หน่อไม้ฝรั่ง: แพ้ง่าย & ภูมิแพ้

มีหลายประเภทของ 220 มี หน่อไม้ฝรั่งแต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่วางไว้บนโต๊ะ ประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุดคือผัก หน่อไม้ฝรั่ง และหน่อไม้ฝรั่งไทยแม้ว่าฤดูกาลของหน่อไม้ฝรั่งจะมี จำกัด มาก ถือเป็นอาหารอันโอชะและไม่ควรพลาดจากเมนูใดในช่วงฤดูกาล ผัก หน่อไม้ฝรั่ง เก็บเกี่ยวได้ทั้งหน่อไม้ฝรั่งสีซีดและสีเขียว

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งมี 220 ชนิด แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่วางไว้บนโต๊ะ ประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่งผักและหน่อไม้ฝรั่งไทยแม้ว่าฤดูกาลของหน่อไม้ฝรั่งจะมี จำกัด มาก วงศ์หน่อไม้ฝรั่งซึ่งมี 220 ชนิดกระจายอยู่ทั่วไปในแอฟริกาตอนใต้บางส่วนของเอเชียและยุโรป หน่อไม้ฝรั่งหลายพันธุ์ปลูกเป็นไม้ประดับซึ่งมีใบแคบสวยและดูสง่างามมาก หน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอียิปต์โบราณชาวโรมันและชาวกรีกต่างก็ชื่นชมความอร่อย ลิ้มรส ของผักชนิดนี้เมื่อกว่า 2000 ปีที่แล้ว นอกจากนี้ยังกล่าวกันว่าหน่อไม้ฝรั่งมีฤทธิ์ในการรักษาตั้งแต่แรกเริ่ม ชาวโรมันอาจนำหน่อไม้ฝรั่งไปยังยุโรปกลาง แต่มีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับการเพาะปลูกในเยอรมนีตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ถือเป็นอาหารอันโอชะในอารามและศาลของผู้ปกครอง มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ปลูกเพื่อการบริโภค ซึ่งรวมถึงหน่อไม้ฝรั่งผักยุโรปและหน่อไม้ฝรั่งไทยบาง ๆ หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวคือหน่อไม้ฝรั่งผักที่แตกหน่อเต็มที่ พืชชนิดนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในอังกฤษสแกนดิเนเวียและสหรัฐอเมริกา ในเยอรมนีและยุโรปใต้นิยมใช้หน่อไม้ฝรั่งสีซีดซึ่งเก็บเกี่ยวก่อนที่จะแตกหน่อจึงยังคงมีสีซีดอยู่ หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูร้อนในขณะที่หน่อไม้ฝรั่งสีซีดมีฤดูระหว่างอีสเตอร์ถึงมิถุนายนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ การสิ้นสุดของฤดูกาลจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่มักจะตกในสัปดาห์ประมาณวันที่ 21 มิถุนายนเป็นเวลาหลายปีที่มีการพัฒนาพันธุ์ใหม่และดีกว่าสำหรับการเพาะปลูก ตั้งแต่ทศวรรษ 1970 เป็นต้นมามีการปลูกพันธุ์ลูกผสมเพศผู้เกือบเท่านั้น สำหรับหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวหน่อไม้ฝรั่งผักชนิดย่อยอื่น ๆ ได้รับการคัดเลือกสำหรับการเพาะปลูก หน่อไม้ฝรั่งเติบโตได้ดีที่สุดในดินทรายสีอ่อน เมื่อปลูกหน่อไม้ฝรั่งจะแตกหน่อเป็นเวลาอย่างน้อยสิบปี ดังนั้นเมื่อมีการสร้างพื้นที่ปลูกหน่อไม้ฝรั่งแล้วก็สามารถเพาะปลูกได้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงเป็นเวลาสิบปี ในเยอรมนีมีภูมิภาคที่กำลังเติบโตในบาวาเรียเฮสส์ไรน์แลนด์ - พาลาทิเนตทูรินเจียบาเดน - เวิร์ทเทมแบร์กแซกโซนีบรันเดนบูร์กโลเวอร์แซกโซนีนอร์ ธ ไรน์เวสต์ฟาเลียและแม้แต่ชเลสวิก - โฮลชไตน์ อย่างไรก็ตามในประเทศเดนมาร์กที่อยู่ใกล้เคียงไม่มีการเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งสีซีด โดยปกติหน่อไม้ฝรั่งที่มาจากภูมิภาคที่เจริญเติบโตใกล้เคียงที่สุดจะถูกกินเนื่องจากมันสูญเสียไป ลิ้มรส และปรากฏภายในไม่กี่วัน

