แฟนตัวจริงรู้แน่นอนว่ามันกำลังจะเริ่มต้นขึ้นและกำลังโหยหาเวลาอยู่แล้ว คนอื่น ๆ มีความสุขเมื่อจู่ๆก็มีก้านสีขาว (หรือเขียว) อยู่ทุกซอกทุกมุม ส่วนใหญ่จะอยู่ในช่วงครึ่งหลังของเดือนเมษายน - โดยหลักการแล้ว หน่อไม้ฝรั่ง การเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและอุณหภูมิของดิน กฎของชาวนาชาวฟรังโกเนียแบบเก่ากล่าวว่าเมื่อใดจะสิ้นสุด:“ เชอร์รี่สีแดง หน่อไม้ฝรั่ง ตาย". ตามธรรมเนียมอย่างไรก็ตามวันที่ 24 มิถุนายน (Johanni) เป็นวันสุดท้าย นี่คือช่วงที่การเก็บเกี่ยวสิ้นสุดลงเพื่อให้พืชมีเวลางอกใหม่เพียงพอจนถึงปีเพาะปลูกถัดไป
หน่อไม้ฝรั่ง: ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำ
แม้ว่า หน่อไม้ฝรั่ง มีความสุขกับรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้หอกรสเลิศยังมีอีกมากมายที่จะให้คุณค่าทางโภชนาการ ชื่อทางพฤกษศาสตร์ Asparagus officinalis (lat. = medicine) ได้บอกใบ้ถึงสิ่งนี้แล้ว: ชาวจีนชาวโรมันและชาวกรีกกำหนดให้เป็นวิธีการรักษาสำหรับทุกลักษณะ สุขภาพ โรคภัยไข้เจ็บ
ดูที่คุณค่าทางโภชนาการของหน่อไม้ฝรั่งแสดงให้เห็น: หนึ่งหน่วยบริโภค (500 กรัม) มีเพียง 85 กิโลแคลอรี (กิโลแคลอรี) แต่ยังมีไฟเบอร์ 7.5 กรัม การให้บริการหนึ่งครั้งสามารถครอบคลุมมากกว่า 100 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของ วิตามิน C และ กรดโฟลิค, 90 เปอร์เซ็นต์ของ วิตามินอี และประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ของ วิตามิน B1 และ B2
นอกจากนี้หน่อไม้ฝรั่งยังสร้างความประทับใจให้กับเนื้อหาของ โพแทสเซียม, แคลเซียม และ เหล็ก. ไม่ต้องพูดถึง กรดแอสปาร์ติก, โพแทสเซียม ยาดม และน้ำมันหอมระเหยซึ่งร่วมกันส่งเสริม ไต กิจกรรมและมีส่วนช่วยในการเพิ่มขึ้น น้ำ การขับถ่าย.
การศึกษาล่าสุดยังระบุว่าหน่อไม้ฝรั่งมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีฤทธิ์ยับยั้งสารก่อมะเร็ง ซึ่งรวมถึง ซาโปนินเช่นเดียวกับเม็ดสีในหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและสีม่วง
ฉันจะรู้จักหน่อไม้ฝรั่งที่ดีได้อย่างไร?
หน่อไม้ฝรั่งแบ่งออกเป็นชั้นคุณภาพ:
- Class Extra: คุณภาพสูงสุด
- คลาส I: คุณภาพดี
- Class II: หน่อไม้ฝรั่งที่ไม่สามารถจำแนกได้สูงกว่า แต่เป็นไปตามลักษณะขั้นต่ำอย่างครบถ้วน
ข้อบ่งชี้อื่น ๆ ของหน่อไม้ฝรั่งคุณภาพดี:
- ทำการ“ ทดสอบความสด”: หน่อไม้ฝรั่งที่ดีจะคั้นเอาน้ำออกเมื่อคั้นที่ปลายตัด น้ำผลไม้มีกลิ่นสดและไม่ ลิ้มรส เปรี้ยว.
- ไม่มีการเปลี่ยนสีหรือการหดตัวก้านจะแน่นปลายหน่อไม้ฝรั่งไม่แห้ง
- หัวของหน่อไม้ฝรั่งสีขาว (หน่อไม้ฝรั่งสีซีด) จะแน่นปิดและไม่บาน
มิฉะนั้นการเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวจะไม่เจาะจงสายพันธุ์ แต่จะบอกบางอย่างเกี่ยวกับช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยว สีม่วง หัว การเปลี่ยนสีเป็นสิ่งที่หลากหลาย
การเก็บหน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งรสชาติสดดีที่สุดและควรใช้ทันทีหลังจากซื้อ ไม่ได้ปอกเปลือกและห่อด้วยผ้าชุบน้ำจะเก็บไว้ในตู้เย็น (อุณหภูมิในการจัดเก็บ: 5-10 ° C) ประมาณสองถึงสามวันโดยไม่เสียรสชาติ หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวถูกเก็บไว้ในแนวตั้ง น้ำ.
หน่อไม้ฝรั่งต้องแพงขนาดนี้จริงหรือ?
ราคาของหน่อไม้ฝรั่งแตกต่างกันไปมากในแต่ละปีและในแต่ละฤดูกาล อย่างไรก็ตามมักจะค่อนข้างสูงเนื่องจากการเพาะปลูกมีค่าใช้จ่ายสูงและต้องการการดูแลและแรงงานจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นมันยังคง "แทง" ด้วยมือซึ่งแน่นอนว่าทำให้ต้นทุนแรงงานสูง นอกจากนี้ยังไม่คาดว่าจะมีการเก็บเกี่ยวครั้งแรกจนถึงปีที่สามหลังจากปลูก
เป็นความผิดของผู้ปรุงอาหารหรือไม่ถ้าหน่อไม้ฝรั่งมีรสขม?
ไม่เพราะหน่อไม้ฝรั่งจะมีรสขมก็ต่อเมื่อแทงเข้าไปใกล้ต้นตอมากเกินไป ในกรณีนี้ต้องตัดปลายหน่อไม้ฝรั่งออกอย่างไม่เห็นแก่ตัวมากกว่าปกติ
น่าเสียดายที่การขจัดความขมออกจากหน่อไม้ฝรั่งด้วยการเติม น้ำตาล ไป การปรุงอาหาร น้ำ ไม่ช่วย หน่อไม้ฝรั่งรสขมอย่างแท้จริงจะไม่ดีขึ้นด้วยสิ่งนี้
หน่อไม้ฝรั่งตลอดทั้งปี?
ใช่เพราะคุณสามารถแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งได้เป็นอย่างดี เตรียมล้างและปอกเปลือกส่วนที่เป็นไม้จะถูกตัดออก หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหกถึงแปดเดือน หลังจากนั้นไม่ควรละลาย แต่ควรใส่ก้านแช่แข็งลงในน้ำเดือดโดยตรง
หน่อไม้ฝรั่งสีขาวหรือสีเขียว?
นี้เป็นเรื่องของ ลิ้มรส. หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวหรือสีม่วงแตกต่างจากสีขาวหรือสีม่วงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวจะเติบโตเหนือพื้นดิน แสงแดดเปลี่ยนเป็นสีเขียว (คลอโรฟิลล์) นี่คือสาเหตุที่หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวมีมากกว่า วิตามิน C และแคโรทีนมากกว่าพี่ชายสีขาว นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ดีกว่าเล็กน้อยและไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก (ยกเว้นส่วนปลาย) และยังมีขนาดที่สั้นกว่า การปรุงอาหาร เวลา
