ก๋วยเตี๋ยว: แพ้ง่าย & ภูมิแพ้

ก๋วยเตี๋ยวอยู่ในปากของทุกคน: พาสต้าทั่วโลกรับประทานได้อย่างเพลิดเพลินทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ก๋วยเตี๋ยวมีอยู่ในรูปแบบต่างๆมากมาย เป็นผู้จัดหาพลังงานที่ยอดเยี่ยมและยาวนานมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมากเมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสมและสามารถเตรียมได้อย่างหลากหลายและดีต่อสุขภาพ

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับพาสต้า

เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ทำให้อ้วนเลย - ขึ้นอยู่กับการเตรียมที่ถูกต้อง เฉพาะกับซอสครีมเท่านั้นก๋วยเตี๋ยวจะกลายเป็นวืด ก๋วยเตี๋ยวเป็นพาสต้าและได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก พวกมันถือเป็นอาหารหลักในหลาย ๆ ที่ ถือเป็นความรู้ทั่วไปว่าพาสต้ามีต้นกำเนิดในอิตาลี อย่างไรก็ตามมีการพบหลักฐานจริงใน สาธารณรัฐประชาชนจีน พาสต้านั้นมีมาก่อนหน้านี้มากในอิตาลี อย่างไรก็ตามอาหารพาสต้ายังคงเป็นจุดเด่นของอาหารอิตาเลียนอยู่เสมอและข้อพิพาทเรื่องต้นกำเนิดที่แท้จริงของพวกเขาอาจไม่ได้รับการแก้ไข พาสต้าพื้นฐานมี XNUMX ประเภท ได้แก่ "พาสต้าซีคก้า" (พาสต้าแห้ง) และ "พาสต้าเฟรสก้า" (พาสต้าสด) พาสต้าสดมักจะยัดไส้ ตัวอย่างนี้คือทอร์เทลโลนีเช่นไส้เนื้อหรือชีส ทั้งสองประเภทพร้อมให้บริการตลอดทั้งปี โดยปกติพาสต้าจะทำจากเซโมลินาข้าวสาลีดูรัม แต่ธัญพืชอื่น ๆ ก็สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์พาสต้าได้เช่นกัน บางครั้งก็ใช้ตัวสะกดและขมิ้นเป็นส่วนผสมหลักเช่นเดียวกับรุ่นโฮลเกรนของทั้งสามอย่าง บะหมี่แก้วไม่ได้ทำจากธัญพืช แต่มาจากถั่วเขียวและจากพืชตระกูลถั่ว เทรนด์ใหม่ที่เรียกว่า“ บะหมี่บุก” ที่ทำจากรากของเอเชียที่มีชื่อเดียวกันซึ่งแทบจะไม่มี แคลอรี่. ก๋วยเตี๋ยวบางชนิดยังมีสีสันสดใสจากอาหารต่างๆ สารสกัดจากเช่นผักขมมะเขือเทศหรือหมึกจากปลาหมึก การเติมเครื่องเทศเช่นพริกหรือ กระเทียมป่า ยังเป็นที่นิยม แต่ถึงแม้จะไม่มีสี แต่ก็มีความหลากหลายในพาสต้า: โดยทั่วไปรู้จักกันประมาณ 50 ถึง 100 สายพันธุ์ แต่มีพาสต้าที่แตกต่างกันมากกว่า 600 ชนิดรวมถึงแผ่นลาซานญ่าและแคนเนลโลนีที่มีไว้สำหรับหม้อปรุงอาหาร ในทางกลับกัน Spaetzle ไม่ได้ถูกกำหนดให้เป็นพาสต้า แต่เป็นเพียงพาสต้า เฉพาะอาหารที่ทำจากแป้งพาสต้าเท่านั้นที่อาจเรียกได้ว่าเป็นอาหารพาสต้า

ความสำคัญต่อสุขภาพ

พาสต้าเป็นแหล่งที่ดีมาก คาร์โบไฮเดรตซึ่งมีประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแนวโน้มคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงมักถูกประณามว่าเป็นไขมัน อย่างไรก็ตามเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นไม่ได้เป็นการขุน แต่เป็นการเตรียมที่เหมาะสม บะหมี่ซอสครีมเท่านั้นที่จะกลายเป็นวืด ในทางกลับกันก๋วยเตี๋ยวสามารถทำอาหารจานหลักแบบเบา ๆ ร่วมกับซอสผักได้อย่างง่ายดาย ในรูปแบบบริสุทธิ์ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชจำนวนมากและไขมันเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้พาสต้าส่วนใหญ่ยังมีส่วนประกอบที่ซับซ้อนเป็นหลัก คาร์โบไฮเดรตซึ่งก่อให้เกิด เลือด น้ำตาล ระดับจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆและต่อเนื่องจึงช่วยบำรุงร่างกายในระยะเวลานาน พาสต้าจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าชื่อเสียง นักกีฬาโดยเฉพาะได้รับประโยชน์จาก คาร์โบไฮเดรต ในพาสต้าเพราะมีอยู่ในร่างกาย วันก่อน การวิ่งมาราธอนนักวิ่งชอบที่จะมี "ปาร์ตี้พาสต้า" เพื่อเติมเต็มแหล่งเก็บไกลโคเจนและมีพลังงานเหลือเฟือในวันแข่งขัน

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ข้อมูลทางโภชนาการ	บะหมี่ไข่ 100 กรัม
แคลอรี่ 138	ปริมาณไขมัน 2.1 ก
คอเลสเตอรอล มก. 29	โซเดียมมิลลิกรัม 5
โพแทสเซียม 38 มก	คาร์โบไฮเดรต 25 g
กรัมโปรตีน 4,5	วิตามินซี 0 มก

นอกจากนี้ก๋วยเตี๋ยวยังมี วิตามิน และ แร่ธาตุ. พาสต้าโฮลวีตมีแร่ธาตุมากกว่าข้อมูลต่อไปนี้เล็กน้อยสำหรับความหลากหลายของแป้งขาว:

• 0.13mg วิตามิน B1
• 1.5 มก. วิตามินบี 3 (ไนอาซิน)
• เหล็ก 2.3mg
• แมกนีเซียม 32mg
• ฟอสฟอรัส 115 มก

การแพ้และการแพ้

พาสต้ามาตรฐานที่ทำจากเซโมลินาข้าวสาลีดูรัมประกอบด้วย ตัง. ดังนั้นสำหรับคนที่มี ช่องท้อง โรคเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค อีกทางเลือกหนึ่งคือพาสต้าที่ได้รับการยอมรับอย่างดีซึ่งทำจากสารทดแทนเมล็ดพืช มักทำจากข้าวหรือ ข้าวโพด และมีอยู่ใน สุขภาพ ร้านขายอาหารหรือตลาดออร์แกนิกและบางครั้งก็อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้าครบครันพาสต้าบางประเภท แต่ก็ไม่ได้มีส่วนผสมของไข่ด้วยซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ พาสต้าสดมักมีไข่เป็นค่าเริ่มต้นในขณะที่พาสต้าแห้งจะมีไข่ในบางกรณีเท่านั้น อย่างไรก็ตามดูที่ฉลากก็คุ้มค่าสำหรับไข่ โรคภูมิแพ้ ผู้ประสบภัย

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

พาสต้าแห้งมีจำหน่ายในพันธุ์มาตรฐานซึ่งส่วนใหญ่เป็นสปาเก็ตตี้เพนเน่และฟุสซิลีในซูเปอร์มาร์เก็ตและดิสเคาน์สโตร์ทุกแห่ง พาสต้าดิบและแห้งเป็นสิ่งที่ไม่ต้องการอย่างยิ่ง เก็บไว้ในที่แห้งจะเก็บไว้ได้นานหลายเดือน หากสถานที่จัดเก็บมืดด้วยแสดงว่าไฟล์ วิตามิน ยังคงมีอยู่ในพาสต้าเป็นส่วนใหญ่ ปัจจุบันผลิตภัณฑ์พาสต้าสดเช่นทอร์เทลโลนีเป็นมาตรฐานในชั้นวางของในตู้เย็นของร้านขายของชำทุกแห่ง พันธุ์ที่ผิดปกติอื่น ๆ ในรูปทรงอื่น ๆ ทำจากธัญพืชอื่น ๆ หรือพิเศษ เครื่องเทศ สามารถพบได้ในตลาดออร์แกนิกและอาหารสำเร็จรูป หากต้องเสิร์ฟพาสต้าเป็นอาหารจานหลักปริมาณ 100 กรัมต่อคนถือว่าเหมาะสม เมื่อสุกพาสต้าจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นสามเท่า ดังนั้นพาสต้าดิบ 100 กรัมจะให้พาสต้าสุกประมาณ 300 กรัม อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการทานพาสต้าแบบอิตาเลียนดั้งเดิมคุณควรใช้ส้อมเท่านั้น สปาเก็ตตี้บิดด้วยส้อมบนจาน ใครก็ตามที่ใช้ช้อนหรือมีดอย่างรวดเร็วก็จะกลายเป็นคนใจร้อน

เคล็ดลับการเตรียม

เป็นแนวทางสำหรับจำนวน น้ำ ที่จะใช้เมื่อ การปรุงอาหาร, น้ำ 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม น้ำมันใน น้ำ ไม่มีผลดีต่อพาสต้าที่ปรุงสุกและสามารถละเว้นได้อย่างปลอดภัย ในทางกลับกันจะต้องเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาลงใน การปรุงอาหาร น้ำ เพื่อปรับปรุง ลิ้มรส. พาสต้าไม่ควรดับหลังจากนั้น การปรุงอาหารเพราะมันจะไม่สามารถดูดซึมซอสได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังมีข้อบ่งชี้ด้วยว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเข้ากับซอสชนิดใด: ในขณะที่พาสต้าที่ยาวกว่าเช่นสปาเก็ตตี้หรือแท็กเลียเทลมักเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่บางกว่าพาสต้าที่สั้นกว่าเช่นเพนเน่หรือฟุสซิลีจะเข้ากันได้ดีกว่ากับซอสที่ข้นหรือข้น ซอสมาตรฐานหรือวิธีการเตรียมพาสต้าที่มีอยู่ในร้านอาหารอิตาเลียนคือ“ aglio e olio” (กระเทียม, น้ำมัน),“ อัลโพโมโดโร” (ซอสมะเขือเทศ),“ โบโลเนส” (ซอสเนื้อสับ) และ“ คาโบนาร่า” (ครีมแฮม) พาสต้ายังสามารถพัฒนารสชาติได้ดีในซุปและหม้อปรุงอาหารเช่นลาซานญ่า อย่างไรก็ตามในอิตาลีพาสต้ากับซอสแบบดั้งเดิมมักจะแสดงถึงอาหารในแบบของตัวเอง