Wax Gourd: แพ้ง่าย & ภูมิแพ้

ขี้ผึ้งตำลึงเป็นพืชตระกูลแตงประจำปีที่มีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลไม้มีรูปทรงรีเป็นทรงกลมเมื่อสุกและ ผิว เคลือบด้วยแว็กซ์สีขาวป้องกัน ขี้ผึ้งตำลึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารเอเชียซึ่งใช้ทั้งผลไม้ที่สุกและไม่สุกใบและดอกไม้ ใน TCM ขี้ผึ้งมะระยังใช้เป็นยาสำหรับ ความเครียด- อาการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้อง

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับขี้ผึ้งมะระ

ขี้ผึ้งตำลึงเป็นพืชน้ำเต้าประจำปีที่มีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลไม้มีรูปทรงรีเป็นทรงกลมเมื่อสุกและ ผิว เคลือบด้วยแว็กซ์สีขาวป้องกัน น้ำเต้าขี้ผึ้งประจำปี (Benincasa hispida) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีกว่าหนึ่งพันชนิดเป็นที่รู้จักกันในชื่อแตงโมฤดูหนาวและเป็นสมาชิกของตระกูลมะระ (Cucurbitaceae) ชอบที่สุด ฟักทอง สปีชีส์ขี้ผึ้งตำลึงเป็นพันธุ์เดียวโดยผลิตดอกตัวผู้และตัวเมียแยกกันในต้นเดียวกัน ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์ส่วนใหญ่คือการมีขนอ่อนของเกือบทุกส่วนของพืชยกเว้นผลไม้ ผลไม้ของขี้ผึ้งตำลึงค่อนข้างชวนให้นึกถึง ขนมปัง มีรูปร่างและขนาดน้ำหนักถึง 10 ถึง 15 และสูงถึง 40 หรือ 100 กิโลกรัมในบางพันธุ์ ในบางชนิดผลไม้มีรูปร่างเกือบเป็นทรงกลมและมีสีเขียวเข้มถึงเขียวอมฟ้า ผิว ปกคลุมด้วยชั้นแว็กซ์สีขาวที่ช่วยปกป้องผลไม้ไม่ให้แห้งและจากการติดเชื้อ แม้กระทั่งหลังการเก็บเกี่ยวชั้นแว็กซ์จะเพิ่มขึ้นเมื่อเก็บเป็นเวลานาน จึงสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียความสดอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและความเป็นไปได้ในการเก็บเกี่ยวสองครั้งในเขตร้อนจึงมีการนำเสนอขี้ผึ้งมะระในร้านค้าตลอดทั้งปีดังนั้นจึงไม่มีฤดูกาลที่แตกต่างหรือเวลาที่ดีที่สุดในการซื้อผลไม้ในทางปฏิบัติ ลิ้มรส และ กลิ่น ของเยื่อนั้นชวนให้นึกถึงแตงกวา ไม่เพียง แต่เยื่อกระดาษเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ยังรวมถึงใบอ่อนและดอกอ่อนของพืชด้วย เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคนอกเหนือจากผลไม้ราก สารสกัดจาก นอกจากนี้ยังใช้ ต้นกำเนิดของพืชที่เติบโตอย่างรวดเร็วอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งยังถูกใช้เป็นพืชสมุนไพรใน TCM และอายุรเวทของอินเดียมานานกว่าสองพันปี ไปถึงอเมริกาผ่านคิวบาและตอนนี้ได้รับการปลูกฝังในเกือบทุกเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ตัวอย่างเช่นขี้ผึ้งมะระยังปลูกในโรงเรือนในฮอลแลนด์และมักจะขายในช่วงเดือนสิงหาคมถึงกันยายน การใช้ขี้ผึ้งน้ำเต้าที่หลากหลายที่สุดคือในอาหารเอเชียในรูปแบบของซุปและเป็นเครื่องปรุงผักและไม่เพียง แต่เมื่อสุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อยังไม่สุกด้วย

ความสำคัญต่อสุขภาพ

เยื่อของขี้ผึ้งตำลึงไม่เพียง แต่ช่วยเตือนความจำ ลิ้มรส ของแตงกวา แต่ยังมีส่วนผสมที่เทียบได้กับมัน ความสำคัญของขี้ผึ้งตำลึงไม่ได้อยู่ที่เนื้อหาของส่วนผสมหลักเพราะ โปรตีน, ไขมันและ คาร์โบไฮเดรต มีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ขี้ผึ้งน้ำเต้ายังแทบจะไม่สามารถเกิดขึ้นได้ เส้นใยอาหารเพื่อให้มีการย่อยได้เล็กน้อย ความสำคัญของขี้ผึ้งมะระอยู่ที่เนื้อหาของส่วนผสมรองซึ่งบางส่วนมีก สุขภาพ ความเกี่ยวข้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหาสูงของ โพแทสเซียม และ B วิตามิน. ใน TCM และยาอายุรเวชขับปัสสาวะ เลือด น้ำตาล- การออกดอกและฤทธิ์ต้านการอักเสบเป็นผลมาจากเนื้อและราก สารสกัดจาก. ขี้ผึ้งตำลึงยังใช้ในการรักษา ความดันเลือดสูง และแผลในกระเพาะอาหารรวมทั้งป้องกันหลอดเลือดหัวใจ เส้นเลือดแดง โรคและเพื่อลด ไข้. เมล็ดแบนจำนวนมากที่พบในเนื้อของผลไม้มีคุณค่าไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันซึ่งเชื่อกันว่ามีผลดีต่อผิวพรรณ ขี้ผึ้งมะระยังใช้ใน TCM เป็นยาป้องกันการเข้าทำลายของหนอน

