Kefe เป็นชื่อภาษาสวิสสำหรับถั่วหวานหรือถั่วหิมะ คำศัพท์ทางเทคนิคคือ Pisum sativum saccharatum ฝักหวานกรุบกรอบที่มีเมล็ดขนาดเล็กยังไม่มีการปลูกในเชิงพาณิชย์ที่นี่ แต่มีจำหน่ายในรูปแบบการนำเข้า
นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ kefe
Kefe เป็นชื่อภาษาสวิสสำหรับถั่วหวานหรือถั่วหิมะ Kefen ไม่ต้องการมากในแง่ของคุณภาพของดินและสภาพภูมิอากาศ พบในอเมริกาเหนือยุโรปอินเดียและแอฟริกา การหว่านจะเกิดขึ้นระหว่างปลายเดือนมีนาคมถึงปลายเดือนมิถุนายนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ยอดอ่อน ขึ้น พัฒนาดอกไม้อย่างรวดเร็วและในไม่ช้า ในขณะที่สิ่งเหล่านี้ยังคงปิดอยู่ แต่ถั่วหวานจะผสมเกสรด้วยตัวเอง เนื่องจากถั่วลันเตาเป็นผักที่ยังไม่สุกเต็มที่จึงเก็บเกี่ยวได้เรื่อย ๆ ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคม ถั่วหิมะแตกต่างจากถั่วอื่น ๆ ตรงที่ไม่มีเปลือกหุ้มหนังที่กินไม่ได้ภายในฝัก ดังนั้นพวกมันจึงกินได้อย่างสมบูรณ์ - โดยปกติจะยกเว้นสตริงตามฝัก พวกเขา ลิ้มรส ดิบดีนึ่งและทอด มีรสหวานผิดปกติ ลิ้มรส ยังทำให้ถั่วหิมะเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ ที่สำคัญที่สุดคือพวกเขากำจัดความรู้สึกที่มีต่อแป้งเล็กน้อยของถั่วชนิดอื่น ๆ แต่เมล็ดแทบจะไม่เกิดขึ้นและเกือบจะกรุบเท่าทั้งฝัก ถั่วหวานเป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุด อย่างไรก็ตามพวกมันปลูกในประเทศของเราโดยเฉพาะเพื่อการบริโภคของเราเองเท่านั้นซึ่งใช้ได้ดีทั้งในสวนและในอ่างระเบียง จำเป็นเท่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่ามีการรดน้ำอย่างเพียงพอ ฝักจักรพรรดิ ขึ้น เป็นพวงและมีความสูงประมาณ 60 ถึง 100 เซนติเมตร พันธุ์สูงมักจะมีโครงบังตา ใบขนาดใหญ่มากปกคลุมผลไม้บางส่วนซึ่งทำให้การเก็บเกี่ยวเป็นเรื่องที่น่าเบื่อ ในทางกลับกันพวกมันได้รับการปกป้องอย่างดีจากนกที่ชอบช่วยเหลือตัวเอง ชื่อฝักของจักรพรรดิมีต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์: ในปี 1433 มีพระราชกฤษฎีกาในอังกฤษที่อนุญาตให้มีการบริโภคโดยคนชั้นสูงเท่านั้น พระเจ้าหลุยส์ที่ XNUMX มีสวนถั่วที่ปลูกในสวนลูฟวร์และเพลิดเพลินกับผักสดแทนที่จะเป็นผักที่แห้งก่อนหน้านี้ ในออสเตรียมีโครงการสำหรับการเพาะปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์เก่าแก่
ความสำคัญต่อสุขภาพ
Kefen เป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งแตกต่างจากพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ๆ ที่โตเต็มที่พวกเขามีเพียงเล็กน้อย ท้องอืด ผลกระทบ แต่กลับมีไฟเบอร์สูงเป็นพิเศษ ใครที่อยากกินก อาหาร ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์จึงไม่ควรทำหากไม่มีฝักหวาน เช่น อาหาร ไม่เพียง แต่ช่วยในการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยล้างสารพิษออกจากร่างกายอีกด้วย ผลของการทำให้บริสุทธิ์นี้แสดงออกมาในทางที่ดีโดยรวม สภาพน้อยกว่า ความเครียด บน ตับ และผิวที่เรียบเนียน ปริมาณโปรตีนของถั่วหิมะก็สูงมากเช่นกัน ดังนั้นจึงสามารถมีผลดีต่อ คอเลสเตอรอล ระดับ สำหรับ อาหาร สำหรับถั่วหิมะลดน้ำหนักเหมาะมาก ไม่เพียง แต่อยู่ในระดับต่ำเท่านั้น แคลอรี่แต่พวกเขายังสามารถควบคุม ช็อคโกแลต ความอยากเพราะความหวาน ลิ้มรส. คาร์โบไฮเดรต มีคุณค่าทางโภชนาการและอิ่มนาน มากมาย วิตามิน และ แร่ธาตุ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายและดีต่อสุขภาพมากเพราะช่วยเสริม ระบบภูมิคุ้มกัน และให้ความมีชีวิตชีวา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เหล็ก เนื้อหามีผลดีต่อคนที่อ่อนแอ ที่อุดมสมบูรณ์ โพแทสเซียม ทำให้ร่างกายขาดน้ำ
ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ
100 กรัมจาก น้ำตาล ถั่วสแน็ปมีเพียง 68 แคลอรี่. ครึ่งหนึ่ง (21.5 กรัม) ของ 41.2 กรัมของ คาร์โบไฮเดรต คือไฟเบอร์ โปรตีนสูงเกือบถึง 20 กรัม ในทางกลับกันปริมาณไขมันของ kefen นั้นต่ำมากเพียง 3.5 กรัม วิตามิน มีอยู่ในปริมาณที่มีนัยสำคัญคือ E ที่มี 2.28 มิลลิกรัมไนอาซิน 3.1 มิลลิกรัมและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง C ที่มี 9.4 มิลลิกรัม ถั่วหิมะยังมีจำนวนมาก แร่ธาตุ. เหล่านี้เป็นหลัก โพแทสเซียม ด้วย 810 มิลลิกรัม แคลเซียม ด้วย 124 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 155 มิลลิกรัมและ ฟอสฟอรัส ด้วย 407 มิลลิกรัมต่อวัตถุดิบ 100 กรัม เหล็ก ปริมาณที่ต่ำกว่า 7 มิลลิกรัมยังสูงกว่าถั่วหิมะอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าในผักอื่น ๆ
การแพ้และการแพ้
คีเฟินเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามมีการระบุการแพ้ที่ห้ามไม่ให้บุคคลบางคนรับประทานถั่วหิมะ ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วควรหลีกเลี่ยงถั่วหิมะโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใด ๆ นอกจากนี้ยังใช้กับอาการแพ้ได้อีกด้วย โกฐจุฬาลัมพา เรณู; ที่นี่อาจเกิดปฏิกิริยาข้ามกับถั่วได้ผู้ป่วยที่มี ธาตุชนิดหนึ่ง และ / หรือ กรดซาลิไซลิ การแพ้ไม่จำเป็นต้องยอมแพ้ น้ำตาล ถั่วลันเตาอย่างสมบูรณ์ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น เด็ก ถั่วลิสงไม่มีผลทำให้ท้องอืดเหมือนพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ แต่เป็นพืชที่มีความอ่อนไหว ทางเดินอาหาร หลีกเลี่ยงฝักหวานจะดีกว่า เนื่องจากผักมีฤทธิ์ในการคายน้ำควรบริโภคทุกจานให้เพียงพอ น้ำ.
เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว
ถั่วลันเตาชูการ์จะเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อน ในประเทศของเรามักไม่ค่อยพบ อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถหาซื้อได้ที่ร้านกรีนโกรเกอร์ที่มีสินค้าครบครันในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งและในร้านขายอาหารออร์แกนิก เมื่อซื้อ kefen ควรคำนึงถึงประเทศต้นทางด้วย ผักจากประเทศกำลังพัฒนาหรือประเทศเกิดใหม่มักปนเปื้อนสารเคมีกำจัดศัตรูพืชดังนั้นคุณภาพอินทรีย์จึงเป็นที่ต้องการเสมอ ความสดสามารถรับรู้ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าฝักมีสีเขียวและกรอบและส่งเสียงเล็กน้อยเมื่อถูเข้าด้วยกัน ในขณะที่ซูเปอร์มาร์เก็ตนำเสนอฝักจักรพรรดิแบบห่อหุ้ม แต่ก็มีจำหน่ายจากร้านค้าปลีกจำนวนมาก พืชเป็นเรื่องง่าย ขึ้น ในสวนของคุณเองและบนระเบียงของคุณ เมล็ดพันธุ์มีจำหน่ายที่สถานรับเลี้ยงเด็กและร้านค้าปลีกออนไลน์ ควรนำผักไปแปรรูปให้เร็วที่สุดมิฉะนั้นฝักจะมีรสขมและส่วนผสมที่มีคุณค่าจะหายไป พวกเขาจะเก็บไว้ประมาณสามวันในกรอบหากห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ Kefen ยังสามารถแช่แข็งได้ดี ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำเดือด น้ำ เป็นเวลาสามนาทีหลังจากทำความสะอาดแล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น สามารถเก็บไว้ในถุงแช่แข็งได้นานถึงสองปี หากคุณต้องการกินมันดิบหลังจากนั้นคุณต้องละลายช้าๆ มิฉะนั้นก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ ในการต้ม น้ำ.
เคล็ดลับการเตรียม
Kefen มีรสชาติดีในการเตรียมหลายวิธี: ดิบเป็นสลัดและนึ่งหรือย่างเป็นผัก พวกเขาปรุงแต่งอาหารอื่น ๆ อีกมากมายด้วยรสชาติที่หอมหวาน เนื้อสัตว์ที่นุ่มเช่นสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับพวกมัน ปลาทูน่าปลาแซลมอนและปลาสกัมปี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เมื่อรวมกับแครอทอ่อนและ หน่อไม้ฝรั่งความอ่อนโยนออกมาได้ดีเป็นพิเศษทั้งในสลัดและเครื่องปรุงผัก รสชาติที่ตัดกันน่าสนใจมาก: รวมกับเนื้อสีเข้มพริกและแม้แต่ฤดูใบไม้ผลิ หัวหอมอาหารอร่อยเป็นไปได้ เมื่อไหร่ การปรุงอาหารระวังอย่าทิ้งถั่วลันเตาไว้ในหม้อหรือกระทะนานเกินไปเพื่อให้ยังคงความสดกรอบเมื่อรับประทาน