ความสำคัญต่อสุขภาพ

โดยทั่วไปแล้วหน่อไม้ฝรั่งถือว่าดีต่อสุขภาพมาก แต่อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับโรคเรื้อรังบางชนิด โรคนิ้วเท้าบวม ตัวอย่างเช่นผู้ประสบภัยต้องหลีกเลี่ยงหน่อไม้ฝรั่งเนื่องจากมีพิวรีนจำนวนมากซึ่งทำให้เกิดก โรคเกาต์โจมตี. ผู้ป่วยด้วย ไต ความอ่อนแอและ นิ่วในไต ควรหลีกเลี่ยงหน่อไม้ฝรั่งด้วยเพราะมันจะขึ้น ค่าไต. มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ด้วยเหตุนี้หน่อไม้ฝรั่ง ยาเม็ด นอกจากนี้ยังมีให้บริการในร้านขายยาและร้านขายยาเพื่อช่วยต่อต้านมากเกินไป น้ำ ในร่างกาย ชาวกรีกโบราณใช้หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชสมุนไพรป้องกันท้องมาน นอกจากนี้ยังใช้ต่อต้าน ดีซ่าน. หน่อไม้ฝรั่งยังคงถือเป็นพืชสมุนไพรที่ได้รับการยอมรับจนถึงยุคปัจจุบันและมีการนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการต่อต้านโรคทั้งสอง หน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วย แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก และ วิตามิน A, B1, B2, B6, C และ E ด้วยเหตุผลทางพันธุกรรม 22 เปอร์เซ็นต์ของคนเราสามารถตรวจพบกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในปัสสาวะหลังจากรับประทานหน่อไม้ฝรั่ง กลิ่นนี้เกิดจาก กรดแอสปาร์ติกซึ่งมีอยู่ในหน่อไม้ฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัมมีเพียง 20 แคลอรี่ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในผักที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

จากความต้องการในแต่ละวันหน่อไม้ฝรั่งมี 10.88% วิตามิน,% 19.89 วิตามินซี,% 16.89 วิตามินอี และ 57.14% วิตามิน K. นอกจากนี้หน่อไม้ฝรั่งยังให้ประโยชน์มากมาย แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัสเช่นเดียวกับต่างๆ องค์ประกอบการติดตาม: ทองแดง, ไอโอดีน, ฟลูออรีนและ แมงกานีส.

การแพ้และการแพ้

หน่อไม้ฝรั่งสามารถทำให้เกิด ติดต่อโรคภูมิแพ้ เนื่องจากเปลือกมีสารไตรเอเชียน -5- คาร์บอกซิลิกแอซิด คนที่ปอกเปลือกและทำงานกับหน่อไม้ฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถพัฒนาสิ่งนี้ได้ โรคภูมิแพ้. ในบรรดาคนงานหน่อไม้ฝรั่งนั้น โรคภูมิแพ้ เป็นที่รู้จักกันในชื่อ“ หน่อไม้ฝรั่ง หิด.” ทำให้เกิดผื่นที่มือและใบหน้ากระตุ้นการระคายเคืองทางเดินหายใจและยังสามารถ นำ ไปยัง โรคหอบหืด การโจมตี หน่อไม้ฝรั่งดิบเท่านั้นที่มีลักษณะเช่นนี้ ไม่มีอาการแพ้หน่อไม้ฝรั่งปรุงสุก

