โภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ

สิ่งที่ถูกต้อง อาหาร ดูเหมือน? คนเราอาจกินอะไรได้บ้างและไม่ควรกินอะไร? คู่มือการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ มีคนจำนวนมากที่คิดว่าการกินและดื่มเป็นอีกด้านหนึ่งของชีวิต แต่อย่าคิดว่าพวกเขาไม่ได้วางรากฐานสำหรับโรคร้ายในภายหลังจากความผิดพลาดในตัวเอง อาหาร.

ส่วนประกอบที่สำคัญของโภชนาการ

คนส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับการกินให้มากที่สุดเพื่อให้อิ่มและอย่าถามว่าอาหารนั้นเหมาะกับพวกเขาหรือไม่ คนส่วนใหญ่เชื่อว่าความอยากอาหารของพวกเขาเป็นเครื่องบอกทิศทางทำให้พวกเขาเลือกอาหารได้อย่างถูกต้อง น่าเสียดายที่นี่เป็นความจริงเพียงบางส่วน คนในปัจจุบันที่ไม่ทราบวิธีการที่ถูกต้องสำหรับโภชนาการของพวกเขาจากความอุดมสมบูรณ์ของอาหารและ สารกระตุ้นเพิ่งมีความคิดผิด ๆ เกี่ยวกับคุณค่าและคุณค่าของอาหาร พวกเขาส่วนใหญ่เน้นไปที่การกินให้มากที่สุดเพื่อให้อิ่มและอย่าถามว่าอาหารนั้นเหมาะกับพวกเขาหรือไม่ ดังนั้นแพทย์และนักโภชนาการจึงต้องดำเนินงานด้านการศึกษาในวงกว้างในหมู่ประชากรเพื่อควบคุมความอยากอาหารไปในทิศทางที่ถูกต้องจึงจะพูดได้ แม้แต่แพทย์ของกรีกโบราณก็ให้ความคิดอย่างมากกับคำถามเกี่ยวกับโภชนาการที่ถูกต้องและไม่ถูกต้อง แต่เมื่อประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบปีที่แล้วการพัฒนาทางเคมีได้ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหาร ดังนั้นองค์ประกอบที่สำคัญสามประการแรกจึงมีความโดดเด่น:

1. คาร์โบไฮเดรต

2. โปรตีน

3. ไขมัน

จากนั้นด้วยวิธีการพิเศษคนหนึ่งได้เรียนรู้ที่จะทำการวัดที่ให้ค่าที่แม่นยำเกี่ยวกับปริมาณพลังงานที่ร่างกายจะได้รับจากอาหารพื้นฐาน ทุกคนเคยได้ยินบางอย่างเกี่ยวกับ แคลอรี่. ด้วยปริมาณความร้อนที่แคลอรี่จำนวนมากให้เราคุณสามารถทำได้ 1 กิโลกรัม น้ำ ร้อนกว่าที่เป็นอยู่ 1 องศา