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

เนื่องจากมีส่วนผสมหลักอยู่ในปริมาณต่ำคุณค่าทางโภชนาการของขี้ผึ้งตำลึงจึงต่ำมากโดยมี 28 กิโลแคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม เนื้อหาของ คาร์โบไฮเดรต เพียง 5.7 กรัม โปรตีน มีอยู่ในปริมาณ 0.9 กรัมและไม่มีไขมันเลยยกเว้นในเมล็ด เนื้อหาของ เส้นใยอาหาร ยังมีค่าเล็กน้อยคือ 1 กรัมต่อ 100 กรัมของเยื่อกระดาษ ขี้ผึ้งตำลึงอาจถือได้ว่าเป็นอาหารเสริมเมื่อพิจารณาส่วนผสมหลักโดยเฉพาะ ฟักทอง สามารถแต้มด้วยส่วนผสมรอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โพแทสเซียม เนื้อหามีนัยสำคัญ 210 มิลลิกรัม จำนวน แคลเซียม (5.0 มก.) แมกนีเซียม (8.0 มก.) โซเดียม (12 มก.) กำมะถัน (12 มก.) และ ฟอสฟอรัส (7.0 มก.) ก็น่ากล่าวถึงเช่นกัน วิตามิน A, B1, B2, B6 และ วิตามินอี มีความเกี่ยวข้องกับ สุขภาพ. เนื้อหาของ วิตามินซี คือ 16 มิลลิกรัมซึ่งวัดเทียบกับผักอื่น ๆ ถือว่าค่อนข้างต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

การแพ้และการแพ้

การแพ้อาหารโดยตรงและอาการแพ้ที่เกี่ยวข้องกับขี้ผึ้งมะระนั้นหายาก หากมีการระบุอาการแพ้มักแสดงอาการไม่รุนแรง อย่างไรก็ตามหากทราบว่าแพ้หรือแพ้สควอชประเภทอื่นมีความเป็นไปได้สูงที่อาการจะเกิดขึ้นในรูปแบบที่คล้ายกันหรือลดทอนลงหลังจากรับประทานขี้ผึ้งมะระ ในบางกรณีอาการต่างๆ ได้แก่ การล้างหน้า บวมของใบหน้า หรือริมฝีปากหรือผื่นที่ผิวหนัง ในกรณีที่หายากมาก ช็อก อาจเกิดขึ้น

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

ไม่พบฟักทองแว็กซ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายผลไม้ทุกแห่งเนื่องจากผักยังไม่พบแพร่หลาย การกระจาย ในเยอรมนี เมื่อซื้อคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นแว็กซ์ของเปลือกหุ้มอยู่ในสภาพสมบูรณ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และให้ความรู้สึกค่อนข้างแข็งและไม่มีรอยบุบ โดยหลักการแล้วขี้ผึ้งน้ำเต้าจะมีอยู่ตลอดทั้งปี ประเทศส่งออกที่สำคัญที่สุดของเยอรมนีคือไทย น้ำเต้าขี้ผึ้งสามารถเก็บไว้ในสภาพสมบูรณ์เป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ อายุการเก็บรักษาของขี้ผึ้งน้ำเต้าอายุน้อยเท่านั้นมี จำกัด อยู่ในตู้เย็นประมาณ 2 สัปดาห์เท่านั้น ขี้ผึ้งน้ำเต้าที่อายุน้อยมากสามารถนำมาทำเป็นซุปได้โดยใช้ผิวหนัง น้ำซุปควรเคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพราะจะช่วยให้เนื้อสามารถดูดซับกลิ่นรสได้ ขี้ผึ้งน้ำเต้ายังสามารถนำมาปรุงอาหารได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดปลายด้านหนึ่งออกเอาเนื้อประมาณสองในสามออกแล้วบรรจุขี้ผึ้งมะระแล้วนำไปปรุงอาหาร ผลไม้ไม่เหมาะสำหรับการตุ๋นเนื่องจากมีความสูง น้ำ เนื้อหา

เคล็ดลับการเตรียม

วิธีคลาสสิกในการเตรียมขี้ผึ้งตำลึงคือการปอกเปลือกมะระเอาเมล็ดออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปรุงอาหารเหมือนผักอื่น ๆ และใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหาร ในขณะที่ชาวจีนนิยมใช้ขี้ผึ้งตำลึงในการทำซุป แต่ในอินโดนีเซียก็ใช้เยื่อกระดาษในการทำขนมหวานได้เช่นกัน เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแช่ในน้ำดองหวานแล้วอบให้แห้ง จากนั้นนำชิ้นเล็กแห้งมาเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมเครื่องดื่มเช่นชาหรือ กาแฟหรือใช้ในขนมอบและเค้ก