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

ควรรับประทานหน่อไม้ฝรั่งให้สดที่สุด หน่อไม้ฝรั่งมักจะมีคุณภาพและขนาดที่แตกต่างกัน ราคาแพงที่สุดมักจะเป็นหน่อไม้ฝรั่งที่มีความหนาและแข็งแรงเป็นพิเศษ หน่อไม้ฝรั่งบาง ๆ ซึ่งปอกเปลือกได้ยากมีราคาที่ถูกกว่าแม้ว่าจะมี ลิ้มรส มักจะละเอียดอ่อนกว่า หน่อไม้ฝรั่งสดจะส่งเสียงแหลมเมื่อหอกสองอันถูเข้าด้วยกัน นอกจากนี้เมื่อกดปลายตัดน้ำหน่อไม้ฝรั่งใสเล็กน้อยจะไหลออกมา หน่อไม้ฝรั่งสดมีความเข้มข้น กลิ่นและส่วนปลายมีลักษณะเป็นไม้เพียงเล็กน้อย ตลาดโดยทั่วไปมักเสนอหน่อไม้ฝรั่งที่เก็บเกี่ยวในตอนเช้า แต่ซูเปอร์มาร์เก็ตอาจให้หน่อไม้ฝรั่งที่มีอายุ XNUMX วัน หน่อไม้ฝรั่งควรดำเนินการในวันที่ซื้อ หากไม่สามารถทำได้ก็จะเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวันโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ก่อนถึงฤดูกาลจริงหน่อไม้ฝรั่งจะถูกนำเข้าจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน หน่อไม้ฝรั่งนี้มีอายุไม่กี่วันและมักมีปลายไม้ หากยังส่งเสียงร้องแสดงว่าถูกเก็บไว้อย่างดีและเย็นและยังคงรับประทานได้ดีแม้จะมีอายุมากก็ตาม หากจำเป็นให้ตัดส่วนท้ายให้ยาวขึ้นเล็กน้อย หน่อไม้ฝรั่งสีขาวซีดต้องปอกเปลือกให้สะอาด หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าลอกออกทั้งหมดแล้วคุณสามารถตัดชิ้นส่วนปลายออกด้วยมีดทื่อ ส่วนที่เหลือของเปลือกจะยังคงติดอยู่และระบุพื้นที่ที่ต้องใช้อีกครั้งด้วยมีดปอกเปลือก

เคล็ดลับการเตรียม

หน่อไม้ฝรั่งสามารถแปรรูปเพิ่มเติมได้หลายวิธี โดยปกติจะนึ่งสั้น ๆ ทีละน้อย น้ำ และเกลือและ น้ำตาลแล้วเสิร์ฟพร้อม เนย และซอสฮอลแลนเดส อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการเตรียมวิธีอื่น ๆ ได้รับความนิยมและแสดงให้เห็นว่าหน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์หลากหลายกว่ามาก หน่อไม้ฝรั่งสามารถโยนดิบได้ เนย และทาด้วยเนยเหลวในกระทะ คนอื่น ๆ ห่อหน่อไม้ฝรั่งค่ะ การอบ กระดาษที่มีลูกบิด เนย และสมุนไพรและปรุงในเตาอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิสูง วิธีนี้มีข้อดีตรงที่ วิตามิน และสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ เคล็ดลับหน่อไม้ฝรั่งถือเป็นเรื่องละเอียดอ่อนโดยเฉพาะและมักขายแยกต่างหากในตลาดในราคาที่สูง เคล็ดลับหน่อไม้ฝรั่งเหมาะสำหรับประกอบกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและไม่จำเป็นต้องใช้ ลอก หรือการประมวลผลเพิ่มเติม ซุปหน่อไม้ฝรั่งยังเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งมักทำจากเปลือกและหน่อไม้ฝรั่งที่เหลือปรุงร่วมกับไวน์ขาวและครีม หน่อไม้ฝรั่งปรุงสุกยังเข้ากันได้ดีกับสลัดฤดูใบไม้ผลิสด