จันทน์เทศ ได้รับการปรุงแต่งอาหารมาตั้งแต่ยุคกลางด้วยกลิ่นที่อบอุ่นและเผ็ดหวานและขมเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน เมล็ดพืชขูดละเอียดเครื่องเทศอาหารหลายชนิดเช่นมันฝรั่งบดกะหล่ำดอกหรือซอสปรุงรสแบบเบา ๆ ในทางพฤกษศาสตร์ ลูกจันทน์เทศ ไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นเมล็ดของต้นจันทน์เทศ
การเกิดและการเพาะปลูกของต้นจันทน์เทศ
พื้นที่ ลูกจันทน์เทศ ต้นไม้มีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซีย แต่ปัจจุบันได้รับการปลูกฝังในพื้นที่เขตร้อนทั่วโลก ลูกจันทน์เทศไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นเมล็ดของต้นจันทน์เทศ ลูกจันทน์เทศซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากหมู่เกาะบันดาของชาวอินโดนีเซียเป็นที่รู้จักในฐานะยารักษาโรคในสมัยโบราณและสมัยโบราณ แต่ไม่ได้มีบทบาทสำคัญในฐานะ เครื่องเทศ ในเวลานั้น. จนกระทั่งศตวรรษที่ 16 ลูกจันทน์เทศก็ได้รับความสำคัญในแง่นี้เช่นกัน แม้ว่าลูกจันทน์เทศจะไม่สามารถเข้าถึงครัวยุโรปของยุโรปได้จนกระทั่งในภายหลัง แต่ในปัจจุบันก็เป็นส่วนสำคัญของ เครื่องเทศ จานสี ต้นจันทน์เทศมีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซีย แต่ปัจจุบันได้รับการปลูกฝังในพื้นที่เขตร้อนทั่วโลก ตัวอย่างเช่นปัจจุบันสามารถพบได้ในแอฟริกาเอเชียและอเมริกาใต้ ประเทศที่กำลังเติบโตที่สำคัญที่สุด ได้แก่ อินโดนีเซียอินเดียและเกรนาดา ต้นไม้เขียวชอุ่มสามารถ ขึ้น สูงถึง 20 เมตรแม้ว่าโดยปกติจะไม่สูงเกินหกเมตรบนพื้นที่เพาะปลูก ใบหนังสีเขียวเข้มก้านใบสั้นและรูปใบหอกแหลม ต้นจันทน์เทศซึ่งออกดอกสีขาวอมเหลืองมีดอกตัวผู้และตัวเมีย ดอกตัวเมียของต้นไม้จะพัฒนาเป็นดอกรูปีสีเหลืองคล้ายกับลูกพีช ลูกจันทน์เทศซึ่งเป็นผลเบอร์รี่เมล็ดเดียวในทางพฤกษศาสตร์มีอยู่ในเปลือกที่เรียบและมีเนื้อไม้ ล้อมรอบด้วยเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดงเข้มถึงสีแดงอมม่วง (คทา) เปลือกหุ้มเมล็ดจะถูกเอาออกและทำให้แห้งเช่นเดียวกับถั่ว เมื่อแกะเปลือกออกเมล็ดสีน้ำตาลที่มีพื้นผิวร่างแหยาวถึง 25 มิลลิเมตรและมีน้ำหนักประมาณสี่กรัม ในระหว่างการอบแห้งคทาจะจางหายไป มันจะกลายเป็นสีส้มถึงน้ำตาลอมเหลืองและยาวสามถึงสี่เซนติเมตร ลูกจันทน์เทศเป็นชื่อเรียกของเมล็ดพืชที่มีผิวเหี่ยวย่นเล็กน้อย มีกลิ่นหอมรสเผ็ดและมีความเรซิ่นเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศมีน้ำมัน 30 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ซึ่งเมื่อคั้นแล้วจะใช้ลูกจันทน์เทศ เนย. ตอนนี้ลูกจันทน์เทศถูกนำมาใช้ขูดเป็น เครื่องเทศ มานานกว่า 2,000 ปี ต้นจันทน์เทศใช้เวลาโดยเฉลี่ยประมาณแปดปีในการออกผลครั้งแรกและหลังจากนั้นประมาณ 15 ปีก็จะมีการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์
เอฟเฟกต์และการใช้งาน
ลูกจันทน์เทศสามารถเตรียมได้หลายวิธี ยกตัวอย่างเช่นถั่วขูดที่ต้มด้วยน้ำอุ่น นม มีผลสงบเงียบเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยที่ปล่อยออกมาและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับ โรคนอนไม่หลับ. ลูกจันทน์เทศขูดสดยังช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร นอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียดังนั้นการรักษาภายนอกจึงได้ผลเช่นกัน เพื่อจุดประสงค์นี้ลูกจันทน์เทศสดขูดและผสมด้วย น้ำ เพื่อวางแบบหนา ใช้กับบริเวณที่อักเสบ นอกจากนี้น้ำมันลูกจันทน์เทศที่จำเป็นยังสามารถรวมอยู่ใน ครีม. จันทน์เทศ เนย ถูกใช้ตัวอย่างเช่นในการรักษา ปัญหาการย่อยอาหาร และภายนอกเพื่อรักษา ผิว เงื่อนไข. ลูกจันทน์เทศยังใช้ในการปรับแต่งอาหารมากมาย อย่างไรก็ตามมันถูกใช้ในครัวเท่าที่จำเป็นเพราะมันมีรสชาติที่เข้มข้นมาก มีความอบอุ่นเผ็ดหอมและเผ็ดร้อน ลิ้มรส และมักใช้เพื่อปรุงรสอาหารประเภทมันฝรั่งและเนื้อซอสเบา ๆ ซุปครีมถั่วงอกดอกไม้และบรัสเซลส์และ หน่อไม้ฝรั่ง. ในอาหารอิตาเลียนมักใช้ลูกจันทน์เทศร่วมกับอาหารประเภทพาสต้าและผักโขม ด้วยกลิ่นที่ขมเล็กน้อยจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลคริสต์มาส การอบ. ลูกจันทน์เทศมีพื้นและลูกจันทน์เทศทั้งลูก โดยปกติแล้วการหยิกก็เพียงพอที่จะทำให้อาหารมีเครื่องเทศที่ดี ควรเพิ่มลูกจันทน์เทศก่อนสิ้นสุด การปรุงอาหาร เวลาเพื่อให้กลิ่นหอมคงอยู่ในอาหาร ในอดีตลูกจันทน์เทศมีค่ามากถึงแม้จะมีสงครามก็ยังมีการสู้รบกัน แต่ปัจจุบันเครื่องเทศแปลกใหม่หาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เนื่องจากกลิ่นหอมกระจายไปอย่างรวดเร็วลูกจันทน์เทศจึงถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีและมีสีเข้มและถูให้ทั่วอาหารเสมอ ในปริมาณตั้งแต่สี่กรัมขึ้นไปลูกจันทน์เทศมีผลเป็นพิษเด็กและสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง
ความสำคัญต่อสุขภาพการรักษาและการป้องกัน
ลูกจันทน์เทศสามารถใช้ได้ทั้งภายในและภายนอก อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ยาเกินขนาด กล่าวกันว่าลูกจันทน์เทศสามารถช่วยในเรื่องโรคและโรคต่างๆเช่น ความมีลม, โรคท้องร่วง, กระเพาะอาหาร ตะคิวที่ ตับ, ถุงน้ำดีและ หัวใจ ความอ่อนแอ โรคนอนไม่หลับ, กลาก และ เริม. น้ำมันหอมระเหยมีฤทธิ์แก้ปวดและยังสามารถใช้สำหรับ เกาต์, โรคไขข้อ และ อาการปวดข้อ. ลูกจันทน์เทศยังมีฤทธิ์ในการกระตุ้นยาโป๊และเพิ่มประสิทธิภาพอีกด้วย เอดส์ ย่อยอาหารและบรรเทา ตะคิว. กล่าวกันว่าลูกจันทน์เทศมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้โดยเฉพาะและยังช่วยเรื่องการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร โรคท้องร่วง และ โรคกระเพาะเฉียบพลัน. กล่าวกันว่าผนังลำไส้สามารถดูดซึมสารอาหารที่สำคัญได้มากขึ้นผ่านการบริโภค นอกจากนี้ลูกจันทน์เทศช่วยบรรเทา ความมีลม. นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารจึงเป็นที่นิยมในการใช้หลังจากเจ็บป่วยเป็นเวลานานเมื่อไม่มีความอยากอาหารเหลืออยู่ ลูกจันทน์เทศยังใช้ในการแพทย์อายุรเวชสำหรับ ความไม่หยุดยั้ง, การหลั่งเร็วและ โรคนอนไม่หลับ.
