ข้าวไรย์เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดแห่งหนึ่ง ซีเรียล ในเยอรมนี ไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นอาหารสัตว์หรือชีวมวลเท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตอาหารด้วยเช่นข้าวไรย์ม้วนหรือข้าวไรย์ ขนมปัง. นอกจากนี้ข้าวไรย์ยังใช้ในการผลิตเบียร์และเหล้ายิน ธัญพืชสามารถแปรรูปเป็นแป้งเซโมลินาอาหารและเกล็ดได้
ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพของข้าวไรย์
เมล็ดข้าวไรย์มีส่วนประกอบประมาณ:
- คาร์โบไฮเดรต 54 เปอร์เซ็นต์
- โปรตีน 9 เปอร์เซ็นต์
- ไฟเบอร์ 13 เปอร์เซ็นต์
- ไขมัน 2 เปอร์เซ็นต์
- แร่ธาตุ 2 เปอร์เซ็นต์
นอกจากนี้ B และ E วิตามินเช่นเดียวกับ กรดโฟลิค และ กรดแพนโทธีนิก.
มีผลต่อสุขภาพ
สำหรับรายวัน อาหาร มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหาสูงที่จำเป็น กรดอะมิโน ในข้าวไรย์และเพนโตซานมีอยู่เพราะพวกเขากล่าวกันว่ามี โรคมะเร็ง- ผลป้องกัน การเปรียบเทียบระหว่างสตรีชาวฟินแลนด์และชาวอเมริกันพบว่าสตรีชาวฟินแลนด์บริโภคเส้นใยข้าวไรย์มากกว่าอย่างมีนัยสำคัญโดยมีปริมาณเส้นใยทั้งหมดที่เท่ากันโดยประมาณ ในเวลาเดียวกันพวกเขามีโอกาสน้อยที่จะพัฒนาบางประเภท โรคมะเร็งเช่นเต้านมหรือ เครื่องหมายจุดคู่ โรคมะเร็ง.
ข้าวไรย์มีเส้นใยสูงช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและควบคุม คอเลสเตอรอล ระดับ นอกจากนี้ข้าวไรย์ยังช่วยให้คุณอิ่มได้นานกว่าข้าวสาลีดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในรูปแบบที่ใส่ใจ อาหาร.
10 ขนมปังเพื่อสุขภาพ
ข้าวไรย์มีกลูเตน
อย่างไรก็ตาม ตัง มีอยู่ในข้าวไรย์ ดังนั้นคนที่มี แพ้กลูเตน (ช่องท้อง โรค) ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์จะดีกว่า
นอกจากนี้ข้าวไรย์ยังเป็นสาเหตุของหญ้าแห้ง ไข้ in โรคภูมิแพ้เกสร ผู้ประสบภัย อย่างไรก็ตามเราสามารถพัฒนาข้าวไรย์ได้ โรคภูมิแพ้ ไม่เพียง แต่เกสรดอกไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งข้าวไรย์ด้วย อย่างไรก็ตามเช่น โรคภูมิแพ้ หายากกว่ามาก
ข้าวไรย์อยู่ในขนมปังเหล้ายินและเบียร์
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาข้าวไรย์ที่ดีต่อสุขภาพได้สูญเสียความนิยมไป เนื่องจากโปรตีนจากข้าวไรย์ไม่ก่อตัว ตัง, ข้าวไรย์ ขนมปัง มีความโปร่งและฟูน้อยกว่าขนมปังประเภทอื่น ๆ อย่างไรก็ตามในเวลาเดียวกันข้าวไรย์ผูกมัด น้ำ และทำให้ไฟล์ ขนมปัง ทำให้แห้งช้ากว่าจึงเป็นขนมปังที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ พันธุ์ขนมปังข้าวไรย์ที่รู้จักกันดี ได้แก่ พัมเพอร์นิกเคิลและขนมปังสีน้ำตาล โดยทั่วไปแล้วขนมปังข้าวไรย์จะมีสีเข้มกว่ามีกลิ่นหอมและแข็งกว่าขนมปังโฮลวีต
นอกจากนี้ข้าวไรย์ยังเหมาะสำหรับการทำเหล้ายิน: เมล็ดพืชและวอดก้าคุณภาพสูงบางพันธุ์กลั่นจากเมล็ดพืช นอกจากนี้ยังสามารถชงเบียร์จากข้าวไรย์บดได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามผลผลิตข้าวไรย์ประมาณครึ่งหนึ่งของโลกใช้เป็นอาหารสัตว์ หนึ่งในสี่ถูกแปรรูปเป็นอาหารและส่วนที่เหลือจะกลายเป็นฟางในฟาร์มหรือเป็นชีวมวลในการผลิตไฟฟ้า
แหล่งกำเนิดและฤดูกาลของข้าวไรย์
ข้าวไรย์เป็นที่รู้จักในทะเลดำเมื่อ 6,600 ปีก่อนคริสตกาล แต่ก็ไม่ได้กลายเป็นหนึ่งในกลุ่มหลัก ซีเรียล จนกระทั่งในภายหลัง ในยุคกลางข้าวไรย์ค่อยๆพัฒนาเป็นพืชขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปัจจุบันเยอรมนีเป็นผู้ผลิตข้าวไรย์รายใหญ่อันดับสองของโลกรองจากรัสเซีย ข้าวไรย์ควรปลูกในดินทรายและต้องการอากาศที่เย็น แต่แห้ง
ในเยอรมนีส่วนใหญ่ปลูกข้าวไรย์ฤดูหนาวที่แข็งแรงซึ่งมีระยะเวลาออกดอกระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม ในช่วงเวลานี้หลายคนต้องต่อสู้กับอาการแพ้เนื่องจากละอองเรณูของข้าวไรย์เป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของหญ้าแห้ง ไข้.
