ผู้ที่รับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหาร มีความเสี่ยงครึ่งหนึ่งของความทุกข์ก หัวใจ โจมตีหรือพัฒนา โรคมะเร็ง เช่นเดียวกับผู้ที่มีพฤติกรรมการกินแบบเดิม ๆ ความสำเร็จที่น่าตื่นเต้นของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อาหาร ได้รับการพิสูจน์แล้วในการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่สำคัญ ลักษณะเฉพาะของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อาหาร เป็นอาหารจากพืชในสัดส่วนที่สูงเช่นผลไม้ผักพืชตระกูลถั่วและผักกาดหอม น้ำมันมะกอก มากกว่า เนยครีมและไขมันสัตว์อื่น ๆ ปลาแทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์
ข้อได้เปรียบของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
“ สำหรับผู้ที่ประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นและการมีชีวิตที่ยืนยาวขึ้นเนื่องจากการรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่ใช่ความฝันอีกต่อไป แต่สามารถกลายเป็นความจริงได้” กล่าว หัวใจ ผู้เชี่ยวชาญและผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการศาสตราจารย์ดร. เฮลมุทโกลเก้ Gohlke หัวหน้าแพทย์ที่ หัวใจสำคัญ ศูนย์ใน Bad Krozingen เน้นว่าไม่มีประโยชน์ วิตามิน C และ E ใน ยาเม็ด.
ผลไม้สดผักและสลัดในรูปแบบธรรมชาติป้องกันไม่เพียง แต่ป้องกันโรคหัวใจ แต่ยังช่วยลด เลือด ความดัน. ความสำคัญของ เส้นใยอาหาร ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้รับการประเมินต่ำเกินไปจนถึงขณะนี้เขากล่าว “ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เส้นใยอาหาร ราคาเริ่มต้นที่ ซีเรียลเช่นข้าวโอ๊ตและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ” Gohlke กล่าว "กลั่น คาร์โบไฮเดรต เช่นแป้งขาวและ น้ำตาล นอกจากนี้ในรูปแบบของขนมเค้กและของหวานควรมีข้อยกเว้น”
หลักฐานสนับสนุนโดยการศึกษา
ในสหรัฐอเมริกา สุขภาพ การติดตามผลของผู้เชี่ยวชาญ (HPFS, 2000) ผู้ชายประมาณ 44,000 คนอายุระหว่าง 40 ถึง 75 ปีที่ไม่มีโรคหลอดเลือดหัวใจหรือมะเร็งก่อนหน้านี้ได้รับการติดตามเป็นเวลาแปดปี ผู้ชายที่กินผักพืชตระกูลถั่วธัญพืชปลาและสัตว์ปีกลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้มากกว่า 50% เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารจำพวกเนื้อแดงหรือแปรรูปขนมหวานมันทอดและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันเป็นประจำ .
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่ได้เกี่ยวข้องกับการบำเพ็ญตบะและการละทิ้ง แต่นำความสุขที่หลากหลายมาสู่ชีวิตประจำวันซึ่งแสดงให้เห็นในลียง การศึกษาหัวใจซึ่งกลุ่มที่รับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีอาการหัวใจวายน้อยลง 60% “ ในลียงคุณค่าสูงสุดอยู่ที่อาหารดีๆและการยอมรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ดีในการศึกษานี้เป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าอาหารนี้น่าดึงดูดเพียงใด” Gohlke เน้นย้ำ
