบหลักของคลาสสสารนี้ แน่นอนมันเป็นกรดไขมันชนิดหนึ่งในหลาย ๆ อย่างไรก็ตามมันมีบทบาทพิเศษ ในการเผาผลาญของสิ่งมีชีวิตหลายชนิดเกิดขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นกลางหลัก ชอบทั้งหมด กรดไขมันกรดปาล์มมิติกถูกสร้างขึ้นทีละขั้นตอนโดยการเติมคาร์บอนสองอะตอมในกระบวนการที่ทำซ้ำ โดยธรรมชาติกรดปาล์มิติกมักเกิดขึ้นในรูปแบบที่ถูกผูกไว้ อย่างไรก็ตามในรูปแบบอิสระจะสร้างแผ่นผลึกไม่มีสีซึ่งละลายที่ 61-64 องศาและระเหยที่ 351 องศา แทบไม่ละลายใน น้ำแต่มีความสามารถในการละลายได้ดีในตัวทำละลายอินทรีย์หลายชนิด คำว่ากรดปาล์มมิติมาจาก น้ำมันปาล์มเนื่องจากกรดไขมันนี้มีมากเป็นพิเศษ

ฟังก์ชั่นเอฟเฟกต์และงาน

กรด Palmitic มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมีนัยสำคัญในโครงสร้างของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ดังนั้นในสิ่งมีชีวิตทั้งพืชและสัตว์จึงพบมากใน ไตรกลีเซอไรด์. พร้อมกับไขมันอื่น ๆ กรด และกลีเซอรอลทำหน้าที่เป็นแหล่งกักเก็บพลังงานหลัก นอกจากนี้เยื่อหุ้มเซลล์ทั้งหมดยังประกอบด้วย phospholipids. phospholipids เกิดจากการเอสเทอริฟิเคชันของไขมัน กรด กับ กรดฟอสฟอริก. นอกจากนี้ยังมีกรดปาล์มิติกเป็นส่วนประกอบหลัก phospholipids มีทั้ง lipophilic และ hydrophilic moiety กรดฟอสฟอริก ทำหน้าที่เป็นส่วนที่ชอบน้ำในขณะที่ไขมัน กรดซึ่งรวมถึงกรดปาล์มมิติกแสดงถึงส่วนของไลโปฟิลิก ความไม่ชอบมาพากลนี้ช่วยให้ฟอสโฟลิปิดแบ่งเฟสที่แตกต่างกันออกจากกันและในขณะเดียวกันก็เป็นสื่อกลางในการเปลี่ยนเฟสของสารต่างๆ เหนือสิ่งอื่นใดพวกมันทำให้เกิดการแบ่งเขตของเซลล์จากช่องว่างระหว่างเซลล์เพื่อให้กระบวนการทางชีวเคมีที่สำคัญสามารถเกิดขึ้นได้โดยไม่ถูกรบกวนภายในเซลล์ อย่างไรก็ตามดังที่ได้กล่าวไปแล้วกรดปาล์มิติกยังเป็นองค์ประกอบหลักของไตรกลีเซอไรด์ซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งกักเก็บพลังงาน ในช่วงเวลาที่มีอาหารมากเกินไปไขมันสำรองจะถูกสร้างขึ้นโดยส่วนใหญ่จะเกิดการสังเคราะห์กรดไขมันใหม่ กรด Palmitic เป็นกรดไขมันชนิดแรกที่เกิดขึ้นระหว่างการสร้าง lipogenesis ทำหน้าที่เป็นวัสดุเริ่มต้นสำหรับการสังเคราะห์กรดไขมันที่สูงขึ้น ในกรณีของการขาดอาหารไขมันสำรองเหล่านี้และกรดไขมันจะค่อยๆถูกย่อยสลายอีกครั้ง กรด Palmitic จึงทำหน้าที่เป็นวัสดุเริ่มต้นสำหรับการสร้างกรดไขมันที่สูงขึ้นและทำให้เกิดไตรกลีเซอไรด์เป็นที่เก็บพลังงานและฟอสโฟลิปิดเป็นส่วนประกอบหลักของเยื่อหุ้มเซลล์

การก่อตัวการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

กรด Palmitic เกิดขึ้นทั่วไป สิ่งมีชีวิตทุกชนิดขึ้นอยู่กับกรดปาล์มิติก ทั้งพืชและสัตว์หรือสิ่งมีชีวิตของมนุษย์สามารถผลิตกรดปาล์มิติกได้ ในกระบวนการนี้หน่วยของคาร์บอนสองอะตอมแต่ละหน่วยจะถูกยึดติดกับโซ่คาร์บอนในกระบวนการ lipogenesis เป็นผลให้กรดไขมันโดยทั่วไปประกอบด้วยโซ่เลขคู่ ในกรณีของกรดปาล์มิติกมีคาร์บอน 16 อะตอม น้ำมัน Stillingia (60-70 เปอร์เซ็นต์) มีกรด Palmitic ในระดับสูงโดยเฉพาะ น้ำมัน Stillingia ได้มาจากพืชดอก Stillingia sylvatica ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา และอุตสาหกรรมปาล์มน้ำมันในทางกลับกันมีกรดปาล์มิติกระหว่าง 41 ถึง 46 เปอร์เซ็นต์ ตามด้วยไขวัว, น้ำมันหมู, บัตเตอร์ฟัตและ โกโก้ เนย มากถึง 30 เปอร์เซ็นต์น้ำมันเมล็ดฝ้ายและ อะโวคาโด น้ำมันยังอุดมไปด้วยกรดปาล์มิติก ไขมันในคลังของมนุษย์มีกรดไขมันนี้อยู่ระหว่าง 20 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ กรด Palmitic ยังใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและสบู่ มันได้รับความอื้อฉาวที่น่าเศร้าในฐานะวัตถุดิบเริ่มต้นที่สำคัญสำหรับการผลิตนาปาล์ม

โรคและความผิดปกติ

กรด Palmitic เป็นกรดไขมันอิ่มตัวและตามมุมมองทั่วไปควร นำ จะสูง เลือด ระดับไขมันพร้อมผลที่ตามมาหากบริโภคมากเกินไป อย่างไรก็ตามได้รับผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกันในการศึกษาต่างๆ มีการแสดงให้เห็นว่ากรดไขมันอิ่มตัวเช่นกรดปาล์มิติกเพิ่มขึ้น เลือด ระดับไขมัน แต่นอกเหนือไปจากสิ่งที่ไม่ดี LDL คอเลสเตอรอล, ดี HDL คอเลสเตอรอลก็เพิ่มขึ้นด้วย เนื่องจากอัตราส่วนของพวกเขาต่อกันและกันไม่เปลี่ยนแปลงในกระบวนการการบริโภคกรดปาล์มิติที่สูงขึ้นจึงไม่มีผลใด ๆ สุขภาพ จากการศึกษาบางอย่าง อย่างไรก็ตามอัตราส่วนของกรดไขมันอิ่มตัวต่อกรดไขมันไม่อิ่มตัวก็มีบทบาทเช่นกัน อย่างไรก็ตามอัตราส่วนนี้จะเปลี่ยนไปตามกรดไขมันอิ่มตัวและกรดปาลมิติกที่เป็นวัสดุเริ่มต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีการเพิ่มขึ้น อาหาร กับ คาร์โบไฮเดรตเนื่องจากกรดไขมันอิ่มตัวจะเกิดขึ้นก่อนเสมอ สิ่งเหล่านี้สามารถเปลี่ยนเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวในเวลาต่อมาเท่านั้น อย่างไรก็ตามกลไกปฏิกิริยาทางชีวเคมีนี้มีข้อ จำกัด ในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ดังนั้นจึงมีมากเกินไป อาหาร of คาร์โบไฮเดรต ผลิตกรดปาล์มิติกมากขึ้นซึ่งนำไปสู่การรบกวนอัตราส่วนของกรดไขมันอิ่มตัวต่อกรดไขมันไม่อิ่มตัว ผลที่ตามมา, อินซูลิน ความต้านทาน, พิษต่อตับอ่อน, การชะลอตัวของ การเผาผลาญไขมัน และเกิดกระบวนการอักเสบ