วิตามินบี 6 เป็นคำเรียกรวมของอนุพันธ์วิตามินที่ใช้งานอยู่ทั้งหมดของ 3-hydroxy-2-methypyridine อนุพันธ์ของไพริดีนแต่ละตัวมีความโดดเด่นด้วยสารทดแทนที่แตกต่างกันในประการที่สี่ คาร์บอน อะตอม - C4 สารทดแทน ได้แก่ หมู่เมทิลไฮดรอกซีสารตกค้างของอัลดีไฮด์หรือหมู่เมทิลอะมิโน ดังนั้นจึงมีการสร้างความแตกต่างระหว่างไฟล์ แอลกอฮอล์ ไพริดอกซิ หรือ pyridoxol (PN), aldehyde pyridoxal (PL) และ เอไมด์ pyridoxamine (PM) .PN, PL และ PM สามารถถูก phosphorylated ได้ในอันดับที่ห้า คาร์บอน อะตอม - C5 - ให้ ไพริดอกซิ-5́-ฟอสเฟต (PNP), pyridoxal-5́-phosphate (PLP) และ pyridoxamine-5́-phosphate (PMP) อนุพันธ์ทั้ง 6 ชนิดมีการเปลี่ยนแปลงทางเมตาบอลิซึมซึ่งกันและกันและมีกิจกรรมวิตามินเหมือนกันกรดฟอสฟอริก เอสเทอร์ PLP และ PMP เป็นรูปแบบที่ใช้งานจริงทางชีวภาพ พวกมันทำหน้าที่ของพวกมันในสิ่งมีชีวิตในรูปแบบของโคเอนไซม์และจำเป็นสำหรับปฏิกิริยาของเอนไซม์หลายชนิดผลิตภัณฑ์ย่อยสลายหลักคือกรด 4-pyridoxic (4-PA) ซึ่งเกิดจาก pyridoxal และไม่มีฟังก์ชันการเผาผลาญที่เป็นที่รู้จัก
การเกิดขึ้นความมั่นคงและความพร้อมใช้งาน
วิตามินบี 6 กระจายอยู่ทั่วไปเกือบทั่วไปและพบได้ในอาหารทั้งจากพืชและสัตว์pyridoxine ส่วนใหญ่พบในอาหารจากพืชในขณะที่ pyridoxal, pyridoxamine และพวกมัน กรดฟอสฟอริก เอสเทอร์มีอยู่ในอาหารสัตว์เป็นหลัก Pyridoxine ซึ่งพบในพืชค่อนข้างคงความร้อนส่งผลให้สูญเสียเพียงเล็กน้อยถึง 20% ในระหว่างการแปรรูปอาหารจากพืช ในทางกลับกัน Pyridoxal และ pyridoxamine เป็นสารให้ความร้อน ดังนั้นไฟล์ การปรุงอาหาร และชะล้างความสูญเสียของ PL, PM และพวกเขา กรดฟอสฟอริก ตัวอย่างเช่นเอสเทอร์ในเนื้อสัตว์มีประมาณ 30 ถึง 45% ในกรณีของ นม, วิตามินบี 6 จะสูญเสียมากถึง 40% คาดว่าจะเกิดจาก การทำหมัน และกระบวนการทำให้แห้งอนุพันธ์ของวิตามินบี 6 โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากอาหารสัตว์มีความไวต่อแสงกลางวันหรือแสงยูวีมาก ถ้า นม เก็บไว้ในขวดแก้วใสปริมาณวิตามินบี 6 สามารถลดลง 50% ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงอันเป็นผลมาจากการโดนแสงแดดแม้จะต้องจัดการกับอาหารอย่างระมัดระวัง แต่ก็ต้องคาดว่าจะสูญเสียวิตามินบี 6 โดยเฉลี่ย 20% B vitamers ขึ้นอยู่กับรูปแบบการผูกมัดเป็นหลัก ในอาหารที่มาจากพืชเช่นถั่วเหลืองขาว ขนมปังและน้ำส้มวิตามินบี 6 มีอยู่บางส่วน - 0 ถึง 50% - ผูกพันกับ กลูโคสเป็นไกลโคไซเลต - ไพริดอกซิน -5́-beta-D-glycoside การรักษาความร้อนการฉายรังสี UV และการเก็บอาหารพืชบางชนิดที่มีความชื้นต่ำ นำ ต่อปฏิกิริยาระหว่างวิตามินบี 6 และน้ำตาลรีดิวซ์เช่น กลูโคสเพิ่มปริมาณไกลโคซิเลตสูงถึง 82% [6,7] นอกจากนี้การผูกแบบลดลงของ pyridoxal และ pyridoxal-5́-ฟอสเฟต ไปยัง โปรตีน สามารถเกิดขึ้น. การผูกนี้เกิดขึ้นผ่านกลุ่มเดลต้า - อะมิโนของ ไลซีน สารตกค้างของ โปรตีน. อนุพันธ์ที่เป็นผลลัพธ์ดังกล่าวเช่นเดลต้า - ไพริด็อกซิลีซีนไม่ได้ใช้งานทางชีวภาพและอาจแสดงฤทธิ์ต่อต้านวิตามินบี 6 ผูกพันกับการลดน้ำตาลและ โปรตีน or กรดอะมิโน บั่นทอน การดูดซึม ของวิตามินบี 6 ดังนั้น glycosylates และ B6 vitamers ที่มีโปรตีนจึงมี การดูดซึม อัตราเพียง 50-60% เมื่อเทียบกับไพริดอกซินอิสระไม่สามารถตรวจพบไพริดอกซินไกลโคไซด์ในอาหารที่มาจากสัตว์ ดังนั้นวิตามินบี 6 จากอาหารสัตว์จึงมีปริมาณที่สูงขึ้น การดูดซึม มากกว่าอาหารจากพืชลำไส้ แบคทีเรีย สามารถสังเคราะห์วิตามินบี 6 และเพิ่มปริมาณไพริดอกซินที่มีอยู่ โรคระบบทางเดินอาหารทำให้การสังเคราะห์วิตามินบี 6 ของแบคทีเรียลดลง นอกจากนี้เนื่องจากกลไกการขนส่งที่เสียหายใน เยื่อเมือก (เยื่อเมือกของ ลำไส้เล็ก) หรือขาดระบบเอนไซม์ การดูดซึม or การดูดซึม ของวิตามินบี 6 จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ Diuresis - เพิ่มการขับปัสสาวะโดยไต - และการบริโภค เส้นใยอาหาร ยังส่งผลให้ความพร้อมใช้งานของ pyridoxine ลดลง ในระหว่างการขับปัสสาวะวิตามินบี 6 จะสูญเสียไปในปัสสาวะมากขึ้นเนื่องจากมี น้ำ ความสามารถในการละลาย สิ่งนี้คล้ายกันสำหรับ เส้นใยอาหาร. เนื่องจากความสามารถในการสร้างเจล - "เอฟเฟกต์กรง" - เส้นใยอาหาร ขาดวิตามินบี 6 ของ การดูดซึม และกำจัดออกจากสิ่งมีชีวิตผ่านทางไตนอกจากนี้วิตามินบี 6 ยังทำปฏิกิริยากับยา ตัวอย่างเช่น, วัณโรคเช่น ไอโซไนอาซิดเพิ่มการขับวิตามินบี 6 ของไตและในขณะเดียวกันก็สร้างไฮดราโซนคอมเพล็กซ์ที่นำไปสู่การหยุดการทำงานของวิตามินในทำนองเดียวกัน ยาคุมกำเนิด - ยาคุมกำเนิด -, ยาลดความดันโลหิตเช่น hydralazine และ penicillamine จะลดปริมาณวิตามินบี 6 ที่มีอยู่
การดูดซึม
