เนย: แพ้ง่าย & ภูมิแพ้

เนย ได้รับการทำจาก นม สำหรับการบริโภคของมนุษย์เป็นเวลาหลายพันปี ที่พบบ่อยที่สุดคือ เนย ทำจากวัว นม. อย่างไรก็ตามไขมันที่กินได้ยังสามารถทำจาก นม ของสัตว์อื่น ๆ เช่นแกะหรือแพะ ข้อมูลต่อไปนี้ส่วนใหญ่อ้างถึง เนย ทำจากนมวัว

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับเนย

เนยถูกสร้างขึ้นจากนมสำหรับการบริโภคของมนุษย์มานานหลายพันปี ที่พบมากที่สุดคือเนยที่ทำจากนมวัว อย่างไรก็ตามไขมันที่กินได้สามารถหาได้จากนมของสัตว์อื่นเช่นแกะหรือแพะ นมที่ยังไม่ผ่านกระบวนการมีไขมันสูง ความหมายดั้งเดิมคือน้ำนมของแม่สัตว์เพื่อเป็นแหล่งอาหารสำหรับลูกหลานของสัตว์ มนุษย์เลี้ยงสัตว์สายพันธุ์เช่นวัวแกะและแพะไม่เพียง แต่เพื่อการผลิตเนื้อเท่านั้น นมและผลิตภัณฑ์ยังมีบทบาทสำคัญต่อโภชนาการของมนุษย์ ในการทำเนยครีมจะถูกแยกออกจากนมก่อน จากนั้นตีครีมจนไขมันแยกตัวออกจากของเหลวในรูปแบบเม็ด ของเหลวเรียกว่าบัตเตอร์มิลค์ ณ จุดนี้บัตเตอร์ฟัตยังคงมีมากถึงหนึ่งในสาม น้ำ. การนวดต่อไปจะบีบออก น้ำ เนื้อหาจึงลดลง ในประเทศเยอรมนีเนยมีไขมันบริสุทธิ์อย่างน้อย 82 เปอร์เซ็นต์ มวล การผลิตเนยในปัจจุบันใช้นมพาสเจอร์ไรส์นั่นคือนมที่อุ่นอย่างน้อย 72 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสองสามวินาที ลูกค้าสามารถหาเนยชนิดต่างๆได้ในชั้นวางของในตู้เย็น หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ค่อยนำเสนอคือเนยครีมแท้ เป็นครีมที่มีส่วนผสมของ กรดแลคติก แบคทีเรีย ก่อนการประมวลผล หลังจากนั้นไม่นานจะมีการผลิตครีมที่มีรสเปรี้ยวซึ่งจะใช้สำหรับการผลิตเนย ครีมเปรี้ยวจะทำให้เนยมีรสเปรี้ยว ลิ้มรส และความสามารถในการแพร่กระจายที่ดีเป็นพิเศษ จะได้รับเนยสดที่มีรสอ่อนกว่าเมื่อ กรดแลคติก แบคทีเรีย จะถูกเพิ่มลงในบัตเตอร์แฟตแบบเม็ดหลังจากปั่นแล้ว ข้อดีของกระบวนการนี้คือไม่ต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ที่แยกออกมา กรดแลคติก การหมัก ดังนั้นเช่นเดียวกับเนยที่มีกรดอ่อน ๆ จึงเป็นไปตามที่พบบ่อย ลิ้มรส ของผู้บริโภค เนยครีมหวานเกิดขึ้นเมื่อละเว้นกระบวนการทำให้เป็นกรดอย่างสมบูรณ์ก่อนการแปรรูป เนยครีมหวานมีความครีมมี่เป็นพิเศษ ลิ้มรส. ที่เรียกว่าเนยประเทศก็ทำจากครีมที่ไม่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณสมบัติพิเศษของเนยประเทศคือครีมไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ก่อนแปรรูป ฟาร์มผลิตนมบางครั้งก็ผลิตเนยของประเทศเพื่อการตลาดทางตรง นอกเหนือจากพันธุ์ที่กล่าวมาข้างต้นแล้วการเตรียมเนยยังสามารถพบได้ในชั้นวางของในตู้เย็น เนยสมุนไพรทำโดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ เนยครีมหวานซึ่งมีการเติมเกลือและขายเป็น“ เนยเค็ม” มีรสชาติพิเศษที่แตกต่างกันไป ผลิตภัณฑ์อื่นที่ทำจากเนยคือเนยใส นี่คือบัตเตอร์แฟตบริสุทธิ์จากการที่โปรตีนและ น้ำ ส่วนประกอบที่ยังคงอยู่ในเนยถูกนำออก ลักษณะและรสชาติของเนยไม่เพียงขึ้นอยู่กับชนิดของนมและวิธีการผลิตเท่านั้น การให้อาหารสัตว์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เพื่อให้ผู้บริโภคมีผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันใน มวล การผลิตเนยเนยมักมีสีβ-carotene

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ไขมันเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับสุขภาพที่สมดุล อาหาร. อย่างไรก็ตามไขมันเช่นเนยมีศักยภาพสูงในการให้พลังงาน การบริโภคที่สูงช่วยส่งเสริมการพัฒนา ความอ้วน และแสดงถึงไฟล์ สุขภาพ ความเสี่ยง. ดังนั้นตามคำแนะนำของสมาคมโภชนาการเยอรมันผู้ใหญ่ไม่ควรบริโภคไขมันเกิน 60 - 80 กรัมต่อวัน ไขมันพบได้ในน้ำมันพืชชีสไส้กรอกและเนื้อสัตว์ ไขมันมีความสำคัญต่อรสชาติของอาหาร เนยก็เช่นกัน อย่างไรก็ตามไขมันจากสัตว์ส่วนใหญ่มีความอิ่มตัว กรดไขมัน. สิ่งเหล่านี้สงสัยว่ามีผลเสียต่อเรามาก สุขภาพ. อิ่มตัว กรดไขมัน ส่งเสริมกระบวนการ เส้นเลือดอุดตันการกลายเป็นปูนของหลอดเลือดแดงของเรา เส้นเลือดอุดตัน เป็นโรคของเรา เลือด ระบบหลอดเลือดเป็นพื้นฐานสำหรับโรคต่างๆที่มักเป็นอันตรายถึงชีวิตของ หัวใจดังนั้นไขมันเช่นที่พบในปลาทะเลและน้ำมันพืชซึ่งประกอบด้วย สุขภาพ- ส่งเสริมความไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันควรเป็นที่ต้องการในไฟล์ อาหาร. เนยมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพียงร้อยละสี่ กรด. เพราะมีพลังงานสูง และมีไขมันอิ่มตัวสูงควรทานเนยในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

บัตเตอร์ทางการค้ามีไขมัน 82 กรัมต่อ 100 กรัม นอกจากนี้โปรตีนปริมาณเล็กน้อย (0.6 กรัม) และ คาร์โบไฮเดรต (0.5 กรัม) อยู่ เนย 100 กรัมให้ 741 กิโลแคลอรีซึ่งประมาณ 37 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการต่อวันที่ 2,000 กิโลแคลอรี เนยประกอบด้วยต่างๆ วิตามิน. ส่วนประกอบหลักคือ วิตามิน A, E และ เบต้าแคโรที. ส่วน แร่ธาตุ และ องค์ประกอบการติดตามส่วนหลักที่พบในเนย ได้แก่ แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมงกานีส, ทองแดง และฟลูออรีน

การแพ้และการแพ้

วันนี้หลายคนต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้อาหาร ทริกเกอร์สำหรับ ปัญหาการย่อยอาหาร เนื่องจาก แพ้อาหาร สามารถเป็นโปรตีนจากนมและ น้ำตาลนม. ธาตุชนิดหนึ่ง การแพ้อาจเกิดขึ้นได้เมื่อบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนม เพราะปริมาณของ ธาตุชนิดหนึ่ง และ โปรตีน ในครีมและเนยอยู่ในระดับต่ำผู้ป่วยจำนวนมากที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมสามารถทนต่ออาหารที่มีไขมันสูงเหล่านี้ได้ อย่างไรก็ตามการแพ้ยังสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อบริโภคเนยในกรณีที่หายากและรุนแรง

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

การเลือกซื้อเนยชนิดที่เป็นสเปรดควรขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของผู้บริโภคแต่ละคน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้หยิบเนยครีมหวานสำหรับทำพายและเค้ก เมื่อซื้อเนยโปรดใส่ใจกับวันที่ดีที่สุดก่อนเสมอ สถานที่เก็บเนยที่ดีที่สุดคือในช่องใส่เนยเฉพาะในตู้เย็น เนยยังแข็งตัวได้ดีและสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหกเดือน เนยที่มีอายุมากกว่าสามารถรับรู้ได้ว่ามันจะกลายเป็นสีเหลืองบนผิวด้านนอกมากกว่าด้านในของเนย อย่างไรก็ตามผลกระทบนี้ได้รับการต่อต้านมากขึ้นในเนยที่ผลิตในอุตสาหกรรมโดยการระบายสีเนยด้วยβ-carotene สารตั้งต้นของ วิตามิน จะถูกเพิ่มลงในครีมก่อนปั่นหรือผสมลงในอาหารวัวแล้ว

เคล็ดลับการเตรียม

เนยไม่ควรอุ่นอย่างแรงเนื่องจากส่วนประกอบของโปรตีนจะมืดลงอย่างรวดเร็วและไหม้ เนยใสเนยใสเหมาะสำหรับผัด เนยชอบมากค่ะ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก และอาหารจานร้อน เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเนยสมุนไพรที่ปรุงรสแล้วจากซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถเตรียมที่บ้านด้วยสมุนไพรสดเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวบีบ เนยใช้งานได้หลากหลาย มันเป็นอาหารที่อร่อยและมีรสชาติเสมอโดยการเพิ่ม มัสตาร์ดวางมะเขือเทศพริกปลากะตักและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย การใส่เนยเล็กน้อยลงในผักที่ปรุงสุกจะช่วยเพิ่มรสชาติ เนื่องจากสิ่งมีชีวิตของเราต้องการไขมันในการย่อยสลาย วิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเติมเนยลงในผักแครอทซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินเอ