สารประกอบพืชรอง: มีสีสันในปาก

คำขวัญสำหรับการเลือกผักและผลไม้ในแต่ละวันคือหลากหลายให้มากที่สุด สีสันที่เข้มข้นของผักและผลไม้เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงจำนวนมาก flavonoidsเรียกอีกอย่างว่า“ รงควัตถุของพืช” หรือ“สารประกอบพืชทุติยภูมิ.” สารจากพืชเหล่านี้ช่วยปกป้องพืชจากความเสียหายที่เกิดจากสิ่งแวดล้อม เป็นสารประกอบทางเคมีที่มีความหลากหลายมากที่สุดที่พบเฉพาะในพืชและมีอิทธิพลในเชิงบวกต่อกระบวนการเผาผลาญอาหารเช่น คอเลสเตอรอล การเผาผลาญและ เลือด น้ำตาล ระดับในร่างกายมนุษย์

การป้องกันโดยไม่มีแคลอรี่ใด ๆ

นอกจาก วิตามิน A, C และ E ต่างๆ สารประกอบพืชทุติยภูมิ ยังป้องกันความก้าวร้าว ออกซิเจน อนุมูล มีผลดีต่อกระบวนการอักเสบ ระบบภูมิคุ้มกัน และการพัฒนาของ โรคมะเร็ง. อื่น ๆ สารประกอบพืชทุติยภูมิ ป้องกัน แบคทีเรีย. ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องบริโภคผักและผลไม้ประเภทต่างๆให้มากที่สุดเพื่อดูดซับสารประกอบพืชทุติยภูมิต่างๆ

ผักและผลไม้เป็นอาหารที่เหมาะอย่างยิ่งซึ่งมีผลทำให้อิ่มและไม่เกาะที่สะโพกหรือท้องแม้ว่าจะรับประทานอย่างไม่เห็นแก่ตัวก็ตาม (นักวิทยาศาสตร์ของสถาบันเยอรมัน การแพทย์ทางโภชนาการ และนักกำหนดอาหารสนับสนุนการรับประทานอาหารมากถึง 1,000 กรัมต่อวัน) โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากวันหยุดพักผ่อนซึ่งอาจมีการเติบโตขึ้นหนึ่งกิโลขึ้นไปเนื่องจาก "ข้อเสนอที่รวมทุกอย่าง" ที่น่ายินดีของผู้ประกอบการท่องเที่ยวผักและผลไม้สดเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการปล่อยให้พวกมันละลายอย่างรวดเร็วอีกครั้ง

เคล็ดลับบางประการในการรับประทานผักและผลไม้ให้เพียงพอ

• ชอบผักและผลไม้ในภูมิภาคตามฤดูกาลระยะเวลาในการเก็บรักษาและการขนส่งสั้นช่วยรักษาวิตามินส่วนใหญ่
• น้ำผลไม้เป็นอาหารเช้าทำให้เกิดแรงผลักดันในวันนี้
• น้ำผักในตอนเย็นสามารถแทนที่ส่วนผักได้
• บริโภคผักและผลไม้ทุกมื้อ แต่ยังรวมถึงระหว่างมื้ออาหารด้วย
• สลัด“ หลากสี” เหมาะที่จะดูดซึมสารพฤกษเคมีและวิตามินต่างๆให้ได้มากที่สุด
• ผักและผลไม้ (แอปเปิ้ลแครอทหรือหัวไชเท้า) เหมาะสำหรับเป็นอาหารเบรค
• นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งอาหารประเภทขนมปังด้วยมะเขือเทศสดแตงกวาและพริกเป็นต้นและอัปเกรดในแง่ของเนื้อหา
• สำหรับอาหารที่ซ่อนผักและผลไม้ที่เหมาะสมซึ่งซ่อนอยู่ (ซีเรียล, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ตหรืออาหารประเภทพุดดิ้งมิลค์เชคน้ำผลไม้ซุปหม้อตุ๋นกระทะข้าว)

สารพฤกษเคมีต่างๆและการเกิดขึ้น

• Carotenoids: แครอทผักสีแดงและสีเหลืองผลไม้
• ไฟโตสเตอรอล: ในเมล็ดพืชและน้ำมันเช่นทองคำ flaxseed.
• ซาโปนินส์: พืชตระกูลถั่ว
• กลูโคซิโนเลต: kohlrabi, พืชชนิดหนึ่ง, มัสตาร์ด.
• โพลีฟีน: ในชั้นผักและผลไม้ที่มีปริมาณสูงกว่าในผักที่ปลูกในไร่
• สารยับยั้งโปรตีเอส: พืชตระกูลถั่วธัญพืช
• โมโนเทอร์พีน: รส เช่น สะระแหน่, เมล็ดยี่หร่า น้ำมันน้ำมันส้ม

ที่มา: สถาบันการแพทย์โภชนาการและการกำหนดอาหารแห่งเยอรมัน