วิตามินบี 6 ที่รับประทานเข้าไปกับอาหารจะถูกดูดซึมไปทั่ว ลำไส้เล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน jejunum - ลำไส้ว่าง เพื่อให้ดูดซึมเข้าสู่ enterocytes (เซลล์ของลำไส้เล็ก เยื่อเมือก หรือเยื่อบุ), B6 vitamers ผูกพันกับ ฟอสเฟต or กลูโคส ก่อนอื่นจะต้องไฮโดรไลซ์โดยฟอสฟาเตสหรือกลูโคซิเดสที่ไม่เฉพาะเจาะจงในลูเมนในลำไส้ ในกระบวนการนี้กากฟอสเฟตและกลูโคสจะถูกแยกออกจากอนุพันธ์ B6 โดยทำปฏิกิริยากับ น้ำ. ในรูปแบบอิสระที่ไม่ถูกผูกไว้ pyridoxine, pyridoxal และ pyridoxamine จากนั้นเข้าสู่ enterocytes ในกลไกแฝงที่ไม่อิ่มตัว อัตราการดูดซึมประมาณ 70-75% ใน enterocytes, PN, PL และ PM ถูก phosphorylated ที่ C5 โดยการเร่งปฏิกิริยาภายใต้อิทธิพลของ สังกะสีpyridoxalkinase อิสระ rephosphorylation นี้มีวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษารูปแบบของวิตามินบี 6 ในสิ่งมีชีวิต - การดักจับการเผาผลาญก่อนที่อนุพันธ์ B6 จะถูกปล่อยออก เลือด ที่เยื่อบุโพรงมดลูกของเอนเทอโรไซต์จะมีการลดฟอสฟอรัสอีกครั้ง
การขนส่งและการเก็บรักษา
วิตามินบี 6 ที่ดูดซึมเข้าสู่ตับผ่านทางหลอดเลือดดำพอร์ทัล แต่อาจขนส่งผ่านทางกระแสเลือดไปยังเนื้อเยื่อส่วนปลายเช่นกล้ามเนื้อ ในเซลล์ตับ (เซลล์ตับ) หรือเซลล์ของเนื้อเยื่อส่วนปลายจะมีการสร้างฟอสโฟรีเลชันของ PN, PL และ PM ในทันทีและการก่อตัวของ pyridoxal-5́-phosphate ที่ใช้งานในภายหลัง เพื่อจุดประสงค์นี้กลุ่มฟอสเฟตจะถูกเพิ่มเข้าไปใน PN, PL และ PM ในขั้นตอนแรกด้วยความช่วยเหลือของ pyridoxalkinase ที่ขึ้นกับสังกะสีส่งผลให้ PNP, PLP และ PMP ในขั้นตอนที่สอง pyridoxine phosphate oxidase ที่ขึ้นกับวิตามินบี 2 จะนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของ PNP และ PMP โดยสังเคราะห์ pyridoxal-5́-phosphate ด้วยทรานซามิเนสที่หลากหลาย PLP และ PMP สามารถเปลี่ยนกลับกันได้ภายในเซลล์ นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนการเปลี่ยนฟอสฟอรัสของ PNP เป็น PN, PLP ถึง PL และ PMP ถึง PM โดยฟอสฟาเตสได้อีกด้วยวิตามินบี 6 จะถูกปล่อยออกจากเซลล์ตับเช่นเดียวกับเซลล์ของเนื้อเยื่อรอบนอกเข้าสู่กระแสเลือดในเลือดมากกว่า 90% ของวิตามินทั้งหมด B6 มีอยู่ใน pyridoxal และ pyridoxal phosphate Plasma PLP ได้มาจากตับเท่านั้น การขนส่ง PL และ PLP ในเลือดเกิดขึ้นที่มือข้างหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับอัลบูมินและในทางกลับกันในเม็ดเลือดแดง (เม็ดเลือดแดง) ในขณะที่ PLP ในเม็ดเลือดแดงส่วนใหญ่จะถูกผูกไว้กับ N-terminal valine ของสายเบต้าของฮีโมโกลบินยกเว้นเอนไซม์ที่ขึ้นกับ PLP แต่ PL มีความเกี่ยวข้องกับวาลีน N-terminal ของสายอัลฟาของฮีโมโกลบินตรงกันข้ามกับ PL และ PLP, pyridoxine และ 4-pyridoxic acid มีอยู่ในพลาสมาในเลือดได้อย่างอิสระ ด้วยเหตุนี้ PN และ 4-PA จึงสามารถกรองไตได้ง่ายในไตและสามารถกำจัดออกได้อย่างรวดเร็วในปัสสาวะในการป้อนเนื้อเยื่อส่วนปลายอีกครั้งจากกระแสเลือดอนุพันธ์ B6 ที่ได้รับ phosphorylated จะต้องไฮโดรไลซ์โดยอัลคาไลน์ฟอสฟาเตสในพลาสมาเพื่อปล่อยออกจาก ที่ซับซ้อนนี้ ไวทาเมอร์ B6 สามารถเจาะเยื่อหุ้มเซลล์ได้ในรูปแบบที่ปราศจากฟอสฟอรัสเท่านั้น ภายในเซลล์กลุ่มฟอสเฟตจะถูกยึดติดกับพวกมันอีกครั้งโดย pyridoxalkinases ที่ขึ้นกับสังกะสี PNP และ PMP จะถูกแปลงในเวลาต่อมาส่วนใหญ่เป็นรูปแบบที่ใช้งานจริง PLP ในเนื้อเยื่อและอวัยวะต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกล้ามเนื้อ PLP มีส่วนเกี่ยวข้องกับโคเอนไซม์ในปฏิกิริยาของเอนไซม์จำนวนมากสต็อกของวิตามินบี 6 ในร่างกายทั้งหมดส่วนใหญ่อยู่ใน รูปแบบของ pyridoxal-5́-phosphate ปริมาณประมาณ 100 มก. โดยมีปริมาณเพียงพอและมีการกระจายระหว่างกล้ามเนื้อและตับ 80% ของ PLP ที่กักเก็บไว้ในร่างกายพบว่าเชื่อมโยงกับไกลโคเจนฟอสโฟรีเลสในกล้ามเนื้อ B6 ที่เหลือจะถูกเก็บไว้ที่ตับ พบเพียง 0.1% ในพลาสมาในเลือดสุดท้าย pyridoxal-5́-phosphate ที่จับกับเอนไซม์เป็นรูปแบบการจัดเก็บที่สำคัญที่สุดสำหรับวิตามินบี 6
การย่อยสลายและการขับถ่าย
ตัว Vortex Indicator ได้ถูกนำเสนอลงในนิตยสาร ตับ และในระดับที่น้อยกว่าในไตกลุ่มฟอสเฟตของ pyridoxal-5́-phosphate ที่ไม่มีเอนไซม์จะถูกตัดออกโดยฟอสฟาเทส pyridoxal ที่เกิดขึ้นได้รับการเปลี่ยนกลับไม่ได้ไปเป็นวิตามินบี 6 ที่ไม่ได้ผลทางชีวภาพในรูปแบบกรด 4-pyridoxic ภายใต้อิทธิพลของอัลดีไฮด์ออกซิเดสที่ขึ้นกับวิตามินบี 2 และอัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสที่ขึ้นกับวิตามินบี 3 4-PA เป็นผลิตภัณฑ์ย่อยสลายที่สำคัญและรูปแบบการขับถ่ายหลักใน เมตาบอลิซึมของวิตามินบี 6 กรดจะถูกกำจัดออกทางไตในปัสสาวะเมื่อปริมาณวิตามินบี 6 สูงเป็นพิเศษสารประกอบวิตามินบี 6 อื่น ๆ ในรูปแบบที่ไม่มีฟอสฟอรัสเช่น PN, PL และ PM ก็จะถูกขับออกไปด้วยเช่นกัน
