นมแพะ: แพ้ง่าย & ภูมิแพ้

ในการแพทย์พื้นบ้านแพะ นม กล่าวกันว่ามีคุณสมบัติในการรักษาที่ดีเยี่ยม ในฐานะที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Paracelsus ได้รับการยกย่องแล้วและในสมัยโบราณผลการรักษาก็เป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้ว ฮิปโปเครตีสแนะนำให้โปรโมต สมาธิ, เสริมสร้าง เส้นประสาท และภูมิคุ้มกันของร่างกาย Paracelsus ใช้กับ ปอด โรคต่างๆให้ดีขึ้น เลือด การไหลเวียน ของ ผิว. ดังนั้นในฐานะที่เป็นยาอายุวัฒนะพิเศษแห่งชีวิตแพะ นม เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับนมแพะ

แพะ นม มีการเกิดขึ้นสูง แร่ธาตุ, วิตามิน และ องค์ประกอบการติดตาม. ในองค์ประกอบและโครงสร้างนั้นคล้ายกับ เต้านมจึงนิยมนำมาทดแทนอาหารทารกเช่นเดียวกับอาหารทารกของสัตว์ นมชนิดแรกที่ใช้เพื่อโภชนาการของมนุษย์น่าจะเป็นนมแพะ ฤดูกาลสำหรับอาหารที่มีคุณภาพสูงและย่อยได้มากเริ่มต้นในยุโรปและประเทศที่มีฤดูกาลในฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากแพะแม่พันธุ์ที่เหลือในฤดูหนาวที่มีการกำหนดทางชีวภาพ จนกว่าลูกแกะจะคลอดออกมาสัตว์ที่ตั้งท้องจะไม่ได้รับการรีดนม แม้ว่าลูกแกะจะคลอดออกมาและแม่แพะให้นมอีกครั้ง แต่ก็มีให้เฉพาะลูกแกะเป็นอันดับแรก หลังจากช่วงฤดูหนาวทางชีวภาพผู้ผลิตสามารถเริ่มแปรรูปนมแพะอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลิ้มรส ของนมแพะค่อนข้างแตกต่างจากนมวัว - รสชาติของมันเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอยู่ สำหรับบางคนไฟล์ ลิ้มรส ไม่สามารถเข้มข้นพอในขณะที่อีกคนปฏิเสธการจิบทดสอบที่ กลิ่น. ความจริงก็คือว่ามันมีกลิ่นหอมหวาน แต่ค่อนข้างรุนแรง ลิ้มรสซึ่งได้มาจากคาปริกและคาปริลิคที่มีเนื้อหาสูง กรด. สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อ กรดไขมัน จะถูกปล่อยออกซึ่งเป็นผลมาจากความแตกแยกของไขมัน แพะตัวเมียไม่มีความรุนแรง กลิ่น อย่างไรก็ตามนั่นเป็นเพียงกลิ่นเหม็นที่รุนแรงในฤดูการติดสัดที่สามารถถ่ายโอนไปยังอะไรก็ได้ เมื่อแพะมีอากาศบริสุทธิ์มากควรรีดนมให้สะอาดและเร็วน้ำนมของพวกเขาจะมีกลิ่นหอมของบ๊อง นมแพะเกิดขึ้นได้ทั่วโลกเนื่องจากสัตว์มีความมัธยัสถ์มากและหา "หญ้าเล็ก ๆ " มาถอนได้ทุกที่ ดังนั้นนมนี้จึงเป็นอาหารที่มีคุณค่าเป็นเวลาหลายศตวรรษแม้ในภูมิภาคที่ยากจนและแห้งแล้งโดยเฉพาะ ทั่วโลกการผลิตของพวกเขาคิดเป็นประมาณ 3.5% ของการผลิตนมวัว แพะนมผลิตน้ำนมได้ประมาณ 15.2 ล้านตันต่อปีทั่วโลก อินเดียเป็นผู้ผลิตอันดับต้น ๆ ด้วยจำนวน 4 ล้านตันตามด้วยบังกลาเทศที่มีนม 2 ล้านตันจากนั้นซูดาน 1.5 ล้านตันจากนั้นสเปนและฝรั่งเศสที่มีปริมาณ 0.6 ล้านตันสุดท้ายคือกรีซที่มีนมแพะ 0.5 ล้านตัน ในประเทศในยุโรปสเปนโปรตุเกสฝรั่งเศสอิตาลีและกรีซนมแพะมีประเพณีที่ยาวนานและแข็งแกร่งเป็นพิเศษ ในเยอรมนีสวิตเซอร์แลนด์และออสเตรียการเก็บรักษาแพะและการแปรรูปและการใช้ประโยชน์จากนมของพวกเขาได้รับความสำคัญเพิ่มขึ้นตั้งแต่ทศวรรษที่ 1980 และ 1990 โดยเฉลี่ยแล้วแพะให้ผลผลิตประมาณ 600 ลิตรต่อปี แต่ก็มีแพะที่ให้นมได้ 900-1200 ลิตรต่อปี แพะจำนวนมากยังคงรีดนมด้วยตนเอง แต่ถ้าฝูงมีขนาดใหญ่มากในปัจจุบันก็ใช้เครื่องรีดนม ต้นกำเนิดของนมแพะในศูนย์การค้าส่วนใหญ่เป็นคนในท้องถิ่น ระยะทางขนส่งสั้นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนมสด

ความสำคัญต่อสุขภาพ

นมแพะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีมาก ในกรณีที่มีการยกระดับ คอเลสเตอรอลมีเนื้อหาไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง กรดไขมัน มีผลในเชิงบวกมาก เนื่องจากแพะส่วนใหญ่เป็นสัตว์กินหญ้าพวกมันจึงกินหญ้าสดเป็นพิเศษซึ่งกินกรดไลโนเลอิกมาก ดังนั้นนมของพวกเขาจึงมี สารต้านอนุมูลอิสระ ผลกระทบสามารถป้องกัน เส้นเลือดอุดตันทำให้ปกติถูกรบกวน น้ำตาล การเผาผลาญ. เป็นสารที่มีคุณค่า กรดโอโรติก, CLA และ Q10 ให้การปกป้องที่มีคุณค่าแก่ร่างกาย การเจริญเติบโตของเซลล์ได้รับการส่งเสริม กรดโอโรติกเซลล์ประสาทที่เสียหายสามารถสร้างใหม่ได้ ตับ เซลล์สามารถสร้างขึ้นใหม่และโจมตีเซลล์ที่ซ่อมแซมได้ ในโรคหอบหืดทางเดินหายใจจะโล่งใจและได้รับการปกป้อง โรคประสาทอักเสบ มันช่วยบรรเทา เนื้อหาอื่น ๆ บรรเทา กระเพาะอาหาร และความผิดปกติของลำไส้ ใครยังไม่เคยได้ยินว่าคลีโอพัตราอาบน้ำนมแพะเพื่อรักษาเธอ ผิว สวยงามวันนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าส่วนผสมของนมแพะสอดคล้องกับกรดป้องกันของมนุษย์ ผิวมันส่งเสริม เลือด การไหลเวียน และให้ความชุ่มชื่น

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

นมแพะมีปริมาณ แร่ธาตุ, วิตามิน และ องค์ประกอบการติดตาม. ในองค์ประกอบและโครงสร้างนั้นคล้ายกับ เต้านมจึงมักใช้แทนอาหารทารกและอาหารทารกจากสัตว์ แสดงเนื้อหาที่มีคุณค่า สังกะสี, ทองแดง, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม และ แมกนีเซียม. นอกจากนี้ยังมีของเหลวที่ดีต่อสุขภาพ วิตามิน D, C, B2, B1, E และ A. D วิตามิน เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับทารก นมแพะย่อยง่ายกว่านมวัวเนื่องจากมีส่วนประกอบของกรดไขมันแตกต่างกัน นมแพะมีลักษณะเป็นโซ่ขนาดกลางมากขึ้น กรดไขมัน และกรดไขมันสายยาวน้อยกว่านมวัวและก้อนไขมันมีขนาดเล็กกว่ามากซึ่งทำให้ย่อยได้ง่ายและเร็วขึ้นเนื่องจากการย่อยอาหาร เอนไซม์ ทำลายมันได้ดีขึ้นและง่ายขึ้น ปัญหาต่างๆเช่น ความมีลม or โรคท้องร่วง ดังนั้นจึงหายากมากเมื่อบริโภคนมแพะ

การแพ้และการแพ้

แนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งนมแพะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือ ฟรักโทส or ธาตุชนิดหนึ่ง การแพ้มักจะทนได้โดยไม่มีปัญหา นอกจากนี้สำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจาก น้ำตาลนม การแพ้นมแพะอาจเป็นทางออกได้เนื่องจากแลคโตสในนมแพะมีองค์ประกอบที่แตกต่างจากแลคโตสในนมวัวและมักจะทนได้ดี และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากก หางนม โปรตีน โรคภูมิแพ้ มีตัวเลือกสำรองสำหรับนมแพะเนื่องจากก หางนม การแพ้โปรตีนมีความจำเพาะต่อนมวัว

เคล็ดลับการซื้อและครัว

หากนมแพะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปอุ่นที่อุณหภูมิสูงเป็นพิเศษก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่จะทำให้คุณภาพน้ำนมลดลงเล็กน้อย เมื่อแห้งนมแพะจะเก็บได้ดีที่สุดและยาวนานที่สุดถึง 12 เดือน สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นคุณสมบัติตามธรรมชาติพร้อมด้วยสารอาหารที่ดีทั้งหมดที่เก็บรักษาไว้โดยการพ่นแห้งแบบอ่อนโยน เนื่องจากส่วนผสมของนมแพะมีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด เมื่อสด ดังนั้นการจัดเก็บที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญยิ่งกว่าในการรักษาและเพิ่มคุณภาพ นมแพะไวต่อแสงและความร้อนควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเร็วที่สุดหลังจากซื้อ ปิดผนึกอย่างดีสามารถอยู่ที่นั่นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเปิดแล้วรับประกันความเพลิดเพลินนานถึง 2 วัน

เคล็ดลับการเตรียม

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงร้านอาหารรสเลิศในยุโรปเพียงอย่างเดียวหากไม่มีชีสแพะรสเลิศมากมาย ผู้ผลิตชีสและเชฟผู้มีชื่อเสียงมักจะคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ ขึ้นมาเพื่อมอบประสบการณ์รสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับลูกค้าและแขกของพวกเขา ในนอร์เวย์“ Ekte Geitost” ชีสแพะแท้ๆแทบจะเป็นอาหารประจำชาติ มีสีน้ำตาลที่พิเศษมากจากการคาราเมลของนม น้ำตาล และยังมีรสคาราเมลที่หอมหวาน ผลิตภัณฑ์นมแพะและนมแพะมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในตะวันออกกลาง เป็นที่นิยมและรู้จักกันดีคือ โยเกิร์ตคล้ายลาบันที่ทำจากนมแพะซึ่งมักใช้ในอาหารเนื้อแกะและเสิร์ฟพร้อมกับจานเรียกน้ำย่อย แต่ในประเทศนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายเนื่องจากนมแพะรสเปรี้ยวเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับรสหวานหรือเค็ม ไม่ว่าจะจิ้มครีมชีสหรือมูสนมแพะด้วย ต้นมันฮ่อ เปราะและ น้ำผึ้งขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล