กลูตามีน: หน้าที่และโรค

กลูตา เป็นกรดอะมิโนโปรตีนเจนิกที่ไม่จำเป็น มีบทบาทสำคัญต่อสิ่งมีชีวิตในกระบวนการเผาผลาญและในการสร้าง โปรตีน. กลูตา มีมากที่สุดในสระว่ายน้ำฟรีของ กรดอะมิโน.

กลูตามีนคืออะไร?

กลูตา แสดงถึงกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นซึ่งประกอบด้วยกรด เอไมด์ กลุ่มนอกเหนือจากลักษณะกลุ่มอะมิโนของ กรดอะมิโน. ไม่จำเป็นหมายความว่าสามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกาย ในรูปแบบ L เป็นกรดอะมิโนโปรตีนเจนิก ต่อไปนี้เมื่อกล่าวถึงกลูตามีนมักจะหมายถึงแอล - กลูตามีน ในสระว่ายน้ำฟรี กรดอะมิโนกลูตามีนมีเปอร์เซ็นต์สูงสุด (20 เปอร์เซ็นต์) หน้าที่หลักอย่างหนึ่งคือทำหน้าที่เป็นผู้บริจาคกลุ่มอะมิโน นั่นคือกลูตามีนมีหน้าที่ในการถ่ายโอนหมู่อะมิโน นอกจากนี้กลูตามีนยังเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกรดอะมิโนกลูตามิก ความแตกต่างระหว่างสารประกอบทั้งสองคือกลูตามีนมีกรด เอไมด์ กลุ่มแทนกลุ่มกรดของกรดกลูตามิก ดังนั้นการแปลงอะมิโนทั้งสองคงที่ กรด ซึ่งกันและกันจะเกิดขึ้นในระหว่างการถ่ายโอนกลุ่มอะมิโน ในรูปแบบอิสระกลูตามีนเป็นของแข็งไม่มีสีและมีลักษณะเป็นผลึกโดยมีกลูตามีน จุดหลอมเหลว ที่ 185 องศา ละลายได้ในระดับปานกลาง น้ำ แต่ไม่ละลายใน แอลกอฮอล์ และสารประกอบอินทรีย์อื่น ๆ เพราะว่า ไฮโดรเจน ไอออนของกลุ่มกรดจะย้ายไปยังกลุ่มอะมิโนกลูตามีนมีอยู่ในรูปแบบ zwitterion อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าเป็นกลางกับโลกภายนอกเนื่องจากประจุบวกและลบอยู่ในโมเลกุลเดียวกัน

ฟังก์ชั่นการกระทำและบทบาท

กลูตามีนทำหน้าที่สำคัญในสิ่งมีชีวิต ตัวอย่างเช่นมันปรากฏเป็นสารเมตาโบไลต์ในกระบวนการเผาผลาญเกือบทั้งหมด เป็นส่วนประกอบสำคัญของเกือบทั้งหมด โปรตีน. เนื้อหาของมันมีเซลล์กล้ามเนื้อสูงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ความต้องการของมันจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในเนื้อเยื่อที่มีการเผาผลาญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อเยื่อและเซลล์ที่มีอัตราการทำโปรไฟล์สูง ตั้งแต่ ระบบภูมิคุ้มกัน ต้องผลิตเซลล์ใหม่อย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันตัวเอง เชื้อโรคกลูตามีนจำนวนมากโดยเฉพาะที่นี่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน ความต้องการยังสูงมากในกรณีของการบาดเจ็บการบาดเจ็บและการติดเชื้อที่รุนแรง อย่างไรก็ตามเนื่องจากการผลิตกลูตามีนไม่เพิ่มขึ้นเนื้อหาในสระว่ายน้ำกรดอะมิโนอิสระจึงลดลงอย่างมากภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ฟังก์ชั่นอื่นคือการถ่ายโอนกลุ่มอะมิโนดังกล่าวจากโมเลกุลไปยังโมเลกุล เมื่ออะมิโน กรด ถูกย่อยสลายกลูตามีนจะลำเลียงหมู่อะมิโนไปยัง ตับซึ่งจะถูกแยกย่อยไปที่ สารแอมโมเนีย และขับออกทางไต ในเซลล์กล้ามเนื้อทำให้เกิดกลูตามีน น้ำ เพื่อเก็บไว้ในเซลล์ระหว่างการออกแรงทางกายภาพ นี่ถือเป็นสัญญาณสำหรับการสร้างไฟล์ โปรตีนเพื่อให้กระบวนการ anabolic เริ่มต้นขึ้น ดังนั้นการสร้างกล้ามเนื้อจึงได้รับการสนับสนุนอย่างมีนัยสำคัญจากกลูตามีน กลูตามีนยังทำหน้าที่สำคัญในการ ระบบประสาท. กรดกลูตามิกที่เกี่ยวข้องทางเคมี (กลูตาเมต) ทำหน้าที่เป็น สารสื่อประสาท. หลังจากการนำสารกระตุ้น กลูตาเมต ถูกขนส่งจาก Synaptic แหว่ง เข้าไปในเซลล์ glial สำหรับการนำกลับเข้าไปในเซลล์ประสาทซิแนปติก กลูตาเมต ต้องเปลี่ยนเป็นกลูตามีนก่อน ที่นั่นกลูตามีนจะถูกเปลี่ยนกลับเป็นกลูตาเมต นอกจากนี้ยังพบว่ากลูตามีนเพิ่มขึ้น หน่วยความจำ ประสิทธิภาพ. เหนือสิ่งอื่นใดนอกจากนี้ยังส่งเสริมการก่อตัวของ สารสื่อประสาท GABA ซึ่งยับยั้งการส่งผ่านสิ่งเร้าในเซลล์ประสาท ดังนั้นจึงยังทำหน้าที่เป็น ยากล่อมประสาท และช่วยให้ร่างกายสามารถรับมือกับสถานการณ์ที่ตึงเครียดได้ดีขึ้น

