มันเทศ: แพ้ง่าย & ภูมิแพ้

มันเทศเป็นที่นิยมมากเนื่องจากมีความหวาน ลิ้มรส และการใช้งานที่หลากหลาย แม้จะมีชื่อ แต่หัวมันก็มีความสัมพันธ์กับมันฝรั่งธรรมดาเท่านั้น เดิมพืชมาจากละตินและอเมริกากลาง อย่างไรก็ตามในปัจจุบันก็มีการปลูกในแอฟริกาเช่นเดียวกับบางประเทศในยุโรปตอนใต้

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับมันเทศ

มันเทศเป็นที่นิยมมากเนื่องจากมีความหวาน ลิ้มรส และการใช้งานที่หลากหลาย แม้จะมีชื่อ แต่หัวมันก็มีความสัมพันธ์กับมันฝรั่งทั่วไปอย่างห่าง ๆ มันเทศมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าบาตาต้า, หัวบากบั่นและมันฝรั่งสีขาว พืชที่มีประโยชน์เป็นของครอบครัวของ Bindweed มันเกี่ยวข้องกับมันฝรั่งซึ่งเป็นพืชกลางคืนที่มีถิ่นกำเนิดในเยอรมนี เมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งและมันสำปะหลังมันเทศเป็นพืชหัวและอาหารรากที่มีการผลิตมากที่สุดสามชนิด ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยก่อนยุคโคลัมเบียในอเมริกากลางและละตินอเมริกา แต่ยังเป็นที่รู้จักในแอฟริกา สาธารณรัฐประชาชนจีน และอิสราเอล ประเทศในยุโรปตอนใต้เช่นสเปนโปรตุเกสและอิตาลีด้วย ขึ้น มันฝรั่งหวานวันนี้ โดยรวมแล้วมีการปลูกและซื้อขายมันเทศประมาณ 120 ล้านตันต่อปี พืชนั้นยืนต้นและให้ผลผลิตน้อยถ้ามีซึ่งจะเปิดเฉพาะในตอนเช้าตรู่เพียงไม่กี่ชั่วโมงและเหี่ยวเฉาในตอนเช้า ต้นมันเทศไม่ค่อยออกผล หัวมันเติบโตใต้ดินและสามารถเป็นทรงกลมรูปลูกแพร์หรือรูปแกนหมุน ขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่ไม่กี่เซนติเมตรถึง 30 ซม. ดังนั้นน้ำหนักจึงแตกต่างกันไปมากเช่นกันตั้งแต่น้อยกว่า 100 กรัมไปจนถึงหลายกิโลกรัม เนื่องจากเม็ดสีพืชต่างๆจะสะสมอยู่ในหัวในระหว่างการเจริญเติบโตจึงมีมันเทศสีขาวเช่นเดียวกับสีเหลืองสีส้มสีม่วงและสีชมพู นอกจากหัวมันแล้วยังสามารถบริโภคใบของมันเทศได้อีกด้วย ในประเทศบ้านเกิดของ Batata พวกมันถูกกินเป็นผักที่มีลักษณะคล้ายผักโขม ตามชื่อของ Batata ที่แนะนำไปแล้วหัวมันมีรสชาติหวานมากเมื่อเทียบกับมันฝรั่งทั่วไปและชวนให้นึกถึง a ฟักทอง. ความหวานมาจากที่ค่อนข้างสูง น้ำตาล ปริมาณประมาณ 4.2 กรัมต่อมันเทศ 100 กรัม (ปริมาณเท่ากัน ข้าวโพด มีประมาณ 3.2 กรัม น้ำตาล). นอกจากนี้ยังพบกรด prussic จำนวนเล็กน้อยในบางชนิด แต่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคที่เป็นผู้ใหญ่เนื่องจากจะลดลงโดยการให้ความร้อนในระหว่างการเตรียม

ความสำคัญต่อสุขภาพ

แม้ว่ามันเทศจะมีปริมาณค่อนข้างสูง น้ำตาลถือว่าถูกต้องแล้วว่ามีผลดีต่อมนุษย์ สุขภาพ. ตัวอย่างเช่นมีมากมาย วิตามิน และสารอาหารที่สิ่งมีชีวิตต้องการเพื่อการทำงานที่เหมาะสม จากการศึกษาพบว่าการบริโภคหัวมันเป็นประจำสามารถช่วยควบคุม เลือด ระดับน้ำตาลเช่นเดียวกับ คอเลสเตอรอล. การบริโภคมันเทศก็สามารถส่งผลดีได้เช่นกัน เลือด ความดัน. ส่วนผสมที่พบในบาเตทบางครั้งมีความเข้มข้นสูงสามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆเช่น โรคมะเร็ง, อัลไซเม, โรคไขข้อ หรือต้อกระจก เนื่องจากพวกเขายังมีจำนวนมาก เส้นใยอาหารการบริโภคหัวเป็นประจำสามารถสนับสนุนการย่อยอาหารและป้องกันไม่เพียง อาการท้องผูก แต่ยัง เครื่องหมายจุดคู่ โรคมะเร็ง. สารประกอบพืชทุติยภูมิ และ วิตามิน รวมในบาทาทาเพื่อให้การสนับสนุนภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้เนื่องจากพวกมันอุดมไปด้วยธรรมชาติ กรดโฟลิคผู้หญิงที่ต้องการมีบุตรก็สามารถได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารเช่นกันเนื่องจากกรดโฟลิกมีความจำเป็นต่อการสร้างและพัฒนาเนื้อเยื่อของตัวอ่อน

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

มันเทศมีปริมาณสูง สมาธิ of วิตามิน และ เบต้าแคโรที. อดีตเป็นประโยชน์โดยประมาณต่อการเจริญเติบโตและการทำงานของ ผิว, เยื่อเมือก, เลือด เซลล์และเมตาบอลิซึมตลอดจนกระบวนการมองเห็น เบต้าแคโรที ในฐานะที่เป็นสารรองจากพืชมีฤทธิ์ในการป้องกันเซลล์และสามารถยับยั้งได้ โรคมะเร็งตัวอย่างเช่นแม้ว่าบาทาทาจะมีปริมาณน้ำตาลสูงดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แต่ก็มีปริมาณที่ค่อนข้างสูงเช่นกัน น้ำ เนื้อหามากถึง 78% ปริมาณไขมันประมาณ 0.1 กรัมต่อ 100 กรัมใกล้เคียงกับมันฝรั่งทั่วไป ในทางกลับกันปริมาณโปรตีนจะลดลงเล็กน้อยที่ 1.6 กรัม (สำหรับการเปรียบเทียบมันฝรั่งมีโปรตีนประมาณ 2.0 กรัมต่อ 100 กรัม) 20 ก คาร์โบไฮเดรต ยังทำให้มันเทศเป็นอาหารที่น่าสนใจสำหรับนักกีฬาและนักเพาะกายอีกด้วย นอกจากนี้มากมาย วิตามิน และ แร่ธาตุ สามารถพบได้ในหัว เนื้อหาของ riboflavin, โซเดียม และ สังกะสีซึ่งมีอยู่ในความเข้มข้นสูงมากควรเน้นที่นี่ด้วย

การแพ้และการแพ้

สำหรับ โรคภูมิแพ้ มีข่าวดีสำหรับผู้ประสบภัย ณ จุดนี้: ไม่มีการค้นพบว่ามีอาการแพ้มันเทศ ข้อเท็จจริงนี้เกิดจากการที่หัวมันมีสารก่อภูมิแพ้น้อยมาก สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อมันฝรั่งธรรมดาได้เช่นมันเทศมักเป็นทางเลือกที่น่ายินดี การแพ้ยังแทบจะไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดเกี่ยวกับมันเทศ อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงไม่ควรเข้าถึงหัวที่เป็นที่นิยมบ่อยเกินไป

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

มันเทศพร้อมรับประทานและมีส่วนผสมและรสชาติสูงสุดเมื่อมีสีสม่ำเสมอ ในเวลาเดียวกันพวกเขาควรมีความมั่นคงและไม่มีรอยฟกช้ำหรือส่วนที่อ่อนนุ่ม แม้ว่าหัวมันจะสามารถเก็บไว้ในที่แห้งได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่ได้รับความเสียหายใด ๆ แต่ขอแนะนำว่าอย่าทิ้งไว้นานเกินสองสัปดาห์เพื่อรักษาส่วนผสมทั้งหมดไว้ ไม่แนะนำให้เก็บในตู้เย็น: อุณหภูมิห้อง 18-22 ° C ก็เพียงพอแล้ว ผิว ของมันเทศนั้นสามารถรับประทานได้และสามารถนำไปใช้ในหลาย ๆ สูตรได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ควรล้างหัวใต้ดินเท่านั้น วิ่ง น้ำ ล่วงหน้า. นอกจากนี้ยังสามารถปอกเปลือกและปรุงได้เหมือนมันฝรั่งทั่วไป หลังจาก ลอกมันเทศอาจเปลี่ยนสีค่อนข้างเร็ว แต่ก็ไม่เป็นอันตราย โดยเฉลี่ยแล้วมันเทศทั้งลูกต้องใช้เวลาระหว่าง 30 ถึง 45 นาที การปรุงอาหาร เวลา

เคล็ดลับการเตรียม

ในครัวสามารถใช้มันเทศได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นพวกเขา ลิ้มรส ยอดเยี่ยมเช่นมันฝรั่งบดเฟรนช์ฟรายส์หรือมันฝรั่งทอดและทำกับข้าวเพื่อสุขภาพสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ ในฐานะที่เป็นส่วนผสมสำหรับซุปและสตูว์หัวมันเหมาะสำหรับเป็นส่วนผสมสำหรับกราแตง ขนมปัง และแม้แต่เค้ก เมื่อรวมกับการจุ่มเบา ๆ หรืออร่อยกับกะหล่ำปลีดองเช่นมันเทศให้ความหลากหลายในการต้อนรับทุกวัน การปรุงอาหาร. ในฐานะที่เป็นชิปผักเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของขนมขบเคี้ยวที่มีไขมันต่ำ มันฝรั่งทอดแผ่น. มันเทศซึ่งแตกต่างจากมันฝรั่งยังสามารถรับประทานดิบได้ หัวมันยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารเด็กและรสหวานทำให้เป็นที่นิยมของเด็กทุกวัย