เกรปฟรุ้ต: แพ้ง่ายและเป็นภูมิแพ้

ส้มโอเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่ใหญ่ที่สุดและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 30 เซนติเมตร เนื้อของมันมีสีเหลืองถึงชมพูหรือแดงและมีความละเอียดอ่อนมีลักษณะหวานอมเปรี้ยว ลิ้มรส มีรสขมทาร์ตคล้ายกับเกรปฟรุ้ตซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างเกรปฟรุ้ตและส้ม เกรปฟรุ้ตเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่มีคุณค่าเนื่องจากมีรสชาติและ สุขภาพ- สารพฤกษเคมีที่เกี่ยวข้องเช่น แร่ธาตุ และ องค์ประกอบการติดตาม, เอนไซม์ และที่สำคัญอีกมากมาย วิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินซี.

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับเกรปฟรุ้ต

ส้มโอเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่ใหญ่ที่สุดโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 เซนติเมตร ส้มโอเป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีของเขตร้อนซึ่งอยู่ในตระกูลรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ผลไม้ทรงกลมรูปไข่หรือรูปลูกแพร์ที่มีชื่อเดียวกันเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่ใหญ่ที่สุดโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 30 เซนติเมตรและน้ำหนักได้ถึง 6 กิโลกรัม มันหนา ผิว (สูงถึง 1.5 ซม.) และความขม ลิ้มรส ของเยื่อแยกที่แบ่งส่วนผลไม้แต่ละส่วนเป็นลักษณะเฉพาะ แม้ว่าผลไม้จะคล้ายกับเกรปฟรุตมากและมักจะสับสนกับมัน แต่ก็เป็นผลไม้ตระกูลส้มที่แยกจากกันซึ่งเกรปฟรุตพัฒนาโดยการผสมข้ามกับสายพันธุ์ส้ม ต้นกำเนิดของส้มโออยู่ในเขตร้อนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เนื่องจากองค์ประกอบที่มีคุณค่าปัจจุบันจึงได้รับการปลูกฝังในพื้นที่เขตร้อนถึงกึ่งเขตร้อนหลายแห่งแม้ในพื้นที่เขตหนาวที่ยังคงปราศจากน้ำค้างแข็ง พื้นที่หลักของการเพาะปลูกเพื่อการส่งออกคือสหรัฐอเมริกาบราซิลและอิสราเอล เนื้อมีสีเหลืองถึงชมพูหรือแดงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พันธุ์ที่มีเนื้อสีเข้มมักจะหวานกว่า ลิ้มรส กว่าเกรปฟรุ้ตเนื้อบางเบา ฤดูเก็บเกี่ยวหลักในพื้นที่เขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของซีกโลกเหนือคือเดือนธันวาคมถึงมิถุนายนโดยจะเลื่อนไปข้างหน้าหรือข้างหลังเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ส้มโอแตกต่างจากส้มโอตรงที่ไม่สามารถผ่าครึ่งและช้อนออกจากเปลือกได้เพราะเปลือกที่แยกออกมาจะมีรสขมมาก อย่างไรก็ตาม ผิว ของเกรปฟรุตแยกออกจากเนื้อได้ง่ายกว่าและส่วนของผลแต่ละส่วนมีความเสถียรมากกว่าเกรปฟรุตดังนั้นเนื้อจึงสามารถแยกออกจากเยื่อที่แยกออกได้ง่าย หากมีการนำเสนอผลไม้องุ่นนอกฤดูเก็บเกี่ยวหลักในเดือนพฤศจิกายนถึงกรกฎาคมขอแนะนำให้ตรวจสอบที่มา จากนั้นควรเป็นพื้นที่ทางใต้ของเส้นศูนย์สูตรซึ่งฤดูกาลของพืชพันธุ์หลักจะเปลี่ยนไปหกเดือนเมื่อเทียบกับในซีกโลกเหนือ

ความสำคัญต่อสุขภาพ

แม้ว่าเนื้อของส้มโอจะมีรสหวานมาก แต่คุณค่าทางโภชนาการ (ค่าแคลอรี่) นั้นต่ำกว่าเกรปฟรุตเล็กน้อยที่ประมาณ 46 กิโลแคลอรี สุขภาพ คุณค่าของส้มโอไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณสารอาหารหลักเพราะยกเว้น 9 กรัม น้ำตาล (คาร์โบไฮเดรต) ต่อ 100 กรัม โปรตีน และไขมันมีอยู่ในร่องรอยเท่านั้น สุขภาพ ความสำคัญของเกรปฟรุตอยู่ที่ปริมาณที่อุดมสมบูรณ์ของ สารประกอบพืชทุติยภูมิ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ สิ่งที่น่าสังเกตอย่างยิ่งที่นี่คือเนื้อหาที่สูงเป็นพิเศษของ วิตามินซี และสิ่งจำเป็นอื่น ๆ วิตามิน จาก วิตามินบีรวมเช่นเดียวกับ วิตามินอี. นอกจากนี้เกรปฟรุตยังได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้จัดหาที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ แร่ธาตุ - โดยเฉพาะ โพแทสเซียม - และ องค์ประกอบการติดตาม. ความสำคัญต่อสุขภาพเป็นพิเศษที่นี่อยู่ที่ประสิทธิภาพการเผาผลาญของสารแต่ละชนิดน้อยกว่าในปฏิสัมพันธ์ของส่วนผสมทั้งหมด พวกเขาเสนอร่างกายและของมัน ระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยเหลือตัวเองได้เพราะร่างกายสามารถเลือกจากสารที่ต้องการเพื่อให้สามารถผลิตสารบางอย่างได้เอง ระบบภูมิคุ้มกัน จากนั้นไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีสารพื้นฐานที่จำเป็นและอาจไม่มีปฏิกิริยาป้องกันที่จำเป็น ผลพิเศษต่อสุขภาพเกิดจากผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของสารขม naringenin ที่มีอยู่ นำไปสู่การยับยั้งเอนไซม์บางชนิดใน ตับซึ่งมีหน้าที่ในการย่อยสลายของสารพิษและสารยาบางชนิด ในความเป็นจริงประสิทธิภาพของโดยเฉพาะ ยาเสพติด เช่น ยากลุ่ม statin (คอเลสเตอรอล- ออกดอก ยาเสพติด) และ beta-blockers สามารถเพิ่มและเปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก ผลของ ยาเสพติด ยังสามารถเพิ่มขึ้นและการย่อยสลายล่าช้า

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของเกรปฟรุ้ต - ตามที่ระบุไว้ข้างต้น - ต่ำอย่างน่าตกใจที่ 46 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงไม่ใช่ผลไม้ที่ให้พลังงานอย่างรวดเร็วในระหว่างการออกกำลังกายที่หนักหน่วงหรือการแข่งขันกีฬา ในทางตรงกันข้ามสารขมที่มีอยู่จะช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและทำให้เกิดการย่อยอาหาร เป็นผลให้สารอาหารและพลังงาน (น้ำตาล) ได้รับจากอาหารเร็วขึ้นซึ่งจะเกี่ยวข้องกับการเริ่มรู้สึกอิ่มเร็วขึ้น ส่วนผสมที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคุณค่าทางโภชนาการจึงอยู่เบื้องหน้าด้วยเกรปฟรุต จากเนื้อผลไม้ 100 กรัม วิตามินซี มี 61 มิลลิกรัมและหลายอย่าง วิตามิน จากคอมเพล็กซ์ B นอยด์ เป็นสารตั้งต้นสำหรับการก่อตัวของ วิตามิน และความเข้มข้นที่น่าสังเกตของ วิตามินอี (270 ไมโครกรัม). ในแง่ของ แร่ธาตุส้มโอเป็นหลัก โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม และ ฟอสฟอรัส.

การแพ้และการแพ้

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น - บางครั้งอาจเป็นอันตราย - ปฏิสัมพันธ์ ส่วนผสมบางอย่างของเกรปฟรุตกับยาหลายชนิดโดยเฉพาะ ยากลุ่ม statin (ลด คอเลสเตอรอล), ยาลดความดันโลหิต และ beta-blockers เพื่อรักษาเสถียรภาพ หัวใจ จังหวะในบางกรณีมีอาการแพ้หรือแพ้เนื่องจากสิ่งมีชีวิตทางชีวภาพ เอมีน บรรจุ นี่คือฮิสตามีนที่มีบทบาทสำคัญในปฏิกิริยาการอักเสบ นอกจากนี้เกรปฟรุตยังให้สิ่งที่เรียกว่า ธาตุชนิดหนึ่ง ผู้ปลดปล่อยซึ่งก่อให้เกิด ระบบภูมิคุ้มกัน เพื่อปลดปล่อยฮิสตามีน

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

เช่นเดียวกับการซื้อผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ขอแนะนำให้มองหาคุณสมบัติอินทรีย์ในเกรปฟรุตเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่ปนเปื้อนยาฆ่าแมลงและมีส่วนผสมที่หลากหลายมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากมักไม่มีความแตกต่างระหว่างส้มโอและส้มโอลักษณะของผลจึงควรตรงกับลักษณะเฉพาะของส้มโอด้วย ผลองุ่นมีลักษณะกลมถึงลูกแพร์และแบนด้านบนและด้านล่าง เป็นผลไม้หลังการสุก แต่ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อถนอมอาหารเพราะจะไวต่อ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก และสูญเสียกลิ่นและรสชาติอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำกว่า 8 องศา ผลไม้จะสุกได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้องและคงความสดไว้ประมาณสองสัปดาห์ เนื้อมีความคงตัวมากกว่าเกรปฟรุ้ตและส่วนของผลไม้ 10 ถึง 15 ส่วนจะแกะออกจากเปลือกได้ง่ายกว่าและปราศจากเปลือกสีขาวรสขม เมื่อดิบส้มโอสามารถช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารหลายชนิด

เคล็ดลับการเตรียม

เกรปฟรุ้ตสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับสลัดผลไม้แปลกใหม่ได้ดี แต่ไม่ควรผสมกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ รสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยจะพัฒนาได้ดีที่สุดเมื่อรวมกับกล้วยเบอร์รี่แอปเปิ้ลสาลี่และองุ่น วอลนัทสับละเอียดยังเข้ากันได้ดีกับพวกมันอีกด้วย หรือจะใช้น้ำเกรพฟรุตปรุงรสน้ำสลัดและน้ำสลัดอื่น ๆ ก็ได้ น้ำเกรพฟรุตยังมีฤทธิ์ในการปรุงรสในค็อกเทลหรือฟรุตพั้นช์