พื้นที่ มะเดื่อ สควอชใบไม้ซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลพืชตระกูลแตงเป็นหนึ่งในสควอช XNUMX ชนิดที่สามารถตรวจสอบความหลากหลายของสควอชที่ปลูกทั่วโลกได้ ไม่เหมือนใครมากที่สุด ฟักทอง พันธุ์ซึ่งชอบสภาพอากาศที่อบอุ่นค่อนข้างแห้งแล้ง มะเดื่อ ฟักทองใบเจริญเติบโตในที่สูงชื้นได้ถึง 3,000 m NN และสามารถทนต่ออุณหภูมิที่เย็นได้แม้ว่าจะไม่เป็นน้ำค้างแข็ง มะเดื่อ สควอชใบเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่ไม่ได้อยู่ในตำแหน่งการทำอาหารชั้นนำในตระกูลสควอช
นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับฟักทองใบมะเดื่อ
สควอชใบมะเดื่อจากตระกูลพืชตระกูลแตงเป็นหนึ่งในสควอชห้าชนิดที่สามารถตรวจสอบความหลากหลายของสควอชที่ปลูกทั่วโลกได้ สควอชใบมะเดื่อ (Cucurbita ficifolia) จากตระกูลมะระ (Cucurbitaceae) เป็นสควอช XNUMX ใน XNUMX ชนิดที่สามารถตรวจสอบพันธุ์สควอชที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ได้เกือบทั้งหมดในโลก ได้ชื่อมาจากใบซึ่งมีลักษณะคล้ายกับใบมะเดื่อมาก ผลไม้มีลักษณะคล้ายแตงโมทั้งในลักษณะและสีของมัน ผิว. ในบางพันธุ์หนังสีเขียวจะมีจุดสีขาวหรือผิวหนังเป็นสีขาวทั้งหมด สควอชใบมะเดื่อในขณะที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ในรูปแบบการเตรียมที่หลากหลายที่เป็นไปได้ไม่ใช่หนึ่งในจุดเด่นของการทำอาหารในหมู่สควอช พืชประจำปีเป็นพืชเดี่ยว (monoecious) เหมือนกับพืชชนิดอื่น ๆ ฟักทอง พันธุ์และแตกต่างจากที่ราบลุ่มชอบอากาศชื้นในระดับสูงที่สูงถึง 3,000 เมตรจากระดับน้ำทะเล เพื่อการเจริญเติบโตที่เหมาะสมสควอชต้องมีฝนตกบ่อยหรือให้น้ำอย่างเหมาะสม บ่อยครั้งที่มีการปลูกต้นมะเดื่อเป็นพืชคู่กับผักอื่น ๆ เพราะสามารถยับยั้งแมลงจากผักเช่นแตงกวาและแครอทได้ ฤดูเก็บเกี่ยวหลักเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงเดือนมกราคม ฟักทองที่เก็บเกี่ยวในขณะที่ยังไม่สุกในเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายนเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ฟักทองที่เก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่มักใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ เช่นเดียวกับอาจทั้งหมด ฟักทอง พันธุ์สควอชใบมะเดื่อมีต้นกำเนิดในประเทศอเมริกากลาง เนื่องจากไม่พบรูปแบบป่าของพันธุ์นี้อีกต่อไปจึงไม่สามารถสร้างต้นกำเนิดใหม่ได้อย่างถูกต้อง การค้นพบทางโบราณคดีล่าสุดจากอเมริกากลางชี้ให้เห็นว่าพันธุ์ฟักทองที่เพาะปลูกส่วนใหญ่มักจะเป็นการปรับปรุงพันธุ์พืชครั้งแรกโดยมนุษย์ซึ่งสามารถย้อนกลับไปได้อย่างน้อย 8,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช ในระหว่างการเพาะปลูกสารขมที่มีอยู่ในรูปแบบป่าของฟักทองจะต้องได้รับการขยายพันธุ์ออกไปเนื่องจากมีผลเป็นพิษต่อมนุษย์และ นำ ร้ายแรง ปัญหาการย่อยอาหาร. มีการแพร่กระจายไปยังยุโรปอินเดียและเอเชียโดยนักเดินเรือในศตวรรษที่ 16 และ 17 เนื้อของมะระขี้นกมีรสหวานทั่วไป ลิ้มรส และเป็นการดีสำหรับการทำแยมพิเศษที่เรียกว่านางฟ้า ผม. เมล็ดสีดำจำนวนมากมักใช้ในการทำขนมเพื่อสุขภาพ
ความสำคัญต่อสุขภาพ
พื้นที่ สุขภาพ ความสำคัญของฟักทองใบมะเดื่อไม่ได้อยู่ที่ส่วนผสมหลักเช่นเดียวกับ คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน และไขมันมีน้อย - ยกเว้นในเมล็ดพืช ผู้ที่ใส่ใจแคลอรี่สามารถบริโภคฟักทองได้อย่างปลอดภัยในรูปแบบใดก็ได้จนกว่าจะอิ่มเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ อย่างไรก็ตามฟักทองใบมะเดื่อมาด้วย สุขภาพ- เกี่ยวข้องที่เรียกว่าส่วนผสมรอง ประการแรกและสำคัญที่สุดคือแร่ธาตุสูงและ วิตามิน เนื้อหา. เนื้อของผลไม้มีความอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ โพแทสเซียม. โพแทสเซียม มีฤทธิ์ขับปัสสาวะจึงมั่นใจได้ว่าไม่รุนแรง การคายน้ำ. ในขณะเดียวกันก็เพียงพอแล้ว โพแทสเซียม การบริโภคช่วยให้มีเสถียรภาพ หัวใจ จังหวะ (จังหวะไซนัส) ซึ่งอาจเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็น ภาวะหัวใจเต้น. ฟักทองยังมีความสำคัญในฐานะผู้จัดหา แมกนีเซียม, เหล็ก, ทองแดง และ โซเดียมเช่นเดียวกับ B ต่างๆ วิตามิน. นอกจากนี้เนื้อสีส้มแสดงให้เห็นถึงเนื้อหาที่สูงอยู่แล้ว เบต้าแคโรที. เบต้าแคโรที เสริมด้วย นอยด์ ลูทีนและซีแซนทีนซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อจอประสาทตาเพื่อให้แม้กระทั่งผลการป้องกันการเกิดขึ้นของอายุ ความเสื่อมของ macular (AMD) ได้รับการจัดตั้งขึ้น เมื่อเร็ว ๆ นี้การบริโภคเนื้อฟักทองถือได้ว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย โรคเบาหวานเมล็ดฟักทองก็มีความพิเศษเช่นกัน สุขภาพ ความเกี่ยวข้อง เหนือสิ่งอื่นใดพวกเขามีไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน และได้รับการพิจารณาในธรรมชาติบำบัดว่าเป็นวิธีการเสริมสร้าง กระเพาะปัสสาวะ กล้ามเนื้อและต่อต้าน ต่อมลูกหมาก การขยายตัว
ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ
เนื้อหาต่ำของ คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน และไขมันในเนื้อผลไม้ทำให้ค่าแคลอรี่ต่ำมากน้อยกว่า 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจึงนับฟักทองใบมะเดื่อเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำ คุณค่าพิเศษและเกี่ยวข้องกับสุขภาพของฟักทองสามารถตรวจสอบย้อนกลับไปยังส่วนผสมรองหรือธาตุอาหารรอง สิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือปริมาณโพแทสเซียมที่มีมากกว่า 300 มก. ต่อเนื้อ 100 กรัม แต่ยัง แคลเซียม, แมกนีเซียม และ เหล็ก มีอยู่ในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ สมาธิ. เท่าที่ วิตามิน มีความกังวลเป็นหลัก เบต้าแคโรที, วิตามิน (128 µg) และวิตามินบี (B1, B2, B6) เช่นเดียวกับไนอาซินซึ่งฟักทองใบมะเดื่อสามารถทำคะแนนได้ เนื้อหาของ วิตามินซี อยู่ในช่วง 12 มก. เท่านั้น เมล็ดฟักทองมีความสำคัญ กรดไขมัน เช่นกรดปาล์มิติก กรดสเตียริ และกรดไลโนเลอิกเช่นเดียวกับ วิตามินอี และไฟโตสเตอรอลและ ไฟโตสเตอรอล.
การแพ้และการแพ้
ไม่ค่อยมีใครรู้เรื่องการแพ้อาหารหรืออาการแพ้ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคสควอชใบมะเดื่อ ผักฟักทองย่อยได้ดีและมีสารก่อภูมิแพ้น้อย อย่างไรก็ตามหากทราบว่ามีอาการแพ้หรือแพ้เมื่อรับประทานผักอื่นจากพืชในตระกูลแตงกวาขอแนะนำให้ใช้ความระมัดระวังเนื่องจากอาการอาจเกิดขึ้นเมื่อรับประทานสควอชใบมะเดื่อ อาการที่เป็นไปได้ซึ่งมักจะมีอาการไม่รุนแรง ได้แก่ การล้างหน้าและ อาการบวมที่ใบหน้า. ในกรณีที่หายากมากอันตรายถึงชีวิต ช็อก อาจเกิดขึ้นได้
เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว
ฤดูเก็บเกี่ยวสูงสุดของสควอชใบมะเดื่อที่ปลูกทางตอนเหนือของเส้นศูนย์สูตรคือเดือนกันยายนถึงมกราคม เนื่องจากความสำคัญในการทำอาหารน้อยกว่าของฟักทองสำหรับ การปรุงอาหารมันไม่ได้มีให้ทุกที่เสมอไป สำหรับการบริโภคโดยตรงฟักทองที่ยังไม่สุกเต็มที่จะดีที่สุดซึ่งสามารถพบได้ในตลาดรายสัปดาห์ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน เนื้อแล้วยังมีความเป็นตัวของตัวเองดีกว่า ลิ้มรส ด้วยโน้ตบ๊องเล็กน้อย เมื่อซื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟล์ ผิว มีสภาพสมบูรณ์และยังคงมีชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของลำต้นอยู่เนื่องจากก้านที่หักสามารถทำหน้าที่เป็นประตูสำหรับสิ่งที่เป็นไปได้ เชื้อโรค. ฟักทองที่ยังไม่สุกสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่วันในขณะที่ตัวอย่างที่โตเต็มที่สามารถเก็บไว้ได้และยังคงสดเป็นเวลาหลายเดือนที่อุณหภูมิระหว่าง 10 ถึง 14 องศา การเตรียมเนื้อค่อนข้างง่ายฟักทองถูกตัดและปอกเปลือกและเนื้อเส้นใยด้านในซึ่งมีเมล็ดสามารถขูดออกได้ด้วยช้อน เนื้อและเมล็ดสามารถนำไปแปรรูปแยกกันได้
เคล็ดลับการเตรียม
เยื่อกระดาษสามารถต้มหรือนึ่งเป็นเครื่องปรุงผักหรือนำไปทำซุป เนื้อหวานของสควอชใบมะเดื่อยังเหมาะสำหรับทำแยม แยมที่รู้จักกันในชื่อนางฟ้า ผม ถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษและสามารถทำด้วยตัวเองในกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนโดยใช้มะนาวและน้ำส้ม ขิง และการรักษา น้ำตาล.
