ติดตามองค์ประกอบ ความต้องการที่เพิ่มขึ้นในระหว่างความโน้มถ่วง ได้แก่ เหล็ก, ไอโอดีน, ทองแดง, ซีลีเนียม และ สังกะสี. นอกจากนี้แล้ว องค์ประกอบการติดตามสตรีมีครรภ์ควรใส่ใจกับการบริโภคโครเมียมฟลูออรีนในอาหารที่เพียงพอ แมงกานีส, โมลิบดีนัมและ ดีบุก. ความต้องการประจำวันของสิ่งเหล่านี้ องค์ประกอบการติดตาม จะไม่เพิ่มขึ้นในระหว่าง การตั้งครรภ์. อย่างไรก็ตามต้องไม่ขาดหายไปอย่างสมดุลและเพียงพอ อาหารเนื่องจากจุลธาตุ (สารสำคัญ) ก็มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กและ สุขภาพ และความมีชีวิตชีวาของแม่ [2.2. ] การบริโภคธาตุเหล่านี้ในท้ายที่สุดทำหน้าที่เพื่อให้แน่ใจว่ามีปริมาณสำรองโดยเฉพาะฟลูออรีน ฟันผุ และการป้องกันโรคปริทันต์ ปริมาณ 1 มิลลิกรัมของ ธาฅุที่ประกอบด้วย ต่อวันแนะนำในช่วง การตั้งครรภ์ [2.2] ค่าการบริโภคสำหรับความต้องการรายวันของหญิงตั้งครรภ์ (ตาม DGE):
| ติดตามองค์ประกอบ | ปริมาณ |
| โครเมียม | 30-100 µg |
| เหล็ก | 30 มิลลิกรัม |
| ฟลูออรีน | 3.3 มิลลิกรัม |
| ไอโอดีน* | 230 μg |
| ทองแดง | 1.0-1.5 มก |
| แมงกานีส | 2.0-5.0 มก |
| โมลิบดีนัม | 50-100 µg |
| ซีลีเนียม | 60 μg |
| ดีบุก | 3.6 มิลลิกรัม |
| สังกะสี * * | 9.0-11 มก |
* ต้องเสริม 150 µg / วัน * * ตั้งครรภ์: ไตรมาสที่ 1 (ไตรมาสที่สาม) หรือไตรมาสที่ 2 และ 3 DGE: German Society for Nutrition e. V.
เหล็ก
หน้าที่ของเหล็ก
- เหล็กถูกผูกไว้กับโปรตีน - ฮีโมโกลบินไมโอโกลบินไซโตโครเมส - เพื่อให้สามารถใช้งานได้กับสิ่งมีชีวิตแม้จะละลายได้ไม่ดี
- การเกิดขึ้นเป็นฮีม เหล็ก และเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม
สารประกอบเฮมิรอน - 2-valent เหล็ก.
- ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบของฮีโมโกลบินมีหน้าที่ในการขนส่งออกซิเจน
- ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบของไมโอโกลบินมีส่วนช่วยในการสร้างและกักเก็บออกซิเจน
- เหล็กเป็นส่วนประกอบของไซโตโครเมสมีความสำคัญต่อการขนส่งอิเล็กตรอนของห่วงโซ่ทางเดินหายใจ
แหล่งที่มา: การเกิดขึ้นในอาหารสัตว์ส่วนใหญ่ - ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตับ และปลา
สารประกอบเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม - เหล็กไตรวาเลนต์
- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
- การถ่ายเทออกซิเจน
- กระบวนการล้างพิษ
- การผลิตพลังงานเนื่องจากโปรตีนที่ไม่ใช่ธาตุเหล็กมีส่วนร่วมในการผลิตพลังงานในไมโทคอนเดรีย
- การผลิตฮอร์โมนและสารสื่อประสาท
- การสังเคราะห์คอลลาเจนเนื่องจากธาตุเหล็กมีความจำเป็นต่อการสร้างกระดูกกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ทรานเฟอร์ริน ในฐานะที่เป็นโปรตีนพาหะของธาตุเหล็กป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระและการเปอร์ออกซิเดชั่นของไขมันป้องกันหลอดเลือด (เส้นเลือดอุดตัน, การแข็งตัวของหลอดเลือดแดง).
