กะหล่ำปลีจีน: การแพ้และภูมิแพ้

ภาษาจีน กะหล่ำปลีซึ่งมีต้นกำเนิดจากเอเชียตะวันออกและอยู่ในพืชผักตระกูลกะหล่ำนอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักในเยอรมนีมาหลายทศวรรษแล้ว ในร้านค้าสามารถซื้อได้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นหลัก

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับผักกาดขาว

ภาษาจีน กะหล่ำปลี มีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากมายตัวอย่างเช่น B วิตามิน, วิตามินซี และ K แคลเซียม, โพแทสเซียม และ กรดโฟลิค. ในเวลาเดียวกันชื่อจีน กะหล่ำปลี เปิดเผยประเทศต้นทาง ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในอาณาจักรกลางในศตวรรษที่ห้า สิบศตวรรษต่อมากะหล่ำปลีมาถึงเกาหลีและญี่ปุ่น แม้ในปัจจุบันทั้งสามประเทศนี้เป็นพื้นที่เพาะปลูกหลักของผักกาดขาวซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีปักกิ่งกะหล่ำปลีญี่ปุ่นหรือ ผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลี. ในพื้นที่ปลูกหลักกะหล่ำปลีเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุดแหล่งหนึ่ง เชื่อกันว่าเป็นพันธุ์ผักที่ข้ามมาจากหัวผักกาดและ มัสตาร์ด กะหล่ำปลี. ในแง่ของรูปร่างภายนอกผักนั้นแตกต่างจากกะหล่ำปลีชนิดอื่นตรงที่ไม่มีก้าน ใบด้านนอกแน่นของกะหล่ำปลีชิดกันเป็นรูปกรวยหรือกลมรี หัว. ข้อดีของผักกาดขาวคือสามารถย่อยได้มากกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่น ๆ มัสตาร์ด น้ำมันที่มีอยู่ ดังนั้นมันยังดีสำหรับการย่อยอาหาร ส่วนบนของกะหล่ำปลีจะออก ลิ้มรส ละเอียดอ่อนมากขึ้นในขณะที่รสชาติจะเข้มข้นขึ้นไปทางก้าน หัวซึ่งสามารถรับน้ำหนักได้สองกิโลกรัมภายในมีสีเหลืองถึงเหลืองทอง ในเดือนกรกฎาคมผักกาดขาวจะถูกหว่านและหลังจากแปดถึงสิบสัปดาห์ก็สามารถใช้ได้ในเดือนกันยายน การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้จนถึงฤดูหนาว ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากใบไม้แตกเร็วและอาจบาดเจ็บได้ นำ ไปยังจุดที่เน่าเสีย ผักกาดขาวสามารถเก็บไว้ใน ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก การเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยวดังนั้นสามารถซื้อกะหล่ำปลีในประเทศได้จนถึงเดือนมีนาคม นอกจากนี้ตั้งแต่เดือนมีนาคมยังมีการปลูกผักกาดขาวในช่วงฤดูร้อนซึ่งให้บริการตั้งแต่เดือนพฤษภาคม นอกจากนี้ผักยังปลูกในแก้วจึงมีให้ทานตลอดทั้งปี

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ผักกาดขาวที่ย่อยง่ายเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีปัญหากับกะหล่ำปลีพันธุ์อื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีน้อยมาก แคลอรี่ทำให้เหมาะสำหรับคนที่มีรูปร่าง อาหาร. ผักกาดขาวมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากมายตัวอย่างเช่น B วิตามิน, วิตามินซี และ K แคลเซียม, โพแทสเซียม และ กรดโฟลิค. B วิตามิน มีอยู่เป็นสิ่งสำคัญตัวอย่างเช่นสำหรับการทำงานของไฟล์ เส้นประสาท, ผิว, ผม และ เลือด. ประโยชน์ที่เท่าเทียมกันคือคุณภาพสูง กรดอะมิโน และ มัสตาร์ด ไกลโคไซด์ที่มีอยู่ กลูโคซิโนเลตซึ่งเป็นสารรองจากพืชมีความหลากหลาย สุขภาพ- การส่งเสริมเอฟเฟกต์: ตัวอย่างเช่นพวกเขาเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกันต่ำกว่า คอเลสเตอรอล ระดับและปกป้องเซลล์ของร่างกาย ผักกาดขาวมีฤทธิ์กระตุ้นและย่อยอาหาร สารบราซินินซึ่งมีอยู่ในผักกาดขาวสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกได้ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ผักกาดขาวสำหรับสตรีมีครรภ์ เหตุผลก็คือ กรดโฟลิค. นี้ วิตามิน มีหน้าที่รับผิดชอบในการพัฒนาที่ดีต่อสุขภาพของ เอ็มบริโอ ในครรภ์

