แหลม กะหล่ำปลี หรือกะหล่ำปลีแหลมเป็นผักกะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง (Brassica oleracea) และเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีจีนอาจมีต้นกำเนิดมา สาธารณรัฐประชาชนจีน. ในขณะที่มันมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสีขาว กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีปลายแหลมนั้นอ่อนโยนและทนกว่ากะหล่ำปลีพันธุ์อื่น ๆ ชี้ กะหล่ำปลี ยังมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ filderkraut ซึ่งเป็นที่ต้องการสำหรับการทำกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีหัวแหลมดีต่อสุขภาพแค่ไหนไม่ว่าคุณจะกินดิบได้หรือไม่และควรพิจารณาอะไรเมื่อ การแช่แข็ง เราอธิบายที่นี่
กะหล่ำปลีปลายแหลมคืออะไรและเมื่อไหร่ในฤดู?
หากโดยทั่วไปถือว่ากะหล่ำปลีเป็นผักฤดูหนาวในทางกลับกันกะหล่ำปลีปลายแหลมจะมีให้บริการในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและเก็บเกี่ยวได้ในช่วงต้นฤดูหนาว ดังนั้นกะหล่ำปลีปลายแหลมบางครั้งจึงเรียกว่ากะหล่ำปลีฤดูร้อน กะหล่ำปลีปลายแหลมมีชื่อตามรูปร่างอย่างชัดเจน: การเจริญเติบโตจะหลวมและเป็นรูปกรวยและไปทางด้านบนใบสีเขียวเหลืองจะบรรจบกันเป็นจุด ๆ ยิ่งเก็บกะหล่ำปลีปลายแหลมไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ดังนั้นเมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับสีเขียว
เตรียมกะหล่ำปลีปลายแหลมที่มีผลดีต่อสุขภาพ
กะหล่ำปลีปลายแหลม 100 กรัมมีเพียง 20 กิโลแคลอรี (kcal) หรือ 83 กิโลจูล นอกจากนี้ผักยังมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากมาย: วิตามิน B1 และ B2 ช่วยในกระบวนการทำงานของร่างกาย คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันจึงมีบทบาทสำคัญใน การเผาผลาญพลังงาน. เบต้าแคโรที เป็นสารพืชทุติยภูมิ มัน สารต้านอนุมูลอิสระ ผลป้องกันความเสียหายของเซลล์ โพแทสเซียม เป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับการทำงานของ ระบบหัวใจและหลอดเลือด. นอกจากนี้กะหล่ำปลีปลายแหลมยังมีปริมาณสูง วิตามิน K ซึ่งมีบทบาทสำคัญใน เลือด การแข็งตัว เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีทุกประเภทกะหล่ำปลีปลายแหลมยังมีปริมาณแอสคอร์บิเกนสูง วิตามิน C พัฒนาจากช่วงนี้ การปรุงอาหาร. วิตามิน C มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นจำเป็นสำหรับการสร้างสารกระดูกและมีผลดีต่อ ระบบภูมิคุ้มกัน. เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีปลายแหลมควรหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารมากเกินไปมิฉะนั้นผักจะเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในทางกลับกันรูปแบบการเตรียมที่อ่อนโยนกว่าคือการลวกหรือนึ่งใบสั้น ๆ ผักในฤดูหนาว
กะหล่ำปลีหัวแหลม: สูตรสำหรับทุกรสนิยม
สูตรกะหล่ำปลีชี้ดาษดื่น ดังนั้นสูตรอาหารที่เหมาะสมสามารถพบได้สำหรับทุกๆ ลิ้มรส. อายุของกะหล่ำปลีปลายแหลมสามารถมีบทบาทได้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและการเตรียม กะหล่ำปลีปลายแหลมที่เก็บเกี่ยวเร็วจะมีความนุ่มและอ่อนเป็นพิเศษดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเตรียมไว้ก่อนเมื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลี ใบดิบยังให้ยืมตัวเพื่อเตรียมเป็นสลัดกะหล่ำปลีปลายแหลม การเตรียมสลัดจากกะหล่ำปลีปลายแหลมทำตามสูตรง่ายๆเพียงแค่ขูดกะหล่ำปลีปลายแหลมและแอปเปิ้ลอย่างละเอียดแล้วผสมให้เข้ากันในชามด้วยลูกเกดหนึ่งกำมือหนึ่งแก้ว พืชชนิดหนึ่ง และครีมเปรี้ยวหนึ่งถ้วยปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและ พริกไทย - พร้อม หากคุณชอบผักมากขึ้นคุณสามารถลองสูตรสำหรับสลัดกะหล่ำปลีย่างเช่นกะหล่ำปลีหัวแหลมถั่วเนื้ออกไก่น้ำมันเครมแฟรชเชอร์ โยเกิร์ต, น้ำมะนาวและเล็กน้อย พริกไทย. สูตรนี้และสูตรที่คล้ายกันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นทางเลือกให้กับอาหารมื้อหนักในช่วงฤดูร้อน