การก่อตัวการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

กลูตามีนถูกสังเคราะห์อย่างต่อเนื่องในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์จากอะมิโนอื่น ๆ กรด. สิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการสังเคราะห์ทางชีวภาพคือ กรดอะมิโนที่จำเป็น Leucine และวาลีน กรดอะมิโนทั้งสองร่วมกับไอโซลูซีนเป็นตัวแทนของ BCAAs เป็นส่วนผสมของ กรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งสำคัญมากสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อ อย่างเพียงพอและสมดุล อาหารควรครอบคลุมความต้องการ BCAAs และกลูตามีน ในบางสถานการณ์มีการบริโภคกลูตามีนมากกว่าที่ผลิตได้ในปัจจุบัน อย่างไรก็ตามลดลงอย่างมาก สมาธิ ไม่เพิ่มการผลิตกลูตามีนในร่างกาย ในกรณีนั้นควรให้ข้อมูลเพิ่มเติมผ่านไฟล์ อาหาร. โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุดมไปด้วยกลูตามีนคือคอทเทจชีสถั่วเหลืองแป้งสาลีและเนื้อสัตว์

โรคและความผิดปกติ

พบว่าในโรคที่รุนแรงเช่น ตับอ่อนอักเสบ หรือการติดเชื้อรุนแรง สมาธิ ของกลูตามีนอิสระในสระว่ายน้ำกรดอะมิโนลดลงอย่างมาก เช่นเดียวกับในกรณีของการบาดเจ็บและการบาดเจ็บในกรณีเหล่านี้ร่างกายมีความต้องการกลูตามีนสูงขึ้นเนื่องจากมีการสร้างเซลล์ใหม่จำนวนมาก อย่างไรก็ตามการสังเคราะห์ทางชีวภาพของมันไม่ได้เพิ่มขึ้น กลูตามีนที่มีปริมาณสูงแสดงถึงมาตรการป้องกันของร่างกายเพื่อให้สามารถอยู่รอดได้อย่างรุนแรง สุขภาพ วิกฤต. ในสถานการณ์เช่นนี้ควรให้กลูตามีนอย่างเพียงพอผ่านทาง อาหาร. ไม่ว่าจะเป็น การบริหาร มีประโยชน์ยังไม่ได้รับการชี้แจงอย่างแน่ชัด มีผลการศึกษาที่ขัดแย้งกัน ตัวอย่างเช่นไฟล์ การบริหาร ของกลูตามีนในผู้ป่วยหนักที่มีความล้มเหลวของอวัยวะหลายส่วนไม่มีผลหรือแม้แต่อัตราการเสียชีวิตที่เพิ่มขึ้น เป็นไปได้ว่าสิ่งมีชีวิตยังสามารถปรับตัวให้เข้ากับความเข้มข้นของกลูตามีนต่ำได้ บางทีอาจเกิดอาการพิษได้ในผู้ป่วยกลุ่มนี้เมื่อ ปริมาณ เพิ่มขึ้น เพิ่มเติม การบริหาร ในคนที่มีสุขภาพดีมักจะไม่มีผลเสีย แนะนำให้เพิ่มปริมาณการบริโภค หน่วยความจำ ประสิทธิภาพและเพื่อเพิ่มการสร้างกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตามควรจำไว้เสมอว่าในผู้ที่มีความเสี่ยงสูงที่เป็นโรคร้ายแรงการบริโภคก็สามารถต่อต้านได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามในการเชื่อมต่อกับกลูตามีนควรพิจารณากลูตาเมตด้วย กลูตาเมตเป็นกรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องกับกลูตามีน การบริโภคกลูตาเมตที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้รู้สึกเสียวซ่าในลำคอล้างออก ความเกลียดชัง และแม้กระทั่ง อาเจียน. เนื่องจากอาหารจีนปรุงแต่งด้วยกลูตาเมตมากเป็นพิเศษอาการเหล่านี้จึงเรียกว่า Chinese restaurant syndrome