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ผักกาดขาวมีมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ น้ำแต่ยังมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของ วิตามินซี. แต่ แคลเซียม, โพแทสเซียม และกรดโฟลิกก็มีมากเช่นกัน ส่วนผสมที่สำคัญอื่น ๆ มีคุณภาพสูง กรดอะมิโน และน้ำมันมัสตาร์ดไกลโคไซด์ น้ำมันมัสตาร์ดที่มีอยู่ทำให้ผักย่อยได้ง่ายและมีประโยชน์ตามแบบฉบับ ลิ้มรส. ขอบคุณที่ไม่กี่ แคลอรี่, ผักกาดขาวเป็นตัวแทนลดความอ้วนในอุดมคติ ไขมันแทบจะไม่มีเลยในผักเพื่อสุขภาพ

การแพ้และการแพ้

โดยทั่วไปผักกาดขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพและย่อยง่าย แต่บางคนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการไม่พึงประสงค์ ความมีลม หลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้ว ผู้ร้ายคือเส้นใยที่มีอยู่ซึ่งลำไส้ไม่สามารถย่อยได้ พวกมันจะไม่ถูกย่อยสลายส่งผลให้เกิดแก๊สในลำไส้ แทบจะไม่เกิดก๊าซใด ๆ เลยหากวางผักกาดขาวไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันและใช้เพียงครั้งเดียว การปรุงอาหาร. โดยใส่ยี่หร่าหรือ เม็ดยี่หร่าผักยังทนได้ดีกว่า สำหรับทารกและเด็กผักกาดขาวค่อนข้างไม่เหมาะสมเนื่องจากมีปริมาณไนเตรตค่อนข้างสูง

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

เมื่อซื้อควรแน่ใจว่าใบของผักกาดขาวสดและกรอบและไม่มีจุดด่างดำ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงของเสียโดยไม่จำเป็น สดใหม่ หัว ของกะหล่ำปลีมีสีเขียวฉ่ำและให้ความรู้สึกมั่นคง ซื้อสดจะเก็บไว้ในช่องผักของตู้เย็นอย่างน้อยเจ็ดวัน ผักกาดขาวลวกสั้น ๆ จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานกว่าสามเดือน ใบอ่อน ซี่โครง ของผักกาดขาวสามารถรับประทานได้เช่นกัน การทำความสะอาดและเตรียมกะหล่ำปลีนั้นง่ายมาก: เอาใบด้านนอกที่เหี่ยวแล้วล้างผักกาดขาวในเวลาสั้น ๆ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก เค็ม น้ำ และสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นผักจะถูกสับขึ้นอยู่กับสูตร ทุกส่วนของหัวสามารถใช้สำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ ผักกาดขาวหั่นเล็กต้องใช้เวลาประมาณ 30-45 นาทีในการต้มผัดทอดหรือนึ่ง หากยัดใบกะหล่ำปลีพวกเขาเคี่ยวประมาณ 25 ถึง 40 นาทีหรือนึ่งเป็นเวลา XNUMX ถึง XNUMX นาที การนึ่งอย่างนุ่มนวลโดยทั่วไปจะช่วยรักษาส่วนผสมได้มากขึ้น

เคล็ดลับการเตรียม

ผักกาดขาวที่ดีต่อสุขภาพนั้นมีประโยชน์หลากหลายทั้ง ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก และอาหารจานร้อน รสชาติดิบที่ยอดเยี่ยมเหมือนสลัดและแตกต่างจากผักใบมีข้อดีคือใบยังคงกรอบและสดเป็นเวลาหลายชั่วโมงแม้จะผสมกับน้ำสลัด ตัวอย่างเช่นผักนั้นเหมาะสำหรับสลัดดิบที่มีแอปเปิ้ลสับละเอียดแครอทขูดพริกและสมุนไพรสด เนื่องจากเนื้อละเอียดอ่อนจึงสามารถเตรียมกะหล่ำปลีให้อร่อยได้ แต่ก็หวานเท่า ๆ กัน ตัวอย่างเช่นสลัดดิบในฤดูหนาวจากผักกาดขาวสามารถผสมกับ ถั่ว และออร์แกนิกสับละเอียด เปลือกส้ม. หากหั่นเป็นเส้นและนึ่งสั้น ๆ กะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยสำหรับเนื้อย่างหรือปลาสั้น ๆ ไม่ควรปรุงผักกาดขาว น้ำในขณะที่มันสูญเสียความกรุบกรอบอย่างรวดเร็วและกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยน เหมาะอย่างยิ่งในการนึ่งผักในน้ำมันในช่วงเวลาสั้น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซุปสตูว์กระทะผักหม้อปรุงอาหารและกราแตงได้ดีกับผักกาดขาว ควรปรุงผักกาดขาวเป็นเวลานานและไม่เกินห้านาที ในอาหารเอเชียผักเป็นส่วนสำคัญเช่นในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากกระทะร่วมกับไก่พริกและบรอกโคลี นอกจากนี้ใบไม้สีเขียวที่อ่อนโยนยังเหมาะกับการเติมหรือใช้เป็นปลอก ผักกาดขาวเป็นอาหารประหยัดที่ดีที่สุดเพราะผักใบอ่อนสามารถย่อยสลายได้ง่ายด้วย กระเพาะอาหาร. คุณสมบัติพิเศษของผักกาดขาวคือแทบจะไม่มีกลิ่นและเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกอย่างดังนั้นความคิดสร้างสรรค์จึงแทบไม่มีข้อ จำกัด