บทนำ
พื้นที่ กระเพาะอาหาร (ventricle, gastrectum) เป็นอวัยวะกลวงที่มีกล้ามเนื้อซึ่งทำหน้าที่กักเก็บบดและทำให้อาหารที่กินเข้าไปเป็นเนื้อเดียวกัน ความจุของ กระเพาะอาหาร ในผู้ใหญ่มักจะอยู่ระหว่าง 1200 ถึง 1600 มล. แม้ว่ารูปร่างภายนอกของกระเพาะอาหารจะแตกต่างกันไปมาก ผ่านหลอดอาหารผสมอาหารด้วย น้ำลาย ผ่านจาก ช่องปาก เข้าไปใน กระเพาะอาหารโดยที่ chyme ผลิตโดยการเพิ่ม กรดในกระเพาะอาหาร. ผ่านการบีบตัว (รูปแบบการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อเป็นลูกคลื่น) อาหารจะถูกผสมกับน้ำย่อยและแตกตัวออกไปอีก หลังจากเวลาพักอาศัย 1-6 ชั่วโมง chyme จะถูกเทลงในส่วนต่อไปนี้ ลำไส้เล็กส่วนต้น.
งานของกระเพาะอาหารในระหว่างการย่อยอาหาร
กระเพาะอาหารแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆตามหน้าที่: หลอดอาหารเปิดออกสู่ส่วนบนหัวใจตามด้วยอวัยวะและคอร์ปัสซึ่งเป็นส่วนหลักของกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังมี antrum และ pylorus ซึ่งเป็นช่องเปิดด้านล่างของกระเพาะอาหาร ผนังกระเพาะอาหารประกอบด้วยโครงสร้างตามแบบฉบับของอวัยวะของระบบทางเดินอาหารประกอบด้วยกล้ามเนื้อเรียบและเยื่อเมือกที่อยู่ติดกัน
อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากกล้ามเนื้อตามยาวและตามขวางแล้ว tunica muscularis ยังมีชั้นที่สามเอียง วิ่ง เส้นใยกล้ามเนื้อ (fibrae obliquae) ชั้นกล้ามเนื้อนี้ช่วยให้ peristalsis แข็งแรงซึ่งทำหน้าที่ผสมและสับเปลี่ยนเนื้อหาในกระเพาะอาหาร คลื่นเพอริสแตลติกไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นเนื้อเดียวกันของ chyme เท่านั้น แต่ยังส่งต่อไปยังไพลอรัสซึ่งจะถูกเทลงในบางส่วนใน ลำไส้เล็กส่วนต้น.
กระเพาะอาหารยังทำหน้าที่เป็นแหล่งกักเก็บอาหารเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ต้องการโดยกระจายออกไปในแต่ละวัน การล้างกระเพาะอาหารแบบแบ่งส่วนเป็นประจำ ลำไส้เล็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่า chyme ถูกส่งต่ออย่างเท่าเทียมกันและ "เรียบ" ไปยังส่วนต่อมาของ ทางเดินอาหาร. ระยะเวลาที่ chyme ยังคงอยู่ในกระเพาะอาหารขึ้นอยู่กับอาหารที่รับประทาน: อาหารที่ย่อยง่ายเช่นผลไม้และ คาร์โบไฮเดรตอยู่ในกระเพาะอาหารเพียง 1-2 ชั่วโมงในขณะที่อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนย่อยยากและเข้าถึงได้เพียง ลำไส้เล็ก หลังจาก 6-8 ชั่วโมง
ของเหลวที่ดูดซึมจะไหลไปตามผนังด้านในของความโค้งเล็ก ๆ ซึ่งเรียกว่าถนนกระเพาะอาหารตรงไปยังส่วนปลายของกระเพาะอาหาร กระเพาะอาหาร เยื่อเมือก ผลิตน้ำย่อยอย่างต่อเนื่องซึ่งประกอบด้วยกรดไฮโดรคลอริกมิวซินไบคาร์บอเนตย่อยอาหาร เอนไซม์ และปัจจัยภายใน เนื่องจากค่า pH ต่ำกรดไฮโดรคลอริกจึงสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอย่างมากในกระเพาะอาหารซึ่งในแง่หนึ่งทำหน้าที่ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และในทางกลับกันก็ช่วยย่อย โปรตีน.
เซลล์ผิวของ เยื่อบุกระเพาะอาหาร หลั่งไบคาร์บอเนตและเมือกซึ่งช่วยปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารจากกรดในกระเพาะอาหารที่ลุกลาม หลังจากอาหารเข้าสู่กระเพาะอาหารปริมาณที่เพิ่มขึ้นทำให้กระเพาะอาหารขยายตัวและเพิ่มการหลั่ง กรดในกระเพาะอาหาร. นอกเหนือจากการบดอาหารด้วยคลื่น peristaltic แล้วขั้นตอนแรกของการย่อยอาหารเริ่มต้นด้วยการผสม chyme กับ กรดในกระเพาะอาหาร.
