หัวหอมและกระเทียม

หัวหอม และพืชอื่น ๆ เช่นลิลลี่ กระเทียม, หอมแดงและกุ้ยช่ายประกอบด้วย กำมะถัน และสารที่มีซัลไฟด์ที่ป้องกัน โรคมะเร็ง เช่นเดียวกับโรคหัวใจและหลอดเลือด กระเพาะอาหาร โรคมะเร็ง เป็นมะเร็งชนิดหนึ่งซึ่งอุบัติการณ์นี้มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับอาหารที่บริโภค ใน หัวหอม และ กระเทียม ภูมิภาคที่กำลังเติบโตซึ่งการบริโภคพืชลิลลี่เหล่านี้สูงกว่าค่าเฉลี่ยอัตราการตายจาก กระเพาะอาหาร โรคมะเร็ง ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในแต่ละกรณี

ป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งลำไส้ใหญ่

ในการศึกษาตามกลุ่มประชากรที่มีการควบคุมและคาดว่าจะกินอาหารมากกว่าครึ่ง หัวหอม ต่อวันแสดงให้เห็นว่าช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ ความเสี่ยงที่ลดลง เครื่องหมายจุดคู่ นอกจากนี้ยังพบมะเร็งด้วยการบริโภคที่สูง กระเทียม และ หัวหอม. กำมะถัน- มีส่วนผสมใน หัวหอม และกระเทียมอาจมีหน้าที่หลักในการป้องกันผลกระทบนี้

อย่างไรก็ตามคำถามที่ว่าต้นลิลลี่มีผลเฉพาะเมื่อดิบหรือเมื่อปรุงหรือทอดยังไม่ได้รับการชี้แจงอย่างเพียงพอ

หัวหอมและกระเทียมต่อต้านอนุมูลอิสระ

แต่หัวหอมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ : มีสารฟลาโวนอยด์เควอซิตินสูง Quercetin มี สารต้านอนุมูลอิสระ ผลซึ่งหมายความว่ามันช่วยให้ร่างกายป้องกันตัวเองจากความก้าวร้าว ออกซิเจน อนุมูลอิสระ Quercetin ยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านจุลชีพ Flavonoids มีความเสถียรต่อความร้อนดังนั้นแม้แต่หัวหอมทอดก็ยังมีระดับสูง

เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านจุลชีพของพวกเขาหัวหอมจึงได้รับการยกย่องจากชาวอียิปต์เมื่อประมาณ 1500 ปีก่อนคริสตกาลในการรักษาอาการอักเสบ บาดแผล. ไธโอซัลเฟตซึ่งยับยั้งการเผาผลาญของกรด arachidonic และทำให้เกิด แผลอักเสบ ผู้ไกล่เกลี่ยมีหน้าที่หลักในเรื่องนี้ สูตรอาหารประจำบ้านต่างๆก็ขึ้นอยู่กับเอฟเฟกต์นี้เช่นหัวหอมปรุงด้วย น้ำตาล สำหรับอาการเจ็บคอและไอ

Alliin เป็นผู้พิทักษ์หัวใจ

หัวหอมก็จริงเช่นกัน หัวใจ ตัวป้องกัน: ของพวกเขา กำมะถัน- มีสารประกอบยับยั้งการจับตัวเป็นก้อน เลือด เกล็ดเลือด และป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด เลือด กลายเป็น "บางลง" และโดยรวม การไหลเวียน ปรับปรุง Ajoen และอัลลิซินได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารที่มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะในเรื่องนี้ Ajoen มีอิทธิพลอย่างมากในการรวมตัวของเกล็ดเลือดเช่นเดียวกับ แอสไพริน.

จนถึงขณะนี้ตรวจพบ ajoene ในกระเทียมสดเท่านั้น แต่ไม่พบใน ยาเม็ดน้ำมันหรือกระเทียมอื่น ๆ สารสกัดจาก. ใครก็ตามที่ต้องการใช้ประโยชน์จากไฟล์ สุขภาพ- คุณสมบัติในการส่งเสริมการขายของอะโจอีนต้องบริโภคกระเทียมสดและยอมรับว่าคนอื่นอาจไม่ชอบกลิ่นพิเศษที่ส่งออกมาทางลมหายใจและ ผิว.

อัลลิซินจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อกระเทียมถูกบดด้วยความแตกแยกของเอนไซม์ของสารอัลลิอินและยังรับผิดชอบต่อลักษณะ กลิ่น ของกระเทียม อย่างไรก็ตามอัลลิอินยังรับผิดชอบต่อน้ำตาเมื่อตัดหัวหอม อย่างไรก็ตามอัลลิอินของหัวหอมมีโครงสร้างที่แตกต่างกันเล็กน้อยและถูกเปลี่ยนโดยเอนไซม์ที่แตกต่างกัน จากนั้นจะสร้างไฟล์ หัวหอมสารระคายเคืองต่อการฉีกขาด: โพรเพนเทียลซัลฟอกไซด์

คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับฤดูกาลทาร์ตหัวหอมและทำบางอย่างเพื่อคุณได้ สุขภาพ. แต่ระวัง: เนื่องจากทาร์ตหัวหอมมีไขมันสูงอาจส่งผลต่อน้ำหนักตัวของคุณได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีสลัดสีสันสดใส - พร้อมหัวหอมสดจำนวนมาก