องค์ประกอบรายละเอียดเพิ่มเติม
น้ำลาย ประกอบด้วยส่วนประกอบที่แตกต่างกันจำนวนมากโดยสัดส่วนของส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องแตกต่างจากน้ำลายที่ไม่ได้ถูกกระตุ้นและสถานที่ผลิตกล่าวคือต่อมน้ำลายมีหน้าที่รับผิดชอบ น้ำลาย การผลิตยังมีส่วนสำคัญในการจัดองค์ประกอบ น้ำลาย ประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่ (95%) อย่างไรก็ตามนอกจากน้ำแล้วยังมีมิวซินซึ่งรับผิดชอบต่อความหนืดของน้ำลาย
ช่วยให้น้ำลายลื่นขึ้นและทำให้การกลืนง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังมีอีกมากมายที่แตกต่างกัน อิเล็กโทร (โซเดียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ฟลูออไรด์, ทองแดง, ฟอสเฟต, คลอไรด์). ฟลูออไรด์ปกป้องฟันและ เคลือบฟัน.
ส่วนประกอบที่เป็นของแข็งโมเลกุลเล็กอื่น ๆ ที่พบในน้ำลาย ได้แก่ ยูเรีย, กรดยูริกและแอมโมเนีย นอกจากนี้ยังมี เอนไซม์ เช่นเอนไซม์ย่อยอาหารที่สำคัญอะไมเลสคาร์บอนแอนไฮเดสและเปอร์ออกซิเดส นอกจากนี้ที่สำคัญ แอนติบอดี (immunoglobulin A) และ เลือด ส่วนประกอบของกลุ่มมีอยู่ในน้ำลาย
เซลล์ที่ตายแล้วของช่องปาก เยื่อเมือก (เซลล์เยื่อบุผิว) และ เชื้อโรค (จุลินทรีย์) ยังพบในน้ำลายของคนที่มีสุขภาพดี (ทางสรีรวิทยา) การย่อยของอาหารที่กินเข้าไปแล้วเริ่มต้นใน ปาก. แน่นอน เอนไซม์ ในน้ำลายมีส่วนรับผิดชอบต่อสิ่งนี้
พื้นที่ อัลฟาอะไมเลส ช่วยให้เราย่อยแป้งที่มีอยู่แล้วใน ปาก. อะไมเลสทำงานได้ดีในระดับที่เป็นกรดเล็กน้อยซึ่ง HCO3 จะบัฟเฟอร์น้ำลายให้มีค่า pH ประมาณ 7 อะไมเลสถูกปิดใช้งานโดย กรดในกระเพาะอาหาร ทันทีที่เยื่อน้ำลายอาหารมาถึง กระเพาะอาหาร. อิมมูโนโกลบูลินเอและไลโซไซม์ยังเป็นส่วนประกอบของน้ำลายซึ่งทำหน้าที่ในการป้องกันภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากการบริโภคอาหารเป็นการติดต่อที่อาจเป็นอันตรายกับโลกภายนอก
ฮิสตาตินยังมีอยู่ในน้ำลายซึ่งส่งเสริม การรักษาบาดแผล. Haptocorrin ช่วยปกป้องวิตามินบี 12 (โคบาลามิน) จากกรด กระเพาะอาหาร กรดจึงสามารถดูดซึมได้ใน ลำไส้เล็ก ด้วยความช่วยเหลือของปัจจัยภายใน น้ำลายที่ดีต่อสุขภาพมีค่า pH อยู่ระหว่าง 6.0 ถึง 6.9 ในสภาวะปกติ (ขณะอยู่นิ่งโดยไม่รับประทานอาหาร)
เมื่อถูกกระตุ้นเช่นโดยการบริโภคอาหารหรือสิ่งกระตุ้นการดมกลิ่นน้ำลายสามารถเพิ่มค่า PH ได้ระหว่าง 7.0 ถึง 7.2 เนื่องจากการผลิตที่เพิ่มขึ้นจึงทำให้การขนส่งไปยังหลอดอาหารและ กระเพาะอาหารน้อยกว่า โซเดียม ไอออนสามารถดูดซึมจากน้ำลายได้มากกว่ากรณีที่อยู่ในสภาวะพักตัว ผลที่ได้คือการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในค่า pH ไปสู่ช่วง pH ที่เป็นด่าง (พื้นฐาน) เมื่อรับประทานอาหารที่เป็นกรดการหลั่งจะเพิ่มขึ้นมากที่สุดและค่า pH จึงเปลี่ยนไปสู่ค่าที่สูงขึ้น น้ำลายไม่ควรเป็นกรดเกินไปมิฉะนั้นจะทำร้ายฟันได้
บทความทั้งหมดในชุดนี้:
