ข้าวโพด: การแพ้และแพ้

ข้าวโพด เป็นพรรณไม้ในตระกูลหญ้าหวาน ทั่วโลก ข้าวโพด เป็นพืชอาหารหลักชนิดหนึ่ง พืชยังใช้เป็นอาหารสัตว์และพืชพลังงาน

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับข้าวโพด

ข้าวโพด เป็นอาหารหลักในหลายส่วนของโลกด้วยเหตุผลที่ดี มันให้การผสมผสานที่สมดุลของ คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, แร่ธาตุ และ โปรตีน. ข้าวโพดที่ปลูกในปัจจุบันสืบเชื้อสายมาจากหญ้าป่าเตียวซินเต พบซากดึกดำบรรพ์ของ balsas teosinte ในปานามาเม็กซิโกและเปรู ข้าวโพดพันธุ์แรกซึ่งมีลักษณะใกล้เคียงกับข้าวโพดในปัจจุบันคาดว่าได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 9000 ปีมาแล้ว หลายพันปีต่อมาข้าวโพดที่เพาะปลูกก็ไปถึงยุโรปด้วย คริสโตเฟอร์โคลัมบัสค้นพบต้นข้าวโพดในทะเลแคริบเบียนและนำไปที่สเปน ตั้งแต่ปี 1525 ข้าวโพดได้รับการปลูกในไร่ในสเปน การอ้างอิงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกพบในหนังสือสมุนไพรของ Leonhart Fuchs ในปี 1543 ในประเทศเยอรมนีมีการปลูกข้าวโพดตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ในตอนแรกเนื่องจากสภาพภูมิอากาศหญ้าหวานได้รับการปลูกในภูมิภาคไรน์หรือในบาเดนเท่านั้น หลังจากการขาดแคลนอาหารเกิดขึ้นในปี 1805 เนื่องจากการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งที่ล้มเหลวทำให้พันธุ์ข้าวโพดได้รับการผสมพันธุ์ซึ่งสามารถเจริญเติบโตได้ในภาคกลางและภาคเหนือของเยอรมนี อย่างไรก็ตามในเวลานั้นข้าวโพดยังคงใช้เป็นอาหารปศุสัตว์เป็นหลัก อย่างไรก็ตามข้าวโพดถูกใช้มากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อเลี้ยงประชากร ใช้สำหรับซุปพุดดิ้งโจ๊กหรือเค้ก ข้าวโพดจะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน การหว่านจะทำในระหว่างเดือนเมษายนถึงพฤษภาคมเป็นเมล็ดข้าวเมล็ดเดียว ระยะหว่านประมาณ 15 เซนติเมตรระยะห่างแถวประมาณ 75 เซนติเมตร ซังสุกจะเก็บเกี่ยวระหว่างกลางเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม ข้าวโพดที่ปลูกเป็นพืชล้มลุกที่มีการเจริญเติบโตเป็นต้นไม้ ความสูงของการเติบโตอยู่ระหว่างหนึ่งถึงสามเมตร ปลายยอดปกคลุมด้วยกาบใบและใบมีด ก้านใบเรียงเป็นร่องโดยมีรอยช้ำ ที่ปลายยอดเป็นช่อดอกที่ตื่นตระหนก รังไข่พัฒนาเป็นช่อดอกกระเปาะ เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวจะมีเมล็ดข้าวโพด สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสีแดงสีเหลืองสีขาวหรือสีม่วงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พืชข้าวโพดประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ของโลกถูกใช้เป็นอาหาร ส่วนใหญ่เลี้ยงเพื่อปศุสัตว์ 20 เปอร์เซ็นต์ถูกนำไปใช้ที่อื่นและประมวลผลเพิ่มเติม ข้าวโพดเป็นอาหารหลักที่สำคัญที่สุดสำหรับประชากรมากกว่า 900 ล้านคน ผู้คนจำนวนมากในแอฟริกาตะวันออกและตอนใต้หรือในภูมิภาคแอนเดียนได้รับพลังงานส่วนใหญ่จากข้าวโพด ในเยอรมนีมีสัดส่วนเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ใช้เพื่อการบริโภคโดยตรง บางส่วนของธัญพืชถูกแปรรูปเป็นแป้งข้าวโพดปลายข้าวข้าวโพด กลูโคส น้ำเชื่อมน้ำมันข้าวโพดข้าวโพดคั่วหรือตอร์ตีญ่า

ความสำคัญต่อสุขภาพ

ข้าวโพดเป็นอาหารหลักในหลายส่วนของโลกด้วยเหตุผลที่ดี มันให้การผสมผสานที่สมดุลของ คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, แร่ธาตุ และ โปรตีน. โดยเฉพาะจขกท วิตามิน เนื้อหามีมูลค่าการกล่าวขวัญ นอกจากนี้พืชมีปริมาณแป้งสูง ทำให้ข้าวโพดมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ น้ำมันจมูกข้าวโพดและแป้งข้าวโพดใช้เป็นตัวแทนในการรักษา น้ำมันประกอบด้วยกรดไลโนเลอิกและกรดโอเลอิกเป็นหลัก นอกจากนี้ยังประกอบด้วย วิตามินอี และไฟโตสเตอรอล น้ำมันจมูกข้าวโพดคือ คอเลสเตอรอล- ฟรีทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคอเรสเตอรอลต่ำ อาหาร. ด้วยปริมาณไขมันที่ดีต่อสุขภาพและ วิตามินอีน้ำมันจากจมูกข้าวโพดถือเป็นน้ำมันที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ การปรุงอาหาร น้ำมัน. แป้งข้าวโพดใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณในการผลิตยา

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ข้าวโพดส่วนใหญ่ประกอบด้วย น้ำ. อย่างไรก็ตามนอกจากนี้ น้ำนอกจากนี้ยังมีไขมัน โปรตีน และ คาร์โบไฮเดรต. คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ประกอบด้วย ฟรักโทส, กลูโคส และซูโครส ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวข้าวโพดจะมีรสชาติหวานมากเนื่องจากสิ่งนี้ น้ำตาล เนื้อหา. ยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งมาก น้ำตาล ถูกเปลี่ยนเป็นแป้ง ข้าวโพดที่เก็บไว้จึงมีรสชาติหวานน้อย ข้าวโพดมีมากมาย วิตามิน. เหล่านี้รวมถึงโปรวิตามินเอ วิตามินซี, วิตามินอี และต่าง ๆ วิตามิน จากกลุ่ม B นอกจากนี้ยังประกอบด้วย แร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี และ แมกนีเซียมข้าวโพดยังมีสิ่งจำเป็นต่างๆ กรดอะมิโน บนเรือเช่น Leucine, ฟีนิลอะลานีน, ธ รีโอนีนและไอโซลิวซีน เมล็ดข้าวโพดสด 100 กรัมบรรจุ 330 แคลอรี่. ปริมาณแคลอรี่ของข้าวโพดกระป๋องอยู่ที่ประมาณ 80 แคลอรี่ ต่อ 100 กรัม ข้าวโพดอบแห้งมี 370 แคลอรี่.

การแพ้และการแพ้

อาการแพ้ข้าวโพดค่อนข้างหายาก แต่สามารถเกิดขึ้นได้อย่างแน่นอน อาการแพ้จะเกิดขึ้นหลังจากรับประทานแป้งข้าวโพดเป็นหลัก มิฉะนั้นข้าวโพดมักจะทนได้ดี เนื่องจากข้าวโพดนั้น ตัง- แป้งข้าวโพดฟรีมักใช้สำหรับ การอบ โดยคนที่มี แพ้กลูเตน. ข้าวโพดเป็นหนึ่งในธัญพืชไม่กี่ชนิดที่ไม่มี ตัง.

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

ข้าวโพดสดจากไร่มีจำหน่ายที่ตลาดทุกสัปดาห์ในช่วงเวลาเก็บเกี่ยว จากนั้นซังยังคงอยู่ในใบข้าวโพดสีเขียว หนวดข้าวโพดที่เรียกว่ายังคงรักษาไว้ในข้าวโพดสด ในซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะมีซังข้าวโพดที่ปรุงไว้ล่วงหน้าในกระป๋องหรือในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ หรืออีกวิธีหนึ่งคือเมล็ดแต่ละเมล็ดที่แยกออกจากซังสามารถนำไปใช้ในกระป๋องได้ มีไม่มากที่จะต้องพิจารณาเมื่อเก็บข้าวโพดกระป๋อง ข้าวโพดกระป๋องจะเก็บได้นานหลายปี แน่นอนว่าควรสังเกตวันที่ที่ดีที่สุดก่อนหน้าบนแพ็คเกจ ข้าวโพดกระป๋องควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นและไม่โดนแสงแดดโดยตรง ซังข้าวโพดแบบห่อด้วยสุญญากาศและแบบหดยังเก็บรักษาไว้ได้นานมาก ที่ดีที่สุดควรเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามควรบริโภคข้าวโพดสดบนซังโดยเร็วที่สุด หากเก็บไว้นานเกินไปไฟล์ น้ำตาล พวกเขามีการแปลงเป็นแป้ง จากนั้นก็ไม่มีอีกต่อไป ลิ้มรส ฉ่ำและหวาน แต่ได้รับรสเพลี้ยแป้ง

เคล็ดลับการเตรียม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวโพดหวานพันธุ์ที่อ่อนโยนสามารถรับประทานดิบได้ อย่างไรก็ตามโดยปกติแล้วเมล็ดและซังจะรับประทานในรูปแบบปรุงสุก ข้าวโพดหวานสามารถรับประทานได้อย่างบริสุทธิ์เหมือนซัง ในการทำเช่นนี้ก็ต้องต้มให้สุก น้ำ สักสองสามนาที นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมบนตะแกรงได้หลังจากผ่านไปไม่นานการปรุงอาหาร. เมล็ดข้าวโพดสามารถถอดออกจากซังได้อย่างง่ายดายด้วยมีด เมล็ดข้าวที่สดใหม่ ลิ้มรส มีกลิ่นหอมกว่าเมล็ดกระป๋อง cobs ลิ้มรส ดีเป็นพิเศษกับเล็กน้อย เนย และเกลือและ พริกไทย. สมุนไพรสดยังเข้ากันได้ดีกับซัง ข้าวโพดบางพันธุ์ไม่สามารถรับประทานได้โดยตรงเนื่องจากมีแป้งสูง จากนั้นนำไปบดเป็นข้าวโพดป่น ข้าวโพดป่นสามารถใช้ทำตอร์ตียาได้ Tortillas เต็มไปด้วยเนื้อชีสผักและซอสหรือเสิร์ฟพร้อมกับพริกคอนคาร์เน่ ข้าวโพดยังใช้ทำโพเลนต้าได้อีกด้วย Polenta เป็นโจ๊กที่ปรุงจากปลายข้าวโพด ในอิตาลีโพรวองซ์และสเปนโปเลนต้าเป็นอาหารแบบดั้งเดิม Polenta เสิร์ฟพร้อมละลาย เนย, พาร์เมซานชีส, พาสต้าหรือซอสสีน้ำตาล. นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นอุปกรณ์เสริมสำหรับ ragouts และสตูว์