แหล่งที่มา: การเกิดขึ้นในอาหารจากพืชส่วนใหญ่ - ผลไม้ผักและธัญพืชถั่วฝักยาวถั่วขาวแป้งสาลี ผักชีฝรั่ง, ธัญพืชเต็มเมล็ดและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง, เฮมิรอนยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มีดีกว่า การดูดซึม มากกว่าเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมที่ 15-35% เนื่องจากสามารถละลายได้สูงที่ค่า pH ที่เหนือกว่าใน ลำไส้เล็ก เฉพาะในอาหารสัตว์ - เนื้อวัวเนื้อหมูไก่งวง ตับและปลา - เป็นเหล็กบางส่วนที่มีอยู่ในขณะที่เหล็กฮีมซึ่งจะเพิ่ม การดูดซึม ของเหล็ก นอกจากนี้ปริมาณธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์ก็ค่อนข้างสูงด้วยการกินเนื้อสัตว์และอาหารจากพืชในเวลาเดียวกัน การดูดซึม อัตราของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมจากพืช อาหาร สามารถเพิ่มเป็นสองเท่า เนื่องจากสารเชิงซ้อนที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์รวมทั้งสัตว์ด้วย โปรตีนซึ่งมีคุณภาพสูงกว่าโปรตีนจากพืชเนื่องจากมีคุณค่าสูง กรดอะมิโน จึงชอบ การดูดซึม ของเหล็ก ปราศจากเนื้อสัตว์ อาหารดังนั้นจึงต้องกินธาตุเหล็กให้มากขึ้นเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการ [4.2. ] การดูดซึม ของธาตุเหล็กจากอาหารจะเพิ่มขึ้นอีกโดยแกสโตรเฟอร์ริน - การหลั่งของกระเพาะอาหาร เยื่อเมือก, วิตามินซี, อาหารหมัก, โพลิออกซิคาร์บอกซิลิก กรด ในผักและผลไม้และกรดอินทรีย์อื่น ๆ - กรดมะนาว. สารเหล่านี้ก่อตัวเป็นสารประกอบเชิงซ้อนที่ละลายน้ำได้สูงกับเหล็ก ในทางตรงกันข้ามไฟล์ การดูดซึม ของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมจากอาหารจากพืชนั้นต่ำกว่ามาก ธาตุเหล็กจากพืชจะดูดซึมได้น้อยกว่า 5% อาหารจากพืชที่มีธาตุเหล็กสูง ได้แก่ เมล็ดธัญพืชพืชตระกูลถั่วผักบางชนิดยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์และ ผักชีฝรั่ง. ความสามารถในการดูดซึมของธาตุเหล็กจากพืชที่ไม่ใช่ฮีมสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมีนัยสำคัญโดยการเสนอขาย วิตามินซี ในเวลาเดียวกัน. 75 มก วิตามินซีตัวอย่างเช่นในผักโขมหรือโคห์ลาบี 150 กรัมจะเพิ่มการดูดซึมของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมได้ 3 ถึง 4 เนื่องจากวิตามินซีสามารถลดธาตุเหล็กไตรวาเลนต์ให้เป็นธาตุเหล็กที่ดูดซึมได้มากขึ้นกรดไฟติก (ไฟเตต) ในธัญพืช ข้าวโพด, ข้าว, ธัญพืชเต็มเมล็ดและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง, แทนนิน in กาแฟ และชา โพลีฟีน in ชาดำและ แคลเซียม in นม และผลิตภัณฑ์จากนมมีฤทธิ์ยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กอย่างมาก สารเหล่านี้ก่อตัวเป็นสารประกอบเชิงซ้อนที่ไม่สามารถดูดซึมได้ด้วยเหล็กดังนั้นจึงขัดขวางการดูดซึม ความต้องการเหล็กสูงมากในช่วง การตั้งครรภ์ เนื่องจากความต้องการเหล็กเพิ่มเติมของ ลูกอ่อนในครรภ์การเพิ่มจำนวนเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็วและการเพิ่มขึ้นของ เลือด การก่อตัวและควรได้รับการคุ้มครองโดยการรับประทานอาหารที่สมดุลและหลากหลาย จึงขอแนะนำให้บริโภคอาหารจากพืชที่มีธาตุเหล็กเช่นธัญพืชเต็มเมล็ดหรือผักบางชนิดเช่นบรอกโคลีถั่วลันเตาและอื่น ๆ ร่วมกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อเพิ่มอัตราการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมจากอาหารพืชเป็นสองเท่า หญิงตั้งครรภ์ที่มีการบริโภคเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยเนื่องจากอาหารมังสวิรัติมังสวิรัติหรืออาหารแมคโครไบโอติกจำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการบริโภคธาตุเหล็กเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการ โดยกำหนด ทรานเฟอร์ริน และ เฟอร์ริติน ระดับตามลำดับเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบปริมาณธาตุเหล็กที่เพียงพอ โดยกำหนด เฟอร์ริติน ระดับซีรั่มเป็นไปได้ที่จะควบคุมปริมาณธาตุเหล็กให้เพียงพอ ferritin เป็นโปรตีนพาหะภายนอกของธาตุเหล็กซึ่งความเข้มข้นของการเปลี่ยนแปลงเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงเมตาบอลิซึมของฮอร์โมนเอสโตรเจน หากตรวจพบค่าเฟอร์ริตินต่ำร่างกายจะมีความเข้มข้นของธาตุเหล็กต่ำเท่านั้น เลือด (การขาดธาตุเหล็ก หรือความผิดปกติของการสลายธาตุเหล็ก) [2.2. ]. หมายเหตุธาตุเหล็กจะดูดซึมได้ดีกว่าถ้าคุณทานอาหารที่มีวิตามินซีเช่นน้ำส้มด้วย ชาและ กาแฟในทางกลับกันยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก เหล็กยังถูกกล่าวถึงว่าเป็นโปรออกซิแดนท์ที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ ส่งผลให้ หัวใจ การโจมตี - และโรคเกี่ยวกับระบบประสาท - เช่น โรคอัลไซเมอร์ or โรคพาร์กินสัน - และเป็นผู้สนับสนุน โรคมะเร็ง. กลไกที่อยู่ภายใต้คิดว่าเหล็กส่งเสริมการเกิดออกซิเดชั่น ความเครียด ผ่านฟังก์ชั่นการเร่งปฏิกิริยาที่สำคัญในการก่อตัวของพิษต่อเซลล์ ออกซิเจน และอนุมูลไฮดรอกซิลเช่นในปฏิกิริยา Fenton และ Haber-Weiss บุคคลที่ทุกข์ทรมานจาก hemochromatosis -“ โรคที่เก็บธาตุเหล็ก” - ตัวอย่างเช่นมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นมะเร็งเซลล์ตับ นอกจากนี้การศึกษาจากสหรัฐอเมริกาพบว่าระดับเหล็กในเลือดที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น โรคมะเร็ง. ข้อควรระวัง! ก่อนเปลี่ยนธาตุเหล็ก การรักษาด้วยจำเป็นต้องกำหนดระดับเฟอร์ริตินในซีรัมเสมอเฉพาะในกรณีที่การค้นพบทางพยาธิวิทยาได้รับการพิสูจน์แล้วเหล็ก การรักษาด้วย อาจให้แพทย์สั่งห้ามรับประทานอาหาร เสริม - ยกเว้นสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร - ดังนั้นจึงควรมีธาตุเหล็กเพื่อประโยชน์ในการคุ้มครองผู้บริโภค
ไอโอดีน
หน้าที่ของไอโอดีน
- หน้าที่ที่สำคัญที่สุดคือการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ซึ่งควบคุมกิจกรรมการเผาผลาญ
- สารต้านอนุมูลอิสระ ผลของสารกำจัดอนุมูลอิสระ
- เปิดใช้งานผลต่อการทำงานของภูมิคุ้มกันบางอย่าง
- ป้องกันโรคอักเสบ - เสื่อม
แหล่งที่มา: แหล่งข้อมูลที่ดีของ ไอโอดีน เป็น น้ำทะเล ผลิตภัณฑ์เช่นปลาดิบ - ซูชิปลาทะเล - อาหารทะเลและถังทะเล น้ำแร่ที่อุดมด้วยไอโอดีน นม, ไข่ หากสัตว์เลี้ยงได้รับการเลี้ยงดูอย่างเหมาะสมและอาหารเสริมด้วยเกลือเสริมไอโอดีนการตั้งครรภ์จะทำให้แม่มีภาระการทำงานเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ต่อมไทรอยด์. เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับอัตราการเผาผลาญพื้นฐานที่เพิ่มขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์ ต่อมไทรอยด์ ต้องผลิตไทรอยด์เพิ่มขึ้น ฮอร์โมน. นอกจากนี้ยังเป็นผลมาจากอัตราการกรองที่เพิ่มขึ้นของ ไต ในระหว่างตั้งครรภ์มีการขับถ่ายเพิ่มขึ้น ไอโอดีน ในปัสสาวะซึ่งทำให้ปริมาณไอโอดีนไปยัง ต่อมไทรอยด์. ด้วยเหตุนี้การสูญเสียไอโอดีนจะต้องได้รับการชดเชยโดยการบริโภคไอโอดีนเพิ่มเติมตามเป้าหมาย [2.2] ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารแมคโครไบโอติกหรือไม่ใช้เกลือแกงเสริมไอโอดีนในการเตรียมอาหารมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับไอโอดีนไม่เพียงพอ การทำงานของต่อมไทรอยด์ของมารดาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งพัฒนาการของทารกในครรภ์มีความเสี่ยงสูงภายใต้สถานการณ์เช่นนี้แม้จะไม่รุนแรงก็ตาม การขาดสารไอโอดีน มีผลเสียต่อไฟล์ สมอง พัฒนาการของเด็ก ในบริบทนี้การจัดหาไอโอดีนที่เพียงพอมีความสำคัญต่อพัฒนาการทางความคิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไตรมาสแรก (ไตรมาสที่สามของการตั้งครรภ์) ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคไอโอดีนเพิ่มเติมสำหรับสตรีมีครรภ์ทุกคน นอกจากนี้ยังใช้กับผู้หญิงที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์แบบแพ้ภูมิตัวเองเช่น Hashimoto ของ thyroiditis or โรคเกรฟส์ ' ในการบรรเทาอาการ (ลดอาการของโรคชั่วคราวหรือถาวร แต่ไม่ได้รับการกู้คืน) นอกจากนี้ปริมาณไอโอดีนในเยอรมนียังไม่เพียงพอซึ่งทำให้การทดแทนไอโอดีนของแม่ในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสิ่งที่จำเป็นเช่นกัน ด้วยความช่วยเหลือของการเสริมไอโอดีนเพื่อป้องกันโรคจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะมีพัฒนาการที่แข็งแรงและการเจริญเติบโตของเด็กที่ไม่ถูกรบกวนสถาบันแห่งชาติเพื่อการประเมินความเสี่ยง (BfR) แนะนำให้เสริมอาหารไม่ให้เกินค่าไอโอดีน 100 µg สูงสุดต่อวัน ข้อยกเว้น: สถาบันการประเมินความเสี่ยงของรัฐบาลกลางแนะนำให้ใช้ไอโอดีน 100-150 µg ต่อวันในรูปแบบแท็บเล็ตสำหรับสตรีมีครรภ์และการพยาบาล หมายเหตุ: ไอโอดีนน้อยกว่า 150 µg ต่อวันต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงของภาวะครรภ์เป็นพิษและการชะลอการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์:
