กล้วย: ส่วนผสมและแคลอรี่

กล้วยเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งเรากินมันดิบต้มอบหรือย่างและแม้แต่ดื่มเป็นน้ำหวานใน สมูทตี้ หรือมิลค์เชค ไม่น่าแปลกใจเพราะผลไม้คดไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารและยังดีต่อสุขภาพอย่างมากอีกด้วย คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมคุณค่าทางโภชนาการและ แคลอรี่ ของผลไม้เมืองร้อน

คุณค่าทางโภชนาการของกล้วย

กล้วยมีคุณค่าทางโภชนาการมาก มีสารอาหารในปริมาณที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความสุก ในขณะที่พวกเขาร่ำรวยอยู่เสมอ คาร์โบไฮเดรตองค์ประกอบแตกต่างกันไป: กล้วยที่สุกยิ่งมีแป้งน้อยและมากขึ้น น้ำตาล ประกอบด้วยกล้วยประมาณ 100 กรัมให้:

• 22.8 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
• 2.6 กรัมใยอาหาร
• โปรตีน 1.1 กรัม (โปรตีน)
• ไขมัน 0.3 กรัม

กล้วยมีกี่แคลอรี่?

กล้วยเป็นหนึ่งในระเบิดแคลอรี่ในบรรดาผลไม้ เนื่องจากผลไม้รสหวาน 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 88 ถึง 95 กิโลแคลอรี (kcal) - เทียบเท่ากับ 368 ถึง 397 กิโลจูล (kJ) เนื่องจากน้ำหนักของกล้วยปกติอยู่ระหว่าง 100 ถึง 130 กรัมการบริโภคผลไม้ดังกล่าวจึงมีน้ำหนักประมาณ 88 ถึง 124 กิโลแคลอรี (368 ถึง 519 กิโลจูล) ใครทำให้เป็นDiätได้อย่างตรงไปตรงมาควรทำกล้วยตาก (กล้วยทอด) เป็นโบว์: ตั้งแต่ น้ำ ถูกลบออกจากสิ่งเหล่านี้แล้ว ฟรักโทส เนื้อหามีความเข้มข้นมากขึ้น กล้วยตาก 100 กรัมจึงมีประมาณ 290 กิโลแคลอรี (1,213 กิโลจูล) แม้ว่ากล้วยจะมีสารอาหารมากมาย แคลอรี่พวกมันไม่ได้เป็นผลไม้ที่ไม่ดีต่อสุขภาพไปกว่าผลไม้ชนิดอื่น ๆ เนื่องจากกล้วยยังอุดมไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ

แร่ธาตุและวิตามิน

กล้วยประกอบด้วย แร่ธาตุ โพแทสเซียม และ แมกนีเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและ เส้นประสาทเช่นเดียวกับการผลิตพลังงานและอิเล็กโทรไลต์ สมดุล. ทำให้กล้วยเป็นของว่างระหว่างมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับนักกีฬาโดยเฉพาะอย่างยิ่งการจัดหาทั้งสองอย่างให้เพียงพอ แร่ธาตุ เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการบริโภคของพวกเขาเพิ่มขึ้นเนื่องจากการฝึกฝนอย่างหนักและการขับเหงื่อ นอกจากนี้การขาด โพแทสเซียม และ แมกนีเซียม สามารถทริกเกอร์ ภาวะหัวใจวาย. นอกจากนี้ยังพบแร่ธาตุและธาตุอื่น ๆ ในกล้วยเช่น:

• ฟอสฟอรัส
• แคลเซียม
• เหล็ก
• สังกะสี

ในแง่ของการ วิตามินกล้วยไม่ได้ให้ผลผลิตเท่าผลไม้อื่น ๆ แต่กล้วย 100 กรัมยังครอบคลุมถึง 12 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการในแต่ละวัน วิตามิน C. วิตามิน A, วิตามิน K และต่าง ๆ วิตามิน ของกลุ่มบีโดยเฉพาะวิตามินบี 6 มีอยู่ในกล้วยด้วย โดยวิธีการ: เช่นเดียวกับผลไม้สุกกล้วยสุกก็มีเช่นกัน แอลกอฮอล์. เมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ แอลกอฮอล์ เนื้อหาค่อนข้างสูงถึง 0.6 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามไฟล์ แอลกอฮอล์ เนื้อหาไม่สูงมากนักเช่นในช่วง การตั้งครรภ์ จะต้องทำอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องกล้วย

กล้วยสำหรับปัญหาการย่อยอาหาร

กล้วยเป็นอาหารที่ย่อยง่ายดังนั้นจึงไม่เพียง แต่แนะนำให้ใช้เป็นอาหารสำหรับทารกเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการบ่นในลำไส้ด้วย ในกรณีของ โรคท้องร่วงเนื้อหาสูงของ เพคติน สามารถช่วยผูกไฟล์ น้ำ ในลำไส้จึงช่วยบรรเทาอาการไม่สบายในขณะเดียวกันก็ให้ร่างกายด้วย แมกนีเซียม. ในตอนแรกอาจฟังดูขัดแย้งกัน: กล้วยไม่เพียง แต่ช่วยต่อต้าน โรคท้องร่วงแต่ยังต่อต้าน อาการท้องผูก. เพราะว่า เส้นใยอาหาร เพคติน ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารกล้วยยังเป็นยาประจำบ้านที่ดีอีกด้วย อาการท้องผูก. อย่างไรก็ตามควรใช้กล้วยสุกจะดีกว่าเพราะกล้วยสุกมีแป้งมากเกินไปซึ่งย่อยยาก

กล้วยสุกดีที่สุดสำหรับการย่อยอาหาร

ปริมาณแป้งในกล้วยจะลดลงเมื่อผลสุก ในขณะที่กล้วยหอมเขียวยังไม่สุกจะมีแป้ง (เครือยาว คาร์โบไฮเดรต) and น้ำตาล (คาร์โบไฮเดรตสายสั้น) ในอัตราส่วน 20: 1 อัตราส่วนนี้จะกลับด้านในกล้วยสุก เนื่องจากในระหว่างการทำให้สุกแป้งจะถูกเปลี่ยนเป็น น้ำตาล. น้ำตาลให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างรวดเร็วในขณะที่แป้งจะต้องถูกย่อยสลายในร่างกายก่อน กล้วยที่ย่อยง่ายที่สุดจึงเป็นกล้วยที่สุกและมีสีเหลือง ผิว แสดงจุดสีน้ำตาลแรกแล้ว หากกล้วยสุกเกินกว่าจุดนี้จนเปลือกของมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก็จะสูญเสียไปเช่นกัน วิตามิน ในกระบวนการ. ไม่แนะนำให้บริโภคกล้วยที่ยังไม่สุกด้วยเหตุผลอื่น ๆ : สิ่งเหล่านี้มีเซลลูโลสจำนวนมากซึ่งลำไส้ย่อยได้ไม่ดีจึงสามารถกระตุ้น กระเพาะอาหาร ปวดเมื่อย. 5 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับกล้วย - Silke Hamann

การเก็บเกี่ยวกล้วย

กล้วยจะสุกหลังการเก็บเกี่ยวโดยปกติจะเก็บเกี่ยวในประเทศต้นทางเมื่อยังคงเป็นสีเขียวจากนั้นจึงขนส่งให้เย็นลงเล็กน้อย (ที่ 13.2 องศาเซลเซียส) ไปยังประเทศปลายทาง ที่นั่นพวกเขาทำให้สุกในช่องที่เรียกว่าทำให้สุกก่อนที่จะขาย อย่างไรก็ตามขั้นตอนนี้ไม่เป็นอันตรายต่อคุณภาพของกล้วย - ในทางกลับกันหากกล้วยสุกบนเถาองุ่นจะแตกออกและเกิดเพลี้ยแป้ง ลิ้มรส.

การซื้อและการเก็บรักษากล้วย

เนื่องจากกล้วยสุกจะเกิดจุดด่างดำได้อย่างรวดเร็วจึงแนะนำให้หยิบกล้วยสีเขียวอ่อนในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วปล่อยให้สุกที่บ้าน ตัวอย่างเช่นฝาปิดที่ทำจากพลาสติกห่อและแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศที่ปิดล้อมสามารถเร่งกระบวนการทำให้สุกได้อย่างมาก เพื่อให้กล้วยมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นจึงควรจัดเก็บแยกต่างหากจากผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีนและควรแขวนไว้เพื่อไม่ให้เกิดรอยกดทับ ไม่ควรเก็บกล้วยไว้ในตู้เย็น ต่ำกว่าประมาณ 12 องศาเซลเซียส ผิว การเปลี่ยนสีและรสชาติของมันได้รับผลกระทบ การเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 12 ถึง 14 องศาเซลเซียสเหมาะอย่างยิ่งหากไม่ทำให้สุก เนื่องจากกล้วยมักได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงและยาฆ่าเชื้อราซึ่งจะตรวจพบสารตกค้างในเปลือกกล้วย (แต่ไม่ค่อยมีอยู่) จึงแนะนำให้ล้างมือให้สะอาดหลังจากจับหรือ ลอก กล้วย. เมื่อซื้อกล้วยออร์แกนิกจะดีกว่าเพราะกล้วยเหล่านี้มีการปนเปื้อนยาฆ่าแมลงน้อยกว่าหรือไม่เลย

10 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับกล้วย

คุณรู้หรือไม่ว่ากล้วยมาจากไหน? หรือในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรามีกล้วยชนิดใดบ้าง? หรือทำไมกล้วยถึงเบี้ยว? ไม่? นี่คือข้อเท็จจริง XNUMX ประการที่ควรรู้เกี่ยวกับกล้วยและต้นกล้วย:

1. ผลไม้กล้วยที่มีอยู่ทั่วไปในประเทศของเราเรียกอีกอย่างว่ากล้วยของหวานหรือกล้วยผลไม้ นอกจากนี้ยังมี การปรุงอาหาร กล้วยน้ำว้าหรือผักกล้วยซึ่งสามารถรับประทานดิบได้ก็ต่อเมื่อสุกเต็มที่
2. เช่นเดียวกับผลไม้สกุลพืชเรียกอีกอย่างว่ากล้วย (Musa) หรือสวรรค์ มะเดื่อ.
3. เดิมกล้วยมาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งมีการกล่าวถึงครั้งแรกในงานเขียนเมื่อ 600 ปีก่อนคริสตกาล
4. ประเทศที่ส่งออกกล้วยหลัก ได้แก่ เอกวาดอร์คอสตาริกาและโคลอมเบียผู้ผลิตกล้วยรายใหญ่ที่สุดคืออินเดีย
5. ต้นกล้วย (บางครั้งเรียกว่าต้นกล้วย) ออกผลเพียงครั้งเดียวแล้วก็ตาย
6. จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์กล้วยเป็นของผลเบอร์รี่
7. โดยรวมแล้วมีกล้วยมากกว่า 1,000 ชนิดรวมทั้งสีแดงและสีชมพู พันธุ์ที่พบมากที่สุดในโลกเรียกว่า“ คาเวนดิช”
8. รองจากแอปเปิ้ลกล้วยเป็นผลไม้ที่บริโภคกันมากที่สุดในเยอรมนี
9. เปลือกกล้วยมักใช้ในการผลิตอาหารสัตว์
10. มีคำถามหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับกล้วยเสมอ: ทำไมกล้วยถึงคด? คำตอบนั้นง่ายอย่างที่เห็นได้ชัดคือกล้วยที่เรารู้จักกันในชื่อโค้งงอ ขึ้น ต่อแสงแดด แต่ก็ห่างไกลจากกล้วยทุกชนิด - กล้วยบางชนิดก็เช่นกัน ขึ้น ค่อนข้างตรง

10 อาหารที่มีแร่ธาตุ