มะม่วง: แพ้ง่าย & ภูมิแพ้

มะม่วงเรียกว่าดรูเปสของต้นมะม่วงเขตร้อนมีน้ำหนักมากถึง 2 กก. ซึ่งเนื้อสีเหลืองเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน ลิ้มรส. ปัจจุบันมะม่วงมีการปลูกเพื่อการค้าเกือบทั่วโลกในประเทศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน นอกจากเนื้อผลไม้แล้วยังมีการใช้หินที่แบนและกว้างของผลไม้ซึ่งสกัดจากน้ำมันเมล็ดซึ่งมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับ โกโก้ เนย และมีการใช้งานที่คล้ายคลึงกัน

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับมะม่วง

มะม่วงเรียกว่าดรูเปสของต้นมะม่วงเขตร้อนมีน้ำหนักมากถึง 2 กก. ซึ่งเนื้อสีเหลืองมีคุณค่าสำหรับความหวานอมเปรี้ยว ลิ้มรส. มะม่วงผลของต้นมะม่วงมีการเพาะปลูกมากว่า 4,000 ปี แหล่งกำเนิดเชื่อว่าอยู่ในอินเดียตอนเหนือและประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในคัมภีร์พระเวทของฮินดูเขียนไว้ประมาณ 1,200 ปีก่อนคริสตกาลมะม่วงถูกเรียกว่าเป็นอาหารของเทพเจ้า ปัจจุบันมะม่วงมีการปลูกเกือบทั่วโลกในประเทศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ผู้ผลิตมะม่วงรายใหญ่ที่สุดยังคงเป็นอินเดียซึ่งมีสัดส่วนการผลิตประมาณ 15 ล้านตันต่อปีหรือ 40 เปอร์เซ็นต์ของ 37.9 ล้านตันของโลก ประเทศที่กำลังเติบโตมักจะมีพันธุ์ที่แตกต่างกันมากมาย มีขนาดรูปร่างสีและขนาดที่แตกต่างกัน ลิ้มรส และเนื้อสัมผัสของเนื้อ อย่างไรก็ตามมีการส่งออกเพียงไม่กี่พันธุ์ มะม่วงที่มีไว้สำหรับการส่งออกจะถูกคัดและจัดส่งในสภาพที่เรียกว่าสุกยากเนื่องจากมะม่วงสุกเต็มที่สามารถเก็บไว้ได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้นและยังเป็นผลไม้หลังการสุก การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นตลอดทั้งปีเช่นเดียวกับผลไม้เมืองร้อนโดยมีฤดูท่องเที่ยวตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกรกฎาคม ในหมู่เกาะคานารีมีการเพาะปลูก "Sensation" พันธุ์เล็ก ๆ แต่หวานมาก ฤดูเก็บเกี่ยวหลักอยู่ในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน ความสุกสำหรับการบริโภคมะม่วงไม่สอดคล้องกับสีของ ผิวซึ่งอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวสีส้มจนถึงสีแดงหรือสีแดงม่วง แต่จะได้รับเมื่อมะม่วงให้กลิ่นผลไม้ทั่วไปและเมื่อผลเล็ก บุ๋ม ยังคงอยู่เป็นเวลาสั้น ๆ เมื่อใช้แรงกดกับ ผิว. ขอแนะนำให้เลือกซื้อคุณภาพออร์แกนิกเพื่อให้แน่ใจว่าได้เพลิดเพลินกับเนื้อของผลไม้โดยไม่มีสารอันตรายใด ๆ เนื่องจากมะม่วงมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นจึงมักถูกแปรรูปเป็นมะม่วงแช่อิ่มหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีอยู่แล้วในพื้นที่ปลูก มะม่วงยังถูกนำเสนอเป็นผลไม้แห้งที่อร่อยมากในการค้าขายอาหาร

ความสำคัญต่อสุขภาพ

เนื้อมะม่วงสามารถบริโภคได้โดยตรงโดยเฉพาะในสภาพดิบ โดยปกติแล้วไม่เพียง แต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังรับประกันได้ว่ามีส่วนผสมมากมายด้วย สุขภาพ ความเกี่ยวข้องมีอยู่ในรูปแบบธรรมชาติ การใช้ผลไม้เพื่อการบริโภคเป็นเวลานับพันปีได้เติบโตเต็มที่ผลการวิจัยพบว่าการบริโภคมะม่วงทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานและมีผลดีต่อ ผิว, เยื่อเมือกและดวงตาเนื่องจากมีเนื้อหาสูงของ นอยด์สารตั้งต้นสำหรับ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด ส่วนผสมรองบางอย่างมีอิทธิพลต่อจิตใจในทางบวกและป้องกันไม่ให้อารมณ์ซึมเศร้า นอกจากนี้มะม่วงยังมีผลในเชิงบวกต่อคุณภาพของตัวผู้ สเปิร์ม และเพื่อกระตุ้นการมีเพศสัมพันธ์ ฮอร์โมน. ส่วนผสมบางอย่างของมะม่วงแสดงฤทธิ์ต้านไวรัสแบคทีเรียและเชื้อรา สุขภาพ ประโยชน์ของมะม่วงสำหรับมนุษย์มีคุณสมบัติของส่วนผสมแต่ละชนิดน้อยกว่าผลโดยรวมของสารแต่ละชนิดในสารประกอบที่ใช้งานอยู่ซึ่งช่วยให้การเผาผลาญของร่างกายช่วยในการช่วยตัวเองและด้วยเหตุนี้จึงมีอิทธิพลในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกัน.

