เป็นช่วงเย็นที่ดีในร้านอาหารจีน มันจบลงแตกต่างจากที่คาดไว้ - ด้วยความดันการนอนหลับความแน่นใน หน้าอก, อาการปวดหัว. อาการเหล่านี้และอาการอื่น ๆ สามารถเกิดขึ้นได้ในกลุ่มอาการร้านอาหารจีน (หรือ "ฮอทด็อก ปวดหัว“). เบื้องหลังการแพ้ กลูตาเมต เป็นที่สงสัย เหนือสิ่งอื่นใด, ถั่วเหลือง ซอสเป็นตัวการที่เป็นไปได้
อาการทั่วไปของโรคร้านอาหารจีน
อาการต่อไปนี้อาจเกิดขึ้นกับ Chinese restaurant syndrome:
- ปากแห้ง
- ปวดหัว
- ใจสั่น
- อาการคลื่นไส้
- ปวดแขนขา
- บริเวณผิวหนังที่แดงขึ้นและความรู้สึกร้อน
- ความแข็งแกร่งของกล้ามเนื้อใบหน้า
- อาการคันในลำคอ
ระยะฟักตัวอาจอยู่ที่ 10 ถึง 30 นาที ที่แย่ที่สุดอาการอาจอยู่ได้ไม่กี่ชั่วโมง
กลูตาเมตเพิ่มรสชาติ
กลูตาเมตเกลือของกรดกลูตามิกเป็นเครื่องปรุงรส (วัตถุเจือปนอาหาร) ที่ใช้บ่อยโดยเฉพาะในร้านอาหารเอเชีย แต่ยังรวมถึงอาหารสะดวกซื้อหรือ อาหารจานด่วน ร้านค้า นี้ สารเพิ่มรสชาติ (ตัวอย่างเช่น, โซเดียม กลูตาเมต) สามารถทริกเกอร์ แพ้อาหาร or โรคภูมิแพ้ ในคนที่อ่อนไหว
กลูตาเมตเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด กลูตาเมต "ฟรี" ถูกผลิตในเชิงอุตสาหกรรมเป็นเกลือรสจืดจากสารที่มี น้ำตาล. เมื่อใช้ร่วมกับอาหารบางอย่างเท่านั้นที่จะทำให้เกิด“ รสชาติ” (ผิด ๆ ) หรือในบางสถานการณ์จะแทนที่ธรรมชาติ ลิ้มรส ของอาหาร
การมีอยู่ของการแพ้กลูตาเมตยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ การศึกษาไม่สามารถสร้างความเชื่อมโยงระหว่างอาการที่เกิดขึ้นกับกลูตาเมตได้ ดังนั้นจึงสงสัยว่าสาเหตุอื่นเป็นตัวกระตุ้นของอาการ
