Arugula: การแพ้และภูมิแพ้

Arugula เป็นผักกาดหอมชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา ผักใบที่มีรสเผ็ดร้อนมีชื่อเรียกในภาษาเยอรมันว่า "ร็อกเก็ต" และมีต้นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ arugula

ในฐานะที่เป็นผักใบแคลอรี่ต่ำ arugula จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจแคลอรี่ อาหาร. ในยุคกลางสมุนไพรได้รับการยกย่องว่าเป็นยารักษาโรค การคายน้ำ และ ปัญหาการย่อยอาหาร. Arugula เป็นหนึ่งในพืชตระกูลกะหล่ำและเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมในเยอรมนีประมาณ 30 ปีเท่านั้น ก่อนหน้านั้นยังถือว่าเป็นวัชพืชบริสุทธิ์ อย่างไรก็ตามวันนี้ถือว่าเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะและมีอยู่ในบุฟเฟ่ต์สลัดที่ดีทุกมื้อ Arugula เกี่ยวข้องกับไฟล์ มัสตาร์ด พืชซึ่งสามารถรับรู้ได้จาก ลิ้มรส. ในแง่ของ ลิ้มรสเป็นผักใบที่น่าสนใจที่สุดชนิดหนึ่ง ไม่เพียง แต่มีความเผ็ดร้อนที่น่าพอใจ แต่ยังมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีรสชาติบ๊องเล็กน้อย มัสตาร์ด น้ำมันที่มีอยู่ใน arugula หรือที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลตมีส่วนทำให้เกิดกลิ่นฉุนนี้ ลิ้มรส. รสชาติของอารูกูลาเข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียนโดยเฉพาะ ที่นั่นในอิตาลี arugula เป็นที่นิยมโดยเฉพาะและมักใช้ในห้องครัว จากข้อเท็จจริงนี้จึงไม่น่าแปลกใจที่ arugula มีต้นกำเนิดในอิตาลีและสภาพแวดล้อม ในกรุงโรมโบราณกล่าวกันว่าผักใบเขียวขึ้นอยู่บนจานเป็นประจำ ชื่อภาษาอิตาลี "จรวด" ได้รับการจัดตั้งขึ้นในเยอรมนีและมีการใช้บ่อยกว่า "Rauke" ของเยอรมัน ในขณะเดียวกัน arugula มีอาชีพที่เป็นตัวเอกไม่เพียง แต่ในยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงทั่วโลกด้วย ไม่เพียง แต่ยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอียิปต์และอินเดียที่ชื่นชอบสลัดที่เผ็ดเล็กน้อย อย่างไรก็ตามพื้นที่หลักในการเพาะปลูกจะยังคงเป็นอิตาลีเสมอ Arugula นำเข้าจากอิตาลีมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตเยอรมันตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามฤดูกาลหลักของจรวดอยู่ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม นั่นคือตอนที่ arugula มักมาจากการเพาะปลูกกลางแจ้งในพื้นที่ที่มีภูมิอากาศไม่รุนแรงของเยอรมนีและมีรสชาติเผ็ดเป็นพิเศษ พืชที่ไม่ต้องการมากก็มักปลูกในเรือนกระจกนอกฤดู นอกจากพันธุ์ที่ปลูกเป็นพิเศษแล้วยังมี“ บั้งไฟป่า” ที่ใบมีสีเขียวเข้มกว่าเล็กน้อยและรสชาติค่อนข้างเข้มข้นกว่า แต่หายากมากและหายาก

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ในฐานะที่เป็นผักใบแคลอรี่ต่ำ arugula จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจแคลอรี่ อาหาร. ในยุคกลางสมุนไพรได้รับการยกย่องว่าเป็นยารักษาโรค การคายน้ำ และ ปัญหาการย่อยอาหาร. แม้ในปัจจุบันนักโภชนาการมักแนะนำให้ arugula เป็นพืชสมุนไพรเช่นเดียวกับ มัสตาร์ด น้ำมันที่มีอยู่สามารถมีฤทธิ์ในการรักษาและต้านการอักเสบในร่างกายได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น arugula ถือว่าไม่รุนแรงและเป็นธรรมชาติ ยาปฏิชีวนะ. นอกจากนี้ยังมีการกล่าวกันว่า arugula มีฤทธิ์กระตุ้นความอยากอาหารและยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพอีกด้วย Arugula ยังมี ไอโอดีน. องค์ประกอบการติดตามสนับสนุนไฟล์ ต่อมไทรอยด์ ในการทำงานของมัน กรดโฟลิกที่ วิตามิน จากกลุ่ม B พบมากใน arugula ไม่เพียง แต่ส่งเสริมไฟล์ สุขภาพ ของเด็กในครรภ์ แต่ยังสามารถป้องกันได้ ภาวะสมองเสื่อม และปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ข้อมูลทางโภชนาการ	ปริมาณต่อ 100 กรัม
แคลอรี่ 27	ปริมาณไขมัน 1.6 ก
คอเลสเตอรอล มก. 0	โซเดียมมิลลิกรัม 27
โพแทสเซียม 369 มก	คาร์โบไฮเดรต 2.1 กรัม
กรัมโปรตีน 2,6	วิตามินซี 62 มก