- ไอโอดีน 75 µg ต่อวันมีความเสี่ยง ครรภ์เป็นพิษ (EPH-gestosis หรือ proteinuric ความดันเลือดสูง/ ความดันโลหิตสูงในครรภ์) เพิ่มขึ้น 14% เมื่อเทียบกับกลุ่มอ้างอิง (100 µg ต่อวัน); ที่ 50 µg โดย 40%
- การคลอดก่อนกำหนดยังเกิดขึ้นบ่อยกว่าด้วย (อัตราต่อรองที่ปรับแล้ว aOR: 1.10 และ 1.28 ตามลำดับ)
ทองแดง
หน้าที่ของทองแดง
- ส่วนประกอบของเอนไซม์ต่างๆ
- สารต้านอนุมูลอิสระ ผลกระทบ ล้างพิษ อนุมูลอิสระภูมิคุ้มกันต้านการอักเสบ
- ส่วนประกอบที่สำคัญของภายนอก สารต้านอนุมูลอิสระ การป้องกันเซลล์ของ เยื่อหุ้มเซลล์, ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์
- ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก
- ส่วนประกอบของห่วงโซ่ทางเดินหายใจเซลล์ ออกซิเจน การใช้ประโยชน์เพื่อการผลิตพลังงาน
- การป้องกันกรดอะมิโน
- การสังเคราะห์เมลานินและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
แหล่งที่มา: อุดมไปด้วย ทองแดง ได้แก่ เครื่องในปลาผลิตภัณฑ์จากธัญพืชหอย ถั่ว, ช็อคโกแลต, โกโก้, กาแฟ, ชาและผักสีเขียวข้อควรทราบข้อมูลสำหรับสหพันธ์สาธารณรัฐเยอรมนีเกี่ยวกับการบริโภค ทองแดง ระบุว่าในบุคคลที่มีสุขภาพดีไม่คาดว่าจะมีทองแดงธาตุไม่เพียงพอ (ประเภทการจัดหา 3) การเติมทองแดงลงไป ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร จึงไม่แนะนำ นอกจากนี้การศึกษาจากสหรัฐอเมริกาพบว่าระดับทองแดงในซีรัมที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น โรคมะเร็ง. ทองแดงพบในอาหารในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเครื่องใน (ตับ และไตของสัตว์เคี้ยวเอื้องอาจมีระดับทองแดงสูงเป็นพิเศษ) ปลาหอยพืชตระกูลถั่ว ถั่ว, โกโก้, ช็อคโกแลตกาแฟชาและผักสีเขียวบางชนิด
ซีลีเนียม
หน้าที่ของซีลีเนียม
- ทำให้การทำงานของเอนไซม์หลักในการต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น - กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส
- ออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระผ่านกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดสเพื่อรักษา สมดุล ของอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระในสิ่งมีชีวิต
- ช่วยกระตุ้นการสร้างแอนติบอดี
- กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดสมีหน้าที่ในการเปลี่ยนไฮโดรเจนและไลปิดเปอร์ออกไซด์ที่เป็นอันตรายไปเป็นน้ำและป้องกันการผลิตอนุมูลออกซิเจน
- ซีลีเนียม มีผลต่อการกระตุ้นและปิดการทำงานของต่อมไทรอยด์ ฮอร์โมน เมื่อ ซีลีเนียม- พึ่งพา เอนไซม์ - deiodases
- ผ่านกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดสซีลีเนียมจะปกป้องโมเลกุลขนาดใหญ่เช่นคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันรวมถึงเยื่อหุ้มเซลล์และส่วนประกอบต่างๆโดยทำงานอย่างใกล้ชิดกับวิตามิน A, C, E และวิตามินบีบางชนิด
- ซีลีเนียมบางชนิด โปรตีน มีผลต่อการสร้างภูมิคุ้มกันและการคงตัวของเยื่อหุ้มเซลล์
