ไม่ว่าจะย่างอกไก่งวงหรือเป็ดกับไวน์แดง - เราจะแสดงวิธีเตรียมอาหารอร่อยกับสัตว์ปีกด้วยตัวคุณเอง
อกเป็ดกับไวน์แดงและน้ำซุปข้นแบล็คเบอร์รี่
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
- มันฝรั่งขนาดกลาง 800 กรัมหอมแดง 2 หัว
- กระเทียม 1-2 กลีบเกลือ
- พริกไทยจากโรงสีลูกจันทน์เทศขูด
- วิปครีม 150 กรัมนม 50-100 มล
- พาร์เมซานชีสขูด 30 กรัม
- อกเป็ดเยอรมันขนาดเล็ก 4 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
- แบล็กเบอร์รี่สด 200 กรัม (แช่แข็งหรือแช่แข็ง)
- ไวน์แดงแห้ง 150 มล. น้ำตาลประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล.
- ทาน้ำมันเล็กน้อยเพื่อทากระทะ
เตรียม: ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางมันฝรั่งเป็นรูปพัดในจานกราแตงที่ทาด้วยน้ำมัน 1 ปอกเปลือกหอมแดงและ กระเทียม. กดหอมแดงหั่นเต๋า กระเทียม ผ่านการกดกระเทียม กระจายหอมแดงและ กระเทียม บนมันฝรั่งและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ ลูกจันทน์เทศ. เทครีมและ นม และโรยด้วยพาร์เมซานชีส นำเข้าอบในเตาอุ่น (เตาไฟฟ้า: 200 ° C / เตาแก๊ส: ระดับ 3) ประมาณ 45 นาที ในระหว่างนี้ให้ล้างอกเป็ดและซับให้แห้ง ทากระทะด้วยน้ำมันตั้งไฟแล้วใส่อกเป็ด ผิว คว่ำลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาที. เทไขมันที่แสดงผลออกแล้วทอดหน้าอกให้เสร็จโดยหมุนประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและ พริกไทยห่อ อลูมิเนียม ฟอยล์และพักไว้ประมาณ 5 นาที เรียงแบล็กเบอร์รี่ล้างและสะเด็ดน้ำ บดแบล็กเบอร์รี่ 150 กรัมและ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ปอกเปลือกหอมแดงที่เหลือหั่นเป็นลูกเต๋าและผัดในน้ำหยด เคลือบด้วยไวน์แดง เพิ่ม ผลไม้ชนิดหนึ่ง มะขามป้อมและ น้ำตาลเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที ผ่านตะแกรงปรุงรสด้วยเกลือและ พริกไทย และให้ความร้อนอีกครั้งสั้น ๆ กับแบล็กเบอร์รี่ทั้งหมด นำอกเป็ดออกจากกระดาษฟอยล์แล้วเทน้ำผลไม้ลงในซอส หั่นอกเป็ดตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดใส่จานพร้อมซอสและกราแตง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดใช้เวลาเตรียมไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ต่อการให้บริการประมาณ 1 กิโลจูล / 4 กิโลแคลอรี E 2890 ก. / F 690 ก. / KH 36 ก.
ม้วนเต้านมไก่งวงยัดไส้
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
- หอมแดง 100 กรัมพริกหยวกแดง 1 เม็ด
- ไส้กรอกเนื้อลูกวัวดิบ 200 กรัม
- บลูชีส 50 กรัมไข่แดง 2 ฟอง
- เกลือพริกไทย
- ผงปาปริก้าไฮโซหวาน
- อกไก่งวงเยอรมัน 1.2 กก. (ให้หั่นเป็นชิ้น)
- 2 หัวหอม 125 กรัมแครอท
- น้ำมันเรพซีด 3 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวกึ่งแห้ง 200 มล. น้ำซุปไก่ 200 มล.
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, ซอสซอส 1-2 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลีแอปเปิ้ล 1-2 ช้อนชา
การเตรียม:
- ปอกเปลือกและสับหอมแดงให้ละเอียด พริกหยวกหั่นเต๋าให้สะอาดและละเอียด กดเนื้อไส้กรอกออกจากปลอกผสมกับพริกหอมแดงชีสและไข่แดงปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและปาปริก้า ผง.
- ล้างอกไก่งวงซับให้แห้งปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย เกลี่ยเนื้อไส้กรอกด้านหนึ่งโดยเว้นระยะห่างไว้ประมาณ 2 ซม. Roulade ม้วนให้แน่นแล้วมัดด้วยเกลียวครัว
- หัวหอม ปอกเปลือกและสับหยาบแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำมันในกระทะย่างให้ร้อนใส่น้ำมันลงไป หัวหอม และแครอทในตอนท้ายและย่างสั้น ๆ Roulade โดยปิดฝาตุ๋นประมาณ 50 นาทีในขณะที่ค่อยๆเทไวน์และน้ำซุปไก่
- Roulade จากเครื่องคั่วนำออกและอุ่น สต็อกย่างผ่านตะแกรงลงในหม้อ ผัดครีมเปรี้ยว ซอสนำไปต้มข้นด้วยซอส สารเพิ่มความข้น และปรุงรสด้วยเกลือพริกหยวกปาปริก้า ผง และแอปเปิ้ล กะหล่ำปลี. เสิร์ฟพร้อมกับซอสย่าง เสิร์ฟพร้อมส่วนผสมของบรอกโคลี - โรมาเนสโก - กะหล่ำดอกและ ผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง.
เวลาเตรียมประมาณ 1 3/4 ชม. ต่อการให้บริการประมาณ 770 kcal / 3230 kJ
อกไก่กับกะหล่ำปลีซาวอย
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
- เนื้ออกไก่เยอรมัน 750 กรัม 2 หัวหอม.
- กะหล่ำปลีซาวอย 500 กรัมเห็ดสีชมพู 250 กรัม
- เนยใส 30 กรัมเกลือพริกไทย
- น้ำซุปไก่ 1/8 ลิตรครีมเปรี้ยว 125 กรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัมพริกป่น
การเตรียม:
- เนื้ออกไก่ล้างซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ซาวอย กะหล่ำปลี ทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้น เห็ดทำความสะอาดและหั่นเป็นสี่ส่วน
- ความร้อนชี้แจง เนย ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่แถบไก่จากทุกด้านลงอย่างแรงเกลือและพริกไทยจากนั้นนำออกจากกระทะเพิ่มหัวหอม กะหล่ำปลี และเห็ดลงไปคนให้เข้ากันแล้วผัดประมาณ 5 นาที ผัดในน้ำซุปและครีมปรุงรสและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
- คะแนนมะเขือเทศลวกด้วยความเดือด น้ำ, ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก ดับและ ผิว. หั่นมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วคลุกกับเส้นไก่ใต้ผักให้ร้อนอีก 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและ พริกป่น. สำหรับสิ่งนี้ ลิ้มรส มันฝรั่งจากโถหรือแท่งสีขาว ขนมปัง.
เวลาเตรียมประมาณ 30 นาที ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคประมาณ 410 กิโลแคลอรี / 1760 กิโลจูล / 52 กรัม EW / ไขมัน 18 กรัม / 16 กรัม KH
