บีท: แพ้และแพ้

ในบางส่วนของเยอรมนีและออสเตรียบีทรูทเรียกอีกอย่างว่าบีทรูทหรือบีทรูท พืชชนิดนี้มาจากตระกูลฟ็อกเทล

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับบีทรูท

บีทเป็นญาติของ น้ำตาล บีทและชาร์ท เช่นเดียวกับ chard และ น้ำตาล หัวผักกาดหัวบีทสืบเชื้อสายมาจากหัวผักกาดป่าหรือหัวผักกาดป่า บีทเป็นญาติของ น้ำตาล บีทและชาร์ท เช่นเดียวกับหัวผักกาดและน้ำตาลบีทรูทก็สืบเชื้อสายมาจากบีทรูทป่าหรือหัวบีทป่า พืชมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน มันอาจเติบโตครั้งแรกในแอฟริกาเหนือจากนั้นก็มาที่ยุโรปกลางพร้อมกับชาวโรมัน แต่เดิมบีทรูทไม่ได้มีสีแดงสดเหมือนในปัจจุบัน สีแดงที่สวยงามเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง การรับสินบน ในช่วงปี 1800 ถึง 1900 บีทรูทเป็นพืชล้มลุกที่มีการเจริญเติบโตเป็นไม้ล้มลุก ด้วงเนื้อก่อตัวในปีแรก มันถูกสร้างขึ้นโดยส่วนใหญ่โดยความหนาของส่วนระหว่างแกนหน่อและใบเลี้ยง ส่วนหนึ่งของหัวผักกาดเติบโตใต้ดินส่วนอีกส่วนหนึ่งขึ้นเหนือพื้นดิน รูปร่างของหัวผักกาดสามารถกลมหรือคล้ายลูกแพร์ ผลไม้อาจมีขนาดเล็กมากหรือหนักถึง 600 กรัม ใต้ใบบาง ๆ สีน้ำตาล ผิว ซ่อนเนื้อสีแดงฉ่ำ อย่างไรก็ตามตอนนี้ยังมีพันธุ์ที่มีเนื้อสีเหลืองอ่อนหรือไม่มีสี อย่างไรก็ตามพันธุ์เหล่านี้ไม่ได้ขายเป็นบีทรูทสีแดง แต่เป็นบีทรูทสีขาวหรือสีเหลือง ใบรูปไข่ยาวยังเกิดขึ้นโดยตรงจากหัว เหล่านี้มีใบมีดยาวมากและโค้งงอเล็กน้อยที่ขอบ ใบมีสีเขียว แต่มีก้านสีแดงและเส้นใบสีแดง ในปีที่สองของชีวิตพืชลำต้นสูงหนึ่งเมตรครึ่งซึ่งมีช่อดอก ดอกมีสีแดงอมเขียว บีทเป็นผักเมืองหนาว เก็บเกี่ยวในช่วงเดือนกันยายนถึงมีนาคมในเยอรมนี

ความสำคัญต่อสุขภาพ

สารออกฤทธิ์หลักของบีทรูทคือแอนโธไซยานินเบทาอีน สารรองจากพืชมีผลหลากหลาย ช่วยกระตุ้นและเสริมสร้าง ตับ เซลล์จึงกระตุ้น ล้างพิษ. นอกจากนี้ยังเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับไฟล์ ถุงน้ำดี. น้ำดี ท่อจะถูกเก็บไว้อย่างชัดเจนเพื่อไม่ให้ก้อนหินก่อตัวขึ้น ดี ตับ และ น้ำดี ฟังก์ชั่นยังช่วยให้การย่อยอาหารมีสุขภาพดี เฉพาะเมื่อ ตับ ทำงานได้ดีสามารถกำจัดของเสียและสารพิษจากการเผาผลาญได้อย่างสมบูรณ์และรวดเร็ว เบทาอีนยังสามารถลดลง homocysteine ระดับ homocysteine เป็นผลิตภัณฑ์ขั้นกลางของการเผาผลาญโปรตีนของมนุษย์ เกิดขึ้นระหว่างการสลายกรดอะมิโน methionine. homocysteine เชื่อว่าจะต้องรับผิดชอบมากมาย สุขภาพ ปัญหา. โฮโมซีสเทอีนที่ไม่แตกตัวเร่งการตายของเซลล์ใน สมอง และสามารถส่งเสริมโรคต่างๆเช่น อัลไซเม or ภาวะสมองเสื่อม. ระดับโฮโมซิสเทอีนที่สูงขึ้นยังเพิ่มความเสี่ยง หัวใจ โจมตี, ละโบม, โรคกระดูกพรุน และสภาพตาต่างๆ เช่นเบทาอีน กรดโฟลิค ยังสามารถลดความเสี่ยงของ หัวใจ โจมตีและ ละโบม. เนื่องจากบีทรูทอุดมไปด้วยทั้งเบทาอีนและ กรดโฟลิคน้ำผลไม้จากบีทรูทเหมาะสำหรับใช้เป็นมาตรการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด บีทยังสามารถควบคุม เลือด ความดัน. ผลกระทบนี้อาจเนื่องมาจากปริมาณไนเตรต ไนเตรตจะถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรท์ในร่างกาย ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการผลิต ไนตริกออกไซด์ ใน เลือด. ไนตริกออกไซด์ ทำให้ เลือด เรือ เพื่อขยาย สิ่งนี้ลดลง ความดันโลหิต. การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการลดลงของ ความดันโลหิต จะคงไว้ได้นานถึง 24 ชั่วโมงหลังจากรับประทานน้ำบีทรูท บีทยังเป็นส่วนหนึ่งของบีทรูท การรักษาด้วย. นี้ การรักษาด้วย ถูกใช้โดยแพทย์ทางเลือกเป็นมาตรการป้องกัน โรคมะเร็งในโลหิต or เครื่องหมายจุดคู่ โรคมะเร็ง. ใช้ทั้งหัวบีทและใบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

สีแดงสดของบีทรูทเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากมีเนื้อหาสูง เบทานิน. เบทานิน เป็นไกลโคไซด์จากกลุ่ม betalains สิ่งเหล่านี้เป็นของไฟล์ anthocyanins. บีทรูทยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมายเช่น ทองแดง, เหล็ก, โครเมียม, แมงกานีส, สังกะสี และ ซีลีเนียม. นอกจากนี้บีทรูทยังอุดมไปด้วย กรดโฟลิคเช่นเดียวกับผักส่วนใหญ่บีทรูทค่อนข้างต่ำ แคลอรี่. ใน 100 กรัมบีทรูทมีเพียง 42 แคลอรี่. ในหัวผักกาด 100 กรัมเท่ากับ 8.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน 1.5 กรัม มากกว่า 80 เปอร์เซ็นต์ของหัวผักกาดประกอบด้วย น้ำ. ไม่เพียง แต่ตัวบีทรูทเท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมที่มีคุณค่าอีกด้วย ใบนั้นอุดมไปด้วย แคลเซียม, แมกนีเซียม, วิตามินซี และ วิตามิน K. ในแง่ของปริมาณสารอาหารใบไม้ยังเหนือกว่าบีทรูทด้วยซ้ำ เฉพาะเบทาอีนเท่านั้นที่มีอยู่ในหัวบีทที่สูงขึ้น สมาธิ.

การแพ้และการแพ้

การแพ้อาหารบีทรูทเป็นเรื่องที่หายากมาก อย่างไรก็ตามในบุคคลที่มีความอ่อนไหวการบริโภคบีทรูทมากเกินไปสามารถทำได้ นำ เพื่อออกซาเลต ไต หิน. หัวบีทและใบมีความสูงค่อนข้างมาก กรดออกซาลิก เนื้อหา. กรดจะรวมกับ แคลเซียม ในลำไส้เพื่อสร้างสารที่ไม่ละลายน้ำ แคลเซียม ออกซาเลตที่เกิดขึ้นสามารถทำลายไตโดยการอุดตันของท่อไต ประมาณสองในสามของทั้งหมด ไต หินประกอบด้วยแคลเซียมออกซาเลต ในคนที่แพ้ง่ายการรับประทานในปริมาณที่มากขึ้นอาจทำให้เกิดความทุกข์ทางระบบทางเดินอาหารอย่างรุนแรงเนื่องจากกลไกนี้ แคลเซียมจาก กระดูก ยังสามารถใช้ในการสร้างแคลเซียมออกซาเลต ผลที่ตามมาคือการขาดแคลเซียม โรคกระดูกพรุน. อย่างไรก็ตามสำหรับความรุนแรงดังกล่าว สุขภาพ ผลที่จะเกิดขึ้นต้องบริโภคบีทรูทในปริมาณมาก ๆ

เคล็ดลับการซื้อและครัว

หัวบีทควรจะอวบอ้วนและไม่เสียหายเมื่อซื้อ หัวที่เสียหายจะเน่าเสียเร็วมาก สำหรับการเตรียมสลัดสดการรวมกลุ่มมีความเหมาะสม โต๊ะสด เทนนิส หัวขนาดเท่าลูกจะนุ่มหอมและกรุบกรอบเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามการรวมกลุ่มจะร่วงโรยอย่างรวดเร็ว ควรดำเนินการโดยเร็วที่สุด อีกวิธีหนึ่งคือสามารถเก็บหัวในห่อด้วยกระดาษในช่องผักของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน หากต้องปรุงบีทรูทขอแนะนำให้ซื้อบีทรูทบรรจุสุญญากาศก่อนปรุง

เคล็ดลับการเตรียม

การเตรียมหัวบีทอาจค่อนข้างยากเนื่องจากเบทาอีนสี ดังนั้นจึงควรสวมถุงมือทุกครั้งในระหว่างการเตรียม สีแดงล้างมือออกยาก แนะนำให้ใช้พื้นผิวตัดกระจกหรือพอร์ซเลน พลาสติกและไม้สามารถเปลี่ยนสีได้อย่างถาวร ควรปรุงบีทโดยไม่ต้องปอกเปลือกเป็นชิ้นเดียว เพื่อป้องกันการตกเลือดและรักษากลิ่นหอม มีกลิ่นหอม ลิ้มรส ของบีทรูทกลมกลืนกับเครื่องเทศที่เข้มข้น สามารถผสมกับรสหวานหรือเผ็ดได้ มีกลิ่นหอมของบีทรูทออกมาโดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับ หัวหอม, พริกสด พริกไทย, ออลสไปซ์, ยี่หร่า, น้ำตาล, น้ำผึ้ง or ผักชี. ทาร์ตแอปเปิ้ลส้มและชีสรสเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับผัก