เฮเซลนัท: การแพ้และภูมิแพ้

เฮเซลนัท เป็นผลไม้ของพุ่มไม้เฮเซล เฮเซลนัท ส่วนใหญ่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียไมเนอร์และยุโรป มีสารอาหารที่สำคัญมากมายและเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นอาหารบำรุงประสาท แม้ว่า เฮเซลนัท มักจะเป็นประโยชน์ต่อ สุขภาพอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือแพ้ได้

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับเฮเซลนัท

เฮเซลนัทเป็นผลไม้ของเฮเซล เฮเซลนัทส่วนใหญ่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียไมเนอร์และยุโรป มีสารอาหารที่สำคัญมากมายและเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นอาหารบำรุงประสาท พุ่มไม้เฮเซลนัทหรือที่เรียกว่าเฮเซลทั่วไปเป็นของ ไม้เรียว ครอบครัว. เฮเซลนัท ขึ้น เป็นผลไม้บนพุ่มไม้เฮเซลและไม่เหมือนวอลนัทหรือ อัลมอนด์ถือว่าเป็น "ของจริง ถั่ว“. ส่วนใหญ่นำเข้าจากตุรกี อย่างไรก็ตามพุ่มไม้ยังได้รับการปลูกในประเทศยุโรปอื่น ๆ เช่นเดียวกับในเอเชียหรือสหรัฐอเมริกา ในประเทศเยอรมนีพุ่มไม้เฮเซลนัทสามารถพบได้ในสวนในประเทศ อย่างไรก็ตามเนื่องจากเฮเซลไม่ให้ผลเพียงพอในประเทศนี้จึงไม่ได้ใช้เพื่อการค้า เฮเซลนัทมีสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน: ZellernüsseและLambertsnüsse ในขณะที่Zellernüsseมักจะ ขึ้น ในเยอรมนีLambertsnüsseมักมาจากประเทศทางใต้มากกว่า เนื่องจากสภาพอากาศที่เหมาะสมพันธุ์นี้จึงหวานและมีรสชาติดีกว่า โดยรวมแล้ว ลิ้มรส ของเฮเซลนัทสามารถอธิบายได้ว่าเป็นอาหารคาวและเผ็ด พุ่มไม้ของเฮเซลนัทมีลักษณะคล้ายกับต้นไม้ มันมีลำต้นและสามารถ ขึ้น สูงถึงหกเมตร ดอกเฮเซลนัทจะบานในช่วงต้นเดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนมีนาคมโดยส่วนใหญ่จะอยู่ที่ริมป่าทึบหรือตามสำนักหักบัญชี แม้ว่าฤดูเก็บเกี่ยวจะอยู่ในเดือนกันยายนและตุลาคมเท่านั้น ถั่ว มีวางจำหน่ายทั่วไปตลอดทั้งปีเนื่องจากสภาพการผลิตและการจัดเก็บที่เหมาะสม แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเฮเซลนัทอยู่ในฤดูกาลในประเทศนี้และสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง

ความสำคัญต่อสุขภาพ

เวลาที่ผ่านมาเฮเซลนัทยังถือว่าเป็นอันตรายต่อ สุขภาพ เนื่องจากไขมันและผลที่ได้ แคลอรี่. อย่างไรก็ตามแม้ว่าพวกมันจะมีไขมันและน้ำมันจำนวนมาก แต่ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์พบว่าพวกมันมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากและมีความสำคัญต่อโภชนาการทั่วไป ไขมันที่เฮเซลนัทประกอบด้วยส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว กรดไขมัน. เป็นตัวแทนของไขมันที่ดีซึ่งสามารถส่งผลดีต่อ คอเลสเตอรอล ระดับและเสริมสร้าง หัวใจ. อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องเพลิดเพลิน ถั่ว ในการดูแล สามารถบริโภคได้มากถึง 25 กรัมต่อวัน แมกนีเซียม ที่มีอยู่ในเฮเซลนัทสามารถผ่อนคลาย ระบบประสาท และควบคุม เลือด ความดัน. การอักเสบสามารถป้องกันเพิ่มเติมได้โดย แมกนีเซียม. กรดโฟลิค ที่มีอยู่ในเฮเซลนัทช่วยลดการสะสมของคราบในหลอดเลือดจึงช่วยปกป้อง หัวใจ และ เลือด เรือ. เมื่อรวมกับ คาร์โบไฮเดรตถั่วสามารถลดทั่วไป เลือด น้ำตาล เพิ่มขึ้นและลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องของ โรคเบาหวาน. ถั่วยังเป็นที่รู้จักกันในชื่ออาหารประสาทและส่วนผสมของทางเดินอาหาร การเคี้ยวถั่วช่วยกระตุ้น สมอง กิจกรรม. เลซิตินและโคลีนในปริมาณสูงช่วยเพิ่มความแข็งแรง หน่วยความจำ และควบคุมการทำงานของเส้นประสาท แน่นอน กรดอะมิโน ที่มีอยู่ในเฮเซลนัทร่างกายมนุษย์จะแปลงเป็น สารสื่อประสาท serotoninซึ่งจะทำให้อารมณ์เบาลงและช่วยต่อต้าน ดีเปรสชัน.

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

เฮเซลนัท 100 กรัมมีประมาณ 650 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากปริมาณไขมันที่ค่อนข้างสูงประมาณ 62 กรัมต่อ 100 กรัมแล้วเฮเซลนัทยังประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 12% โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาทพวกเขาจึงเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญและขาดไม่ได้ นอกจากนี้น็อตยังประกอบด้วยสิ่งสำคัญมากมาย แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี และ เหล็ก. วิตามิน ของกลุ่ม B วิตามินซี, กรดโฟลิค และ เบต้าแคโรที นอกจากนี้ยังพบในปริมาณมาก เฮเซลนัทยังมีจำนวนมาก เส้นใยอาหารซึ่งสำคัญมากสำหรับการย่อยอาหารที่เหมาะสม วิตามินอี ที่มีอยู่ในเฮเซลนัทยังช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ

การแพ้และการแพ้

อย่างไรก็ตามเฮเซลนัทเช่นเดียวกับถั่วอื่น ๆ อาจเป็นอันตรายได้ โรคภูมิแพ้ ผู้ประสบภัย โดยเฉพาะคนที่ตอบสนองในเชิงบวก ไม้เรียว ละอองเรณูในหลาย ๆ กรณีก็ไม่สามารถทนต่อเฮเซลนัทได้ เนื่องจากพุ่มไม้สีน้ำตาลแดงเป็น ไม้เรียว พืชและมีสารก่อภูมิแพ้เช่นเดียวกับต้นเบิร์ชความสัมพันธ์ใกล้ชิดนี้เรียกอีกอย่างว่าข้าม -โรคภูมิแพ้ และเกิดขึ้นบ่อยมาก การแพ้มักแสดงออกในรูปแบบของ กระเพาะอาหาร ร้องเรียน, โรคท้องร่วง or ความเกลียดชัง. แต่ยังบวมรอบ ๆ ปาก หรือตาอาจมีอาการคันคอหรือปากหลังจากรับประทานเฮเซลนัท ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด ภูมิแพ้ อาจเกิดขึ้นได้ซึ่งอาจกลายเป็นอันตรายถึงชีวิต

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

ส่วนใหญ่มีเฮเซลนัทแบบปอกเปลือกและไม่มีเปลือกในซูเปอร์มาร์เก็ต ในฐานะที่เป็น การอบ ส่วนผสมพวกเขายังมีพื้นหรือสับ อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดถั่วควรไม่ได้รับความเสียหายและไม่มีหลักฐานของเชื้อรา เนื่องจากหากเฮเซลนัทถูกเชื้อราเข้าไปทำลายสารพิษที่เป็นอันตรายจึงต้องไม่บริโภคไม่ว่าในกรณีใด ๆ ถั่วที่บรรจุในตาข่ายและถั่วหลวมจะไม่เสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา ในทางกลับกันควรหลีกเลี่ยงเฮเซลนัทที่ห่อด้วยฟิล์มพลาสติกเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเกิดของเหลวซึ่งสามารถ นำ เพื่อหล่อหลอมการเติบโต เฮเซลนัทในเปลือกสามารถผ่านการทดสอบง่ายๆเพื่อตรวจสอบว่าถั่วยังสดอยู่หรือไม่ หากเขย่าเมื่อเขย่าในเปลือกมักเป็นกรณีของถั่วที่แห้งไปแล้ว นอกจากนี้ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งมีกลิ่นหอมของถั่วมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเปลือกถั่วออกจะมีสีขาว ผิว. ตัวอย่างที่เปลี่ยนสีออกเหลืองเล็กน้อยบ่งบอกว่ามันเป็นถั่วที่ค่อนข้างเก่าแล้ว เหล่านี้มักจะ ลิ้มรส เหม็นหืนหรือแทบจะไม่เหลือรสชาติเลย โดยทั่วไปของกินนี้จะเก็บไว้ได้นานหลายเดือน อย่างไรก็ตามเฮเซลนัททั้งแบบมีเปลือกและไม่มีเปลือกควรเก็บไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท เพื่อจุดประสงค์นี้ตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องที่มีความร้อนเพียงเล็กน้อยจึงเหมาะสมที่สุด หากถั่วอยู่ภายใต้ฟิล์มพลาสติกควรถอดออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ ถั่วทั้งหมดควรสับหรือบดก่อนเพื่อเป็นส่วนผสมสำหรับเค้กหรือขนมอบอื่น ๆ อย่างไรก็ตามสำหรับอาหารว่างระหว่างนั้นถั่วทั้งลูกนั้นดีมาก

เคล็ดลับการเตรียม

เฮเซลนัทสามารถเพิ่มรสชาติได้ทั้งอาหารหวานและอาหารคาว ถั่วสับหรือบดส่วนใหญ่มักใช้เป็น การอบ ส่วนผสม. เฮเซลนัททั้งผลสามารถรับประทานได้ทั้งดิบหรือคั่วหรือหวาน หากนำเฮเซลนัทไปย่างในเตาอบประมาณ 10 นาทีจะอร่อยกว่ามีกลิ่นหอมและ ผิว ง่ายต่อการลบ ในการทำเช่นนี้หลังจากย่างแล้วให้ถูถั่วเข้าด้วยกันในผ้าจนกระทั่ง ผิว หลุดออกมา นอกจากนี้เหล้ายินหรือเหล้าก็สามารถทำจากอาหารสุดพิเศษนี้ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงความขม ลิ้มรสต้องเอาเปลือกและผิวหนังออกให้หมด เพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอมที่รุนแรงถั่วควรได้รับการประมวลผลทันทีหลังการแปรรูป