โปรตีน: หน้าที่และโรค

โปรตีนหรือที่เรียกว่าโปรตีนอธิบายถึงสารอาหารกลุ่มที่สามที่ขาดไม่ได้นอกเหนือไปจาก คาร์โบไฮเดรต และไขมัน พวกเขาทำหน้าที่น้อยกว่าในฐานะผู้จัดหาพลังงาน แต่เป็นส่วนประกอบที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์

โปรตีน (โปรตีน) คืออะไร?

โปรตีน เป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญและซับซ้อนสำหรับสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ โมเลกุลขนาดใหญ่ประกอบด้วย กรดอะมิโน ทำหน้าที่สำคัญเช่นในโครงสร้างเซลล์หรือเป็นวิธีการขนส่ง โปรตีน ในร่างกายมนุษย์ประกอบด้วย 21 ชนิดที่แตกต่างกัน กรดอะมิโน. เมื่อรวมเข้าด้วยกันในรูปแบบต่างๆโครงสร้างของโปรตีนจะถูกสร้างขึ้นซึ่งกำหนดหน้าที่ตามลำดับในร่างกาย กรดอะมิโน สามารถแบ่งออกเป็นสิ่งจำเป็นและไม่กรดอะมิโนที่จำเป็น. หลังร่างกายสามารถผลิตได้เอง อะมิโนที่จำเป็นทั้งแปด กรดในทางกลับกันต้องกินเข้าไปพร้อมกับอาหารเนื่องจากทำหน้าที่สำคัญในการเผาผลาญอาหาร โปรตีนจากสัตว์มีความคล้ายคลึงกับโปรตีนของมนุษย์มากกว่าโปรตีนจากพืชซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมโปรตีนเหล่านี้จึงมีความสำคัญมากขึ้นในด้านโภชนาการ โครงสร้างเชิงพื้นที่และโครงสร้างพื้นผิวของโปรตีนยังมีบทบาทสำคัญในรูปแบบของการกระทำ

ความสำคัญและหน้าที่

ร่างกายสามารถสร้างสารสำคัญจากโปรตีนได้หลากหลายชนิด สารเหล่านี้จำนวนมากมีหน้าที่ในกระบวนการเผาผลาญที่สำคัญ ตัวอย่างเช่นการควบคุมการแบ่งเซลล์หรือการควบคุมยีนบางส่วนตกอยู่กับโปรตีน โปรตีนชนิดที่พบบ่อยที่สุดพบได้ใน เอนไซม์ และ ฮอร์โมน. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขากระบวนการเผาผลาญที่สำคัญเกือบทั้งหมดจะถูกควบคุมและบำรุงรักษา โปรตีนมีส่วนสำคัญต่อโครงสร้างของร่างกาย โปรตีนที่เรียกว่าโครงสร้างเป็นตัวกำหนดโครงสร้างของเซลล์ พวกเขาให้ กระดูก, เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และ ผิว โครงสร้างและรูปลักษณ์ของพวกเขาในที่สุด ในกล้ามเนื้อมีไมโอซินและแอกตินสำหรับ การหดตัว ของกล้ามเนื้อและเพื่อความสามารถในการเคลื่อนไหว นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการป้องกันและการป้องกันของร่างกาย พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของ แอนติบอดี จึงเป็นสารพื้นฐานที่สำคัญในการป้องกันสารอันตรายและ เชื้อโรค. ในรูปแบบของ ไฟบริโนเจน และ thrombin มีบทบาทสำคัญในการปกป้องร่างกายในช่วง เลือด การแข็งตัว เป็นตัวแทนขนส่งเช่น เฮโมโกลบิน or ไมโอโกลบินพวกเขารับช่วงการขนส่งสารต่างๆเช่น เหล็ก, ออกซิเจน หรือแม้กระทั่ง วิตามิน. ในทางกลับกันพวกมันมีหน้าที่สำคัญน้อยกว่าในการเป็นสารสำรอง หากร่างกายได้รับอาหารไม่เพียงพอโปรตีนก็สามารถเปลี่ยนเป็นพลังงานได้เช่นกัน เนื่องจากโปรตีนพบในกล้ามเนื้อในปริมาณที่มากขึ้น ม้าม และ ตับร่างกายจะโจมตีกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็วเมื่อมีสินค้าขาดตลาด

อันตรายความผิดปกติความเสี่ยงและโรค

งานที่หลากหลายที่ดำเนินการโดยโปรตีนทำให้อุปทานมีความสำคัญอย่างเพียงพอ ในประเทศอุตสาหกรรมการจัดหาสินค้าที่ไม่เพียงพอเกิดขึ้นน้อยมาก เฉพาะเมื่อได้รับสารอาหารที่ลดโปรตีนอย่างมากก็อาจทำให้เกิดอาการขาดได้ ความต้องการปกติประจำวันประมาณ 10 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวมักจะครอบคลุมทุกวัน อาหาร. อย่างไรก็ตามในภูมิภาคที่มีความอดอยากรุนแรง การขาดโปรตีน เป็นเรื่องธรรมดา หากร่างกายขาดโปรตีนสิ่งแรกนี้จะสังเกตเห็นได้จากประสิทธิภาพที่ลดลง สมาธิ ลดลง ความเมื่อยล้า และกล้ามเนื้ออ่อนแรงเพิ่มขึ้น บ่อย ผมร่วง และการสูญเสียกล้ามเนื้อเกิดขึ้น การขาดโปรตีนยังทำให้กระบวนการแก่ชราเร็วขึ้น หากร่างกายขาดโปรตีนที่สำคัญ ระบบภูมิคุ้มกัน อ่อนแอลงในระยะยาวพอสมควร แอนติบอดี ไม่สามารถก่อตัวได้อีกต่อไป ความไวต่อการติดเชื้อเพิ่มขึ้นและร่างกายอ่อนแอลง หากมีขนาดใหญ่ การขาดโปรตีน, น้ำ การเก็บรักษาอาการบวมน้ำที่เรียกว่าเกิดขึ้นบ่อยขึ้น เนื่องจากการเติบโตของพวกเขาเด็ก ๆ จึงมีความต้องการโปรตีนเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และหญิงที่กำลังให้นมบุตร ก การขาดโปรตีน ที่นี่มักใช้รูปแบบของความผิดปกติของการเจริญเติบโต ในกรณีที่รุนแรงโรค Kwashiorkor ที่ขาดโปรตีนจะพัฒนาขึ้น เด็กที่เป็นโรคนี้มักมีอาการท้องอืดเนื่องจากอาการบวมน้ำ หากร่างกายขาดอะมิโนที่จำเป็น กรดในที่สุดก็สามารถ นำ ถึงตายเนื่องจากกระบวนการเผาผลาญที่สำคัญไม่สามารถดำเนินการได้อีกต่อไป ความเสียหายที่ตามมาบางประการเช่นความผิดปกติของการเจริญเติบโตไม่สามารถแก้ไขได้ อย่างไรก็ตามจุดที่เกิดภาวะอุปทานล้นตลาด สุขภาพ ความเสี่ยงยังไม่ได้รับการชี้แจงและพิสูจน์อย่างเพียงพอ