แคลอรี่โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต

ไขมันหนึ่งกิโลกรัมให้ 9 แคลอรี่ สำหรับเราที่นี่ จากนี้จะเห็นได้ทันทีว่าไขมันเป็นตัวให้ความอบอุ่นและให้พลังงานโดยเฉพาะอย่างที่เราอาจรู้สึกรุนแรงเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาวที่ผ่านมา ตอนนี้ผู้คนเคยสรุปจากการวัดเหล่านี้ว่าอาหารชนิดหนึ่งสามารถทดแทนอาหารอื่น ๆ ได้ น่าเสียดายที่มุมมองนี้ยังคงพบเห็นได้ทั่วไปในปัจจุบันโดยเฉพาะในวงกลม อย่างไรก็ตามมันไม่ถูกต้องแม้จะเป็นอันตรายเนื่องจากต้องรับรู้จากความผิดพลาดที่เกิดขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่นการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่า โปรตีน มีสารประกอบที่ซับซ้อนมากมายที่เรียกว่า กรดอะมิโน (ส่วนประกอบของโปรตีน) ซึ่งไม่มีอยู่ในอาหารพื้นฐานอื่น ๆ คาร์โบไฮเดรต และไขมัน หากสิ่งเหล่านี้ไม่ได้ให้อาหารแก่ร่างกายมนุษย์ในขณะนี้ก็จะป่วย นอกจากนี้เราต้องตระหนักว่าโปรตีนซึ่งมาจากพืชและสิ่งเหล่านี้ซึ่งจัดหาสัตว์ให้เรา (เนื้อสัตว์ ไข่, นม, ปลา) เป็นคนละชนิดกัน. โปรตีนจากสัตว์ (โดยเฉพาะปลาและสัตว์ปีก) ส่วนใหญ่มีคุณค่าสำหรับเรามากกว่าพืชดังนั้นส่วนหนึ่งของ อาหาร ควรมีโปรตีนจากสัตว์ (ประมาณครึ่งหนึ่งของความต้องการโปรตีนในแต่ละวัน) อย่างไรก็ตามมีพืชที่อุดมไปด้วยความสำคัญเหล่านี้เช่นกัน กรดอะมิโนอย่างที่เราพบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นถั่วเหลืองและ ถั่วเหลือง แป้งที่เตรียมจากมันเพิ่มเติมมันฝรั่งที่ต่ำต้อยของเราเช่นคะน้าข้าวข้าวฟ่างและ ข้าวโอ้ต. การบริโภคพืชเหล่านี้สามารถช่วยให้เราสามารถลดปริมาณโปรตีนจากสัตว์ในแต่ละวันได้ถึงหนึ่งในสามของสิ่งที่เราต้องการ แล้วเราควรกินโปรตีนเท่าไหร่ในแต่ละวัน? พบว่ามนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่จะได้รับการบำรุงอย่างดีหากกินโปรตีน 1 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน ดังนั้นสำหรับคน 70 กก. นี่คือโปรตีน 70 ถึง 80 กรัมต่อวันซึ่งครึ่งหนึ่งคือโปรตีนจากสัตว์ = 35 ถึง 40 กรัม ถ้าเรากินมากขึ้น กะหล่ำปลี, ข้าวโอ้ต และมันฝรั่ง (เช่นกัน ถั่วเหลือง) เราต้องการโปรตีนจากสัตว์เพียง 25 ถึง 30 กรัมต่อวัน จำนวนเงินเหล่านี้มีอยู่ในอะไร? มันไม่ง่ายอย่างนั้นสำหรับเนื้อ 100 กรัม ไข่ or นม ยังมีปริมาณโปรตีนที่สอดคล้องกัน ปริมาณโปรตีนของอาหารแต่ละชนิดแตกต่างกันไปมากประกอบด้วย:

ไข่ 1 ฟองน้ำหนักประมาณ 60 กรัมโปรตีนประมาณ 6-7 กรัม

เนื้อสัตว์ 100 กรัมโปรตีนปานกลางประมาณ 20 กรัม

ปลา 100 กรัมโปรตีนประมาณ 13-20 กรัม

นมสด 100 กรัมโปรตีนสดประมาณ 3-4 กรัม

นมเปรี้ยว 100 กรัมโปรตีนประมาณ 17 กรัม

น้ำหนักเกินเนื่องจากไขมันมากเกินไป

คนส่วนใหญ่ในปัจจุบันบริโภคไขมันจำนวนมากไม่ว่าจะเป็น เนย, น้ำมัน, น้ำมันหมู, เนยเทียม, วิปครีมหรือครีมพาย ตอนนี้เท่าที่เกี่ยวข้องกับไขมันมีการค้นพบสิ่งสำคัญสองอย่างเกี่ยวกับหรือในสิ่งเหล่านี้ ไขมันบางประเภทเช่น เนย, นม ไขมันเป็นพาหะของ วิตามินไขมันประเภทอื่น ๆ ไม่มีวิตามินเหล่านี้ นอกจากนี้เนื้อหาของ lipoids (สารคล้ายไขมันเช่น เลซิติน) และบางส่วน กรดไขมันซึ่งมีสิ่งที่เรียกว่า วิตามิน ตัวละครตัวอย่างเช่นสำหรับการทำงานของไฟล์ สมองมีความสำคัญสูงสุด คนส่วนใหญ่ในปัจจุบันบริโภคไขมันเป็นจำนวนมากไม่ว่าจะเป็น เนย, น้ำมัน, น้ำมันหมู, เนยเทียม, วิปครีมหรือครีมพาย แต่พวกเราโดยเฉพาะผู้หญิงในหมู่พวกเขาไม่ได้สังเกตว่าน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นมากในช่วงสิบปีที่ผ่านมาและไขมันไม่ได้อยู่ในจุดต่างๆบนร่างกายของเราที่เราไม่ต้องการให้เป็น? คำถามนี้อาจต้องตอบคำถามบางอย่างในเชิงยืนยันหากพวกเขาซื่อสัตย์ และนี่คือจุดเริ่มต้นของจุดจบ ไขมันมีสารอื่น คอเลสเตอรอลซึ่งจะสะสมอยู่ในร่างกายของเราในไขมันนั่นเอง แต่ก็ชอบที่จะอพยพเข้าไปในผนังของเราด้วย เลือด เรือซึ่งทำให้เกิดสิ่งที่เรียกโดยทั่วไปว่า แข็งของหลอดเลือดแดง. เป็นกระบวนการที่แข็งแรงขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อหลายปีผ่านไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินอาหารที่มีไขมันสูง ตอนนี้เราทุกคนต้องการให้คุณ ขึ้น เก่าให้มากที่สุดโดยไม่ต้องเผาผลาญมากเกินไป ประการหลังหมายถึงการลดอายุการใช้งานรวมถึงประสิทธิภาพและความเป็นอยู่ที่ดีด้วย คนอ้วนต้องทนทุกข์ทรมานมากก่อนหน้านี้ เส้นเลือดอุดตันส่วนใหญ่ใน หัวใจ, ไตหรือ สมองและตายเร็วกว่ามากด้วย คนที่ผอมและมีสุขภาพดีจะได้รับผลกระทบน้อยกว่ามาก หากต้องการเลื่อนขั้นตอนการกลายเป็นปูนนี้คนควรกินไขมันไม่เกิน 70 ถึง 100 กรัมต่อวัน

คาร์โบไฮเดรตแทนไขมัน

นอกจากนี้ไขมันทั้งหมดไม่จำเป็นต้องเป็นเนย มีน้อย คอเลสเตอรอล in น้ำมันมะกอก และเนยเทียมมากกว่าในเนย คุณยังสามารถรับจำนวนที่จำเป็นของ วิตามิน จากผักและผลไม้ คาร์โบไฮเดรต (ได้แก่ พาสต้า ขนมปัง, ซีเรียลมันฝรั่งผักผลไม้และผลเบอร์รี่) จึงเป็นผลิตภัณฑ์จากผักเป็นหลัก แต่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ก็มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนหนึ่งอยู่เสมอ คาร์โบไฮเดรต ร่างกายมนุษย์เปลี่ยนเป็นพลังงานได้ค่อนข้างง่ายเช่นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อการทำงานของ หัวใจแต่ยังรวมถึงไฟล์ สมอง. ดังนั้นการบริโภคคาร์โบไฮเดรตอย่างเพียงพอจึงไม่จำเป็นต้องให้ไขมันและโปรตีนในปริมาณที่มากเกินไปแก่ร่างกาย คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนยังรวมถึงเซลลูโลสซึ่งสิ่งมีชีวิตไม่สามารถย่อยได้ แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้ เป็นส่วนหนึ่งของตะกรันและทำให้มั่นใจได้ว่ามีการขนส่งในลำไส้ ดังนั้นหากใครกินเซลลูโลสน้อยเกินไป (มีอยู่ในผักพืชตระกูลถั่วธัญพืชเต็มเมล็ด ขนมปังผักดิบผลไม้) คนหนึ่งมีแนวโน้มที่จะเกียจคร้านในลำไส้และ อาการท้องผูกและผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษจากการเผาผลาญอาหารสามารถพัฒนาประสิทธิภาพในลำไส้ทำให้คนป่วยได้ เราควรทานคาร์โบไฮเดรตประมาณ 400 ถึง 500 กรัมต่อวันโดยคำนึงถึงผลิตภัณฑ์ที่มีเซลลูโลส ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารของทารกและทารกเด็กเล็กและเด็กนักเรียน สำหรับพวกเขาคำถามของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตตลอดจนแร่ธาตุและ วิตามิน การบริโภคและวิธีการเตรียมอาหารนั้นสำคัญยิ่งกว่าสำหรับผู้ใหญ่เสียอีก

ตรวจสอบส่วนผสมและเนื้อหาในอาหาร

ดังนั้นโรคหลายอย่างอาจเป็นผลมาจากการได้รับสารอาหารที่ไม่เหมาะสม แต่อาจต้องใช้เวลาหลายปีหรือหลายสิบปีในการพัฒนา เมื่อเป็นที่ประจักษ์แล้วฆราวาสเชื่อว่าแพทย์สามารถและต้องรักษาความเสียหายด้วยยาบางชนิด น่าเสียดายที่ในตอนนั้นมักจะสายเกินไปสำหรับความช่วยเหลือที่มีประสิทธิภาพ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องให้ความรู้แก่ผู้คนในเวลาอันเหมาะสมเกี่ยวกับผลกระทบของโภชนาการที่ถูกต้องและไม่ถูกต้อง ในประเทศเยอรมนีอาหารต้องผ่านการทดสอบอาหารที่แม่นยำและการทดสอบในห้องปฏิบัติการ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์และอาหารของเรามักจะมีส่วนประกอบและส่วนผสมที่แน่นอนพร้อมค่าพลังงานบนบรรจุภัณฑ์ทุกคนควรอ่านค่าเหล่านี้อย่างรอบคอบจากนั้นจึงตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่เหมือนที่ปรากฏครั้งแรกผ่านการโฆษณาและบรรจุภัณฑ์ภายนอก . อย่าลืมว่าการผลิตอาหารส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยแรงจูงใจด้านกำไรของอุตสาหกรรมอาหาร