พื้นที่ น้ำ เนื้อหาของ arugula ประมาณ 92 เปอร์เซ็นต์ นอกจากน้ำมันมัสตาร์ดที่กล่าวไปแล้ว arugula ยังมีอีกมากมาย ไอโอดีน. อื่น ๆ แร่ธาตุ เช่นเดียวกับบางส่วน วิตามิน ยังมีอยู่ในผักใบเขียว ข้อมูลสำหรับธาตุอาหารรองยังขึ้นอยู่กับ arugula สด 100 กรัมในแต่ละกรณี:

• เหล็ก 1.5 กรัม
• สังกะสี 0.4 กรัม
• แมกนีเซียม 34mg
• ไอโอดีน 2 ไมโครกรัม
• 369mg โพแทสเซียม
• แคลเซียม 160mg
• 0.04mg วิตามิน B1
• 0.09mg วิตามิน B6
• 0.07mg วิตามิน B12
• 62mg วิตามินซี
• 1 มก. วิตามินอี

การแพ้และการแพ้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากข้อผิดพลาดในการเพาะปลูกเช่นการใช้ปุ๋ยมากเกินไปหรือไม่เหมาะสม arugula อาจมีระดับไนเตรตสูงไนเตรตมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทารกและเด็กเล็กเนื่องจากจะช่วยลด ออกซิเจน ขนส่งใน เลือด. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่เด็ก ๆ จะไม่บริโภค arugula จนกว่าพวกเขาจะเป็นเด็กวัยเตาะแตะ อันตรายบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวบรวม arugula ด้วยตัวเองคือความสับสนกับพืชที่มีพิษซึ่งมีลักษณะคล้ายกับ arugula มาก: เศษผ้าหรือเมล็ดองุ่น สายตาคนธรรมดาเท่านั้นที่สามารถแยกแยะใบไม้ได้โดยการมองใกล้ ๆ อย่างไรก็ตาม arugula แบบบรรจุหีบห่อได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดและอย่างล่าสุดด้วยรสชาติที่รุนแรงของ ragwort พืชที่มีพิษควรได้รับการเปิดเผยอย่างรวดเร็ว

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

เมื่อซื้อจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีสีเขียวสดและสดและกรอบ เมื่อขนส่งควรอยู่ที่ด้านบนของตะกร้าเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการทับด้วยสิ่งของที่หนักกว่า ใบที่มีขนาดเล็กจะดีกว่าใบที่มีขนาดใหญ่เนื่องจากใบอารูกูลาที่มีขนาดใหญ่เกินไปมักจะมีรสขมและเคี้ยวยาก Arugula จะเหี่ยวเร็วมากโดยปกติภายใน XNUMX-XNUMX วันแรกของการซื้อ ดังนั้นควรซื้อเฉพาะในปริมาณที่จำเป็นจริงๆ สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้บ้างหากอารูกูลาบรรจุในถุงแช่แข็งหรือห่อด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาด ๆ และวางไว้ในตู้เย็นไม่ว่าจะกรณีใดก็ตาม ก่อนรับประทานอาหารควรล้างอารูกูลาให้สะอาดแล้วตากให้แห้งในเครื่องปั่นสลัด ก่อนที่จะทำเช่นนั้นขอแนะนำให้เอาใบที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและตัดปลายก้านหยาบออก การตัดปลายลำต้นไม่เพียง แต่เพื่อเหตุผลด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้วย สุขภาพ เหตุผล: ในส่วนปลายของลำต้นที่สะสมไนเตรตส่วนใหญ่ซึ่งควรหลีกเลี่ยงใน อาหาร มากเท่าที่จะมากได้.

เคล็ดลับการเตรียม

ทุกประเภทสามารถทำจาก arugula เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีต้นกำเนิด มันทำพิซซ่าดิบได้ดีเช่นเดียวกับในสลัดและยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้าในจานผักและซุป นอกจากนี้การจุ่มเช่นจากครีมชีสมักจะเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว arugula pesto ที่ทำจาก arugula น้ำมันมะกอก และ ต้นสน ถั่ว อาจเป็นทางเลือกที่อร่อยกว่าแบบธรรมดา โหระพา เพสโต้. นอกจากนี้ Arugula ยังลดสัดส่วนลงในเครื่องดื่มยอดนิยม“ Green Smoothie” และในทางกลับกันยังให้กลิ่นรสที่น่าสนใจด้วยความเผ็ดและความเผ็ดที่ละเอียดอ่อน