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

มะม่วงได้รับการชื่นชมเป็นหลักในเรื่องของรสชาติที่หวานและแปลกใหม่เล็กน้อยซึ่งชวนให้นึกถึงลูกพีชจากระยะไกลและความเก่งกาจ เนื้อผลไม้ที่มีค่าความร้อนประมาณ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมอยู่ในระดับกลางเมื่อเทียบกับผลไม้ชนิดอื่น ค่าแคลอรี่ส่วนใหญ่มาจาก 13 กรัมของ คาร์โบไฮเดรต ที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อเนื่องจาก โปรตีน และไขมันมีอยู่ในร่องรอยเท่านั้นโดยแต่ละรายการมี 0.6 เปอร์เซ็นต์ ในแง่ของส่วนผสมหลักมะม่วงจึงสามารถจัดได้ว่าไม่เด่นสิ่งที่ทำให้คุณค่าพิเศษของพวกเขาคือสารจากพืชรองในรูปแบบของ วิตามิน, เอนไซม์, แร่ธาตุ และ องค์ประกอบการติดตาม. สิ่งที่น่าสังเกตอย่างยิ่งคือปริมาณเบต้าแคโรทีน (1,160 µg / 100 g) ซึ่งร่างกายจะประมวลผลต่อไปเพื่อ วิตามินและเนื้อหาพิเศษของ วิตามินซี (35 มก. / 100 ก.) ต่างๆ B วิตามิน ยังมีอยู่ในปริมาณที่สามารถใช้งานได้ทางสรีรวิทยา จากจำนวนมากมาย แร่ธาตุ ที่มีอยู่ในเนื้อมะม่วงควรกล่าวถึงเป็นพิเศษ โพแทสเซียมซึ่งมีความเข้มข้นตั้งแต่ 150 ถึง 190 มิลลิกรัมต่อเนื้อ 100 กรัม

การแพ้และการแพ้

เนื้อของมะม่วงมักจะทนได้ดีดังนั้นส่วนผสมของเนื้อมะม่วงจึงไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้หรือก่อให้เกิดปัญหากับ ธาตุชนิดหนึ่ง or ฟรักโทส การแพ้กับอาการที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตามการแพ้และการแพ้จะเกิดขึ้นบ่อยขึ้นกับสารที่พบในและบนเปลือก เหล่านี้คือ urushiols ซึ่งเป็นอะโรมาติกกลูโคไซด์ที่พบโดยเฉพาะในพืชซูแมคซึ่งต้นมะม่วงก็เป็นเช่นกัน urushiols ในเปลือกมะม่วงคล้ายกับที่พบในพืช sumac อื่น ๆ เช่นพิษ โอ๊ก (พิษ ไม้เลื้อย) และอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง ปัญหานี้ส่วนใหญ่เป็นปัญหาในพื้นที่ที่มีการปลูกมะม่วงในหมู่ผู้ที่สัมผัสกับมะม่วงอย่างต่อเนื่องในระหว่างการเก็บเกี่ยวเป็นต้น โรคผิวหนังมะม่วงที่เรียกว่ามักเกิดขึ้นในผู้ที่ได้รับผลกระทบ ปัญหาจะรุนแรงขึ้นเมื่อมีน้ำนมจากต้นไม้บนเปลือกซึ่งมี urushiol ที่มีความเข้มข้นสูงเป็นพิเศษ

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

ค่อนข้างแนะนำให้เลือกคุณภาพอินทรีย์เมื่อซื้อมะม่วงและประเมินระดับความสุก จุดหรือจุดสีดำขนาดเล็กและใหญ่ขึ้นบนผิวหนังบ่งบอกถึงความสุกเต็มที่ นอกจากนี้การขับไล่กลิ่นมะม่วงที่เข้มข้นขึ้นยังบ่งบอกถึงความสุกในการบริโภค จากนั้นผลไม้จะไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไป หากไม่สามารถกดผิวได้ง่ายแสดงว่ามะม่วงยังไม่สุกและสามารถทำให้สุกได้ดีที่สุดในอุณหภูมิห้อง การทำให้สุกสามารถเร่งได้หากเก็บมะม่วงร่วมกับแอปเปิ้ลในถุงพลาสติกที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ควรต่ำกว่า 10 องศา ไม่ควรเก็บมะม่วงไว้ในตู้เย็นเนื่องจากมีความไวต่อ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก และสูญเสียรสชาติที่อร่อยอย่างรวดเร็ว ก่อนรับประทานผลไม้ควรล้างและปอกเปลือกอย่างเรียบร้อยเนื่องจากเปลือกมีกลูโคไซด์ที่เป็นพิษ (urushiols) ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง

เคล็ดลับการเตรียม

มะม่วงสามารถรับประทานแบบธรรมดาได้เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงพีชและสับปะรด มะม่วงหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือเป็นก้อนเข้ากันได้ดีกับสลัดหลากสีหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร่วมกับแฮมดิบ มะม่วงยังเป็นที่นิยมในฐานะสลัดผลไม้แปลก ๆ พร้อมกับสับปะรดส้มและกล้วย หากต้องการสลัดผลไม้สามารถตกแต่งด้วยมะพร้าวขูด ในฐานะที่เป็นสารให้ความหวานและสารแต่งกลิ่นตามธรรมชาติเนื้อของมะม่วงยังใช้ในชีสกระท่อมและ โยเกิร์ต.