ไม้ดอกทั่วไปเป็นไม้ดอกที่เติบโตในป่าในอเมริกาตะวันตกเฉียงเหนือและตอนนี้ก็อยู่ในยุโรปด้วย เนื่องจากมีสารอาหารสูงและ วิตามินซี ยังคงนิยมรับประทานเป็นสลัดหรือเครื่องปรุงผัก
นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับอาหารจานทั่วไป
ไม้ดอกทั่วไปเป็นไม้ดอกที่เติบโตในป่าในอเมริกาตะวันตกเฉียงเหนือและตอนนี้ก็อยู่ในยุโรปด้วย เนื่องจากมีสารอาหารสูงและ วิตามินซี นิยมรับประทานเป็นสลัดหรือปรุงแต่งผัก เห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อยอยู่ในสกุลของเทลวีด (lat. Claytonia) ในภาษาเยอรมันเรียกอีกอย่างว่า Cuba spinach, winter purslane หรือ postelein โดยรวมแล้วมี 26 ชนิดที่แตกต่างกันของเทลวีด ไม้จำพวกถั่วทั่วไปนั้นง่ายต่อการแยกความแตกต่างจากสายพันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่เนื่องจากในนั้นใบบนสุดรวมกันเป็นกาบเดียวที่ล้อมรอบลำต้น สิ่งนี้ให้ความรู้สึกว่าก้านดอกไม้เติบโตผ่านใบไม้ซึ่งแสดงด้วยชื่อพันธุ์ละตินว่า "perfoliata" (= ผ่านใบ) ใบที่เหลือเป็นขนมเปียกปูนจะรีและมีก้านยาว ช่อดอกเหนือกาบคล้ายปกประกอบด้วยดอก 5-40 ดอก ดอกไม้ขนาดเล็กสีขาวส่วนใหญ่มีกลีบดอกห้ากลีบซึ่งบ่งบอกว่าอยู่ในลำดับของพืช กานพลู (Caryophyllales). สาหร่ายทะเลทั่วไปจะงอกในฤดูใบไม้ร่วงที่อุณหภูมิต่ำกว่า 12 ° C ขึ้นอยู่กับช่วงฤดูหนาวพืชขนาดใหญ่สามารถพบได้ในช่วงต้นเดือนตุลาคมและใน ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก ฤดูหนาวตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ ระยะเวลาออกดอกตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนพฤษภาคม ในตอนท้ายของเดือนพฤษภาคมพืชจะตายและมีเพียงเมล็ดเท่านั้นที่อยู่รอดในฤดูร้อนในดิน พืชที่กินได้ ได้แก่ ดอกและราก มีรสชาติหวานและบ๊องเล็กน้อย ปลาเทลวีดทั่วไปยังคงชอบสถานที่ที่เย็นสบายไม่สว่างเกินไปจากบ้านเดิมบริเวณภูเขาทางตอนใต้ของอลาสก้าไปจนถึงอเมริกากลาง ชื่อภาษาเยอรมัน Kuba-Spinat บ่งชี้ว่าผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอังกฤษนำพืชมาที่คิวบาเนื่องจากการบริโภคให้การป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันได้ดี วิตามินซี ขาด. จากนั้นแพร่กระจายไปยังออสเตรเลียและยุโรป เป็นที่ยืนยันว่านักพฤกษศาสตร์ Archibald Menzies ได้เพาะปลูกตัวอย่างของพืชใน Kent Garden ในปี 1794 และนำไปยังยุโรป ทางตอนเหนือและตะวันตกเฉียงเหนือของเยอรมนีต้นเตลวีดทั่วไปเจริญเติบโตในทุ่งนาและสวนเป็น "วัชพืช" แต่ยังปลูกในโรงเรือนและปลูกเพื่อการบริโภค สาหร่ายทั่วไปเป็นสิ่งมีชีวิตเพียงชนิดเดียวที่เติบโตในยุโรป
ความสำคัญต่อสุขภาพ
สาหร่ายหางกระรอกเป็นพืชที่มีประโยชน์ชนิดแรกที่สามารถเก็บเกี่ยวและรับประทานสดในช่วงต้นปีใหม่ ชาวอินเดียและชาวยุโรปที่เข้ามาตั้งถิ่นฐานสามารถป้องกันตนเองจากโรคเลือดออกตามไรฟันผ่านเคลย์โทเนียได้เนื่องจากมีความสูงมาก วิตามิน เนื้อหา C คุณสมบัตินี้ช่วยให้ได้รับความนิยมในประเทศต้นทาง ในประเทศนี้ก็เช่นกันการทำให้เทลวีดสุกเร็วขึ้นช่วยลดเวลาไปจนถึงการเก็บเกี่ยวพืชที่มีประโยชน์อื่น ๆ โดยไม่ต้องหันไปหาสินค้านำเข้า เคลย์โทเนียยังคงเป็นพืชป่าจนถึงทุกวันนี้และไม่ได้ถูกเปลี่ยนแปลงโดยการแทรกแซงของมนุษย์ ดังนั้นแม้ว่าพืชจะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีความสูงผิดปกติ วิตามิน และปริมาณสารอาหารเมื่อเทียบกับพืชอื่น ๆ ในฐานะที่เป็นพืชป่ามีคลอโรฟิลล์ในปริมาณสูงซึ่ง สารต้านอนุมูลอิสระ ส่วนประกอบจับอนุมูลอิสระชะลอความแก่ของเซลล์ การบริโภคที่ไม่ปรุงสุกช่วยเพิ่มการหลั่งฮอร์โมนแห่งความสุข serotonin. ผักใบทั่วไปเคลย์โทเนียมีไขมันต่ำและมีเส้นใยสูง สมุนไพรจานทั่วไปมักใช้ในสหรัฐอเมริกาเป็นส่วนประกอบในผัก สมูทตี้ หรือสลัด ทำให้เป็นสมุนไพรที่ดีเยี่ยมสำหรับก อาหาร or ล้างพิษ ระบบการปกครอง. นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคปรุงสุกเช่นผักโขม
ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ
ผักกาดขาวทั่วไปเป็นผักป่าที่ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกา (เรียกว่า“ Miner's lettuce” =“ miner's lettuce”) ดังนั้นจึงมีการศึกษาส่วนผสมของมันโดยทางการ ของแห้งไม่รวมส่วนประกอบของเหลว (น้ำไขมัน) ประกอบด้วยโปรตีน 37% โซ่ยาว 42.5% คาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล) และไฟเบอร์ 12.4% การให้บริการประมาณ 100 กรัมมีประมาณ 20 กิโลแคลอรี ซึ่งครอบคลุม 33% ของ วิตามิน ข้อกำหนด C ของผู้ใหญ่ 22% ของจำนวนเงินที่ต้องการ วิตามิน และ 10% ของ เหล็ก ความต้องการพืชมีปริมาณต่ำมาก กรดออกซาลิกไซโตทอกซินที่เป็นอันตรายในปริมาณที่มากขึ้นซึ่งพบได้ในพืชผักอื่น ๆ อีกมากมาย ในบรรดาส่วนประกอบของโปรตีนนั้นมีมากมาย สารต้านอนุมูลอิสระ สารจากคลอโรฟิลล์เช่นเบต้าแคโรทีน นอกจากนี้เคลย์โทเนียยังมีโอเมก้า 3 สูง กรดไขมัน, แคลเซียม และ แมกนีเซียม.
การแพ้และการแพ้
สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดเช่นละอองเรณู ถั่ว or ตังไม่มีความคล้ายคลึงกับส่วนผสมของเทลวีดทั่วไป ดังนั้นส่วนใหญ่ โรคภูมิแพ้ ผู้ประสบภัยสามารถกินพืชนี้ได้โดยไม่ต้องกังวล อย่างไรก็ตามมีผู้ที่ประสบปัญหาที่เรียกว่า“ ผักกาดหอม โรคภูมิแพ้“. มีลักษณะบวมของ ช่องปาก, ผื่นผิวหนัง และข้อร้องเรียนในระบบทางเดินอาหาร อาการแพ้เกิดขึ้นเมื่อสัมผัสกับสลัด (ผักกาดหอมชิกโครี) เครื่องเทศ (tarragon, กระวาน), เครื่องเทศ ชา (ดอกคาโมไมล์, ต้นไม้เยอร์เร็อว์) และผักบางชนิด (อาติโช๊ค, salsify). ผู้ที่ได้รับผลกระทบจากผักกาดหอม โรคภูมิแพ้ ไม่แพ้พืชเหล่านี้ทั้งหมดในเวลาเดียวกันหรือในระดับเดียวกัน พืชส่วนใหญ่อยู่ในสกุล Asteraceae แต่นี่ไม่ใช่เกณฑ์การยกเว้น นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า LPT (lipid transfer protein) Lac S1 เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นสาเหตุซึ่งผลิตโดย non-corms ดังนั้นทุกคนที่ได้รับผลกระทบจากการแพ้ผักกาดหอมควรระมัดระวังในการรับประทานสาหร่ายทะเลทั่วไป
เคล็ดลับการช็อปปิ้งและการทำอาหาร
คนทั่วไปมักรู้จักกันในชื่อภาษาท้องถิ่นว่า winter purslane และ postelein ในตลาดเยอรมัน อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่สมาชิกของครอบครัว Portulaca และไม่เกี่ยวข้องกับ purslane ฤดูร้อนที่มีลักษณะคล้ายกัน ผักชนิดหนึ่งมีจำหน่ายในตลาดรายสัปดาห์ที่มีสินค้าครบครันและมักพบเป็นเครื่องปรุงในกล่องผักที่ผู้บริโภคสามารถซื้อได้โดยตรงจากผู้ปลูกอินทรีย์ เพราะมัน การกระจาย ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเยอรมนีมักไม่ค่อยพบ purslane ฤดูหนาวในภาคกลางและภาคใต้ของเยอรมนี ฤดูหนาว purslane ที่นำเสนอในตลาดมักมาจากเรือนกระจก เนื่องจากปัจจุบัน Claytonia perfoliata มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคของเราด้วยดังนั้นจึงสามารถปลูกได้ด้วยตัวเองหรือเก็บเกี่ยวในธรรมชาติ ผู้ที่เก็บพืชในธรรมชาติควรทำในระยะที่เพียงพอจากถนนและแหล่งกำเนิดมลพิษอื่น ๆ
เคล็ดลับการเตรียม
โดยหลักการแล้วคุณสามารถเก็บเกี่ยวและกินทั้งต้นได้ แต่ควรทำให้รากสุกก่อน หากไม่ต้องการกินรากควรเก็บเกี่ยวเฉพาะส่วนใบ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ถอนใบอย่างระมัดระวังด้วยก้าน พืชสามารถสร้างใบใหม่ที่สามารถเก็บเกี่ยวได้อีกครั้งในภายหลังเว้นแต่จะกำจัดใบทั้งหมดออกไป การเก็บเกี่ยวสามารถเริ่มต้นด้วยต้นอ่อนขนาดเล็กถึง 5 ซม. และดำเนินต่อไปจนกว่าพืชจะร่วงโรย ใบสามารถรับประทานดิบได้หลังจากล้างอย่างละเอียด มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายบนอินเทอร์เน็ตเพื่อเป็นคำแนะนำสำหรับการใช้งานต่อไป
