ผักกาดหอมของลูกแกะเป็นของตระกูลสายน้ำผึ้ง (Caprifoliaceae) และ Valerian วงศ์ย่อย (Valerianoideae). สกุลนี้มี 80 ชนิดในอเมริกาเหนือแอฟริกาเหนือและยูเรเซีย ผักกาดหอมของลูกแกะทั่วไปเป็นพันธุ์ที่รู้จักกันดีที่สุดซึ่งเป็นมาตรฐานบนโต๊ะในละติจูดของเรา
นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับผักกาดหอมของลูกแกะ
ผักกาดหอมของแกะมีปริมาณมาก แร่ธาตุ และ วิตามิน. สรุปแล้วมันเป็นผักกาดหอมที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่งและยังถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุดอีกด้วย ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของผักกาดหอมของเนื้อแกะคือ Valerianella ชื่อที่แตกต่างกันสำหรับความหลากหลายของผักกาดหอมสามารถพบได้ในพื้นที่ต่างๆ ซึ่ง ได้แก่ ผักกาดหอมผักกาดหูหนูผักกาดหอมหูกระต่ายหรือน้ำมันหมู กะหล่ำปลี. นอกจากนี้มันยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อราพันเซล ผักกาดหอมของลูกแกะเป็นพืชประจำปีหรือฤดูหนาว พวกมันแตกกิ่งก้านสาขาและดอกเป็นกระเทย กลีบดอกมักเป็นสีชมพูหรือสีน้ำเงินโดยมีท่อโคโรลลารูปกรวย ผักกาดหอมของลูกแกะทั่วไปมีความสูงถึง 15 เซนติเมตร ก้านใบเป็นฐานและเป็นรูปดอกกุหลาบใบ ใบจะกลมแหลมกว้างหรือแคบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ พวกเขามาในเฉดสีเขียวที่แตกต่างกัน ผักกาดหอมของลูกแกะมีการผสมเกสรโดยแมลงผึ้งผีเสื้อและแมลงปีกแข็งและมีระยะเวลาออกดอกระหว่างเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม รูปแบบของผักกาดแกะที่เพาะปลูกได้ถูกแปรรูปเป็นผักกาดหอมใบและมีกลิ่นหอมมาก ในบางพันธุ์ ลิ้มรส ชวนให้นึกถึงเฮเซลนัท ในประเทศเยอรมนีผักกาดหอมของเนื้อแกะมีให้บริการสดใหม่และจากไร่ ในโรงเรือนมักจะปนเปื้อนไนเตรตดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง แต่ผักกาดหอมของเนื้อแกะก็ปลูกในประเทศอื่น ๆ เช่นกัน ในตลาดผักกาดแกะขายเป็นพวง เนื่องจากการเก็บเกี่ยวที่ค่อนข้างลำบากผักกาดหอมจึงมีราคาไม่ถูกนัก แต่มีผลดีต่อร่างกายหลายประการ ผักกาดหอมของลูกแกะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยดังนั้นจึงมักใช้เป็นทางเลือกแทนผักกาดหอม ผักกาดหอมใบค่อนข้างแข็งเมื่อเทียบกับผักกาดชนิดอื่น ๆ และสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ได้ แบ่งออกเป็นสองกลุ่มพันธุ์ ดังนั้นจึงมีทั้งใบที่มีขนาดใหญ่และขนาดเล็ก พื้นที่เพาะปลูกหลักในเยอรมนี ได้แก่ ไรน์แลนด์ - พาลาทิเนตนอร์ ธ ไรน์เวสต์ฟาเลียและบาเดน - เวิร์ทเทมแบร์ก บ้านที่แท้จริงของผักกาดหอมอยู่ในยูเรเซีย ในขณะเดียวกันก็เป็นที่รู้จักไปทั่วยุโรปตะวันออกและยุโรปเหนือแม้ว่าจะได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ศตวรรษก่อนเท่านั้น ฤดูหลักของผักกาดหอมอยู่ระหว่างเดือนตุลาคมถึงมีนาคม มัน ลิ้มรส ถูกกำหนดโดยน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ ในสวิตเซอร์แลนด์เรียกว่าผักกาดหอมเนื้อแกะเพราะมีกลิ่นหอมเหมือนถั่ว นอกจากนี้ผักกาดหอมของเนื้อแกะยังกรุบกรอบและสดชื่น
ความสำคัญต่อสุขภาพ
ผักกาดหอมของแกะมีปริมาณมาก แร่ธาตุ และ วิตามิน. สรุปแล้วมันเป็นผักกาดหอมที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่งและยังถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุดอีกด้วย มีผลดีต่อกระบวนการเจริญเติบโตต่างๆและสนับสนุนการทำงานของประสาทสัมผัสเช่นการมองเห็น นอกจากนี้ยังเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับ ระบบภูมิคุ้มกัน และสามารถเสริมสร้าง กระดูก และ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน. นอกจากนี้ยังช่วยในการสร้างเซลล์ใหม่และเป็นผลดีต่อ ผิว. จำนวนมาก เหล็ก นอกจากนี้ยังโปรดปราน ออกซิเจน ขนส่งในร่างกาย หลังจาก ผักชีฝรั่งผักกาดหอมของเนื้อแกะมีมากที่สุด เหล็ก เนื้อหาของสมุนไพรและผักทั้งหมด และน้ำมันหอมระเหย valerian น้ำมันที่มีอยู่ในนั้นยังกล่าวกันว่าช่วยเสริมสร้าง เส้นประสาท. ทำให้ผักกาดหอมของเนื้อแกะเป็นที่น่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับคนหมิ่นประมาทและมังสวิรัติ ปริมาณแคลอรี่และไขมันต่ำมากถัดไป
ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ
ผักกาดแกะ 100 กรัมมีเพียง 14 แคลอรี่ และไขมัน 0.4 กรัม สิ่งนี้ทำให้สลัดน่าสนใจแม้กระทั่งสำหรับคนที่ใส่ใจรูปร่าง ในปริมาณเดียวกันของผักกาดหอมเนื้อแกะมีโปรตีน 1.8 กรัม 0.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์ 1.5 กรัม ก็อุดมไปด้วย เบต้าแคโรที และ วิตามินซี.
