โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพของเด็กและวัยรุ่น

เพื่อความเหมาะสม พัฒนาการของเด็กโภชนาการที่ดีเป็นสิ่งสำคัญเบื้องต้น ใน ในวัยเด็กรากฐานถูกวางไว้สำหรับสารในร่างกายซึ่งองค์ประกอบจะยังคงมีความสำคัญจนถึงวัยชรา ในขณะเดียวกันร่างกายของเด็กหรือวัยรุ่นมีความต้องการทางโภชนาการเป็นพิเศษ เมื่อเทียบกับร่างกายที่เล็กแล้วเด็ก ๆ ต้องกินอาหารมากกว่าผู้ใหญ่

ข้อกำหนดสูงสุดสำหรับเด็กอายุ 15 ถึง 18 ปี

การใช้พลังงานสูงสุดคือระหว่างอายุ 15 ถึง 18 ในช่วงวัยแรกรุ่น ปะทุการเจริญเติบโตความต้องการ แคลเซียม (1200 มก. / วัน), ฟอสเฟต (1600 มก. / วัน) และ เหล็ก (ชาย: 12 มก. / วัน, เด็กหญิง 15 มก. / วัน) ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ดังนั้นการปรับตัวให้เข้ากับรูปแบบทางโภชนาการของผู้ใหญ่อย่างค่อยเป็นค่อยไปจึงเกิดขึ้นในช่วง ในวัยเด็ก.

มากเกินไป ...

อย่างไรก็ตามผลการศึกษา DONALD (Dortmund Nutritional and Anthropometrical Longitudinally Study; การศึกษาที่ดำเนินการอย่างต่อเนื่องซึ่งผู้เข้าร่วมจะได้รับการตรวจสอบตั้งแต่วัยทารกจนถึงวัยผู้ใหญ่สำหรับพวกเขา อาหาร และผลต่อพัฒนาการ) แสดงให้เห็นว่าเด็กมีพฤติกรรมการกินคล้ายกับผู้ใหญ่ตั้งแต่อายุประมาณ 2 ขวบตัวอย่างเช่นการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ไขมันและ น้ำตาล สูงเกินไป การบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและขนมหวานในปริมาณมากเป็นปัจจัยสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเรื่องนี้ การบริโภคของ คาร์โบไฮเดรต ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน สัดส่วนของ น้ำตาล กำลังเพิ่มขึ้นในขณะที่สัดส่วนของเมล็ดธัญพืชลดลง ผักมักถูกละเลยดังที่เห็นได้จากการทำให้เป็นกรดมากเกินไปของผู้เข้าร่วมการศึกษา นอกจากนี้การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลเพิ่มขึ้นนั้นเชื่อมโยงโดยตรงกับการเพิ่มขึ้นของ ดัชนีมวลกาย ในผู้เข้าร่วมหญิง ไม่พบความสัมพันธ์โดยตรงในผู้เข้าร่วมชาย ในระยะยาวพฤติกรรมการบริโภคอาหารเหล่านี้อาจปรากฏบนตาชั่ง ตามที่ศูนย์สหพันธรัฐเยอรมันสำหรับ สุขภาพ การศึกษาประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ของเด็กอายุ 3 ถึง 17 ปีในเยอรมนีทั้งหมด หนักเกินพิกัดและหนึ่งในสองถึงสามของพวกเขามีน้ำหนักเกินอย่างมาก (เป็นโรคอ้วน) โดยรวมแล้วมีจำนวนเกือบสองล้านคน หนักเกินพิกัด หรือผู้เยาว์ที่เป็นโรคอ้วน

