ลูทีน: หน้าที่และโรค

ลูทีนอยู่ในกลุ่ม carotenoid ของสารและเป็นที่รู้จักกันในชื่อตา วิตามิน. ผลิตขึ้นเฉพาะในพืชซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของคลอโรพลาสต์ ในสิ่งมีชีวิตของพืชมันทำหน้าที่เป็นโมเลกุลรวบรวมพลังงานเพื่อใช้พลังงานแสงอาทิตย์อย่างมีประสิทธิภาพในการสังเคราะห์แสง

ลูทีนคืออะไร?

ลูทีนเป็นแคโรทีนอยด์และซีแซนทีนก็เป็นหนึ่งในแซนโธฟิลล์ ประกอบด้วย 40 คาร์บอน อะตอม 56 ไฮโดรเจน อะตอมและสอง ออกซิเจน อะตอม ระหว่าง คาร์บอน อะตอมมีพันธะคู่คอนจูเกต 10 พันธะและพันธะคู่เดี่ยวหนึ่งพันธะ วงแหวนไซโคลเฮกซานอลที่มีกลุ่มเมธิลสามกลุ่มติดอยู่ที่ปลายแต่ละด้านของ คาร์บอน เชื่อมต่อ. วงแหวนทั้งสองยังมีหมู่ไฮดรอกซิล ดังนั้นโมเลกุลของลูทีนไม่ได้เป็นของโปรวิทามินเอ โมเลกุล (เบต้าแคโรทีน). แม้จะมีกลุ่มไฮดรอกซิล แต่ลูทีนก็เป็นไลโปฟิลิก พันธะคู่คอนจูเกตกำหนดคุณสมบัติของลูทีนและแซนโธฟิลล์ที่เกี่ยวข้อง พวกมันผลิตสีเหลืองส้มดังนั้นจึงมีการซื้อขายลูทีนเป็นสีผสมอาหารภายใต้ชื่อ E 161b พันธะคู่ที่ผันแปรมีลักษณะการสลับของพันธะเดี่ยวและพันธะคู่ สิ่งนี้ช่วยให้พันธะคู่มีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกันส่งผลให้พลังงานดีขึ้น การกระจาย และเหนือสิ่งอื่นใดพลังงานที่ดีกว่า การดูดซึม โดยโมเลกุล ดังนั้นลูทีนจะดูดซับแสงในช่วงคลื่นสั้นสีน้ำเงินและสเปกตรัมอัลตราไวโอเลตส่งผลให้พืชได้รับพลังงานที่ดีขึ้นในระหว่างการสังเคราะห์แสงและมีผลในการป้องกันดวงตาในสัตว์และมนุษย์ ในขณะเดียวกันลูทีน โมเลกุล ยังดูดซับพลังงานจากเสื้อกล้ามที่ตื่นเต้นมาก ออกซิเจน และมีไฟล์ สารต้านอนุมูลอิสระ ผลกระทบ. ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถขับไล่อนุมูลอิสระได้ (ตื่นเต้น ออกซิเจน).

ฟังก์ชันเอฟเฟกต์และงาน

คุณสมบัติเหล่านี้ของลูทีนกำหนดไว้ล่วงหน้าสำหรับผลการป้องกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในดวงตา พบว่ามีความสูง สมาธิ of นอยด์ ในเรตินาช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคได้อย่างมีนัยสำคัญ ความเสื่อมของ macular (เอเอ็มดี). macula คือ จุดสีเหลือง บนจอประสาทตา ประกอบด้วยออปติกจำนวนมากโดยเฉพาะ เส้นประสาท และสำหรับการป้องกันของพวกเขาก็มีจำนวนมากเช่นกัน ลูทีนและซีแซนทีน. อย่างไรก็ตามเมื่ออายุมากขึ้นความเสื่อมของ macula ก็เกิดขึ้น มีสองเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ในแง่หนึ่งเซลล์จะถูกทำลายอย่างช้าๆโดยอิทธิพลของคลื่นสั้นและการแผ่รังสีพลังงานสูงของแสงสีน้ำเงินและอัลตราไวโอเลต ในทางกลับกันค่าคงที่ออกซิเดชั่น ความเครียด ด้วยการก่อตัวของอนุมูลอิสระยังนำไปสู่การเสื่อมของจอประสาทตา ดังนั้นอายุที่เพิ่มขึ้นจึงเกี่ยวข้องกับ ความเสื่อมของ macular เป็นกระบวนการชราตามปกติซึ่งสามารถหยุดได้โดยกลไกการป้องกันบางอย่าง ลูทีนร่วมกับซีแซนทีนที่เป็นญาติช่วยปกป้องดวงตา แซนโธฟิลล์ทั้งสองดูดซับทั้งแสงสีน้ำเงินคลื่นสั้นและต่อต้านออกซิเจนที่มีฤทธิ์รุนแรงในเวลาเดียวกัน การกระทำของพันธะคู่ผันช่วยให้พลังงานที่ดูดซับกระจายได้ดีภายในโมเลกุล พลังแห่งความตื่นเต้น ลูทีนและซีแซนทีน จะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานความร้อนและไม่ส่งผลอันตรายต่อจุดด่างดำอีกต่อไป การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงผลการป้องกันของลูทีน ผลลัพธ์ที่ได้ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของ AMD ขั้นสูงอยู่แล้ว ที่นี่การชะลอตัวของกระบวนการทำลายล้างสามารถแสดงให้เห็นได้ดีที่สุด ลูทีนเกี่ยวข้องกับซีแซนทีนเสมอซึ่งมีโครงสร้างทางเคมีที่คล้ายคลึงกัน

การก่อตัวการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วลูทีนถูกสังเคราะห์ขึ้นโดยเฉพาะในพืชซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของคลอโรพลาสต์ มันทำหน้าที่เป็นตัวสะสมพลังงานซึ่งมีส่วนช่วยในการใช้พลังงานแสงอาทิตย์อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งแตกต่างจากคลอโรฟิลล์สีเขียวคือจะไม่ถูกย่อยสลายเมื่อความเข้มของแสงลดลง นั่นคือเหตุผลที่ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้มในฤดูใบไม้ร่วง สัตว์และสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ได้รับลูทีนโดยเฉพาะ อาหาร. สิ่งมีชีวิตบางชนิดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเนื่องจากการสะสมของสารนี้ในบางสถานที่ ตัวอย่างเช่นขาและกรงเล็บของไก่มีสีเหลืองเนื่องจากการเพิ่มคุณค่าของลูทีนเท่านั้น สีเหลืองของไข่แดงยังผลิตโดยลูทีน อย่างไรก็ตามลูทีนร่วมกับซีแซนทีนได้รับความสำคัญเป็นพิเศษผ่านการสะสมในเรตินาใน จุดสีเหลืองเพราะนี่คือจุดที่มีผลในการป้องกันที่สำคัญที่สุดต่อจุดด่างดำ เพื่อป้องกันดวงตาก อาหาร อุดมไปด้วยลูทีนจึงมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูทีนในปริมาณสูงจะมีอยู่ในชิ้นส่วนและใบของพืชสีเขียว สีเหลืองของดอกไม้ส่วนใหญ่ผลิตโดยลูทีน ลูทีนมีมากมายเหนือสิ่งอื่นใดคะน้า ผักชีฝรั่ง, ผักโขม, บรอกโคลี, ผักกาดใบ, ถั่ว, กะหล่ำบรัสเซลส์หรือถั่วเขียว การดูดซึม เข้าสู่ร่างกายเกิดขึ้นระหว่างการย่อยไขมันและเกิดขึ้นใน ลำไส้เล็ก. ลูทีนเป็นอิมัลชันโดย น้ำดี กรด และประมวลผลสำหรับ การดูดซึม โดย ลำไส้เล็ก. ไขมันมีความจำเป็นในการส่งเสริมการดูดซึมลูทีนและทำให้อิ่มตัว กรดไขมัน เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้มากกว่าแบบไม่อิ่มตัว มนุษย์ขึ้นอยู่กับการบริโภคลูทีนอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกายมนุษย์ การจัดหาลูทีนอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันดวงตาจาก AMD อย่างมีประสิทธิภาพ

โรคและความผิดปกติ

อาการไม่พึงประสงค์เฉียบพลัน สุขภาพ ไม่ทราบผลกระทบจากลูทีนเนื่องจากแม้แต่ปริมาณที่จ่ายผ่าน อาหาร คงไม่เพียงพอสำหรับจุดประสงค์นี้ Carotenoids อาจเพิ่มความเป็นไปได้ โรคมะเร็ง การพัฒนา. ตัวอย่างเช่นงานวิจัยหลายปีชี้ให้เห็นว่าระดับลูทีนที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องจะเพิ่มความเสี่ยง ปอด โรคมะเร็ง ในผู้หญิง อย่างไรก็ตามไม่มีนัยสำคัญทางสถิติเพียงพอที่จะให้คำแถลงสรุปเกี่ยวกับเรื่องนี้ ยิ่งใหญ่กว่ามาก สุขภาพ ผลกระทบเกิดจากการขาดลูทีน ด้วยเหตุผลที่กล่าวมาข้างต้นลูทีนและซีแซนทีนจึงมีบทบาทสำคัญในกระบวนการมองเห็น การขาดลูทีนเรื้อรังจึงทำให้เสร็จได้เร็วมาก การปิดตา.