100 กรัมมี 35 มก วิตามินซี - มากกว่าผักสลัดอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีโปรวิตามินเอ 663 ไมโครกรัมซึ่งถูกแปลงเป็น วิตามิน ในร่างกายและมีหน้าที่ในการเจริญเติบโต นอกจากนี้ กรดโฟลิค และ แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม, โพแทสเซียม และ แมกนีเซียม พบได้ในผักกาดหอมของเนื้อแกะ ที่กล่าวมาแล้ว เหล็ก สร้างส่วนแบ่งที่จะไม่ถูกดูหมิ่น
การแพ้และการแพ้
บางครั้งผักกาดหอมของ Lamb เป็นหนึ่งในประเภทของผักกาดหอมที่แนะนำสำหรับอาการแพ้หรือการแพ้ต่างๆเนื่องจากมักจะทนได้ดี ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ลังเลแม้ในกรณีของ ธาตุชนิดหนึ่ง การแพ้หรือมีปัญหากับ ฟรักโทส. อย่างไรก็ตามอาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้กับส่วนผสมในผักกาดหอมของเนื้อแกะบางคนอาจไวต่อน้ำมันหอมระเหย กระเพาะอาหาร หรือการร้องเรียนเกี่ยวกับลำไส้อาจเกิดขึ้นได้ในบางกรณี สาเหตุนี้คือความรู้สึกไวต่อผักดิบแม้ว่าปริมาณเล็กน้อยมักจะทนได้ดี
เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว
บางคนชอบผักกาดแกะที่มีใบเล็กมากกว่าใบใหญ่กว่า อย่างไรก็ตามในที่สุดมันก็เป็นเรื่องของ ลิ้มรส. สิ่งที่สำคัญเมื่อช้อปปิ้งคือความสดของใบไม้ หากยังคงเป็นสีเขียวสดใสสามารถซื้อผักกาดหอมได้โดยไม่ลังเล ในทางกลับกันควรปล่อยให้ผักกาดหอมที่มีใบเหลืองหรือเหี่ยวเฉาอยู่ตามลำพังเนื่องจากผักกาดหอมไม่ได้รับการดูแลเอาใจใส่หรืออยู่มานานเกินไป นอกจากนี้หากผักกาดหอมของเนื้อแกะเติบโตกลางแจ้งในอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ก็จะค่อนข้างเปราะบางหลังการเก็บเกี่ยว มันมีแนวโน้มที่จะร่วงโรยอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรล้างและเก็บไว้ในถุงแช่แข็งหลังซื้อ หากยังไม่รับประทานทันทีจะเก็บไว้ได้สองสามวันในนั้น สภาพ ในกรอบ สำหรับการเตรียมผักกาดหอมของเนื้อแกะควรหั่นหลังจากล้าง ในกรณีของผักกาดแกะสดจะต้องเอารากออกด้วยมีดที่ละเอียด จากนั้นล้างผักกาดหอม ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก น้ำ อาบน้ำเพื่อขจัดดินและทราย จากนั้นสามารถปั่นแห้งในเครื่องปั่นสลัด หากวางไว้ในตู้เย็นสักสองสามนาทีหลังการเตรียมมันจะยังคงกรอบและสด นอกจากนี้การแต่งกายยังยึดติดได้ดีกว่า โดยวิธีนี้ควรผสมให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟเนื่องจากใบมักจะยุบ
เคล็ดลับการเตรียม
ในออสเตรียและเยอรมนีตอนใต้คุณจะพบกับสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายที่มีผักกาดหอมจากเนื้อแกะ ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมด้วยชีสเช่น Emmental หรือจะรับประทานเป็นสลัด Styrian ก็ได้ ฟักทอง. ผักกาดหอมของแกะยังใช้ในสลัดมันฝรั่งบาวาเรีย Black salsify เข้ากันได้ดีกับสลัดเช่นเดียวกับ ถั่ว. ทางภาคเหนือนิยมรับประทานกับปลาแซลมอนรมควันและไข่ เนื่องจากความหอมของมันเองผักกาดหอมของเนื้อแกะจึงเข้ากันได้กับส่วนผสมที่เข้มข้นกว่า ในฐานะที่เป็นน้ำสลัดเป็นน้ำมันถั่วที่เหมาะสมกับบัลซามิก น้ำส้มสายชู. หรืออีกทางหนึ่งคือราสเบอร์รี่ น้ำส้มสายชู สามารถใช้ได้. อีกทางเลือกหนึ่งคือเตรียมผักกาดแกะกับเบคอนหั่นเต๋าและ หัวหอม. ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเบคอนให้ละเอียดแล้วทอด โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือสูตรอาหารอื่น ๆ ในอดีตผักกาดหอมของเนื้อแกะถูกเตรียมไว้เป็นผัก เพื่อจุดประสงค์นี้มันถูกปรุงในน้ำซุปเนื้อ อย่างไรก็ตาม วิตามิน จะหายไปและผักกาดหอมก็ลื่นไหล ดังนั้นจึงขอแนะนำค่อนข้างใน ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก อาหารและในรูปแบบของสลัด