สูตรอาหาร: กะหล่ำปลีชี้กระทะเนื้อสับ
สูตรต่อไปนี้สำหรับกระทะสับกะหล่ำปลีปลายแหลม (สำหรับสี่คน) ยังมีรูปแบบที่อร่อยอีกด้วย:
- กะหล่ำปลีแหลมขนาดเล็กสองใบ
- เนื้อสับ 500 กรัม
- สองหัวหอม
- น้ำมัน
- พริกไทยและเกลือ
- ผงปาปริก้า
- ตามรสนิยมของน้ำซุปและซอส binder
นำเนื้อสับลงสีน้ำตาลแล้วใส่กะหล่ำปลีปลายแหลมสับและ หัวหอม. กะหล่ำปลีปลายแหลมควรมีสีน้ำตาลอ่อนมากเท่านั้น ซีซันถึง ลิ้มรส ด้วยเครื่องเทศและใช้สารยึดเกาะน้ำซุปหรือซอสตามต้องการ มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสม เนื้อสับยังดูดีในหม้อปรุงอาหารกะหล่ำปลีปลายแหลม แทนที่จะใช้มันฝรั่งคุณสามารถลองใช้สูตรก๋วยเตี๋ยวริบบิ้นได้เช่นกัน: เพียงแค่เพิ่มcrème fraiche, ซอส binder, น้ำซุปเนื้อ น้ำ, เกลือ, พริกไทย และพริกขี้หนู ผง และโรยด้วยชีสก่อน การอบ.
สูตรกะหล่ำปลีชี้สำหรับมังสวิรัติ
ผู้ทานมังสวิรัติไม่เพียง แต่ชื่นชมสลัดกะหล่ำปลีดิบเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงสูตรกะหล่ำปลีที่ดีกว่าได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์อีกด้วย หากคุณต้องการที่จะละทิ้งสูตรสับกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกและต้องการเตรียมผักในรูปแบบมังสวิรัติสิ่งที่คุณต้องทำคือผัดสับให้ละเอียด หัวหอม ในกระทะด้วย เนย จนโปร่งแสงใส่วิปปิ้งครีมลงไปครึ่งถ้วยแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 10-15 นาทีในระหว่างนี้หั่นกะหล่ำปลีปลายแหลมเป็นเส้นกว้างแล้วลวกในเกลือเดือด น้ำ เป็นเวลาห้านาที ตอนนี้ปัด หัวหอม ครีมซอสกับไข่แดงปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นกะหล่ำปลีปลายแหลมสามารถพับเข้าได้สำหรับ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก วันยังเป็นซุปกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมพร้อมผักต่างๆ ผู้ที่ชื่นชอบผลไม้จะได้รับเงินอย่างคุ้มค่าเช่นแทนที่จะเป็นผักคุณสามารถลองใช้มือของคุณที่สตูว์กะหล่ำปลีปลายแหลมกับลูกแพร์เป็นต้น
ตรึงกะหล่ำปลี
หากคุณมีอาหารเหลือและไม่ต้องการรับประทานกะหล่ำปลีปลายแหลมสดต่อไปคุณสามารถแช่แข็งผักได้เช่นกัน เช่นเดียวกับสูตรสำหรับ การปรุงอาหารเช่นเดียวกับที่นี่: การปรุงอาหารเป็นเวลานานจะไม่ได้รับกะหล่ำปลีปลายแหลมดังนั้นควรลวกเพียงสั้น ๆ ก่อน การแช่แข็ง. เป็นเรื่องจริงที่กะหล่ำปลีปลายแหลมสามารถแช่แข็งดิบได้ซึ่งในกรณีนี้จะย่อยได้มากขึ้น ในทางกลับกันมีความเสี่ยงที่กะหล่ำปลีปลายแหลมจะเละ
การเก็บรักษา: เก็บกะหล่ำปลีปลายแหลมให้ถูกต้อง
โดยทั่วไปคุณควรเก็บกะหล่ำปลีปลายแหลมในช่วงเวลาสั้น ๆ นั่นคือสูงสุดหนึ่งสัปดาห์ เพราะผักนั้นสามารถสูญเสียไปได้อยู่แล้ว วิตามิน และ ลิ้มรส หลังจากไม่กี่วัน. ที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในที่มืดและเย็นหรือยังดีกว่าในช่องผักของตู้เย็น ปลายเล็ก: ปลายแหลม หัว เก็บได้นานขึ้นหากห่อด้วยผ้าชุบน้ำ ถ้าตัดไปแล้วควรห่อด้วย อลูมิเนียม กระดาษฟอยล์.
