กรดแลคติก: หน้าที่และโรค

กรดแลคติก เป็นหนึ่งในไฮดรอกซีคาร์บอกซิลิก กรด. เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญของการเผาผลาญ

กรดแลคติกคืออะไร?

กรดแลคติก (Acidum lacticum) เป็นกรดอินทรีย์ มันเป็นของไฮดรอกซีคาร์บอกซิลิก กรด และเป็นกรดอัลคาโนอิก มีทั้งกลุ่มไฮดรอกซีและกลุ่มคาร์บอกซี กรดแลคติก เรียกอีกอย่างว่ากรด 2-hydroxypropanoic หรือกรด 2-hydroxyproprionic เอสเทอร์และ ยาดม ของกรดเรียกว่าแลคเตท ในรูปแบบของ ให้น้ำนมกรดแลคติกเป็นตัวกลางในการเผาผลาญที่สำคัญ ซึ่งส่วนใหญ่รวมถึงการหมักกรดแลคติกและ น้ำตาล ชำรุด. ทั่วโลกมีการผลิตกรดแลคติกประมาณ 250,000 ตันต่อปี ส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร กรดแลคติกถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1780 โดยนักเคมีชาวเยอรมัน - สวีเดน Carl Wilhelm Scheele (1742-1786) เขาแยกไม่ให้เปรี้ยว นม. ในปี 1808 ชาวสวีเดนJöns Jakob Berzelius (1779-1848) ยังค้นพบกรดแลคติกในเนื้อสัตว์ ในปีพ. ศ. 1856 หลุยส์ปาสเตอร์ (1822-1895) ได้ค้นพบกรดแลคติกในที่สุด แบคทีเรียซึ่งนำไปสู่การพัฒนาความเข้าใจเกี่ยวกับการหมักกรดแลคติก ตั้งแต่ปีพ. ศ. 1881 การผลิตกรดแลคติกจำนวนมากเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา ด้วยความช่วยเหลือของ แบคทีเรียกรดแลคติกในปริมาณมากสามารถผลิตได้ตั้งแต่นั้นมา

ฟังก์ชั่นเอฟเฟกต์และงาน

กรดแลคติกมีสองสายพันธุ์ ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่าง dextrorotatory และ levorotatory lactic acid ความแตกต่างระหว่างรูปแบบทั้งสองคืออะตอมที่มีการจัดเรียงต่างกันซึ่งส่งผลให้คุณสมบัติทางกายภาพที่แตกต่างกัน การกำหนด "การหมุน" จะย้อนกลับไปที่คุณสมบัติของแสงทางกายภาพ เมื่อนำกรดแลคติกภายใต้แสงโพลาไรซ์การหมุนของลำแสงจะเกิดขึ้นทั้งในทิศทางขวาหรือทางซ้าย กรดแลคติก dextrorotatory (L (+) lactic acid) ยังมีชื่อกรดแลคติกทางสรีรวิทยาเนื่องจากสิ่งมีชีวิตของมนุษย์สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในของเสียจากการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์ ด้วยความช่วยเหลือของกรดแลคติก dextrorotatory สามารถรับพลังงานได้จากการเผาผลาญ อีกหน้าที่หนึ่งคือการป้องกันลำไส้ เยื่อเมือก. ในทางตรงกันข้ามกรดแลคติกทางซ้าย (D (-) - กรดแลคติก) ต้องการการแปลงโดยเอนไซม์ก่อนจึงจะย่อยได้ ดังนั้นกรดแลคติกทางซ้ายที่ไม่ถูกต้องทางกายภาพซึ่งกินเข้าไปกับอาหารจึงเป็นเรื่องยากที่ร่างกายมนุษย์จะย่อยได้ กรดแลคติกไม่มีความสำคัญต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตามมันและผลิตภัณฑ์จากกรดแลคติกก็มีอยู่บ้าง สุขภาพ- โปรโมชั่นเอฟเฟกต์ Dextrorotatory lactic acid มีความสำคัญต่อการเผาผลาญ เหนือสิ่งอื่นใดมันช่วยให้มั่นใจในการผลิตพลังงานด้วยสีแดง เลือด เซลล์, ตับ และกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นวัสดุเริ่มต้นในการสร้างสเตียรอยด์ กรดไขมัน และ กลูโคส. นอกจากนี้กรดแลคติกยังแสดงถึงการปกป้องที่สำคัญสำหรับมนุษย์ พืชในลำไส้. จึงมั่นใจได้ว่า เชื้อโรค ไม่สามารถแพร่กระจายได้ กรดแลคติกจากแบคทีเรียยังทำหน้าที่นี้ในสารคัดหลั่งในช่องคลอดของผู้หญิง เช่นเดียวกับเสื้อคลุมกรดป้องกันบน ผิวซึ่งมีกรดแลคติกเป็นส่วนประกอบ ด้วยเหตุนี้กรดแลคติกจึงใช้เป็นยาธรรมชาติได้เช่นกัน ในทางตรงกันข้ามกับกรดแลคติก dextrorotatory กรดแลกติก levorotatory ใช้สำหรับการผลิตพลังงานเท่านั้น การเปลี่ยนจากอาหารช้ากว่ามาก นอกจากนี้ยังทำให้ระบบเผาผลาญช้าลง

