2. เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
2. เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้โปรตีนคุณภาพสูงสังกะสีไนอาซินและธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์นั้นร่างกายย่อยได้ง่าย แต่ไม่ได้หมายความว่าเด็ก ๆ ต้องกินเนื้อสัตว์ทุกวัน สองถึงสามส่วนต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว
ผลิตภัณฑ์ธัญพืชมีธาตุเหล็กและเมื่อรวมกับวิตามินซีแล้วจะดูดซึมได้ดีกว่า ดังนั้นขนมปังโฮลมีลและแถบปาปริก้าหรือน้ำส้มหนึ่งแก้วจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีธาตุเหล็กเพียงพอ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรใส่ใจกับปริมาณไขมันต่ำและความหลากหลาย
ตัวอย่างเช่นเนื้อวัวมีสังกะสีจำนวนมากในขณะที่เนื้อหมูอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 ที่มาของเนื้อสัตว์ควรมีความสำคัญมากในการเลือก ควรเลือกเนื้อสัตว์จากการเลี้ยงตามสายพันธุ์
เนื้อจากสัตว์ที่ถูกทรมานจาก "โรงงานผลิตเนื้อ" ไม่มีที่ที่ดีต่อสุขภาพ อาหาร. สำหรับไส้กรอกเป็นการยากที่จะตัดสินปริมาณไขมัน มีไขมันน้อยกว่า 10% เช่นชิ้นงูเห่าไก่งวงและอกไก่เนื้อบดเนื้อย่างแฮมสุก (ไม่มีขอบไขมัน) แฮมแซลมอน
ไขมัน 10 ถึง 20% มีอยู่ในไส้กรอกสัตว์ปีกแฮมเบียร์หมูสับไส้กรอกล่าสัตว์ ไขมัน 20 ถึง 30% มีอยู่ใน bratwurst ไส้กรอกต้มและ ตับ ไส้กรอก. ไขมัน 30 ถึง 40% ในไส้กรอกที่มีอายุการใช้งานยาวนานเช่นไส้กรอกซาลามี่และไส้กรอกเซอร์เวลแลตและในไส้กรอกชนิดแพร่กระจาย
ควรเลือกพันธุ์ที่มีไขมันต่ำและในไส้กรอกที่มีไขมันลดปริมาณและกำจัดไขมันที่แพร่กระจายออกด้านล่าง มีอาหารมังสวิรัติสำหรับเด็ก อย่างไรก็ตามนมและผลิตภัณฑ์จากนมไม่ควรพลาดไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในทำนองเดียวกันผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่มีธาตุเหล็กสูง (เช่นเกล็ดข้าวโอ๊ต) และผักที่มีธาตุเหล็ก (เม็ดยี่หร่า, ถั่ว, ถั่ว) และผลไม้ (โดยเฉพาะผลไม้อ่อน) รวมอยู่ด้วย ในการปรับปรุงการใช้ธาตุเหล็กควรใช้ร่วมกับวิตามินซี (ผักดิบผลไม้สดน้ำส้ม)
3. ไข่
ไขมันที่แพร่กระจายได้และไขมันปรุงอาหารเป็นไขมันที่มองเห็นได้ซึ่งควรใช้เท่าที่จำเป็น เราพบไขมันที่ซ่อนอยู่ในไส้กรอกนมและผลิตภัณฑ์จากนมครีมตังเมและในขนมเค้กขนมของว่างและอาหารสำเร็จรูป ด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้ใส่ใจกับปริมาณไขมันหรือ จำกัด การบริโภคให้เหมาะสมเสมอ
โดยทั่วไปนิยมใช้ไขมันและน้ำมันพืช อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว บางส่วนเช่น วิตามินร่างกายไม่สามารถผลิตได้เองและขึ้นอยู่กับการบริโภคในแต่ละวัน
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวพบได้ในน้ำมันมะกอกน้ำมันเรพซีดน้ำมันถั่วและถั่วเอง กรดไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่พบในน้ำมันดอกทานตะวัน ข้าวโพด น้ำมันและน้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันเรพซีดมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากมีอัตราส่วนที่สมดุลของกรดไขมันที่แตกต่างกัน
ขอแนะนำว่าการบริโภคในแต่ละวันควรประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวหนึ่งในสามไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหนึ่งในสามและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนหนึ่งในสาม ควรใช้น้ำมันที่แตกต่างกัน อย่าให้ความร้อนน้ำมันสกัดเย็นค่อยๆสกัดเด็ดขาด!
อาจมีการผลิตสารที่เป็นอันตราย น้ำมันเหล่านี้เหมาะสำหรับผักดิบและสลัด น้ำมันคุณภาพสูงควรบรรจุขวดในขวดสีเข้มและเก็บไว้ในตู้เย็น
ควรหลีกเลี่ยงการจัดหาไขมันที่แข็งตัวทางเคมี เป็นที่รู้จักในรายการส่วนผสมภายใต้การกำหนดน้ำมันพืชที่ชุบแข็งบางส่วน สิ่งเหล่านี้มักมีอยู่ในอาหารสำเร็จรูปซุปน้ำสลัดซอสค็อกเทลขนมอบและมีกรดไขมันทรานส์ที่เรียกว่า
กรดไขมันเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับสุขภาพที่แข็งแรง อาหาร. ในเนยเทียมกรดไขมันทรานส์เหล่านี้ได้รับการลดลงเมื่อไม่นานมานี้ น้ำมันพืชจากพืชธรรมชาติไม่มีกรดไขมันเหล่านี้
โดยหลักการแล้วจะต้องใช้ไขมันอย่างประหยัด เนยเทียม (ไม่มีไขมันเติมไฮโดรเจน) หรือเนยสามารถใช้เป็นไขมันกระจาย ทั้งในเชิงเศรษฐกิจเสมอและตรวจสอบว่าตอนนี้สามารถละเว้นได้หรือไม่ ควรใช้น้ำมันพืช. แนะนำให้ใช้น้ำมันเรพซีดเนื่องจากสามารถใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างรวมถึงการปรุงอาหารและการอบ
บทความทั้งหมดในชุดนี้:
