ชิโครีอุดมด้วยวิตามิน

เมื่อพูดถึงชิกโครีความคิดเห็นต่างกัน: บางคนพบว่าผักมีรสขมเกินไปในขณะที่คนอื่นชอบรสชาติของทาร์ต ไม่ว่าในกรณีใดมันก็คุ้มค่าที่จะให้โอกาสผักสดใสเพราะมันอุดมไปด้วย วิตามิน และ แร่ธาตุ และมีน้อย แคลอรี่. ชิโครีจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในอาหารผักสดสำหรับ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก ฤดู

ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพของชิโครี

ชิโครีเป็นของตระกูลเดซี่ พืชหลายชนิดในวงศ์นี้ขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติในการรักษาและรสชาติเช่น Arnica และ อาติโช๊ค. ใบชิกโครีอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าเช่น:

• B1 วิตามิน
• B2 วิตามิน
• C วิตามิน
• แคระติน
• ฟอสฟอรัส
• โพแทสเซียม
• แคลเซียม

ด้วยปริมาณแคลอรี่เพียง 17 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจึงสามารถบริโภคผักเมืองหนาวได้ด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน

Chicory: ผลต่อการย่อยอาหารและ Co.

ชิโครีเป็นหนี้ที่ขมขื่น ลิ้มรส ในส่วนของ lactucopicrin (เดิมเรียกว่า intybin) สารรสขมนี้มีผลต่อการย่อยอาหาร: ช่วยกระตุ้นถุงน้ำดีและตับอ่อน ต่อมทั้งสองมีหน้าที่ในการผลิตที่สำคัญ ฮอร์โมน และ เอนไซม์ ที่ทำให้ดูดซึมสารจากอาหารได้ นอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึงสารที่มีรสขม เลือด น้ำตาล- ออกดอกและ ความเจ็บปวด- ลดผลกระทบ นอกจากนี้ชิโครียังอุดมไปด้วย เส้นใยอาหาร และ น้ำตาล อินนูลิน สารเหล่านี้มีบทบาทในการป้องกันโรคในลำไส้เช่น เครื่องหมายจุดคู่ โรคมะเร็ง. ขอบคุณอินนูลินชิโครีในปริมาณเล็กน้อยสามารถบรรเทาได้ ความมีลม, ตัวอย่างเช่น. แต่ระวัง: ในปริมาณที่มากเกินไปอินนูลินสามารถกระตุ้นการทำงานของลำไส้ได้มากกว่าที่ต้องการและมีผลทำให้ท้องอืด นอกจากนี้ใบสีอ่อนยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและมีบทบาทในการควบคุมกรด - ด่าง สมดุล. คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ชิกโครีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโรคไขข้อ

8 เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการจัดเก็บและการเตรียม

ชิโครีสามารถรับประทานแบบดิบๆได้เช่นเดียวกับผักที่สามารถต้มคั่วหรือนึ่งได้ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการจัดเก็บและการเตรียมชิกโครีมีดังนี้

1. หากคุณไม่ชอบความขม ลิ้มรส ของชิโครีคุณสามารถตัดก้านรูปลิ่มออกได้เพราะนั่นคือที่ที่สารขมส่วนใหญ่อยู่
2. ถ้าใบขมเกินไปให้ใส่เกลืออุ่น ๆ น้ำ or นม สักสองสามนาที ดังนั้นความขม ลิ้มรส บรรเทาลง แต่ผลที่ดีต่อสุขภาพของสารขมอาจหายไป
3. เพื่อไม่ให้รสขมเข้มข้นขึ้นควรเก็บชิโครีไว้ในที่มืดและเย็น
4. หากคุณเก็บชิโครีที่ห่อด้วยผ้าเช็ดครัวชื้นไว้ในตู้เย็นจะเก็บได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
5. เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเมื่อนึ่งใบจะได้เขียวสดใส!
6. คุณรู้ไหมว่าชิโครีสามารถใช้เพื่อดูว่ามีกระทะอยู่หรือไม่ เหล็กเหรอ? ในความเป็นจริงชิโครีจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อทอดในกระทะเคลือบด้วยเหล็ก
7. ฤดูชิโครีประมาณเดือนตุลาคมถึงเมษายน
8. ชิโครีสีแดงซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างเรดิชิโอสีแดงและชิโครีสีขาวมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า แต่พบได้น้อยกว่าชิโครีสีขาว เนื่องจากจะสูญเสียสีเมื่อปรุงสุกจึงควรกินแบบดิบๆจะดีกว่า

การปรุงอาหารด้วยชิโครี: อเนกประสงค์และดีต่อสุขภาพ

แม้ว่าคุณจะเหมือนกับชาวเยอรมันจำนวนมาก - ไม่ใช่แฟนตัวยงของชิโครีจนถึงตอนนี้: ด้วยตัวเลือกการเตรียมที่หลากหลายมีบางสิ่งสำหรับทุกรสนิยม ปล่อยให้ตัวเองได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารมากมายและลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ใบสีขาวมีรสชาติดีเป็นพิเศษสดและมีน้ำผลไม้เล็กน้อยหรือ น้ำผึ้ง ในการแต่งตัว สิ่งนี้จะทำให้รสขมอ่อนลงตามธรรมชาติและรักษาสารที่ดีต่อสุขภาพ อาหารคลาสสิกยอดนิยมจึง ได้แก่ สลัดส้มชิโครีหรือสลัดชิโครีที่มีส้มเขียวหวาน แต่ชิโครีไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการเตรียมสลัดสดเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมได้อีกด้วย นิ้ว เรืออาหารหรือย่างในกระทะผักแสนอร่อย ผักยังเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารเพียงห่อชิโครีด้วยแฮมและชีสด้านบน

สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับชิโครี

อย่างไรก็ตาม แต่เดิมมันไม่ใช่ใบของชิกโครีที่เชื่อว่ามีผลในการรักษา แต่เป็นราก รากชิกโครีที่เรียกว่าได้รับการพิจารณา:

• ขับเหงื่อ
• น่ารับประทาน
• ยาระบาย
• เป็นประโยชน์สำหรับการร้องเรียนเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
• การส่งเสริมการรักษาในโรคของถุงน้ำดีม้ามและตับ

นอกจากนี้ยังใช้รากในการผลิตทดแทน กาแฟ (“ muckefuck”) - แม้แต่ในปัจจุบันก็มีการใช้ root chicory เพื่อจุดประสงค์นี้ ดังนั้นประวัติของใบชิกโครีจึงเริ่มขึ้นในช่วงปลายปีซึ่งอาจเกิดขึ้นในเบลเยียมในศตวรรษที่ 19 เนื่องจากการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์อย่างคาดไม่ถึงกล่าวกันว่าเกษตรกรเก็บรากชิโครีไว้ในเรือนกระจกที่มืดมิด หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็พบกับตาของชิโครีที่สดใส ตั้งแต่นั้นมาผักก็กลายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเบลเยียม: ชาวเบลเยียมบริโภคชิโครีเฉลี่ย XNUMX กิโลกรัมต่อปี