เชอร์รี่เปรี้ยว: แพ้ง่าย & ภูมิแพ้

เชอร์รี่เปรี้ยวเป็นพืชที่ปลูกด้วยผลไม้สีแดงที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลไม้หินมีมากมาย วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นที่นิยมมากในฐานะผลไม้สดสเปรดและเค้ก

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับเชอร์รี่รสเปรี้ยว

เชอร์รี่เปรี้ยวเป็นพืชที่ปลูกด้วยผลไม้สีแดงที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลไม้หินมีมากมาย วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ เชอร์รี่รสเปรี้ยวเช่นเดียวกับญาติของมันเชอร์รี่นก (เรียกอีกอย่างว่าเชอร์รี่หวาน) อยู่ในสกุล "Prunus" (ภาษาละตินสำหรับต้นพลัม) ชื่อนี้แสดงให้เห็นแล้วว่าสกุลนี้รวมถึงพืชผลไม้หินที่รู้จักเช่นเชอร์รี่อัลมอนด์พีชพลัมและเนคทารีน จากการวิเคราะห์ทางพันธุกรรมเชอร์รี่รสเปรี้ยวมีต้นกำเนิดมาจากลูกผสมจากเชอร์รี่นก (Prunus avium) และเชอร์รี่บริภาษ (Prunus fruticosa) ที่ชายแดนตุรกีตะวันออกและอิหร่าน ตามตำนาน Lucullus นายพลชาวโรมันได้นำพืชชนิดนี้ไปยังอิตาลีจากเมือง Kerasus หลังจากนั้นจึงได้รับการตั้งชื่อ จากนั้นแพร่กระจายไปทั่วซีกโลกเหนือ ในเขตร้อนเชอร์รี่ไม่ได้ ขึ้นเนื่องจากต้องใช้เวลาในการแข็งตัวเป็นสัญญาณการสุก ทั้งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ดอกบานในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงและหลังจากนั้น การแช่แข็ง. เชอร์รี่รสเปรี้ยวเติบโตเป็นต้นไม้หรือไม้พุ่มและสูงได้ถึง 4 - 10 เมตร ลำต้นของมันมีสีน้ำตาลแดงเรียบและเป็นมันวาวและปกคลุมไปด้วยรูพรุนหลายลักษณะ (lenticels) ใบเป็นรูปไข่แกมรูปไข่และหยักที่ขอบ (หยักเหมือนเลื่อย) พวกเขา ขึ้น ยาว 6 ถึง 10 ซม. กว้าง 5 ซม. และมีสีเขียวอ่อน ดอกไม้ออกเป็นกลุ่ม 2 ถึงสี่ดอกและเรียงเคียงกันในสะดือ แต่ละดอกมีกลีบดอกสีขาว 5 กลีบและมีกลีบเลี้ยงจำนวนมากด้านล่าง พบ Stipules ที่ฐานของช่อดอกซึ่งเชอร์รี่เปรี้ยวสามารถแยกแยะได้จากเชอร์รี่นก เช่นเดียวกับต้นไม้เกือบทุกชนิดเชอร์รี่เปรี้ยวเป็นกระเทยและมีทั้งเกสรตัวเมียและเกสร ที่น่าสนใจแตกต่างจากเชอร์รี่หวานเชอร์รี่รสเปรี้ยวสามารถผสมเกสรได้เองและไม่ต้องใช้แมลงผสมเกสรภายนอก (ลมแมลง) นอกจากนี้ยังสามารถผสมเกสรต้นเชอร์รี่แสนหวาน ระยะเวลาออกดอกคือเดือนเมษายนถึงพฤษภาคมและในเดือนกรกฎาคมผลไม้สีแดงลักษณะแบนที่ด้านบนและด้านล่างจะสุก เชอร์รี่เปรี้ยวเป็นพืชที่มีความสำคัญซึ่งได้รับการผสมพันธุ์หลายรูปแบบ เจริญเติบโตได้ดีในดินทรายที่อุดมด้วยสารอาหาร ผู้ผลิตเชอร์รี่เปรี้ยวรายใหญ่ที่สุดคือตุรกีรัสเซียและโปแลนด์ เชอร์รี่เปรี้ยวใช้ในผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท เบลเยียมยังมีเบียร์เชอร์รี่รสเปรี้ยวที่เรียกว่า“ kriek lambic”

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ผลเชอร์รี่เป็นสีแดงเนื่องจากมีเนื้อหาสูง anthocyanins. สารเหล่านี้จากชั้นของ โพลีฟีน พบได้ในผลไม้สีฟ้าสีแดงหรือสีม่วงทั้งหมด anthocyanins มีความแข็งแกร่งมาก สารต้านอนุมูลอิสระ เอฟเฟกต์คือพวกมันปกป้องเซลล์จาก ออกซิเจน. ออกซิเจน มีผลในการสลายตัวที่รุนแรงต่อสารต่างๆหลายชนิดดังที่เห็นได้จากการเป็นสีน้ำตาลของแอปเปิ้ลหรือการขึ้นสนิมของโลหะ เซลล์ป้องกันตัวเองจากการก้าวร้าว ออกซิเจน อะตอมหรือที่เรียกว่า“ อนุมูลอิสระ” ด้วย สารต้านอนุมูลอิสระ สารเช่นกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) หรือ anthocyanins. การศึกษาในห้องปฏิบัติการต่างๆยังแสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านการอักเสบของแอนโธไซยานินและเม็ดสีจากพืชที่เกี่ยวข้อง พวกเขายับยั้งเอนไซม์ไซโคลออกซีจีเนสซึ่งผลิตพรอสตาแกลนดินซึ่งเป็นสารสำคัญสำหรับ แผลอักเสบ. การผลิตพรอสตาแกลนดินที่ลดลงทำให้ร่างกายอ่อนแอลง แผลอักเสบ และน้อยกว่า ความเจ็บปวด. นอกจากนี้การรับประทานแอนโธไซยานินเป็นประจำอาจช่วยป้องกันการกลายเป็นปูนของหลอดเลือด (หลอดเลือด) และลดการเติบโตของมะเร็งบางชนิด ไม่เหมือนใคร โพลีฟีนแอนโธไซยานินในเชอร์รี่ไม่เป็นพิษแม้ในความเข้มข้นสูง เชอร์รี่เปรี้ยวมีฮอร์โมนตามธรรมชาติ เมลาโทนิซึ่งในมนุษย์ผลิตขึ้นใน สมองซึ่งควบคุมจังหวะการตื่นและการนอนหลับ ปัญหาในการอดหลับอดนอนและหลับตลอดทั้งคืนจึงสามารถแก้ไขได้ด้วยการรับประทานเชอร์รี่หรือน้ำเชอร์รี่ น้ำเชอร์รี่ยังถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการรักษา กล้ามเนื้อเจ็บ และความผิดปกติของ การเผาผลาญไขมัน. แต่ถึงแม้จะไม่เกิดเฉียบพลัน สุขภาพ ปัญหาการบริโภค Prunus cerasus นั้นคุ้มค่าเพราะมีปริมาณมาก วิตามิน และ แร่ธาตุ.

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

เชอร์รี่เปรี้ยว 100 กรัมประกอบด้วย 12.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล), ไขมัน 0.3 กรัม, โปรตีน 1 กรัมและ 86.5 กรัม น้ำในแง่ของวิตามินผลไม้แต่ละชนิดมีปริมาณที่เห็นได้ชัด วิตามินซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของดวงตาเช่นเดียวกับวิตามิน B1, B2, B3, B5, B6, B9 นอกจากนี้ยังมี สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี และ วิตามิน Kซึ่งจำเป็นสำหรับ เลือด และการทำงานของกระดูก นอกจากนี้ที่สำคัญ แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม, แมกนีเซียม และ ฟอสฟอรัส พบในเนื้อ ค่าแคลอรี่ของเชอร์รี่เปรี้ยว 100 กรัมคือ 50 กิโลแคลอรีหรือ 209 กิโลจูล

การแพ้และการแพ้

ตามสถิติของชาวอเมริกันประมาณ 6-8% ของเด็กทั้งหมดและ 3-4% ของผู้ใหญ่แพ้เชอร์รี่เปรี้ยวซึ่งไม่จำเป็นต้องรวม โรคภูมิแพ้ เชอร์รี่หวาน อาการมีตั้งแต่คอหอยและ จมูก ระคายเคืองต่อ ตาแดง, โรคท้องร่วง และ ความเกลียดชัง. สาเหตุนี้ยังไม่ชัดเจนบางส่วนเนื่องจากไม่มีสารก่อภูมิแพ้ที่มีประสิทธิภาพ (โรคภูมิแพ้- โมเลกุลก่อให้เกิด) ยังพบในเชอร์รี่เปรี้ยว อย่างไรก็ตามปฏิกิริยาข้ามอาจเกิดขึ้นได้เมื่อมีอาการแพ้อื่น ๆ ซึ่งหมายความว่าส่วนประกอบบางอย่างของเชอร์รี่เปรี้ยวมีลักษณะคล้ายกับ โรคภูมิแพ้- สารก่อให้เกิด ระบบภูมิคุ้มกัน จากนั้นผู้ได้รับผลกระทบอาจตอบสนองต่อการบริโภคเชอร์รี่เปรี้ยว มีหลักฐานของปฏิกิริยาข้ามในผู้ที่แพ้ ไม้เรียว เรณู. เชอร์รี่เปรี้ยวสามารถมีส่วนร่วมในการแพ้ถั่วได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามเชอร์รี่รสเปรี้ยวยังช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หลายคนมีอาการดีขึ้นเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

เชอร์รี่เปรี้ยวเป็นผลไม้ตามฤดูกาลที่ไม่สามารถปลูกในโรงเรือนได้ ดังนั้นเชอร์รี่เปรี้ยวจะมีให้เลือกตั้งแต่เดือนกรกฎาคมที่สุกจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ผู้ที่มีโอกาสควรเลือกเชอร์รี่เปรี้ยวเอง โดยเฉพาะเด็ก ๆ ชอบเก็บผลไม้ที่สวยงามจากต้นไม้เข้าปากโดยตรง แม้จะมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน แต่เชอร์รี่ก็เช่นเดียวกับผลไม้ทุกชนิดควรล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน การจัดการผลไม้อย่างไม่ระมัดระวังในโรงเรียนอนุบาลได้นำไปสู่การปรากฏตัวของปรสิตอีกครั้งเช่นหนอนซึ่งคิดว่าถูกกำจัดให้หมดไป เนื่องจากเชอร์รี่มีขนาดใหญ่ น้ำ เนื้อหาและไม่ยาก ผิวพวกมันจะแห้งในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานและสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานานเท่านั้น

เคล็ดลับการเตรียม

เชอร์รี่สามารถรับประทานได้สด ๆ และเหมาะสำหรับการเตรียมเค้กหลายประเภทที่รู้จักกันดีเช่นเค้กแบล็คฟอเรสต์คลื่นดานูบและเค้กครัมเบิล เพื่อรักษาเชอร์รี่สามารถแช่ใน น้ำ และฆ่าเชื้อในเตาอบแช่ใน แอลกอฮอล์หรือแช่แข็งที่ -18 ° C แน่นอนเชอร์รี่สามารถนำไปทำเป็นแยมมาร์มาเลดหรือเยลลี่และเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ มีสูตรอาหารและคำแนะนำมากมายสำหรับสิ่งนี้บนอินเทอร์เน็ต