การก่อตัวการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

ในร่างกายมนุษย์กรดแลคติก dextrorotatory ถูกสร้างขึ้นเป็นหลักใน เลือด, เหงื่อและ น้ำลาย. นอกจากนี้ยังผลิตใน น้ำดี, ไต และเซรั่มกล้ามเนื้อ ในสิ่งมีชีวิตกรดแลคติกถูกสร้างขึ้นจากการออกกำลังกายและการออกแรงอย่างหนัก ในกล้ามเนื้อ ให้น้ำนม ผลิตขึ้นซึ่งเป็นเกลือของกรดแลคติก ให้น้ำนมในทางกลับกันผลิตจาก กลูโคส (เดกซ์โทรส) ถ้า ออกซิเจน ไม่สามารถใช้งานได้. แพทย์ยังอ้างถึงกระบวนการนี้ว่าเป็นไกลโคไลซิสแบบไม่ใช้ออกซิเจน ระดับแลคเตทที่เพิ่มสูงขึ้นถือเป็นข้อบ่งชี้ของการพัฒนาของโรคบางชนิด ซึ่งรวมถึงการติดเชื้อ โรคเบาหวาน เมลลิทัส สมอง การบาดเจ็บและปอด เส้นเลือดอุดตัน. ค่าแลคเตทหรือกรดแลคติก 0.5 ถึง 2.2 มิลลิโมลต่อลิตรภายใน เลือด พลาสมาถือเป็นเรื่องปกติ ในของเหลวของ เส้นประสาทไขสันหลัง (น้ำไขสันหลัง) ค่าอ้างอิงคือ 1.1 ถึง 2.4 มิลลิโมลต่อลิตรการเล่นกีฬาที่เข้มข้นหรือการออกกำลังกายอย่างหนักทำให้ค่าเหล่านี้สูงขึ้น เช่นเดียวกับการตกรางของการเผาผลาญในกรณีของ โรคเบาหวาน และโรคร้ายแรงเช่น ภาวะหัวใจล้มเหลว. หากค่ากรดแลคติกต่ำเกินไปจะไม่แสดงค่าของโรค การหมักกรดแลคติกยังก่อให้เกิดความเปรี้ยวที่เป็นที่นิยม นม ผลิตภัณฑ์เช่น โยเกิร์ต, เปรี้ยว นม, บัตเตอร์มิลค์และคีเฟอร์ นอกจากนี้กรดแลคติกยังทำหน้าที่เป็นกรดอเนกประสงค์ในอุตสาหกรรมอาหาร

โรคและความผิดปกติ

ผลเสียต่อการเผาผลาญของมนุษย์ที่เกิดจากก อาหาร ยังไม่มีรายงานการมีกรดแลคติกที่มี levorotatory ในบุคคลที่มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตามขอแนะนำว่าอย่ากินกรดแลคติกที่ไม่ใช่ทางกายภาพมากเกินไป ตัวอย่างเช่นมีความเสี่ยงต่อการเกิดแลคติก ภาวะเลือดเป็นกรด ในกลุ่มเสี่ยง นี่คือความผิดปกติของการเผาผลาญที่เกิดจากการสะสมของกรดแลคติคที่เลโวโรทารี ในกรณีของ โรคเบาหวาน or ตับ ความเสียหายก็สามารถ นำ เพื่อทำให้รุนแรงขึ้นของสิ่งที่มีอยู่แล้ว ภาวะเลือดเป็นกรด. ผลกระทบ กับมนุษย์ สุขภาพ บางครั้งก็พบได้ในกรณีของโรคไหลเวียนโลหิตหรือสูงขึ้น กรดยูริค ระดับ ความเสี่ยงนี้ยังมีอยู่ในนักกีฬาที่มีการแข่งขัน ทารกจะต้องไม่ได้รับกรดแลคติกทางซ้าย เหตุผลนี้คือการเผาผลาญที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์จากกรดแลคติกที่ประกอบด้วยกรดแลคติก dextrorotatory ไม่ก่อให้เกิดก สุขภาพ ความเสี่ยงและถือเป็นสิ่งที่แนะนำอย่างยิ่ง ด้วยเหตุนี้กรดแลคติก dextrorotatory จึงเป็นอาหารที่ได้รับการรับรองโดยทั่วไปโดยไม่มีข้อ จำกัด