สำหรับอิทธิพลของคุณภาพอาหาร ควรเน้นว่า นอกจากวิธีการรักษาและการแปรรูปแล้ว สภาพของวัตถุดิบที่จะแปรรูปมีความสำคัญสูงด้วย หากสิ่งเหล่านี้มีคุณภาพลดลงแล้วในระหว่างการผลิตทางการเกษตรเนื่องจากการสูญเสียสารอาหารและสารสำคัญ (มหภาค … อาหารแปรรูปและคุณภาพอาหาร
ปุ๋ยใช้เป็นผลิตภัณฑ์อารักขาพืชเพื่อให้ดินและทำให้พืชได้รับสารอาหารและสารสำคัญ (ธาตุอาหารรอง) เช่น ไนโตรเจน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโต เพิ่มและรักษาผลผลิต และปรับปรุงคุณภาพของมูลค่า -ให้ส่วนผสม ตามแหล่งกำเนิด ความแตกต่างระหว่างเศรษฐกิจ … ปุ๋ยประดิษฐ์
ก่อนที่อาหารของเราจะมีจำหน่ายในตลาดอาหารหลังการแปรรูปทางอุตสาหกรรม อาหารนั้นต้องได้รับการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ระยะเวลาในการเก็บรักษามีผลกระทบอย่างมากต่อปริมาณสารอาหารและสารสำคัญของอาหาร ปัจจัยแวดล้อมที่สำคัญที่สุดในการเก็บรักษาอาหาร ได้แก่ ออกซิเจน แสง อุณหภูมิ และระยะเวลาในการเก็บรักษา พวกเขาโดยเฉพาะ … การเก็บรักษาอาหาร
วัตถุเจือปนอาหาร (คำพ้องความหมาย: สารเติมแต่ง; วัตถุเจือปนอาหาร) ถูกเติมในระหว่างการผลิตหรือการบำบัดอาหารสำหรับคุณสมบัติทางเทคโนโลยี – การไหล ความสม่ำเสมอ การเกิดฟอง – หรือเหตุผลด้านอาหาร การที่ส่วนผสมถือเป็นสารเติมแต่งนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับว่าสารนั้นถูกใช้เพื่อเหตุผลทางเทคโนโลยีเป็นหลักหรือไม่ เช่น ถ้ารสชาติ… วัตถุเจือปนอาหาร
ในการทำเกษตรอินทรีย์ เงื่อนไขที่เหมาะสมของสัตว์ในด้านการให้อาหารและการเลี้ยงโดยเน้นที่ความเป็นอยู่ที่ดีคือหลักการชี้นำ เกษตรกรรมเชิงอุตสาหกรรมไม่เป็นไปตามเกณฑ์สำหรับการเลี้ยงแบบเป็นมิตรกับสัตว์ เนื่องจากผลผลิตที่ทำกำไรได้และไม่ใช่สัตว์ที่อยู่เบื้องหน้า สัตว์ถูกเก็บไว้ในที่อับอากาศด้วย ... การทำฟาร์มในโรงงาน
สารกำจัดศัตรูพืชเป็นผลิตภัณฑ์อารักขาพืชที่มีจุดประสงค์เพื่อปกป้องพืชหรือผลิตภัณฑ์จากสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย ด้วยวิธีนี้ พวกมันยังทำหน้าที่เป็นสารควบคุมการเจริญเติบโตและทำลายพืชหรือส่วนต่าง ๆ ของพืชที่ไม่ต้องการ หรือยับยั้งการสืบพันธุ์ที่ไม่ต้องการ คำว่า "สารกำจัดศัตรูพืช" หมายถึงผลิตภัณฑ์อารักขาพืชทั้งหมด เช่น ยาฆ่าแมลง สารฆ่าเชื้อรา สารกำจัดศัตรูพืช (เพื่อควบคุม … อารักขา
การกลั่นเป็นกระบวนการทางเคมีและทางกายภาพที่เปลี่ยนเกลือและน้ำตาล เช่น เป็นสารบริสุทธิ์และสะอาดหมดจด จากรูปแบบการปนเปื้อนดั้งเดิม เกลือและน้ำตาลจะถูกทำให้บริสุทธิ์ผ่านการให้ความร้อนและการซักหลายครั้ง รวมทั้งการทำความสะอาดเพื่อขจัดมลพิษและโลหะหนัก สูญเสียสารอาหารและสารสำคัญ … การกลั่นอาหาร
ก่อนที่อาหารของเราจะมีจำหน่ายในตลาดอาหารหลังการแปรรูปทางอุตสาหกรรม อาหารต้องผ่านเส้นทางคมนาคมขนส่งที่ยาวนาน สภาพการขนส่งมีผลกระทบอย่างมากต่อปริมาณสารอาหารและสารสำคัญ (ธาตุอาหารหลักและสารอาหารรอง) ของอาหาร ในระหว่างการขนส่ง อาหารมักจะถูกเก็บไว้อย่างใกล้ชิด ในปริมาณมาก และไม่มีการป้องกันที่เพียงพอในการเก็บเกี่ยว … เส้นทางขนส่งอาหาร
ในกระบวนการนี้ อาหารจะถูกกีดกันจากน้ำที่มีอยู่เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เสถียร กีดกันสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายของฐานซึ่งจำเป็นสำหรับอาหารนั้น และด้วยเหตุนี้จึงยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ ภาวะขาดน้ำยังทำให้ความร้อนจำเป็น ซึ่งส่งผลให้คุณภาพเปลี่ยนแปลงไปและมักทำให้เกิด ... การอบแห้งอาหาร
ไมโครเวฟทำให้โมเลกุลในอาหารสั่น การเคลื่อนไหวที่รุนแรงส่งผลให้อนุภาคมีแรงเสียดทานเพิ่มขึ้น ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างความร้อน ไมโครเวฟใช้ทำอาหารหรืออุ่นอาหารก็ได้ ไมโครเวฟเป็นคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีช่วงความถี่ระหว่างคลื่นอินฟราเรดและคลื่นออกอากาศ พวกเขาต่ำกว่ามากใน ... การแปรรูปอาหารในไมโครเวฟ
ไม่แนะนำอาหารทอดเพราะอบในไขมันร้อน มีสารอาหารรองน้อยเนื่องจากมีไขมันและแคลอรีสูง จึงเป็นภาระต่อสุขภาพของเรา ในระหว่างการทอด ไขมันจะถูกนำไปที่อุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ - 140 ถึง 200°C อาหารปรุงสำเร็จดังกล่าวมักมีอันตรายต่อ ... การทอดอาหาร
การแช่แข็งช่วยให้อาหารปลอดภัยจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเป็นระยะเวลานาน เนื่องจากไม่สามารถเพิ่มจำนวนได้อีกต่อไป ปฏิกิริยาของเอนไซม์จะช้าลงอย่างมาก ซึ่งช่วยต่อต้านการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร อุณหภูมิจุดเยือกแข็งต่ำที่ -18°C เป็นที่น่าพอใจในแง่ของคุณภาพอาหาร เนื่องจากแทบไม่สูญเสียสารสำคัญ (ธาตุอาหารรอง) เกิดขึ้น … อาหารแช่แข็ง
