ผลิตภัณฑ์
Maltodextrin มีจำหน่ายทั่วไปในรูปแบบบริสุทธิ์ ผง. นอกจากนี้ยังพบในอาหารแปรรูปจำนวนมากและในเภสัชภัณฑ์
โครงสร้างและคุณสมบัติ
มอลโตเด็กซ์ตรินมีอยู่ในรูปของสารดูดความชื้นสีขาว ผง or เม็ด และละลายได้ง่ายใน น้ำ. เป็นส่วนผสมของโมโนเมอร์โอลิโกเมอร์และโพลีเมอร์ของ กลูโคส (เดกซ์โทรส) ได้จากการไฮโดรไลซิสบางส่วนของแป้ง Maltodextrin เป็นของ คาร์โบไฮเดรต. ค่าเทียบเท่าเดกซ์โทรสอยู่ระหว่าง 3 ถึง 20 และค่าที่สูงกว่าหมายถึงระดับไฮโดรไลซิสที่สูงขึ้นซึ่งสั้นกว่า กลูโคส โซ่ความสามารถในการละลายที่ดีขึ้นและพลังให้ความหวานมากขึ้น
ผลกระทบ
มอลโตเด็กซ์ตรินแทบจะไม่มีรสจืดและเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์หรือส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ในอุตสาหกรรมอาหารใช้เป็นสารทำให้คงตัวฟิลเลอร์สารลดน้ำพิเศษตัวพาและสารเพิ่มความข้น นอกจากนี้ยังใช้เพื่อลดปริมาณไขมันของอาหาร Maltodextrin ให้ ขนมปัง และขนมอบอื่น ๆ ที่มีสีน้ำตาลเข้ม มอลโตเด็กซ์ตรินย่อยง่ายและถูกแบ่งออกเป็น กลูโคส ในลำไส้ สิ่งนี้เข้าสู่ เลือด อย่างรวดเร็ว. มอลโตเด็กซ์ตริน 100 กรัมมีค่าความร้อนประมาณ 380 กิโลแคลอรี
ขอบเขตการใช้งาน
- สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร.
- ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มปริมาณยาเช่นสำหรับ ยาเม็ด และเม็ดละลาย
- เป็นแหล่งรวมของ คาร์โบไฮเดรตตัวอย่างเช่นในกรณีของ ความหนักน้อย, การเจ็บป่วย, สูญเสียความกระหาย และการพักฟื้น
- เป็นแหล่งพลังงานสำหรับนักกีฬาและนักเพาะกาย
- สำหรับการผลิตทารก นม.
ผลกระทบ
มอลโตเด็กซ์ตรินมีแคลอรี่สูง และสามารถทำให้ ฟันผุ. กลูโคสจะถูกดูดซึมเข้าสู่ การไหลเวียน.