- แบบฟอร์มด้วย โลหะหนัก เช่น นำ, แคดเมียม และ ปรอท ละลายน้ำได้ไม่ดีจึงดูดซึมโปรตีนคอมเพล็กซ์ซีลีไนต์ที่ไม่เป็นพิษได้ยาก
แหล่งที่มา: แหล่งที่ดีของซีลีเนียมคือปลาทะเล ไต, ตับ, เนื้อแดง, ปลา, ไข่, หน่อไม้ฝรั่ง และถั่วฝักยาว ปริมาณซีลีเนียมในธัญพืชขึ้นอยู่กับปริมาณซีลีเนียมในดินหญิงตั้งครรภ์ไม่มีความต้องการซีลีเนียมเพิ่มขึ้นอย่างไรก็ตามหากผู้หญิงรับประทานอาหารมังสวิรัติในระหว่างตั้งครรภ์จะมีระดับซีลีเนียมไม่เพียงพอในภูมิภาคของเราหากไม่มีการทดแทนและมีความเสี่ยงสูง ขาด. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเยอรมนีสวิตเซอร์แลนด์และออสเตรียเป็นพื้นที่ที่ขาดซีลีเนียมเนื่องจากดินทางการเกษตรมีธาตุน้อยเกินไปเนื่องจากปุ๋ยและฝนกรดและอาหารสัตว์ได้รับซีลีเนียมไม่เพียงพอ ไม่จำเป็นต้องใช้ซีลีเนียมในการเจริญเติบโตของพืชทำให้เมล็ดพืชที่เพาะปลูกปราศจากซีลีเนียม ความสามารถในการดูดซึมจะลดลงอีกโดย โลหะหนัก ในดินซึ่งซีลีเนียมก่อตัวเป็นสารประกอบเชิงซ้อนที่ไม่ละลายน้ำ หากใช้ซีลีเนียมทดแทนร่วมกับวิตามินอีและวิตามินซีในปริมาณทางสรีรวิทยาสิ่งนี้จะเพิ่มอัตราการดูดซึม
สังกะสี
หน้าที่ของสังกะสีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาของเอนไซม์ anabolic และ catabolic ไม่ว่าจะเป็นปัจจัยร่วมหรือเป็นส่วนประกอบของโปรตีนที่จำเป็นในปฏิกิริยาของเอนไซม์จึงตอบสนองการทำงานเช่น.
- การทำให้โครงสร้างของ DNA, RNA และ ไรโบโซมปกป้องพวกเขาจากการเกิดออกซิเดชัน
- ขนาดใหญ่ การรักษาบาดแผล และการงอกใหม่ของ การเผาไหม้.
- การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีน
- การย่อยสลายแอลกอฮอล์
- มีผลต่อกระบวนการมองเห็นซึ่งรับผิดชอบในการเปลี่ยนเรตินอลเป็นเรตินอล
- เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของต่อมไทรอยด์ ฮอร์โมน, ฮอร์โมนการเจริญเติบโต, อินซูลิน และ พรอสตาแกลนดิน; มีผลต่อการพัฒนาและการเจริญเติบโตของอวัยวะเพศชายและการสร้างอสุจิ
- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ - ปกป้องเซลล์จากการโจมตีของอนุมูลอิสระ
- การสร้างภูมิคุ้มกัน - กิจกรรมของเซลล์ T-helper เซลล์ T-killer และเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติขึ้นอยู่กับความเพียงพอ สังกะสี จัดหา.
- จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของ ผิว, ผม และ เล็บ; เกี่ยวข้องกับโครงสร้าง ความแข็งแรง ของเล็บและผม
แหล่งที่มา: อุดมสมบูรณ์มากใน สังกะสี ได้แก่ หอยนางรมจมูกข้าวสาลีเนื้อกล้ามเนื้อ - เนื้อวัวเนื้อลูกวัวเนื้อหมูสัตว์ปีก เครื่องใน - ตับไต หัวใจ; ระดับสังกะสีที่ลดลงมี ไข่, นม, ชีส, ปลา, แครอท, โฮลเกรน ขนมปัง, ผลไม้, ผักสีเขียว, พืชตระกูลถั่วและไขมันการดูดซึมของสังกะสีดีกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผัก ตัวอย่างเช่นการดูดซึมสังกะสีจากเนื้อวัวสูงกว่าธัญพืช 3 ถึง 4 เท่า