วิตามินอี: หน้าที่และโรค

วิตามินอี เป็นชื่อที่ตั้งให้กับกลุ่มของสารที่เรียกว่าโทโคฟีรอล (จากคำภาษากรีกสำหรับ 'การเกิด' และ 'นำมา')

โหมดการทำงานของวิตามินอี

วิตามินอี ส่วนใหญ่มีอยู่ในน้ำมันพืชที่ไม่อิ่มตัว กรดไขมัน. วิตามินอี นอกจากนี้ยังพบใน เฮเซลนัท, อัลมอนด์ และผัก ตัวอย่างอาหารสัตว์ที่มี วิตามิน E คือ เนย. คำว่า วิตามิน E ประกอบด้วยสารที่ละลายในไขมันได้ 16 ชนิดซึ่ง XNUMX ชนิดมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ วิตามิน E มี สารต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติ: จับกับอนุมูลอิสระ (ก้าวร้าว ออกซิเจน โมเลกุล) ในร่างกายซึ่งส่วนหนึ่งรับผิดชอบต่อกระบวนการชราอาการขาดและโรคต่างๆ วิตามินอีตามธรรมชาติสามารถผลิตได้โดยพืชสังเคราะห์แสงเท่านั้นอย่างไรก็ตามมันยังมีอยู่ในเยื่อหุ้มของสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ผ่านการกินเข้าไป วิตามินอีที่เก็บไว้เป็นส่วนใหญ่ ตับ และ เนื้อเยื่อไขมัน - เพื่อให้ร่างกายสามารถสร้างคลังซึ่งใช้ในช่วงเวลาที่รับประทานวิตามินอีน้อย

ความสำคัญ

คุณสมบัติของวิตามินอีในการจับกับอนุมูลอิสระ - ซึ่งก่อตัวขึ้นเช่นโดย การสูบบุหรี่, แสงแดดหรือ ความเครียด - สามารถช่วยในการยับยั้งโรคทุติยภูมิเช่น หัวใจ โรคหรือ โรคมะเร็ง. ในสิ่งมีชีวิตที่มีสุขภาพดีอนุมูลอิสระมักไม่ได้รับอันตรายจากสารในร่างกาย ความสามารถนี้สามารถ จำกัด ได้ในกรณีที่มีโรคเรื้อรังต่างๆ ตัวอย่างเช่นกรณีนี้อาจเกิดขึ้นกับคนที่มี โรคเบาหวาน ความผิดปกติของ mellitus หรือ lipometabolic แต่ยังรวมถึงผู้ที่สัมผัสกับโรคเรื้อรัง ความเครียด. ดังนั้นในกรณีเหล่านี้การได้รับวิตามินอีอย่างเพียงพอจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชั่นการป้องกันที่ไม่อิ่มตัว กรดไขมันวิตามินอีเป็นผลดีต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ของร่างกาย นี่คือเหตุผลที่วิตามินเรียกว่าวิตามินต่อต้านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้วิตามินอียังมีผลดีต่อการป้องกันของร่างกายและสามารถช่วยลดความเสี่ยงของการสะสมของหลอดเลือดและอื่น ๆ ที่ตามมา เส้นเลือดอุดตัน. ผลบวกจากวิตามินอี การบริหาร นอกจากนี้ยังพบในการรักษาแบบประคับประคองของ ผิว โรค โรคประสาทอักเสบ. นอกจากนี้ยังพบวิตามินอีใน ผิว ผลิตภัณฑ์ดูแล สันนิษฐานว่าเป็นวิตามินที่ดูดซึมได้ ผิว มีผลป้องกันเยื่อหุ้มเซลล์ ในที่สุดการจัดหาวิตามินอีที่เพียงพอก็มีความสำคัญเช่นกันในกีฬายอดนิยมหรือการแข่งขัน: นอกเหนือจาก สุขภาพ- ด้านการส่งเสริมการเล่นกีฬาอนุมูลอิสระสามารถก่อตัวขึ้นในร่างกายระหว่างกิจกรรมกีฬาซึ่งวิตามินอีสามารถสกัดกั้นได้ดังนั้นจึงควรพูด เนื่องจากคุณสมบัติของมันบางครั้งวิตามินอีจึงเรียกอีกอย่างว่าก ออกกำลังกาย วิตามิน.

เกิดขึ้นในอาหาร

วิตามินอีส่วนใหญ่มีอยู่ในน้ำมันพืชที่ไม่อิ่มตัว กรดไขมัน; ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่นดอกทานตะวันหรือ ข้าวโพด น้ำมันเมล็ด แต่ยังรวมถึงเนยเทียม นอกจากนี้ยังพบวิตามินอีใน เฮเซลนัท, อัลมอนด์ และผัก ตัวอย่างอาหารสัตว์ที่มีวิตามินอีคือ เนย. วิตามินอีทนความร้อนได้ถึงอุณหภูมิประมาณ 130 °เซลเซียสดังนั้นอาหารที่ปรุงด้วย น้ำ ไม่แสดงการสูญเสียวิตามินอีใน การอบ กระบวนการควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันทอดเช่นไม่เกินขีด จำกัด อุณหภูมิวิกฤต ตามคำแนะนำของ German Nutrition Society (DGE) ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีต้องการวิตามินอีประมาณ 12 มิลลิกรัมต่อวัน หญิงตั้งครรภ์มักจะมีความต้องการที่สูงขึ้น ที่มีสุขภาพดี อาหารความต้องการวิตามินอีของร่างกายมักจะครอบคลุมเพียงพอ นอกจากวิตามินอีจากธรรมชาติแล้วร่างกายยังสามารถให้วิตามินอีในรูปแบบของอาหารได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร. ตามสถิติมีเพียงประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ของชาวเยอรมันเท่านั้นที่ได้รับวิตามินอีเพียงพอ อาหาร.