ร้อน สีเหลือง และนึ่ง - นี่คือวิธีที่โพเลนต้าจบลงบนโต๊ะเมื่อเตรียมตามประเพณีและจึงเป็นเครื่องอิ่มเอมใจยอดนิยมโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม หนึ่งได้รับความอบอุ่นแล้วในระหว่างการเตรียมการเพราะ การปรุงอาหาร ของโพเลนต้าเป็นงานหักหลังที่แท้จริง แต่ความพยายามใน การปรุงอาหาร คุ้มเพราะโพเลนต้าเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยที่ประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต และที่สำคัญ แร่ธาตุ.
โพเลนต้ามีสุขภาพดีหรือไม่?
เนื่องจากโพเลนต้ามักจะเป็นเพียงแค่ cornmeal และ น้ำไม่ได้มีสารอาหารสูงเป็นพิเศษ คล้ายกับพาสต้าหรือข้าว โดยหลักๆ แล้วให้ คาร์โบไฮเดรต และเติมเต็มคุณอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ข้าวต้มยังประกอบด้วย:
- โปรตีน
- โพแทสเซียม
- แมกนีเซียม
- ซิลิกา
สิ่งนี้ทำให้ ข้าวโพด โจ๊ก semolina กับข้าวเพื่อสุขภาพ ในโพเลนต้าปรุงสุก 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 139 แคลอรี่ซึ่งน้อยกว่าพาสต้าปรุงสุก 40 แคลอรี นอกจากนี้ พาสต้ามักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเลี่ยน ในทางกลับกัน โพเลนต้า มักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับผักย่าง จานเห็ด หรือเนื้อสัตว์
หากกินข้าวต้มโดยไม่มีเครื่องเคียง แสดงว่าโจ๊กนั้นอร่อย แต่ในระยะยาว วิธีนี้จะไม่ดีต่อสุขภาพ ในอดีต โพเลนตามักเป็นอาหารเดียวในครอบครัวที่ยากจนในภาคเหนือของอิตาลี ตลอดฤดูหนาว นี้มักจะนำไปสู่อาการขาดและเลือดออกตามไรฟันตามที่โจ๊กให้ คาร์โบไฮเดรต แต่แทบจะไม่มี วิตามิน และ แร่ธาตุ.
โพเลนต้าคืออะไร?
โพเลนต้ามักจะทำมาจาก ข้าวโพด ปลายข้าวที่ปรุงด้วย น้ำ or นม เพื่อสร้างโจ๊ก ส่วนผสมจะถูกหั่นและรับประทานโดยตรง ปรุงแต่งด้วยเครื่องปรุงและซอส หรือผัด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ ในสมัยโบราณ ชาวโรมันและชาวกรีกได้เตรียมโพเลนต้าจากข้าวฟ่าง สเปลท์ แป้งถั่วชิกพีหรือข้าวสาลี
อย่างไรก็ตาม นับตั้งแต่การค้นพบของอเมริกา ข้าวโพดบดได้กลายเป็นพื้นฐานของโพเลนต้า ตั้งแต่สเปนไปจนถึงรัสเซียตอนใต้ โจ๊กข้าวโพดชนิดนี้ถือเป็นอาหารของคนจน ซึ่งทำให้อิ่มท้องได้เกือบทุกวันในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนือของอิตาลี ข้าวต้มได้รับความนิยมอย่างมากและถูกจัดเตรียมแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค เฉพาะในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา polenta ยังพิชิตครัวเยอรมันและตอนนี้ยังเสิร์ฟในร้านอาหารติดดาวเป็นเครื่องเคียง
การเตรียม: สูตรพื้นฐานโพเลนต้า
Polenta ไม่ใช่อาหารที่บางที่สุด แต่การเตรียมการต้องใช้ความพยายามค่อนข้างมาก ซึ่งหมายความว่า แคลอรี่ ดูดซึมถูกเผาบางส่วนล่วงหน้าแล้ว ในสูตรโพเลนต้าพื้นฐานดั้งเดิม ข้าวโพดมีลค่อย ๆ กวนจนเดือดแล้วเค็ม น้ำ. ต้องกวนตามเข็มนาฬิกาไม่หยุดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพราะโจ๊ก การเผาไหม้ อย่างรวดเร็ว. สำหรับ อาหารจานด่วน เพื่อนนี้ ข้าวโพด โจ๊ก semolina จึงไม่เป็นอะไร
อย่างไรก็ตาม อาหารอิตาเลียนจานพิเศษเหมาะสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงที่ชอบทำอาหารร่วมกันและสามารถผลัดกันกวนได้ ด้วยวิธีนี้ คนที่กวนจะผูกติดอยู่กับเตาเสมอ แต่อย่างน้อยก็มีการสนทนาที่ดีและการสนับสนุนขณะเตรียมเครื่องเคียง เมื่อโจ๊กแข็งตัวและแยกออกจากด้านข้างหม้อ โพเลนต้าก็พร้อม
ตามเนื้อผ้า ตอนนี้มันถูกทำให้เรียบบนกระดานไม้ชุบเป็นชั้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร แล้วตัดด้วยเชือกเป็นชิ้นสามเหลี่ยม เรียกว่าชิ้นโพเลนตา อย่างไรก็ตาม อีกทางหนึ่ง a การอบ ถาดและมีดก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน โพเลนต้าสไลซ์ชิ้นนี้สามารถทานแบบร้อนและละลายได้แล้ว เนย, สมุนไพร, ชีส, เบคอนหรือผัก มิเช่นนั้น คุณยังสามารถปล่อยให้โพเลนต้าสไลด์เย็นแล้วจุ่มลงไป dip นม, กินเป็นของว่าง , ทอดใน น้ำมันมะกอก หรือย่างพวกเขา
Polenta – สูตรอาหารทางเลือก
หากคุณต้องการเอาตัวรอดจาก “แขนกวน” เมื่อ การปรุงอาหาร โพเลนต้า คุณยังสามารถใช้โพเลนต้าเซโมลินาที่ปรุงไว้ล่วงหน้าในชุดพรีแพ็คได้แล้ว ดังนั้นโจ๊กจะพร้อมในเวลาไม่กี่นาที
ถ้าคุณไม่แคร์โพเลนต้าสไลด์ธรรมดาๆ คุณสามารถต้มเซโมลินาข้าวโพดด้วย นม,หวานมันด้วย น้ำตาล or น้ำผึ้ง และเพลิดเพลินกับมันเหมือนโจ๊ก semolina ปกติพร้อมกับลูกพีชหรือแอปริคอตเป็นของหวาน พิซซ่าโพเลนต้าก็กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเช่นกัน เชฟระดับมิชลินสตาร์ยังเสิร์ฟโพเลนต้าเป็นครั้งคราวด้วยอาหารจานเนื้อชั้นดี เสิร์ฟพร้อมทรัฟเฟิลขูดหรือขนมปังกรอบ