เหตุผลนี้คือโปรตีนจากสัตว์ซึ่งมีคุณภาพสูงกว่าโปรตีนจากพืชและเช่นเดียวกับธาตุเหล็กช่วยเพิ่มการดูดซึม กรดอะมิโนเช่นฮิสทิดีน methionine และซิสทิดีนในโปรตีนเป็นสารเชิงซ้อนที่มีโมเลกุลต่ำซึ่งอธิบายถึงอัตราการดูดซึมที่ดีของโปรตีนจากสัตว์ โปรตีนจากสัตว์ยังมีผลส่งเสริมการดูดซึมที่เกี่ยวข้องกับการดูดซึมสังกะสีจากอาหารจากพืช ดังนั้นจึงแนะนำให้กินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รวมกับอาหารจากพืชในมื้อเดียวและไม่ควรหลีกเลี่ยงโปรตีนจากสัตว์อย่างสมบูรณ์นอกจากนี้สารประกอบออร์กาโน - สังกะสีที่พบในอาหารสัตว์เช่นคีเลตโอโรเตตกลูโคเนตและโปรตีนไฮโดรไลเสตจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า สิ่งมีชีวิตของมนุษย์มากกว่าสังกะสีอนินทรีย์ ยาดม พบในอาหารจากพืช ในทางตรงกันข้ามมากเกินไป แคลเซียม, ทองแดง, เหล็กและ ฟอสเฟต การบริโภคกรดไฟติกจากธัญพืช ข้าวโพด และข้าว เส้นใยอาหาร และ โลหะหนัก ลดการดูดซึมสังกะสีเนื่องจากการก่อตัวเชิงซ้อนที่ไม่สามารถดูดซึมได้ [4.2. ] หากสตรีมีครรภ์รับประทานเป็นหลัก อาหารมังสวิรัติสังกะสีเพียงประมาณ 10% เท่านั้นที่ถูกดูดซึมเนื่องจากสัตว์โปรตีนคุณภาพสูงถูกละเว้นอย่างสมบูรณ์ ด้วยวิธีนี้ความเสี่ยงของ การขาดสังกะสี เพิ่มขึ้น [4.2. ] การบริโภคสังกะสีจะเพิ่มขึ้นตั้งแต่เดือนที่ XNUMX ของการตั้งครรภ์และหลังจากนั้นก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการแพร่กระจายของเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว - การสร้างเนื้อเยื่อรกใหม่ - การเพิ่ม เลือด การก่อตัวและอัตราการเผาผลาญของแม่ที่เพิ่มขึ้น [316 ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องมีการทดแทนสังกะสี อย่างไรก็ตามควรให้องค์ประกอบติดตามในรูปของคีเลตโอโรเตตกลูโคเนตและโปรตีนไฮโดรไลเสตเนื่องจากสิ่งเหล่านี้มีความสามารถในการดูดซึมได้ดีกว่าอนินทรีย์ ซิงค์ซัลเฟต. เมื่อถ่ายขณะท้องว่างสังกะสีซัลเฟตจะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ในบางคนและอาจทำให้อาการคลื่นไส้ที่เกี่ยวข้องกับการตั้งครรภ์รุนแรงขึ้นได้ตาราง - ต้องการธาตุ
| แร่ธาตุและธาตุ | อาการขาด - ผลกระทบต่อแม่ | อาการขาด - ผลต่อทารกในครรภ์หรือทารกตามลำดับ |
| เหล็ก | ไข้ประมาณ 38 ° C เกิดขึ้นระหว่างวันที่ 2 และวันที่ 6 หลังคลอดอันเป็นผลมาจากการติดเชื้อแบคทีเรียในมดลูก - สาเหตุของไข้หลังคลอด
|
การก่อตัวของโรคโลหิตจางจากมารดาที่มีระดับฮีโมโกลบินต่ำกว่า 11 g / dL จะเพิ่มความเสี่ยง
|
| สังกะสี |
ความผิดปกติของการเผาผลาญเช่น.
|
เพิ่มความเสี่ยงสำหรับ
ความเข้มข้นต่ำของสังกะสีในพลาสมาและเม็ดเลือดขาว (เม็ดเลือดขาว) ทำให้เกิด
|
| ไอโอดีน | ต่อมไทรอยด์ไฮโปทาลามัสและต่อมใต้สมองพยายามชดเชยการขาดไอโอดีน
|
สาเหตุการขาดสารไอโอดีน
ในทารกแรกเกิด การขาดสารไอโอดีน นำไปสู่.
|
| ซีลีเนียม |
ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของ
|
|
| ทองแดง |
|
|