น้อยเกินไป…

ในทางตรงกันข้ามกลุ่มอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต (โฮลเกรน ขนมปังพาสต้ามันฝรั่งข้าว) แสดงน้อยเกินไป โดยเฉพาะแป้งและใยอาหารนั้นรับประทานน้อยเกินไป ในหมู่ แร่ธาตุ, แคลเซียม, เหล็ก และ ไอโอดีน เป็นหนึ่งในสารอาหารที่สำคัญ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์นมนั้นอุดมไปด้วย แคลเซียม. ตัวอย่างเช่น 1 แก้วของ นม (250 มล.) และเซมิ - สไลซ์ 3 ชิ้นชีสแข็ง (90 ก.) มีแคลเซียม 1000 มก. แหล่งที่เหมาะสมของ เหล็ก เป็นเนื้อสัตว์และผักไม่ติดมัน ไอโอดีน จัดหาโดยปลาทะเลและเกลือแกงเสริมไอโอดีน ตามรายงานโภชนาการประจำปี 2004 ระบุว่า วิตามิน วันและเวลา กรดโฟลิค การบริโภคไม่เพียงพอ พร้อมกับแคลเซียม วิตามิน D มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญของกระดูก อุปทานที่เพียงพอจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งโดยเฉพาะในช่วงการเจริญเติบโต วิตามิน D ยังสามารถผลิตได้ในไฟล์ ผิว ภายใต้อิทธิพลของแสง UV ดังนั้นควรพาเด็ก ๆ ออกไปในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เพื่อวิ่งเล่นและสนุกสนานเพราะการออกกำลังกายยังส่งผลดีต่อการสร้างกระดูก การทำงานของกล้ามเนื้อช่วยกระตุ้นเซลล์สร้างกระดูก (เซลล์ในเนื้อเยื่อกระดูก) ให้สร้างกระดูกมากขึ้น มวล. กรดโฟลิก มีบทบาทสำคัญในการแบ่งเซลล์และการสร้างเซลล์ใหม่ซึ่งเป็นสาเหตุที่ความต้องการเพิ่มขึ้นในระยะการเจริญเติบโต ดังนั้นคำแนะนำในการบริโภคจึงเพิ่มขึ้นจาก 200 ไมโครกรัม / วันสำหรับเด็กอายุ 1 ถึง 4 ปีเป็น 400 ไมโครกรัม / วันสำหรับเด็กอายุ 10 ถึง 18 ปี อาหารที่อุดมไปด้วย กรดโฟลิค ได้แก่ ผักใบเขียวกะหล่ำบรัสเซลส์กะหล่ำดอกถั่วลันเตาผักขมโฮลเกรน ขนมปังพืชตระกูลถั่วรำข้าวสาลีและจมูกข้าวสาลี

เหลือเฟือปานกลางประหยัด ...

เด็กมักจะได้รับการดูแลอย่างดีหากได้รับการเสนอแบบผสม อาหาร. ถ้าเป็นไปได้ควรเตรียมของสดใหม่และใช้งานได้หลากหลาย นอกจากนี้ควรประกอบเมนูเพื่อไม่ให้มีกิโลมากเกินไป สถาบันวิจัยโภชนาการเด็กในดอร์ทมุนด์ได้สรุปคำแนะนำสำหรับ“ อาหารผสมที่เหมาะสมที่สุด” (optimiX) ในกฎง่ายๆสามข้อ:

1. อาหารจากพืชที่อุดมสมบูรณ์ (ซีเรียล, ถั่ว, ผักผลไม้) และเครื่องดื่ม
2. อาหารสัตว์ปานกลาง (ผลิตภัณฑ์จากนมไข่เนื้อปลา)
3. อาหารไขมันสูงและขนมหวาน

พื้นที่ อาหาร ของเด็กอายุ 10-12 ปีควรมีประมาณ 2150 กิโลแคลอรี

เมื่อเด็กไม่ต้องการกินสิ่งที่เขาควรกิน

ใครไม่ทราบการอภิปรายที่โต๊ะอาหารค่ำเมื่ออาหารบางอย่าง (โดยเฉพาะอาหารที่ดีต่อสุขภาพ) ไม่เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ ? เด็ก ๆ ก็มีความชอบและไม่ชอบเช่นกัน สิ่งเหล่านี้ก่อตัวขึ้นในช่วงต้น ๆ ในวัยเด็ก และแข็งตัวเมื่ออายุ 10 ขวบพฤติกรรมการกินของพ่อแม่หรือครอบครัวมีส่วนสำคัญในเรื่องนี้ ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าคุณพบ "เคล็ดลับ" ความรักของขนมหวานในตัวลูก ๆ ของคุณ! แต่เด็ก ๆ ยังพัฒนารูปแบบการกินของตัวเองด้วย ตัวอย่างเช่นเด็กคนหนึ่งชอบชีสมากที่สุดในฐานะแซนวิชท็อปปิ้งในขณะที่อีกคนหนึ่งปฏิเสธชีสอย่างเด็ดขาด ในกรณีเหล่านี้ให้พยายามเสนอทางเลือกอื่นให้ลูกของคุณเช่นผลไม้ โยเกิร์ตมิลค์เชคหรือชีสนมเปรี้ยวสมุนไพรแทนชีส หากลูกของคุณไม่ค่อยกินผลไม้คุณอาจสร้างแรงบันดาลใจให้เขากินผักได้ หรืออาจเป็นเพียงวิธีการนำเสนอผลไม้ ทำไมไม่เสนอผลไม้เป็นชิ้น ๆ เป็นสลัดผลไม้หรือโยเกิร์ตบดละเอียดล่ะ?

อาหารจานด่วนเทียบกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

เด็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องสนใจอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ อาหารจานด่วน, พิซซ่าแอนด์บจก. มากยิ่งขึ้น. การห้ามอาหารยอดนิยมเหล่านี้มี แต่จะทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ทำไมไม่พัฒนาสร้างสรรค์ของตัวเองที่น่าดึงดูดร่วมกับลูก ๆ ของคุณล่ะ ใช้เวลานี้ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ช้อปปิ้งร่วมกันกับลูก ๆ ของคุณ: แป้งโฮลวีตมะเขือเทศสดพริกสดเห็ดแฮมชีส ฯลฯ เตรียมพิซซ่าโฮลวีตพร้อมผักสดและชีส (สำหรับแคลเซียมเสริม) ร่วมกับบุตรหลานของคุณ ในการดำเนินการดังกล่าวควรวางใจให้บุตรหลานทำตามขั้นตอนต่างๆอย่างอิสระ เด็กที่อายุน้อยกว่า 3 ขวบสามารถใช้มีดตัดได้ (ใช้มีดทื่อ!) และเมื่ออายุ 6 ขวบสามารถทำอาหารง่ายๆได้ด้วยตัวเอง เคล็ดลับ: เตรียมพิซซ่าถาดที่สองในเวลาเดียวกันและแช่แข็งแต่ละส่วนเพื่อจัดเก็บ! รายการโปรดอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการทำบ้าน:

• เบอร์เกอร์ไก่งวงทำจากขนมปังโฮลเกรนใบผักกาดมะเขือเทศชิ้นเล็กไก่งวง
• Chilli con carne กับเนื้อสับเล็กน้อยและมะเขือเทศสดจำนวนมาก
• วาฟเฟิลรวมกับสลัดผลไม้สดและครีมท็อปปิ้ง

แหล่งที่มา:

• Kersting M et al: โภชนาการเด็กในเยอรมนี ผลการศึกษา DONALD
• Bundesgesundheitsbl. - Gesundheitsforsch - การคุ้มครองสุขภาพ 47: 213-218
• สถาบันวิจัยโภชนาการเด็กดอร์ทมุนด์: optimiX - คำแนะนำสำหรับโภชนาการของเด็กและวัยรุ่น
• German Nutrition Society (DGE) et al: DA-CH อ้างอิงค่าสำหรับการบริโภคสารอาหารในปี 2000
• สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมัน (ed.): รายงานโภชนาการปี 2004